一代搖滾巨星的素食主義宣言

時間：2015-11-13 13:25:24  作者：妙音  來源：妙音網 

當倫敦奧運主火炬燃起后，眾多英國歌手登臺亮相，但是在壓軸節目上場的卻是一名70歲的老者，他就是著名歌手保羅·麥卡尼(Paul McCartney)，當臺上響起著名的《Hey jude》時，整個世界仿佛靜止了一般，人們沉浸在英國搖滾50年代的黃金歲月當中。

年輕時的保羅·麥卡尼（圖片來源：資料圖）

列儂與保羅·麥卡尼（圖片來源：資料圖）

當然，大家都知道保羅·麥卡尼是著名搖滾樂隊“披頭士”的一員，但是很多人卻不知道他是一名素食主義者。無獨有偶的是，在北京奧運會舉辦的2008 年里，保羅·麥卡尼為善待動物組織(PETA）拍攝了新的廣告，廣告的口號為“我是一個素食主義者”。在這則廣告中，保羅-麥卡尼發出了素食宣言：“很多 年以前，我也釣魚，后來我意識到：“我正在殺死它們，用它們的生命換我片刻的歡愉。我的內心被觸動了，當我看到被釣上來的魚在掙扎，我想到它的生命對于它 很重要，正像我的生命之于我一樣。我是保羅-麥卡尼，我是一個素食主義者。”

保羅·麥卡尼的廣告封面（圖片來源：資料圖）

保羅·麥卡尼在接受《美國周刊》采訪時說：“如果人類想要拯救地球，他們所需做的就是停止食肉。這是你可以做的唯一重要的事。”

2010年保羅·麥卡尼爵士致函給美國航太總署，懇請他們停止以猴子進行殘酷的太空輻射測試。他寫道：“我相信航空總署足智多謀，在過去不用幽禁及 實驗動物就能調查出太空旅行的健康影響，如今若因為熱切想探索新領域及了解宇宙的奧妙反而退回以這種方式對待我們的動物芳鄰，將令人大失所望。”

保羅·麥卡尼爵士響應全球領先的氣候科學家的號召，呼吁人們每周少吃一天肉，以減少碳排放。保羅·麥卡尼把他的“周一無肉日”（Meatfree Monday）活動做到了歐盟聽證會上。他說，遏止全球變暖的個人力量與政府的力量一樣大。麥卡尼在歐盟的一個題為“全球變暖和糧食政策：少吃肉= 少排放”的聽證會上發表的演講，他與帕喬里（聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）主席）一起呼吁立法委員和專家重視如何勸導大眾應對氣候變化，包 括減少食肉。麥卡尼發言說：“這不再是個人的選擇，這將影響整個世界。”并稱：“為了控制肉食的傷害，需要趕快行動做些什么，肉食不僅是溫室氣體的問題， 還有森林砍伐、水資源的消耗和污染。”

麥卡尼敦促歐盟立法委員鼓勵、指導、通告和幫助人民做出較容易的決定，并幫助農場主實現轉變，像人類歷史上曾發生過的那些轉變一樣。他最后說：“我們可以做到，也必須做到，為了將繼承這個星球的我們的孩子。”

那次聽證會達到的共識是：1、少吃肉= 少排放；2、少吃肉= 更健康；3、少吃肉= 有更多的糧食；4、少吃肉= 更好的未來。

保羅·麥卡尼爵士還發起了一場“星期一不吃肉”運動，號召每個家庭周一都不要買肉吃，以減緩全球變暖。并獻歌：“周一不吃肉!”

