優活健康網 – 2012年4月23日 下午4:10 (優活健康網記者談雍雍／綜合報導)四月二十二日為「世界地球日」，為了響應健康蔬食減碳生活，從十八日起，慈濟基金會與花蓮慈濟醫院社區醫學部結合社區志工發起「日食八分飽、兩分助人好」系列活動，一起走入社區，分享蔬食八分飽與健康促進新生活概念。
從 二十四日起，「健康足跡」也將走入花蓮市民生里、民孝里、民勤里等福氣站，鼓勵社區民眾每餐八分飽，減少身體負擔外，也能掃除內心負荷。節能減碳不能少你 一人，健康蔬食也可以天天享用，十八日上午，首站來到花蓮市國興里碧雲莊社區福氣站，不僅獲得四十多位的銀髮老人熱情響應，大方分享生活中如何力行環保， 更以行動體驗蔬食減碳生活。
花蓮慈院許文林副院長結合健康促進概念分享，「米撲滿」、「水撲滿」、「電撲滿」結合「善撲滿」的新生活概念， 他說，將每天八分飽省下的餐費，以及力行環保省下的水費、電費等零錢，都存入撲滿中，用惜福愛物的心與地球共生息外，更以實際行動幫助別人，帶動社區民眾 簡約行善的健康新生活。
《浪費：全球糧食危機解密》Waste: Uncovering the Global Food Scandal
作者序
富足生活的流出物
想像一下鳥瞰整個 地球。過去數萬年已讓它面目全非。迄今為止，停機坪和水泥地，還不是最強勢的自然景觀侵入者，而是那些綠油油，在鄉間恣意繁密的農田。從前，茂密森林包覆 著地表，如今，農田蜿蜒曲折地在洲際間擴展，將陸地幻化為食物工廠。在農業帶來的急遽變化下，城市、道路和廠房，變成地球表面無足輕重的旁枝微節，而有著 單調樣貌的糧田，取代了孕育多元物種的森林。現代化就是踏著破壞自然與土地的步伐一步步走出來的。而現在，仰賴農業以填飽肚子的人類，也面臨農業帶來的致 命風暴。
在全球化食品工業裡，不管是香蕉或是本地牧場飼養的牛肉，任何餐桌上的食物，都屬於全球糧食體系的一環。數千哩外的農田，可能是 為世界某一遙遠角落的餐桌而存在。在拉丁美洲和東亞，人工田向蓊鬱森林一步步逼進。在交界點的拉鋸兩邊，是原始林和單一栽培模式下的大豆、油棕櫚和雜草。 野火和盜木者則在其中竄走、伺機而動。未知的動植物種和難以計數的叢林，因為食品工業，轉化成上千萬噸的溫室氣體。事實上，這樣的滅林過程負面擾動了氣 候、水文循環和土壤，以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五％，未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力。
侵占森林 的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易，但是所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現，美國浪費掉半數以上的食物，英國則是每 年辛勤製造二千萬噸的廚餘，而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本，則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商 品，毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕，然而，這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一 點他們的食物，全世界脆弱的自然生態體系和氣候問題，都可以暫時舒緩、歇息。
不管是出於環境或社會考量，要想徹底解決全球糧食浪費的問題，絕對理由充沛。購買超越個人飽足所需的食物，只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地。世界上有超過十億營養不良的人口，但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭，就可以讓每個人都吃飽。
先 進國家的暴殄天物和其他地區人口的飢餓程度息息相關，雖然，這不是肉眼可以看出來的。如同本書試圖說明，這是真實存在，並且每個人都有能力改變的現象。當 然，解決之道並不是要從有錢人的垃圾桶裡挖出壞掉的蕃茄和腐爛的麵包，寄到窮人家裡。相反地，我認為既然先進國家與開發中國家在同一個全球化糧食市場，那 麼當富裕國家購買成噸的食物卻丟進垃圾桶時，就是平白犧牲了原本可以讓貧窮國家溫飽的食糧。
