4/17～18中正紀念堂廣場「蔬食抗暖化活動」邀您一起守護地球珍愛家園

4/17～18中正紀念堂廣場「蔬食抗暖化活動」邀您一起守護地球珍愛家園
有效時 間：	自 99/4/7至100/7/7
內 容：	承 辦單位：環境保護局 發稿日期：99年4月7日 聯 絡 人：邱一流 科長 聯絡電話：0928-535-771 爲 迎接4月22日世界地球日的到來及減少溫室氣體排放、推廣多吃蔬果抗暖化愛地球並增進健康之觀念，臺北市環保局將於99年4月17、18日兩天在中正紀念 堂廣場 (民主大道)，與國內民間宗教團體包括慈濟功德會、法鼓山佛教基金會、清海無上師世界會及人間福報共同舉辦「yes 417 讓我們一起守 護地球 珍愛家園 蔬食抗暖化活動」，現場將透過蔬食料理分享、綠色生活展示、親子溫馨活動、抗暖化影片放映及星空守夜祈福等方式，邀請民眾由「心」 出發、從「吃」開始，一起節能減碳愛地球！ 依據聯合國糧食與農業組織報告，畜牧業所排放的溫室氣體佔全球總排放量18%，比交通運輸 13.5％還高，且依行政院衛生署統計，國人蔬果攝取量普遍不足，基於健康理由，衛生單位推廣「均衡飲食天天五蔬果」，宣導民眾於平時生活中多吃蔬果類食 物。臺北市環保局表示，本次活動也結合國內長期推廣「心靈環保」「素食減碳」的多個民間團體，以鼓勵及宣導民眾可由多吃蔬食出發，在生活中落實各項節能減 碳行動。 開幕活動將於99年4月17日上午10時30分開始，將以本地有機蔬果為食材，並由郝市長與擅長料理美味蔬食的料理達人阿基師， 共同為地球日（4月22日）出生的國小學童（地球之星）上菜。臺北市環保局表示，地球日是一個意義深遠的節日，因此在當天出生的小朋友可以說是地球之星， 為後代子孫留下一個乾淨永續的地球環境也是本次活動主要的意涵，臺北市環保局特別邀請在地球日出生的國小學童在99年4月15日前踴躍報名（報名專線 （02）2728-7245林妍希小姐），依報名順序前30名者，即可品嚐由阿基師料理的美味蔬食喔！ 本次活動會場將邀請民眾簽署加入 「蔬食減碳」行列，響應的民眾可獲贈美味蔬食體驗卷乙張，小吃一條街內備有改以蔬食方式呈現的各種夜市小吃、有機蔬果供民眾品嚐，如果您想嘗試全由蔬食做 成的蚵仔煎、肉圓、胡椒餅、鹽酥雞、串烤及滷味等美味小吃，千萬不能錯過！此外，417活動也獲得10餘個認同蔬食減碳外國朋友熱情響應，提供有別於中式 傳統風味蔬食如南洋，日韓，歐美…等多國料理區，讓民眾盡情體驗異國風味時尚蔬食。 除小吃一條街外，活動現場還有節能減碳綠色生活科技用 品展示，由中華汽車及益通動能提供最新研發電動機踏車供民眾體驗試乘，抗暖化救地球海報、影片欣賞，動態節目表演及親子闖關遊戲等；另夜間尚有守護地球， 星空許願，千人守夜祈福活動進行。臺北市環保局呼籲參加民眾，請自備環保餐具及水杯，爲環保盡一份心力，參加抗暖化親子闖關遊戲者，集章卡集滿3個活動戳 章，即可獲得主辦單位提供的精美獎品1份。 臺北市環保局表示，全民實踐低碳的生活方式，由吃做起，不僅有益健康，更是快速簡單遏止全球暖 化最具體的方式。活動相關資訊可上網查詢（http://www.epb.taipei.gov.tw/）或電洽（02）2728-7245林小姐。

http://www.epb.taipei.gov.tw/info/envnews_view.aspx?InfoId=15579

417吃蔬食、抗暖化 慶地球日

【聯合晚報╱記者陳珮琦/台北報導】
為迎接422世界地球日，台北市環保局今天宣佈將於4月17、18日舉辦「YES 417讓我們一起守護地球珍愛家園蔬食抗暖化」活動，主持人陳淑麗暢談吃素20多年的經驗，呼籲蔬食是健康又環保；活動當天將有中式及南洋、歐美等多國蔬 食料理，讓民眾免費品嚐外，主辦單位並邀請在世界地球日4月22日出生的國小學童報名擔任「地球之星」，前30名「地球之星」的小朋友就有機會品嚐阿基師 料理的美味蔬食！