《阿凡達》導演之妻辦校 教學生種地吃素

好莱坞著名电影导演詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）的妻子苏茜·爱米斯 （Suzy Amis Cameron） (Photo by Frazer Harrison/Getty Images)

 

更新: 2014-06-20 09:50:11 AM   

【大紀元2014年06月20日訊】（大紀元記者陳雨綜合報導）好萊塢著名電影導演詹姆斯．卡梅隆（James Cameron）的妻子蘇茜．愛米斯 （Suzy Amis Cameron）在洛杉磯開設了一家小學和中學，兩所學校的學生不僅吃學校種植的蔬菜，他們還參與很多種植工作。

這兩所學校已經擁有28塊菜園地。據KABC新聞報導，愛米斯介紹，學生們「在菜園(幹活）......種菜籽，他們觀察植物生長。」

自2006年開始，她和她的妹妹瑞貝卡（Rebecca）開設有環保意識的學校，從幼兒教育開始。學校在2006年成立，當初只有11名學生，目前包括一所小學和初中，已擁有140名學生。今年秋天還將開設高中。

瑞貝卡（Rebecca Amis）表示，「如果你在午餐時間看一下，他們的盤子裡裝滿了各種蔬菜。」

現在，這些學生每週吃一次完全是素食的午餐，比如新鮮的沙拉和玉米糊。兩所學校已經有28塊菜園地。至2015年秋季，素食食譜將擴大至一週5天。

據悉，為了改善健康，卡梅隆夫婦在2年前改吃全素食。

卡梅隆的妻子蘇 茜．愛米斯是一位演員，曾參演《泰坦尼克號》。卡梅隆執導了電影票房史上最賣座的兩部電影--《泰坦尼克號》（1997）和《阿凡達》（2009）。他被 英國雜誌《Empire》評為「世界最偉大的20位導演之一」，榮獲美國製片人工會獎和美國視覺效果工會獎頒發的終身成就獎。

（責任編輯：李緣）

研究發現：人類祖先幾乎都是素食主義者！

大陸新聞中心／綜合報導

2012.07.25 / 17:14

據國外媒體報導，最新的研究發現，人類祖先幾乎都是素食主義者，他們主要透過吃水果和堅果獲得營養，素食使人類的身體和內臟得以進化。

大陸新聞中心／綜合報導

據國外媒體報導，最新的研究發現，人類祖先幾乎都是素食主義者，他們主要通過吃水果和堅果獲得營養，素食使人類的身體和內臟得以進化。

根據搜狐科技報導，現在，一半的美國人都在節食。總的來說，我們的體重超重了，身體處於亞健康狀態。我們現代人關於吃什麼和怎樣吃的選擇完全是錯誤的，我 們必須返回到更明智的飲食和生活方式，但是哪種方式呢？有些書籍建議整個人類回到我們祖先的飲食：舊石器時代的飲食、穴居人的飲食、原始人的飲食，甚至還 督促我們像古人一樣進食。

但這樣的飲食是荒謬的，畢竟，我們的祖先有的餓死了，挨餓到死的飲食——後果非常嚴重。然而，當我們在評價食物對我們的器官、細胞是否有好處時，我們可能會考慮採用我們祖先的飲食方法，但我們的祖先吃什麼？

總的來說，人類學家做了大量的研究工作，試圖了解我們最近的祖先的飲食習慣。通常情況下，他們重點研究了石器時代的人類祖先或原始人祖先。我們的祖先主要透過吃水果和堅果獲得營養，如果能夠成功捕殺大型哺乳動物，才能開葷。

最近發表的一篇研究報告指出，現代歐洲人祖先的近親—尼安德特人所吃的素食比之前推測的要多。幸運的是，新的研究對於我們的祖先吃什麼的問題給出了一個明確的答案。

當我們講到『古代』飲食，我們會想到最近的祖先，我們要採用直立人、尼安德特人或石器時代的人類一樣的飲食。但是，為什麼我們要選擇這些特定的祖先呢？我們應該回到使我們的內臟和身體發生進化的飲食，換句話說，我們需要看猩猩、猴子和其他非人類的靈長類動物。

我們的內臟與黑猩猩和其他猿類的非常相似。那麼，其他的靈長類動物吃什麼？幾乎所有的靈長動物的飲食都包括水果、堅果、樹葉、昆蟲，有時吃鳥類或蜥蜴。當 然，黑猩猩有時也會捕食一隻小動物，但肉類僅占黑猩猩飲食比例的很小一部分，小於3%。今天靈長類動物進食的大部分是植物，而不是動物。