浪費食物，就是浪費有限的可耕地。如果先進國 家減少浪費，那麼多餘農地就可以移作他用，譬如改種貧窮國家可以正常方式取得的其他作物。這樣的因果關係套用在全球需求量大的麥子上，辯證結果的確相當明 顯；套用在單一國家耕種、收成、販賣的作物上，結果或許不是那麼地一目了然，但儘管如此，如果該耕地不是拿來種命中註定要毀棄的食物，還是可以改種全球糧 食市場內更需求孔急的作物，例如：穀類。
我們已經逐漸了解到個人排放的溫室氣體也是地球暖化的元凶之一。同樣地，我們也該誠實面對，糧食 的購買與浪費，也對地球造成威脅。歐美國家為了製造生質燃料（biofuel），浪費了大量食物，造成輿論抨擊不斷。評論者指出，生質燃料工業把原本該拿 去餵飽人民的食物，填進汽車油箱裡。二○○八年，聯合國食物權（the right to food）特派調查員尚‧捷格勒（Jean Ziegler）認為生質燃料犯了「違反人道罪」。英國政府與歐盟執行委員會以修正生質燃料計畫回應這項調查，唯獨美國仍然傾心推動，特別是從玉米田製造 出的生質乙醇燃料。不可否認，在多數情境下，生質燃料造成飢餓問題、破壞自然生態體系、氣候惡化，那麼，直接將糧食投入垃圾桶呢？想必是更糟吧。
在 二○○七年到二○○八年之間，九千五百萬噸的穀類食品被用來製造生質燃料。而世界銀行和國際貨幣基金組織（IMF）評估，此舉造成全球糧價大幅攀升，讓上 千萬人民跌入貧窮與營養不良的黑洞。然而，製造生質燃料所導致的糧食浪費，甚至連全球糧食浪費總量的一半都不到。將糧食投注在生質燃料發展上，並造成世界 飢荒問題，似乎是千夫所指的自私想法，那麼，將糧食丟進黏稠的垃圾桶底部呢？
二○○八年，在一場BBC電台辯論裡，昔日柴契爾派支持者， 前英國國會議員麥克‧波提羅（Michael Portillo）譏諷地問：「浪費我們的食物，跟貧窮國家的飢餓到底有什麼關連？」人是否總想撇清自己身涉其中的謬誤？一部分人總想否認和遙遠地方的人 們有任何關連，另一部分人則強調在複雜關係背後操縱的可能原因。這些問題雖然加深了辯論的複雜度，但並沒有削弱問題的重要性。
有些反對是 合理的，譬如富強國家的糧食需求可以刺激貧窮國家的生產與經濟，此外，把食物丟進垃圾桶、增加需求，也可以讓許多農夫荷包滿滿。這在某些情況下是成立的， 如同我在第十一章會談的──生產過剩有時是必要的，也對防止食物短缺有正面幫助。但是，創造糧食過剩意味著：土地使用量增加與資源耗損。在生態與產出都達 到飽和狀態時，浪費食物的成本將遠勝過潛在利益。況且，當富有國家減少糧食浪費後，那些剩餘食物也只會被其他相對富有的買家買走，把剩餘食物拿去填塞飼料 槽的可能性，遠遠大過出現在貧窮家庭的餐盤裡。但是，總體而言，必將減緩全球糧食供應市場的莫大壓力，穩定糧價，並改善仰賴市場為生的貧窮人民生活環境。 藉由減少浪費導致需求減少，會造成何種經濟效益是極難評估的，但是以二○○八年生質燃料市場造成糧價攀升七○％的情況看來，減少浪費至少可以抗衡此階段糧 價波動與供應失衡。目前日益上升的糧食需求並不符合永續發展（sustainable）概念，換言之，如果市場需求不減緩，那麼世界生態圈將面臨永久性的 損害，對於各物種，包含人類，都將面臨空前的困窘。確實，這一刻已經悄悄來臨了。
飢餓與營養不良並不只是遙遠國家的故事，先進國家內也住 著上百萬飢民。在英國，約有四百萬民眾沒有足夠營養的食物。在美國，約有三千五百萬個家庭無法取得安全無虞的食物。歐盟評估約有四千三百萬民眾活在食物貧 窮（food poverty）的坑洞裡。在這樣的狀況下，超級市場卻仍然執意銷毀上萬噸狀況良好的食品。那麼，為什麼不將那些新鮮食物重新分配給需要的人呢？
本 書將說明堆積如山的過剩食物不僅隱含環境責任（environmental liability），也透露了一絲曙光。有效的環境策略可以穩定糧食短缺危機，也確保未來世代沒有糧食隱憂。除了解決糧荒以外，搶救過剩食物也間接紓緩 全球暖化現象。在歐洲，超過三○％的溫室效應氣體排放來自食品工業。如果大幅削減食物浪費總額，排放氣體至少可以降低五％。請設想，如果我們拿目前種植廢 棄糧食的土地來種綠樹，理論上我們可以減少一半以上的全球溫室效應氣體。相較於其他環境保護策略都有著或多或少的缺點，減少食物浪費幾乎不會帶來任何負面 影響，也不像要放棄汽車或飛機旅行、減少食肉量那麼天人交戰。把丟進垃圾桶的食物拿來作有效運用，不僅減少我們自身對地球造成的傷害，也提升貧窮人民的生 活水平。