「YES 417讓我們一起守護地球珍愛家園蔬食抗暖化」活動將在中正紀念堂廣場舉行，台北市環保局長倪世標表示，依據聯合國糧食與農業組織報告，畜牧業所排放的溫 室氣體佔全球總排放量18%，比交通運輸13.5%還高，且依衛生署統計，國人蔬果攝取量普遍不足，因此希望籍由「蔬食抗暖化」的活動鼓勵民眾多吃蔬食， 在生活中落實節能減碳行動，一起來救地球。

曾是伸展台名模的陳淑麗，今天化身蔬食代表，她說當初因為從書本上得知蔬食對健康有益且又環保，所以她才開始蔬食，20多年來，她可說是健康寶寶，而且身 材一點兒也沒走樣，「我就是活生生的例子，」她鼓勵大家響應蔬食。

活動當天將提供中式和南洋、日韓、歐美等多國蔬食料理，讓民眾免費品嚐外，「小吃一條街」內更準備有以蔬食方式製作的蚵仔煎、肉圓、胡椒餅、鹽酥雞、串烤 和滷味等美食小吃，民眾只要在現場簽署「蔬食減碳」行列，即可獲贈美味蔬食體驗卷，就可免費品嚐這些蔬食美味小吃。

為迎接422世界地球日，台北市環保局將於4月17、18日舉辦「YES 417 讓我們一起守護地球 珍愛家園蔬食抗暖化」活動，當天將有中式及南洋、歐美等多國蔬食料理，讓民眾免費品嚐。

舊金山成為全美首個週一素食日城市

【大紀元4月8日訊】(大紀元記者周容舊金山綜合編譯報導)舊金山市議會4月6日一致通過一項決議，宣佈每週一為「素食日」。舊金山是全美第一個宣佈「每 週一日素食」的城市。

這項由市參事麥克斯維爾(Sophie Maxwell)提出的議案，敦促餐館、食品店和學校在每週的星期一隻提供素食。她說：「有了這個決議，舊金山可以加入國際社會，鼓勵市民選擇食用健康的 素食品，保護地球，改善自己的身體健康。」

舊金山居民阿比蓋爾．威克支持市議會提倡素食的立法。他說：「這會讓身體和環境變得更健康。」

這 項法案呼籲人們加強綠色飲食對地球重要性的認識。舊金山通過的決議中說：少吃肉類「不但有益健康，幫助降低醫療費用，也對氣候之變化有益，減少了溫室氣體 排放。」

在努力推廣無肉飲食的方面，比利時根特市是先驅者之一，是世上首度推廣每週一日吃素的城市，比利時的梅赫倫（Mechelen）及 哈瑟爾特（Hasselt）跟隨根特市的典範，指定每週四為素食日。2010年1月，德國不萊梅市宣佈「週四素食日」。

另一方面，巴西聖保 羅、以色列特拉維夫、美國巴爾的摩公立中小學及台灣許多機關學校加入週一素食日行列；約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院是美國首度提倡此活動的學院，美國 麻州及紐約的市立學校也陸續實踐這值得讚賞的目標。

美國綜合營養學院創辦人羅森塔爾在文章《週一無肉日拯救地球》中鼓勵每所大學體系都加入 這一趨勢，「若全國每間大學採取週一無肉日，學生享受當地生產的各種植物性飲食，這樣的發展就太棒了，若每個家庭也在晚餐時吃素的話，就能看到這對我們、 孩童及環境健康的影響，這是非常有可能的」。

美國冰河國家公園又消失了兩條冰河

更新日期:2010/04/08 08:05

氣候變遷讓美國冰河國家公園，又少了兩條冰河，目前還倖存的，到了這個十年結束的時候，恐怕還有很多會消失。

美國最新的地質調查發 現，受到氣候暖化的影響，美國西北蒙大拿冰河公園內，有名字的冰河，已經減 少到25條，一位參與調查的科學家說，勘查結束的時候，冰河面積比他們在勘查中量測的面積又小了一些，可見得冰河融化的速度有多驚人。

按照 慣例，美國冰河國家公園的冰河，面積在十公頃以上的，才會命名，因為面積變小而從名冊上被刪除的那兩條冰河，過去四十多年來，面積縮小了一半以上。

冰 河減少可能會對地球環境產生深遠而複雜的影響，溪流的水量減少，發生森林火災的機率增加，這些都還是比較表面的，冰河可以說是氣候變遷的溫度計，它的變化 暗示著生態系統可能已經在進行劇烈的變遷。