我們更早的祖先都吃植物，素食就是在過去的3000萬年裡我們的身體和內臟發生演變時的飲食。我們有特殊的免疫系統、特殊的大腦，甚至有特殊的手，但我們的內臟是普通的，千百萬年來，這些普通的內臟已經習慣了被水果、樹葉填滿，偶爾裝一些美味佳肴。

如果我們要回到我們祖先的飲食，我們可能會合理地選擇吃。因此，我們需要吃水果、堅果、蔬菜，尤其是熱帶樹葉。

最近數百萬年來，我們的消化道的變化已被證明與農業的發展有關，而與食肉關係不大。當原始人或人類改吃更多的肉時，他們的身體可能會發生進化，以便能夠更 好地消化肉類。但是，我們知道，我們人類的消化系統的進化與農業密切相關。隨著農業的出現，一些人類群體進化出了澱粉酶基因的額外副本，這樣才能更好地消 化澱粉類食物。有了農業，幾個人類種群獨立進化出了基因變異體，可以為乳糖酶(用於分解乳糖)編碼，以便能夠消化牛奶。有了農業，我們的內臟器官似乎發生 了演變，在日本的一些人群中，他們的內臟中有一種細菌，似乎『克隆』(複製)了海藻(日本一種流行的食品)的基因。隨著農業的發展，人類身體發生了改變。

所以，我們應該怎樣吃？像我們的祖先那樣，多吃水果和蔬菜。此外，還可以喝一些咖啡，喝一杯酒，以及吃一些巧克力。

黑猩猩偶爾也吃葷，這隻黑猩猩捕食一隻疣猴。

一隻猴子在吃樹葉。

人類的祖先原本是素食者

http://blog.udn.com/yoyoman/12843475

http://www.nownews.com/n/2012/07/25/157180

植物性蛋白質才是健康的蛋白質

【2013/06/10 文：suiis編輯部】

康乃爾大學營養學榮譽教授科林‧坎貝爾博士(Dr. T. Colin Campbell)說：『長期以來，動物蛋白被認為是優質蛋白，或擁有更高的生物價值，這種觀點已經誤導我們數十年之久，甚至接近百年了』。自從1839年荷蘭化學家─葛哈德‧穆德勒(Gerhard Mulder)發現了蛋白質之後，因其能促進生長與修復細胞，始終被認為是極重要的營養素。

蛋白質( Protein )的希臘文是 Proteios ，含意「最重要的」。多年來人們對蛋白質的認識不夠了解，甚至早期認為它只存在於動物性食物中。事實上，動物性蛋白來自對植物的攝取，植物性食物含有豐富的蛋白質且具備完整的必須胺基酸。

胺基酸(Amino acid)是構成蛋白質的基本單位，賦予蛋白質特定的分子結構形態，使他的分子具有生化活性。人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有二十二種。其中成人體內 不能合成或合成速度不能滿足機體的需要，必須從膳食補充的胺基酸稱為必需胺基酸(EAA)約佔20%，其餘人體可自行合成的胺基酸稱為非必需胺基酸，約佔 80%，由肝臟製造。

也就是因為動物性蛋白質含有所有人體無法自己生成的必需胺基酸，而且每一種必需氨基酸的量與人類所需的量很相近，所以傳統上動物性蛋白質被認為是非常有 「效率」的蛋白質，於是被冠上「優質」蛋白質。至於植物性蛋白質在單一種類中，多少會缺乏一種以上的必需胺基酸，再加上植物性蛋白質合成新蛋白質的速度較 慢，所以過去總被稱為「低品質」蛋白質。