廢棄食物本身就造成極大的環境負擔。多數先進國家將有機廢棄物送進垃圾掩埋場，大量分解後產生有毒物質和甲烷氣體 （mathane），這種溫室氣體毒性遠高於二氧化碳二十一倍。目前，許多已開發國家早已沒有足夠空間來掩埋垃圾。台灣和南韓皆立法禁止在掩埋場丟棄食 物，其他國家早晚也勢必跟進。在此同時，「垃圾」的定義也不斷演變。即便人類不能吞進肚子的過期食物，其實也有著餵養動物、發電、成為有機堆肥的價值。
解 決食物浪費問題除了對環境與社會問題帶來正面效益以外，也藏著商機。如我在本書中將介紹的，當食物浪費量減少了，淨利率就會持續提昇。農民藉由出售廢棄食 物而收入加倍；解決過度浪費的問題可以讓製造商節省二○％的成本，零售業也會因為提升管理效率而更具市場競爭魅力。認為我們應該從本地農夫市場購買食物的 專家，提出了理想化的建言。但是，如果我們認為大型超市和消費主義文化將會繼續存在幾個世紀，控制食物浪費還是會帶給我們巨大收益。
在此 書的田野調查過程裡，我搭著巴士與火車，從倫敦進入歐洲，穿越俄羅斯和中亞，遍遊巴基斯坦和印度，再從中國搭渡輪抵達南韓和日本。我發現各國文化對待食物 的態度大相逕庭，特別是那些「剩下來」的食物。在南韓文化裡，食物浪費代表慷慨好客。在中國西部的維吾爾族，則視浪費食物為禁忌，這不僅是面對嚴酷環境所 產生的儉省文化，也是熱愛農耕、烹飪與飲食的結果──沒有人想浪費美好的食物。事實顯而易見，手上的食物也代表著一份責任，應當妥善對待得來不易的資源。
聯 合國已宣布支持減少食物浪費的計畫，並設立目標，在二○二五年將減少一半以上的浪費，但是透過企業、政府與大眾的鼎力合作，目標將會加速達成。當企業無心 解決食物浪費問題時，政府更是意興闌珊。歐美政府根本無心調查食品工業扔掉了多少東西。英國政府僅僅出資調查到底有多少食物最後在家用垃圾桶裡落腳，但根 本不敢窺看超級市場扔出的食物量有多麼形體巨碩。在發達國家裡，幾乎沒人想了解究竟有多少食物被浪費掉了，或是有多少土地被翻開，肚子裡填滿垃圾。但是只 要看一眼成千上萬噸的食物垃圾堆積起來的恐怖地景，就是行動的第一步。
貧窮國家從富裕工業國家學習新的科技技術。但是富裕國家也該從資源 匱乏、實行簡約生活的貧窮國家汲取經驗。我在一九九九年到二○○一年居住在德里的中產階級社區，幾乎每間餐廳、小吃店都會把剩餘食物分送給街友。當收垃圾 的人把家用廚餘帶到街尾的水泥牆邊時，一群群的牛和豬早悠閒地等著啃嚼芒果皮、馬鈴薯皮和香菜梗，把它們變成鮮奶、肉和糞肥。紙和塑膠品則是被騎著腳踏車 的回收小販載到附近工廠（雖然無照工廠排放的氣體也造成健康傷害）。這種受貧困環境驅使的垃圾採集行為對富裕國家來說，應當是珍貴的文化經驗，讓人得以洞 見無止盡的富饒生活不過是泡影。
然而，令人難過的是，即使在充滿飢民的貧困國家，也有數量驚人的廢棄食物。在發達國家，人們不知節制地扔 掉食物。在貧窮國家，卻因為技術與設備缺陷，而導致無可避免的損失。印度因缺乏便捷運送農產品到市場的基本設備，每年造成一四○億美元以上的損失。在斯里 蘭卡，儘管每人平均每日食用僅約一百克的少量水果，而三○％到四○％的水果卻在運送過程中就開始腐臭。可喜的是，只要以相當簡單的方式就可以有效減少五分 之一的食物浪費。控制浪費不僅是提高效率的法門之一，也將人民從飢餓黑洞中解放出來。
遠處飢餓的面孔，總讓西方世界對浪費行為感到不安。但如果西方國家政府有意重新配置資源，那麼勤於回收二手物的印度絕對能給西方客無限靈感。在瑪哈拉斯特邦（maharasthra），超過一百家以上的沼氣發電廠利用有機廚餘，滿足無數家庭的用電需求。
發展中國家的精打細算可以警醒西方世界的任性態度；較為貧窮的國家，也可以從西方國家習得進步農業技術，大幅減少食物浪費，餵飽營養不良的人民。目前，兩個世界正好處在最差的狀態裡。而本書可以證明要讓兩個世界同時進入最適模式，不是不可能的。
永續生活就是不再有垃圾的生活
牙醫師．作家．環保志工 李偉文
在人類漫長的演化過程，即便進入文明的這幾千年裏，所有使用的東西都是可以回到大自然，直到這幾十年，才出現垃圾這樣的名詞，阻斷了地球亙古以來物質的不斷循環。
記 得小時候常常拎著空瓶子，幫媽媽到柑仔店去「打油」；味全花瓜的罐頭，或者用完的黑人牙膏管子，都有人來收購。更古早一點的農村生活，根本沒有所謂垃圾， 所有用過的剩餘物品，都可以變成其他東西的材料，連人或雞鴨的糞便都可以利用。這樣的社會才是永續的社會，也是過度消費的我們一定得重新思考的永續之路。