搶攻無肉市場 超商素素看

〔記者楊久瑩／台北報導〕吃素的朋友有福了！國內便利商店四月起紛搶攻「無肉市場」大餅，全家便利商店預定下週一起，將陸續推出十款全新的蔬食沙拉；便利商店龍頭統一超商（7-11）更將主打全素餐，最快十九日起將推出素麵、素羹等全新選擇。便利商店夏日蔬食戰提前開打！

全家下週一陸續推沙拉 掀開戰火

吃素人在台灣，像二等公民？素食界朋友們忍不住道委屈：「誰來照顧痛風者，大半的素食產品來源是大豆，統統不能吃！」「我好想吃麵包，麵包店能不能考慮不要加蛋奶？」「餐廳菜單，可不可以再多一點素菜！」

週一無肉日平台發起人蘇小歡說，在國內，有超過百萬的素食人口，及無法計數的「半素不素」隨緣人口，但國內素食供應既不夠多元，亦不夠普及，期待餐飲業者更友善的服務，及量販店更多元、規劃完善的素料區供選擇。

素食微波便當 一年業績成長2.9倍

隨著環保、健康飲食觀成形，業者已嗅到無肉市場的潛力。根據老字號「天恩」素食業者統計，去年三月至今年三月，光是四家知名便利商店銷售的素食微波便當，數量已高達五十萬盒，業績較前年成長二．九倍。

「週一無肉日」平台也觀察到「無肉」人口的激增，自從去年九月平台設立以來，台灣廣義的素食人口，依下降十％的肉品市場需求反推，已增加一倍，從兩百萬人（以宗教信仰者為主）增為四百萬人。

全家便利商店除已推出至少十款的水果盒，下週一起也將率先因應夏日來到，陸續推出包括鴻喜菇沙拉等共計十款口味的蔬食沙拉，雖未標榜全素，卻希望藉此滿足愈來愈受重視的「少肉多菜」市場需求。

ＯＫ便利商店也將於下週三推出素食可吃的「蛋素」御典麻醬涼麵，近日推出的各式母親節蛋糕目錄，也都標示全素或蛋奶素，方便消費者選用。

萊爾富便利商店則於多個店家設置現做的調理複合餐區，提供現烤枸杞麵包（奶蛋素）、玄米吐司（奶蛋素），現做紅燒素什錦燴飯（奶蛋素）調理餐等素食。隨著素食人口的增加，預計今年至少還會有十五支素食新品推出。

統一主打全素餐 嚐鮮價三款66元

統一超商首度主打的全素餐，口味也朝大眾化設計，包括香椿炒飯、素什錦炒麵、素什錦香菇羹、素包子及鹽味毛豆，五款全素產品上市預定特價二十五元，任選三樣再打八八折、嚐鮮價三款只要六十六元。

搶攻無肉市場 超商素素看

天恩素食在國內四大便利商店 陸續推出了九款素食餐，去年銷售達五十萬盒，其中前三款與統一超商合作推出的輕巧包，四月十九日起，將於統一超商門市販售。 （天恩素食提供）

全家超商的水果盒及蔬菜餐， 吸引了許多喜愛蔬果的上班族。 （記者楊久瑩攝）

全家下週起將陸續推出蔬食沙 拉，此為其中一款新品「鴻喜菇沙拉」。 （全家便利商店提供）

ＯＫ便利商店推出的母親節系 列蛋糕，已在目錄上清楚標示蛋奶素或全素，方便素食消費者做選擇。 （記者楊久瑩攝）

醫師:吃素減低慢性病癌症發生 環保護地球

－吃素抗暖化救地球專題之3（中央社記者楊淑閔台北21日電）慈濟綜合醫院主治醫師許瑞云不管是在醫學實驗，或日常生活，都大力提倡素食，因為可以降低多 種慢性病、癌症發生，而且身體輕鬆、精神敏銳，環保、護地球，她鼓勵大家一起來。