不過有「效率」就一定代表是好的嗎？ 原來當初被用來衡量蛋白質效率的方式是餵養實驗動物一定數量的蛋白質，然後測量實驗動物的生長速度而定。由於實驗動物生長比人類嬰幼兒更為快速，且實驗動 物對個別的胺基酸需求量與人類大不相同，所以蛋白質效率可信度受到質疑。植物性食物的效率較低部分原因是植物纖維素降低了消化率，然而纖維素對於腸道蠕動 及腸道微生物平衡是不可或缺的因子，整體健康角度來說，並不是一項缺點。

美國責任內科醫師委員會(PCRM)也說明：「事實上，以素食來提供健康且均衡的營養，是一件十分容易的事。 素食提供足夠的蛋白質，任何一般的混合性植物飲食，就已提供超過人體需要的蛋白質。肉食往往會造成蛋白質攝取過多，而這導致人體罹患腎結石、骨質疏鬆症、 心臟病與部分癌症。」根據坎貝爾博士的研究顯示：「我們只要改變蛋白質的攝取量，就能阻斷或繼續癌細胞的發展。」「若動物蛋白的含量超過10%，則意味著 癌症的發展將大幅度增加。」

坎貝爾博士認為生長速度並不能被當做衡量蛋白質品質唯一或主要的標準，他認為最優不等於最健康。而所謂『低品質』的植物性蛋白質，雖然合成新蛋白質的速度較緩慢，但相對較為穩定，可以說是最健康的蛋白質。我們並不需要如此煞費苦心地去湊合必需胺基酸，因為我們人體有個非常精密、且複雜的新陳代謝系統，植物性蛋白質在經歷過新陳代謝轉換後，仍然可以得到所有的必需胺基酸。





http://www.suiis.com/INFO/InfoArticle.asp?no=437

週一無肉日 吃素救地球

2009-09-22

〔記者楊久瑩／台北報導〕夾起一百公克的肉，正準備享受口腹之慾時，你已為地球增加三．六四公斤的二氧化碳排放量！

少吃一百克肉 減碳三點六四公斤

「全球週一無肉日平台」昨成立，除呼籲政府響應吃素政策，也提醒大家，別輕忽吃素的驚人環保力量，少吃一片肉，減碳效果可是少騎一公里機車的五十多倍。
「全 球週一無肉日平台」特別選在昨天九二一震災十週年的日子成立，發起人蘇小歡、徐仁修，及主婦聯盟董事長胡雅美指出，九二一是值得台灣人警惕的日子，我們必 須即刻減緩地球暖化的傷害，以免大自然一再反撲，吃素是最快速有效的減碳方法，歡迎大家一同豎起雙手拇指，提醒身旁的朋友「今天吃素吧！」

六縣市公家機關、學校響應吃素

「星期一，餐桌只想沒有肉，星期一，大地之母要休息」，台上年輕朋友唱著無肉日主題曲，台下包括「痞子英雄」導演蔡岳勳都出席響應，還陸續有實踐大學、英國牛津留學同學會等團體加入，包括瑞典、美國、荷蘭、歐盟等近二十個國家，都陸續推動多蔬食少肉的行動。
平台統計，國內已有至少六個縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動，北市推動一月至少一素，北縣推動減碳多吃素，新竹縣推動中小學營養午餐每週一素，南投縣員工餐廳每月兩餐素、學校營養午餐每週一素，雲林縣中小學每週二素餐，台南市每週一素餐。

美國人吃一天素 可省一千億加侖水

蘇 小歡引述美國研究指出，如果美國三億人口，每人只吃一天素，就能為美國節省一千億加侖的水（足以供應新英格蘭近四個月所有房屋居民使用）、節省十五億噸餵 給牲畜的農作物（足以養活新墨西哥州民一年多）、節省七千萬加侖天然氣（足以提供加拿大和墨西哥所有汽車燃料）、節省三百萬英畝土地，及減少三十三噸的抗 生素使用量。並將因此減少一千二百萬噸二氧化碳等溫室氣體排放，減少三百萬噸土壤侵蝕及導致的七千萬美元經濟損失，同時還能減少近七萬噸造成空氣污染的氨 氮氣體排放量。
中研院氣候變遷中心主任劉紹臣警告說，溫室氣體造成的地球暖化，已嚴重影響大自然生態，以台灣前十強降雨量的颱風為例，已是五十年前的一倍，照現今地球暖化的速度，再二十五年就可能達到三倍降雨量，減碳運動刻不容緩。