這 些年來，一方面因為科技進步，一方面因為全球化競爭，東西似乎愈來愈便宜。也因為便宜，我們就輕易地買，愈買愈多；也因為便宜，我們就不會好好珍惜，隨隨 便便就扔掉了！即使我們把不要的東西分類回收，處理過程中也將耗掉許多寶貴的能源。所以要提醒自己：買東西時不要只看價格是否便宜，而是要想那件東西是不 是真的用得著，用完後它會到哪裡去？要看東西來自於大自然的價值，而不是販賣的價格。倘若我們過著不斷消費、不斷購買、又不斷丟棄的生活，大自然的資源很 快就會被我們用完了。
當然，近年環境危機與氣候的變遷，的確也讓很多民眾思考，到底我們可以為自己也為後代子孫做什麼事？「浪費」這本書提供了我們非常詳實的資料，讓我們了解在這個看似方便的飲食消費生活背後，付出了多少環境的代價。
知識可以產生行動的力量，過去因為我們不知道，所以將廠商為了利潤所形成的販售體系視為理所當然，看了這本書之後，我們除了自己在日常生活中可以建立新的習慣之外，也可以要求廠商，要求政府改變。
以 前上超市購買食物時，都會挑選有效期限距離最遠的，現在我反而改買即將屆臨保存期限的食品，因為從書中得知，超市大量丟棄這些已到期，即將到期，甚至還有 一段時間才到期的食品，而且這些食品標示的保存期限其實是最佳賞味期，除了少數生鮮的肉類之外，過了最佳賞味期並非不能吃，而且也與健康無關。
這些明明可以吃卻在超市被大量浪費的食品原因來自於生產廠商不斷縮短賞味期限，這一方面來自廠商的謹慎（怕萬一消費者吃出問題，官司賠償不完），但是另一方面也來自於當保存期限愈短，消費者會丟掉得更多，當然也就會買得更多，這也意味著營業額更高，利潤愈大了！
至於超市通路為什麼會大量丟棄這些雖然即將過期卻尚未過期的食品呢？一方面是因為消費者不太會買這些即將過期的食品，與其擺在架子上佔地方不如自己丟了，另一方面若是整個銷售空間擺得光鮮亮麗也可以促進買氣，提昇營業額。
於是世界上有一半的食物在還沒被端上餐桌之前就被扔掉，家庭垃圾裏有將近一成是食物。書中也指出，單單歐洲和美國加拿大地區所丟掉的食物就可以餵飽全世界饑餓人口的三倍呢！
食物除了從超市或者我們冰箱中扔掉之外，在產地就被「淘汰」的更是不計其數。這裏所說的淘汰並不是指食物的品質不好，而是食物的外觀與大小不符合全球化運輸體系所需的包裝需求。
比 如說，食物銷售廠商不收購彎的小黃瓜，馬鈴薯太大或太小也會被扔掉，因為不好包裝、運送，更離譜的是食品公司居然用電腦化的色彩檢驗系統去比對，去規範蕃 茄的顏色，香蕉每一串必須標準化的有幾根，有多重，不准誤差….，田裏種出來的農作物不符合這些標準，就是當場銷毀。商人似乎忘了這些食物是從土裏長出來 的生命，而不是從工廠用模子大量製造出的化合物啊！
不過似乎也不能全怪這些商人，因為在全球化的銷售體系中，降低成本是攸關企業競爭力與 存活的，只有規模化的「產品」才方便包裝與運輸，減少人工的處理成本。比如說，一貨櫃的柳橙從產地經過兩千公里運到歐洲，最後卻直接被丟掉，原因是有一些 在運送途中過熟，舖貨到超市，消費者也不會買，但若是要整理挑選出那些過熟的柳橙，卻不合人力成本，企業一算，直接銷毀還是比較划算！
這 些結構性問題有時我們去努力改善，但是我們也要思考到，現今我們可以奢侈地讓這麼多東西被扔掉，除了透過全球化的體制剝削了各個窮國在地生產的農夫之外， 還來自我們大量使用了來自於幾千萬年來所累積的能量──化石燃料，透過這些「不勞而獲」的珍貴資源，我們才得以生產出肥料、除草劑、殺蟲劑，以及用動力抽 取大量地下水，透過機械動力來大量耕種，採收並長途運送到我們手中。
當石油沒有了或者變得非常昂貴，這些「便宜」的產品是不可能存在的，那麼已被破壞的古老生產系統還能供應這麼多人口的消耗嗎？
這個問題在可預見的未來即將挑戰每個國家與每個人民的生活。
我們沒有浪費的本錢
主婦聯盟環境保護基金會董事長 陳曼麗
人擇水草而居，糧食就是水草，有糧食的地方，人才可以生活。因為氣候溫度的不同，每個地方長出來的糧食也不一樣，因地制宜，糧食多的地方，人口集中。水豐沛的地方，人們習慣種水稻；水少，則種小麥大麥。看天吃飯，人與自然共生。
近兩百年，在全球化之下，世界糧食開始轉變，運用化學肥料、農藥和科技，大面積栽種，種出大量的糧食，再做分配，以致糧食有一致性的趨勢。很多人開始不自己耕作，用金錢去買糧食，有錢的人，買很多，吃不完丟棄，感受豐衣足食，吃不完還有剩餘的優越。
