美食NEW一下－原素食府 驚奇菜色吃到飽

• 2012-08-18
• 中國時報
• 邱雯敏／台北報導

▲麻辣燙提供多種新鮮的蔬菜，以及冬粉、麵條等主食，讓你隨心所欲搭配。■王英豪／攝影

▲以黑色和原木色做為主色調，原素食府的空間感覺很時尚，跳脫傳統對於素食餐廳的想像。■王英豪／攝影

▲簡單的麻油、枸杞和香菇絲調味，吃起來有滋有味。■王英豪／攝影

▲新鮮蔬菜加上各式果乾，再淋上特別的烏梅醬，口感酸香，滋味清爽。■王英豪／攝影

素炸小卷▲金針菇包上一圈海苔，裹上麵衣酥炸，模擬小卷的外型，造型逗趣口感十足。■王英豪／攝影

炒冰區▲素食界罕見的炒冰，選擇喜歡的冰淇淋，再搭配玉米片、果乾或碎餅乾等配料增加口感。■王英豪／攝影 

　別再盯著苦瓜一條80元，香菜一斤300元，快去新北市新開張規模最大的吃到飽素食廣場，熱炒、披薩、甜點，全都吃個夠！
　在板橋有41年歷史，以賣牛排出名的特香齋西餐廳，最近打造全新的自助素食餐廳「原素食府」，進駐板橋農會大樓，570坪的超大空間、400個位子，全天候提供上百道佳餚，堪稱新北市最大。
　特香老齋老闆呂理增的兒子呂柏毅擔任執行總監，他說母親在30年前就希望開一家素菜館，父親替她圓夢，而我就負責執行。
　小學三年級到美國讀書，之後又去英國深造的呂柏毅，擁有倫敦大學金匠學院設計碩士的頭銜，半年前才回到台灣的他，在學校是專攻環保設計，回來之後一直在思考如何用設計去改變人的思想和行為，由他量身打造的原素食府，企圖給予「素食」一個新的身分。

■少用加工 多採原味

跳脫過去宗教素的印象，他說，在國外很多年輕人吃素是為了環保、為了健康，「吃素也可以是一種時尚的態度」，就是呂柏毅想要傳達的觀念。
　大量的原木色元素，還有長達6公尺、高2公尺的植栽牆，開闊的自助餐檯和寬敞的用餐區，時尚的用餐氛圍和豐富誘人的品項，讓你差一點忘了這是一家素食餐廳。
　呂柏毅說，原素時府的「原」，代表的是原創、原味，所以在這裡盡量少用素肉、素火腿等仿真的加工品，多以原味呈現；由於定位為「素食」而非「蔬 食」，料理也符合宗教素的原則，不使用洋蔥、大蒜、韭菜等食材，針對不同的素食族群，部分餐區也會清楚標明純素、奶素、蛋奶素等等。

■熱食多變 熱炒現做

新鮮蔬菜提供6款不同的醬汁，其中滋味酸香有層次的烏梅醬，是新鮮的開胃選擇；熱食區9個電磁爐一字排開，美白菇做出薑絲大腸的酸香滋味，豆包做成蒲燒鰻的色澤和口感，提供少量但變化多的菜色，為了達到最佳保溫效果，還大手筆全面採用鑄鐵鍋做為蒸鍋。
　熱炒區提供6款新鮮熱炒，只要留下桌上的小扣環，就會有服務人員直接幫你送到桌邊，呂柏毅最愛自家的香椿豆腐、麻油麵線和三杯猴菇，都是重口味的料理；熱呼呼的湯品，則以直火的瓦斯爐保持在最佳溫度，筍片湯、大補湯或是四神，5款湯品中，總有一味會對你的胃。

■手卷豐富 甜點精采

父親呂理增偏愛的自家手卷，口感香氣都很豐富，妙的是明明是素食餐廳，居然還有麻辣燙和鹽酥雞，以杏鮑菇和金針菇包裹麵衣酥炸，外型神似到讓人會心一笑。
　餐後，絕對不能錯過精采的甜點區，如珠寶櫃般的陳列，提供三十餘款的甜點，除了蛋糕之外，居然還有生巧克力、馬卡龍，甚至是罕見的炒冰；偏好中式甜點，也有超Q彈的薑汁湯圓、龜苓膏和杏仁茶可選擇，搭配一杯UCC咖啡豆煮的香濃咖啡，正好為一餐劃下句點。


★原素食府／新北市板橋區府中路29之2號4樓（捷運府中站1號出口）／02-22728999／午餐成人530元，兒童330元；下午茶成人330元，兒童200元／晚餐成人590元，兒童330元／8月底前免收服務費