生活行為產生CO2排放量比較表

「週一無肉日」平台昨成立，提醒民眾，少吃一片肉，減碳效果是少騎一公里機車的50多倍，右圖為主辦單位請飯店主廚秀出幾道精緻素菜。 （記者朱沛雄攝）

「週一無肉日」平台昨成立，提醒民眾，少吃一片肉，減碳效果是少騎一公里機車的50多倍。 （左圖，資料照，記者鄭淑婷攝）

「週一無肉日」台灣平台發起人徐仁修（右）、蘇小歡（左）比出雙拇指豎起的官方手勢，呼籲民眾吃素救地球。（記者朱沛雄攝）

週一無肉日平台小檔案
 

 

http://m.ltn.com.tw/news/life/paper/336995

港河流抗生素污染 六倍超長江口

全球畜牧業及醫療系統濫用抗生素情況嚴重，導致具抗藥性的超級惡菌為患與日俱增，世界衞生組織將其列為人類公共健康三大威脅之一。抗生素可隨排泄物排到水 體，破壞生態環境，有學者首次針對本港河流的抗生素污染進行研究，發現鄰近人口密集地區的河流抗生素濃度，堪比黃埔江及珠江流域，更比長江口還要高出六 倍。學者認為，人類長期接觸這些抗生素，會增加抗藥性，分分鐘連普通病菌感染也無藥可醫。


香港教育學院科學與環境學系助理教授鄧文靖率領團隊，首次對本港河流的抗生素污染情況進行研究，在前年九月選取新界錦田河、雙魚河、石上河、山貝 河、蠔涌及梧桐河作為採樣點，檢驗六種常用抗生素濃度。結果發現河流的抗生素總濃度可達每升水五百八十納克，當中以錦田河檢出的抗生素濃度最高，其中一個 採集樣本的濃度接近每升水七百納克，雙魚河、石上河及山貝河也檢出一定濃度的抗生素。

濃度達嚴重級別

在檢出的抗生素中，以磺胺二甲嘧啶（sulfadimidine）及強力黴素（doxycycline）含量最高，前者最 高濃度達每升水約五百八十納克，與黃埔江及珠江的抗生素濃度相若，更高於長江口流域。強力黴素測出的最高濃度達每升水八十二納克，遠高於長江口（每升水約 二納克）及珠江（每升水約十三納克）。鄧文靖表示，若每升水抗生素濃度高於一百納克，已達嚴重級別。研究總結出，超過六成的水樣本所含抗生素濃度有低至中 的生態風險，尤其是對藻類植物。

本港河流污染嚴重，工作人員常要打撈污染物。

本港河流水中六種抗生素檢測結果

鄧指出，在居民密集地區所採集的樣本，抗生素濃度較高，推斷與人類或動物的廢水排放有關，磺胺二甲嘧啶及強力黴素分別屬磺胺類及四 環素類的抗生素，動物飼料及人類醫療藥物均會用到。她說，中國科學院去年出爐的首份「抗生素全國使用量及排放量清單」，揭示中國河流抗生素平均濃度遠超歐 美，「但今次研究發現本港部分河流樣本嘅抗生素濃度，竟然比排放量高企嘅內地仲要高」，認為情況值得關注。

恐催生超級惡菌

醫院管理局總感染控制主任曾艾壯表示，農業用水或食用河流的魚均會間接將抗生素帶入人體，增加人體細菌或病毒的抗藥性，催生超級惡菌，例如常見的大腸桿菌，一旦出現抗藥性，抗生素治療成效便大大降低，更可能出現引發其他疾病，對人類公共健康構成威脅。
記者鍾君容

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20160210/00176_038.html

譚維維《站台》

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《華陰老腔一聲喊》譚維維 2016猴年春晚

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