地 球七十億人口，每天約有十萬人處於飢餓狀態，可能還在持續擴大中。飢餓的人，幾乎都是金錢匱乏的人，他們買不起糧食，只好挨餓。由於沒能吃飽，沒有力氣工 作，就更掙不到錢買食物，更不敢奢求去上學增加學歷，找到高薪工作。有人以為飢餓的人都在非洲，其實，台灣社會約有百分之五的窮人，他們也是處在飢餓狀 態，需要別人幫忙。近期通貨膨脹，物價上漲，近貧階級人口增加，思考糧食問題，還要考慮社會現象。這一代浪費下一代的資源，下一代要吃什麼呢？
在 氣候變遷下，有些地方開始缺水，糧食長不出來；有些地方淹大水，糧食都泡爛了。現在，糧食越來越珍貴！然而，卻有越來越多的糧食被發現浪費掉了！商店裡的 貨架上，要擺滿物品讓消費者挑選，消費者挑剩的糧食，可能就送到後面的倉庫，準備丟棄。甚至，因為食品快要過期了，也要準備淘汰。一箱箱，一袋袋，就消失 在賣場，消失在消費者眼前。
浪費可分為大中小。大浪費，是在產地生產出來，卻銷不出去，只好爛掉。中浪費，是店家進貨太多，賣不完，只好 丟掉。小浪費，是家庭和個人買太多，吃太少，過期糧食變成廚餘。據估計，我們的糧食有三分之一是遭到拋棄的命運。所以，很多社會工作者不斷倡議：把糧食分 給需要的人，不要造成社會的不公平！環保人士大聲疾呼：不要再糟蹋我們的食物，好的農地要保存，讓飢荒減少！
糧食分配不均，讓有能力操控 糧食的人成為巨富。窮國要向富國低頭求討，窮人在社會上矮了一截，說話都不敢大聲。〈浪費：全球糧食危機解密〉一書裡，揭露很多機密，讓我們知道，有辦法 的人是怎麼盤算的，又是怎麼浪費的！有能力浪費的人，應該是令人討厭的人吧！吃不了那麼多，卻又那麼貪心，想要擁有後，拋棄！
小時候，讀 過一個故事。有一個富翁，每天在宅院旁的水溝裡，撈起很多洗米流出去的米粒，他把它們撿起來，曬乾，儲存起來。後來發生飢荒，他拿出很多米來賑災，大家才 知道，這些米都是大家以前洗米時，因疏忽不在意，浪費的米粒。大富由天，小富由儉。要勤儉持家，珍惜資源，才不浪費。
最近，聽到一個故事。有一群華人到德國出差，到餐館叫了很多食物，吃不下了，想結帳走人。有一位德國婦女走到他們面前說：錢是你的，你可以浪費，但是，糧食是大家的，你不可以浪費！浪費食物要多付錢，以示懲罰！
如果，我們都能不浪費，讓每個人都可以吃飽。那一定是幸福的社會！
當你我失去餵飽自己的能力
《剩食》作者 陳曉蕾
二十八歲的莫浩光（綽號「野人」），餓了會去「麥記」撿別人吃剩的薯條：「如果這刻打仗，吃剩的薯條也會有人搶，那打仗時能吃的，為什麼和平時便是骯髒？」
中原地產董事施永青去酒樓飲茶，看見上一圍?吃剩的點心，也會拿來吃，甚至跟待應說：「你可以重複再收我錢，只是不要浪費。」
直到何時，大眾才會曉得這兩位「怪人」原來是「智者」？
大自然沒有「垃圾」，漁塘旁邊總是會養一些鴨子，鴨糞可以餵魚，魚肥又可拿去澆菜，收割剩了的青菜，正好餵鴨。唯有人類，才會把吃剩的食物，丟掉、燒掉、甚至埋在堆填區裡，幾十年繼續釋放甲烷。
而本來沒有浪費的自然循環，也淪為惡性：把森林移平飼養更多畜牲、食物生產工業使用大量化學物質、長途運輸耗費更多能源……每一步，都在排放二氧化碳，導致氣候變化，結果更多糧食失收。
聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近百分之二十五，未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力。
本 書作者史都華不但長期撰文批評超市、食品製造工廠，並且還是農夫，農場有豬、小雞和蜜蜂。由於貼近土地，對食物浪費尤其無法容忍，他由超級市場的垃圾桶， 一直翻翻翻，直到菜地、牧場、甚至海洋，尋根究底去揭開現在食物生產每個環節出了什麼問題；並且特地訪問日本，探討種種回收廚餘的方法。在我撰寫《剩食》 的過程中，這本書是其中一本重要的參考。
史都華指出現況極其荒謬：此刻地球出產的糧食本來可以餵飽所有人，然而一些地區的人飢餓至死，另 一些地區，卻想也不想，把多餘的食物隨手丟掉。「解決之道並不是要從有錢人的垃圾桶裡挖出壞掉的蕃茄和腐爛的麵包，寄到窮人家裡。」史都華寫道：「相反 的，我認為既然先進國家與開發中國家在同一個全球化糧食市場，那麼當富裕國家購買成噸的食物卻丟進垃圾桶時，就是平白犧牲了原本可以讓貧窮國家溫飽的食 糧。」這是巨大的不公義──所以這本
書的英文原名，用了頗重的字眼：全球食物醜聞。
史都華亦提出積極的建議，最後一章特地替消費者、父母、政府、超市、食店、漁民、農夫設計行動綱領。他希望發展國家可學到發展中的國家精打細算，減少食物浪費；發展中國家可以學到發展國家的農業技術，餵飽營養不良的人民。