許瑞云是個小留學生，曾任哈佛大學醫學院講師、哈佛麻省 總醫院內科主治醫師，返台後在慈濟綜合醫院擔任教學型主治醫師。

許瑞云說，其實光是美國的農場，就可以餵飽20億人口，但是大多數的穀物 不是給人吃的，有 95%的黃豆用於畜牧業，森林變成肉品。

除了生態浩劫、不人道。許瑞云以健康觀點提出科學知識供民眾參考。

她 說，其實人類看到生肉或未曾調味的肉，是有動物本能的，她做過開放式提問，幾忽全部的人的本能反應都是不會想吃，只是現代人的本能被調味料掩蓋了。

她 指出，攝取肉類容易引起癌症、中風、心臟病、便祕、感染性疾病、骨質疏鬆症、慢性腎臟病、胃病等疾病；國人前三大死因正是急性腫瘤、心臟病及腦血管疾病。

她 說，醫界已做過降低膽固醇試驗顯示，使用安慰劑沒太大作用，能讓膽固醇大幅降低的是用藥與吃素的兩組，成果相當。

許瑞云說明，第一組為對 照組，蛋奶素，飲用脫脂奶粉，符合美國心臟醫學會建議。第二組是藥物組，飲食如同對照組，外加降膽固醇藥。第三組是全素飲食。

實驗顯 示，4週後，這三組壞膽固醇降低比例，依序是8%、30.9%及28.6%，CRP發炎指標依序降低10%、33.3及28.2%；表示蛋奶素者，仍要用 藥才能達到全素飲食的結果。

另一份治療心臟病的研究顯示，對象是48位中度到重度心臟病病人，實驗組是吃低脂全素飲食、改變生活型態及增 加運動，對照組是採一般醫學治療，5年後，後者的復發率是前者的2.7倍。

許瑞云說，紅肉與醃製肉類會導致直腸癌、食道癌、胃癌、前列腺 癌、胰臟癌、子宮內膜癌及膀胱癌；鹹魚會造成鼻咽癌。燒烤食物則與胃癌有關。

她說，另有研究顯示，肉的消耗量與大腸癌的發生率成正比。還 有研究慢性腎臟病資料顯示，肉蛋白使腎功能惡化程度是植物蛋白的 3.5倍，現代人大量攝取過多蛋白質是會傷腎的。

她提供各種動物與植物 食品平均蛋白質含量值給民眾參考：雞蛋13、魚肉18、豬肉19、雞肉19、牛肉19、奶酪21，植物類的穀物12、豌豆與毛豆12.6、干豆類22、花 生25.6、黃豆36.5。

不過，許瑞云呼籲國人，吃素也要吃得健康，吃過多加工品不好，不要太偏重黃豆加工品，也不要吃基因改造食品； 已有實驗顯示，被餵食基改黃豆的老鼠出現大腸變性問題。而且台灣人吃素環境仍待改善，千萬不要吃下過量添加物。

她也提醒素食者，蛋白質要 攝取各種不同的發芽後的豆類、堅果類、全穀或全麥食物。鈣則自黑芝麻、秋葵、堅果、乾燥海帶或海帶芽、無花果、綠葉蔬菜、芥蘭、莧菜、豆腐與黑豆等攝取。

維 生素D要靠晒太陽。維生素B12可來自發酵穀物製品、啤酒酵母與回春水。鋅可攝取巴西核果、海藻、紫菜、南瓜、芝麻、葵花子、松果、全麥麵包、糙米、扁 豆、杏仁、胚芽及燕麥。

鐵可來自全麥麵包、葡萄乾、芝麻、南瓜子、豆類、古樹普洱、深綠色蔬菜、菠菜、高麗菜、豆腐，但別同時喝咖啡或 茶。鉻可來自啤酒酵母、全穀類及酵母。歐米加-3脂肪酸可來自亞麻籽油、核桃及微藻抽出物。

許瑞云舉例，許多名人都吃素，包含達文西、愛 迪生、林肯、甘地、蕭伯納、伏爾泰、愛因斯坦、史懷哲。體壇的健美先生也有人茹素，9 次奧運會金牌獎劉易士（Carl Lewis）、超級馬拉松和長跑競賽世界紀錄保持人西波士（Istvan Sipos）也是。

據她所知，有位 104歲西方茹素女性每天還在健身房運動，不需晚輩照料。另一位 110歲的亞洲茹素女性許哲，還開養老院照顧許多70、80歲的老人。

台 安醫院前院長暨婦產科主任蘇主惠並說，研究顯示，吃素男性比非素食男性壽命多 6歲，女性方面則多3歲。990221

世紀末植物將消失泰半 學者憂心

更新日期:2010/04/07 20:00 李彥穎

（圖說：巴西原產的「龜甲鳳梨」已在野外消失。）

【台灣醒報記者李彥穎報導】本世紀末植物物種將有三分之二會消失？這可不是危言聳聽，清華大學生命科學系教授李家 維今天在記者會中表示，由於全球環境遭大幅破壞，許多物種正在快速消失。為了保存稀有植物，他在屏東成立「辜嚴倬雲植物保種中心」，目前館藏植物已超過 13000種，預估年底館藏植物更可突破14500種，可望擠身全球前十大植物中心。