食物不再浪費，那才是大家都能活下去的世界。
中國時報【吳明杰／台北報導】
面臨油電雙漲，政府力促國人要節能減碳，國防部配合政策，也擬定一項「國軍推動節能減碳綱要計畫」，要求軍中落實省水省電等共十大要項，但其中第八項要求國軍官兵「多吃素少吃肉」，同時要每周一天或一日一餐食用素食，引發軍中內部不小爭議。
國防部公布的「國軍推動節能減碳綱要計畫」中列出十大推動要項，其中第八項要求國軍各單位要「多吃素食少吃肉：愛用當地食材；每周一天或一日一餐食用素食；減少畜牧業及食品碳排放量。」而這項計畫的推動成果還列入督考範圍，由軍方高層編組巡查是否落實。
官兵私下批評，軍人耗費體力的程度不同於其他行業，有的人沒吃肉就渾身不對勁，沒有體力，如何擔負部隊繁重的訓練和戰備任務？如此節能減碳根本過頭了。更有軍官直言，部隊根本不可能落實，這種政策怎可能適用於最需要耗費體力的國軍。
國防部軍事發言人羅紹和昨天澄清說，要官兵「多吃素少吃肉」，最初是軍方為配合推廣環保署鼓勵減少畜牧業排碳的政策，雖列入推動節能減碳十大要項，但絕不會勉強官兵只吃素不吃肉。
目前國軍只在機關學校或高司單位每周會有一餐鼓勵吃素，戰鬥部隊因考量官兵體力需要，則沒有強制。但就算是機關學校鼓勵吃素，也仍會有葷食可供選擇，只是比例上素食會比葷食多。
羅紹和表示，目前軍中因尊重官兵宗教因素，原本就備有素食供官兵選擇，不過無論是葷素食，國防部長高華柱都要求三軍總醫院營養師要調配適合官兵健康的菜色，每周只有一餐吃素，應不致影響官兵體力。
國防部昨天也解釋，這項政策只是鼓勵和宣導，不會強制官兵只吃素，但計畫中其他包括省電、省水和省油的措施則仍會加強要求。
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為推動節能減碳，國防部頒布實施辦法，媒體報告國防部規定每周至少要有一餐吃素，國防部澄清表示，國防部希望各級部隊在不影響戰備演訓的狀況下，能以「舉手之勞」推動節能減碳，也要求各軍醫院營養師為官兵調配部隊伙食，但是從未強迫要求吃素。
（繆宇綸報導）
國防部表示，國防部要求各單位主官在不影響戰備和演訓任務的前提下，可以在日常生活中，採取推動節能減碳的措施，這些措施包括少開冷氣、隨手關燈拔 插頭、將白熾燈泡更換為省電燈泡、選購有節能標章的商品、多走樓梯、多搭大眾運輸工具、選用油電混合車或電動車、停車就熄火、自備環保餐具購物袋、少用一 次性商品，以及雙面使用紙張等。至於是否鼓勵官兵吃素食，國防部則強調，並沒有強迫每周至少要有一餐吃素，軍事發言人羅紹和說『我們鼓勵官兵要多吃素食少 吃肉，最主要是減少畜牧業跟食品的碳排放量，主要考量在這裡。當然，我們為了讓官兵吃得健康吃得營養，國防部已經要求各軍醫院的營養師要主動協助部隊調配 伙食，達到少油、少鹽、少糖、少味精、少肉燥的目的，讓官兵吃得健康也吃得營養......』
由於有官兵因為個人信仰或生活習慣而吃素，軍方在安排官兵伙食的時候，一直都有特地準備素食，但是從未強制要求一定要吃素，倒是有部分官兵口味較重，因此喜歡吃白飯澆肉燥的滷肉飯，往往造成體重過重和代謝等健康問題，因此才要求官兵伙食能「少肉燥」。
自由時報 – 2012年4月21日 上午4:32〔編譯林翠儀／綜合報導〕日本國立天文台預測指出，太陽將在5月出現罕有的「四重極結構磁場反轉」現象，300年前全球寒化時，太陽也曾出現相同的磁場結構，科學家認為這或許能為全球暖化解套。
太陽有一個平均11年的活動週期，太陽磁場每11年會反轉一次，大約每22年經過2次磁極反轉，太陽的北極和南極便會回到原本的位置。反轉的主因，一般認為應該與日冕物質噴發（CME）的累積效應及太陽黑子增減有關。
日本國立天文台和理化學研究所，共同以太陽探測衛星「日出」觀察太陽變化後，雖推算出太陽磁場將反轉，不過，這次反轉狀況將有些不一樣。因為這次南 北兩極，只有北極將由S極（負磁場）轉為N極（正磁場），而南極仍將維持為N極，換言之，太陽的南北兩極都成為N極，而太陽的赤道附近，卻會出現兩個S 極，太陽屆時會出現罕有的「四重極結構」。
這種「四重極結構」的磁場反轉，曾在17世紀末到18世紀初發生，當時太陽活動力長期低下，出現導致全球寒化的「蒙德極小期（即太陽黑子稀少）」， 近年，科學家觀察到太陽黑子減少，國立天文台教授常田佐久認為，在這種狀態下，太陽很可能再次進入「蒙德極小期」，300年前地球北半球平均溫度下降了攝 氏0.6度。這或許可以緩解地球面臨的暖化問題。
中央社 – 2012年4月21日 下午3:05愛•惜地球系列報導（1）（中央社記者魏紜鈴台北21日電）環保署長沈世宏說，「我們的地球母親已經在發燒了。」「全球暖化」不再僅是熱門話題，而是大家不得不面對的課題；環境保護工作，不限於節約能源，也包含民眾降低物欲過簡樸新生活，才能有效降低富裕時代產生的垃圾。
每年4月22日世界地球日的此刻，許多機關與民間團體，都會發起綠色行動倡導愛護地球；教育部今年就推廣「每日十項減碳綠行動」，鼓勵民眾每天從「1餐不 吃肉」、「吃飯不留剩菜飯」、「攜帶環保杯、少買瓶裝飲料」、「自備環保購物袋」、「隨手關電腦」、「少看電視1小時」、「冷氣調高1度」、「1餐不用免 洗餐具」、「刷牙用漱口杯」和「搭大眾交通工具上班上學」，落實綠色新生活。
教育部長蔣偉寧說，台灣人口只占全球0.3%，排碳量卻占1%，排碳量占全球人口的3倍量，等於對地球有3倍的減碳責任。
環保署指出，垃圾無論是掩埋或焚化，都有問題：垃圾被大自然「消化」，需經過漫長時間；每人每天輕易製造使用消耗性物品，再丟棄各式各樣垃圾給地球，物品 被使用時間越來越短，製造垃圾速度越來越快，其中還包含不能分解腐化的東西；地球無條件接受人類如此無節制的汙染，還能承載多久？
節約能源、節能減碳對現代人來說，是耳熟能詳的愛護地球做法；但其實，許多人仍有一種似是而非的觀念：以為日常生活物品越便利、淘汰率越高，用過即丟的便利品，是文明表徵，層層繁雜的包裝盒罐，飲食越珍稀精緻，是高級與進步的象徵。
仔細想想，當垃圾車聲響起，有沒有意識到，每天從家中清出的垃圾和廚餘，長期造成地球多少負擔？打開冰箱瞧瞧，有沒有蔬果、罐頭因粗心遺忘，被放到過期？ 那些買了不中意、不合穿的衣物，又占去衣櫥多少空間？人類誤以為取之不盡、用之不竭的現代化的便利生活習慣，卻正在無形中破壞地球、消耗資源。
據環保署統計，基於民生富裕與國人飲食習慣改變，國人日常生活產生的垃圾有極高比率是「廚餘」，包括剩飯菜、菜葉、果皮、食物殘渣等，約占一般家庭垃圾量的2至3成。
環保署表示，廚餘因水分和鹽分含量高，不適合焚化處理，若送到掩埋場，仍有可能造成臭味及水汙染問題。
慈濟醫院積極推動「零廚餘」運動，營養師顏慧菁示範說明製作「惜福菜」：豆子打成豆漿後所剩豆渣，有豐富纖維，營養價值高，經調味後可製成美味可樂餅；花 椰菜心經醃製可以做成清爽小菜；賣相較差的水果，相對價格較低，加工變成果凍，天然美味；這些「惜福菜」可以為現代人省荷包，不僅經濟實惠，更是健康無負 擔的環保新飲食。中央社 – 2012年4月20日 下午12:00（中央社記者魏紜鈴台北20日電）據搬家業經驗統計，一般家庭搬家最多會用60個紙箱，但1棵20歲大樹卻只能製成45個紙箱。崔媽媽基金會今天表示，推估搬家業每年消耗79萬餘紙箱，相當於1萬7600棵樹。
崔媽媽基金會指出，許多人的搬家習慣，在打包物品時總少不了使用大量紙箱、黑色垃圾袋、氣泡紙、報紙和膠帶。但一旦搬遷完畢，這些耗材包裝就直接變成數量可觀的垃圾。
4月22日是世界地球日，長期推廣「環保搬家」的崔媽媽基金會，今天連同22家搬家業者共同舉行記者會時表示，依搬家業者經驗，1名單身者搬家平均會用到15個紙箱，普通家庭搬家則會使用45個到60個紙箱，但1棵樹齡20歲的樹，卻只能製成45個紙箱。
崔媽媽基金會說明，若以上述紙箱用量為準，再乘以20家搬家業者1年搬家趟數業務累計，「估計搬家業每年消耗79萬餘紙箱，相當於1萬7600棵樹，是近20座有千棵大樹的森林。」
「環保搬家」概念源自日本，意即將環保意識導入搬家過程，透過使用「束帶取代膠帶」、「軍毯取代氣泡紙」、「伸縮防護套包裝大型家電」、「衣物袋取代黑塑膠袋」和「環保物流箱取代紙箱」，以重覆再利用的設備材料，有效降低廢棄物製造和資源消耗。
崔媽媽基金會推薦搬家公司之一丸福搬家專案經理林進福說，實行環保搬家的業者收費與其他搬家業者收費差不多，且也有免費提供物流箱等服務，供客戶打包；其他大型家電，搬家業者則會協助客戶打包。
面對全球暖化日益嚴重，崔媽媽基金會呼籲，民眾搬家時應不忘環境保護，節約能源並做好資源回收，一同創造節能減碳的搬家風氣。
作者： 【記者蘇湘雲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2012年4月13日 上午12:18 吃黑芝麻可以讓白髮減少？新竹馬偕醫院皮膚科主治醫師李幼華表示，有研究報告認為，芝麻含有木酚素（Lignan）等抗氧化成分，或可幫助降血壓，但目前沒有直接醫學證據顯示芝麻可以讓頭髮變黑。
除了基因遺傳、老化因素，像甲狀腺疾病、缺乏維生素B12、腦下垂體疾病、貧血等也會造成白頭髮增多。壓力、抽菸使身體更容易出現老化現象，因此就 會讓白頭髮越長越多。尤其是抽菸更會傷害頭髮色澤。李幼華醫師說，抽菸常讓黑色素細胞無法順利分泌黑色素，頭髮便不再烏黑、亮麗。
有些人認為自己白頭髮增多是因為護髮護得不徹底，所以就卯足勁多多護髮。李幼華醫師指出，適度護髮還可以，但護髮次數過於頻繁不但無法讓白頭髮變少，反可能引起接觸性皮膚炎，引起掉髮等其他問題。
蔬菜、水果等含抗氧化營養素成分，因此若想擁有烏黑、亮麗的秀髮，平常最好多吃新鮮蔬菜、水果，營養攝取要均衡，銅、鋅、鐵等礦物質也都可以幫助維持頭髮健康。必要時，可以考慮補充維生素B群、綜合維他命。除了飲食，平常也要規律運動，以紓解壓力。有抽菸者更要戒菸。
醫師提醒，一旦發現大量出現白頭髮，最好到醫院接受進一步檢查，看看是否為疾病引起。千萬不要隨易使用偏方，以免弄巧成拙。
中央社 – 2012年4月19日 下午1:39 （中央社記者許秩維台北19日電）LED燈效率高、壽命長，但由於色偏，易影響視力，不適合室內照明。中央大學光電系主任孫慶成團隊利用封裝技術，改善LED燈色偏問題，研究成果刊登在國際期刊「光學快遞」。
中央大學理學院長李正中表示，LED有高發光效率、壽命長、污染低等優點，可說是未來發展的趨勢；但因為色彩分布不均，會造成人體視覺不舒服，因此多半用在室外，不利使用在室內照明。
中央大學光電科學與工程學系主任孫慶成表示，室內照明應具備適當亮度、舒適光場，和空間與時間色彩均齊性；但現在LED燈多半有空間色偏問題，空間色偏是指LED燈會產生中間偏藍、周圍偏黃的「黃暈」，嚴重者會在某些角度形成極高色溫的光束，對人體造成不良影響。
孫慶成指出，研究團隊調整LED晶片位置和螢光粉結構，開發領先全球的LED光色封裝技術，能降低LED的空間色偏，更打破目前文獻的最佳世界紀錄，也能讓LED燈的光變成均勻白光，相信可加速LED用在室內照明的時程，目前已申請美、中、台專利。
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 工商協進會「工商60系列」論壇，17日邀請前中研院院長李遠哲以「亟待轉型的人類社會」為題演講。 人類會從地球上消失嗎？中研院榮譽院長李遠哲17日明白指出，如果環境一直被破壞，人類一直過度開發，使溫室氣體排放不斷增加，並進一步造成氣候產生極端的變遷，人類有一天也會像恐龍一樣會從地球上消失。 |
作者： 莫聞 | 環境資訊中心 – 2012年4月18日 下午12:37
華府智庫看守世界研究中心（Worldwatch Institute）發表年度環境報告《2012世界現況》指出，世界各國應針對污染課稅，讓全球回復到可以永續經營的方向上。
這是看守世界連續第29年出版世界現況報告。報告中顯示，過去50年來，中上階層的消費水準增加一倍以上，而全世界還有10多億人口渴望加 入此消費族群；然而，地球承擔的資源需求暴增，人類自身與生態系必然同時受害。報告強調，人們必須改快重新定義「好生活」（good life），而且必須加倍努力，才能找回永續的生活。
這份報告名為「邁向永續性繁榮」，呼應6月底在巴西里約召開的Rio+20聯合國永續發展高峰會的主題：綠色經濟與治理體制革新。
看守世界資深研究員Michael Renner表示，近代工業革命鑄造了不永續的經濟成長模式，「不得不說，這樣的經濟模式，對人和地球都行不通了！」他表示，我們所應追求的永續性繁榮應 該是：所有人的基本需求都能有尊嚴地獲得滿足，並可充分的機會追求滿足與幸福的生活；而同時也不危害到現在與未來其他人追求同樣目標的機會。這意味著， 「我們不只是要停止破壞地球，更要積極恢復地球的健康。」
該報告指出，富有國家浪費太多的資源，解決之道是轉移稅賦重心；若針對造成環境污染的產品及服務課稅，其吸引力就會降低，也等於是鼓勵更環保的替代方案。
報告也建議縮短工時以改善生活品質，並建議改善全球的交通基礎建設，特別要加強公共運輸及自行車配套措施，以減少塞車和污染。該報告其它內 容還包括綠色經濟、都市重新設計、限制消費者導向主義、過度發展國家必須「脫成長運動」（degrowth）、通訊技術應用普及化、跨國企業轉型、強調在 地治理、及農業改造等。
※ 參考資料：看守世界新聞稿、德國之聲報導、美國之音報導。