由於全球熱帶雨林遭到急速破壞，李家維擔心，本世紀末 約三分之二的植物恐將消失，而植物是地球生命的源頭，若放任不管，許多物種也將面臨滅絕。他強調，現存約30萬種植物當中，大多數屬於熱帶植物，因此保育 熱帶植物刻不容緩。

目前「辜嚴倬雲植物保種中心」館藏世界各地活體熱帶植物，已經超過1萬3千種，規模為亞洲之最。蘭科、鳳梨科與蕨類植物 的收藏量更已躍居世界第一，天南星科的收藏也可望在近期內成為世界之最。

李家維強調，保育植物最大的意義，就是讓許多已在野地消失的珍貴植 物物種，仍舊存在世上。他以館藏的鳳梨科「龜甲鳳梨」為例，表示這種巴西東部原生的植物，已在當地野外消失，但保種中心卻保存了全世界20種「龜甲鳳梨」 的其中14種原生種及9種雜交品種，不只能夠對保育世界生物盡點心力，也使得台灣國際重要性大增。

如今保種中心內植物的存活率達到95%， 並且對外來物種進行嚴加隔離，防止破壞台灣生態。李家維預估，保種中心的收藏量可望在年底突破14500種，擠身全球前十大活體植物中心，未來15年內， 更可望保存超過3萬種植物，成為全球最重要的熱帶植物庇護所。

為了維護珍貴植物，平常保種中心不接受民眾參觀，不過為了讓民眾一賭許多世界 珍奇植物的真面目，今年年底的台北花博，保種中心將會提供近5百種奇花異卉參展。

Elk Hair Caddis

丹麥The Animation Workshop學生的畢業作品

MakingOf_ElkhairCaddis_peter smith from peter smith on Vimeo.

北極融冰 全球經濟損失達24兆

更新日期:2010/04/06 02:12 潘勛／綜合報導

中國時報【潘勛／綜合報導】

據美國《時代》雜誌報導，全球暖化、北極冰層消融引發的影響，以及人類必須 因此付出的代價究竟有多少，環保團體、企業界乃至政治界常常爭議不下，而美國一項最新研究指出，未來四十年，要是人類不迅速改弦易轍，那麼全球為融冰而付 出的經濟損失總量，將高達二.四兆到廿四兆美元之間。

未來四十年 暖化代價高昂

北極冰融，代價何以如此昂貴？「巴德環境政策中心」主任、經濟學家高德斯坦（Eban Goodstein）表示，原因在北極的功用，就好像是地球的冷氣空調一樣，而此一功能目前已經損壞。上述數據反映了在北極融冰的衝擊下，預期中全球農 業、房地產將蒙受的損失，再加海平面上升而爆發 的天災及疫病。

「皮尤環境組織」贊助進行的這項研究名為《北極暖化代價》，評估北極冷卻機制的各種趨勢，並檢視它對金融的影響。研究團隊端 詳地表由冰雪層變化為海洋或苔原的速率；深色的地表會吸收太陽熱，而不像白色的冰雪把太陽熱反射出去。這項報告指出，地表的變化，以及永凍層融化釋出甲 烷，目前已造成全球損失的金額，在六一○億到三七一○億美元之間。

永凍層融化 甲烷危機驚人

據這項報告，未來幾十年損失更將 擴大到數以兆計，事實上這還嫌保守，因為它並未加計最近才發現的北極大陸架解凍，導致甲烷大量釋出的問題。

美國環境保護署等機構正在討論制 定「社會碳成本」（涵蓋以貼現率計算未來淨效益和淨損失）估計表。塔虎脫大學經濟學家艾克曼表示，這麼做是想取得對照數據，瞭解二氧化碳留在大氣層，人類 得付出的成本，以及如果設法將其清除，世人能取得的好處。

社會碳成本 估計至少七兆

皮尤機構的研究，以不同的社會碳成本及貼 現率，來觀察北極冰融造成的損害。高德斯坦指出，若採用環保署數據的中間區段，那麼從現在起，到本世紀中，全球累積該付出成本，將超過七兆美元。

但 艾克曼表示，環保局的社會碳成本算式，是依氣候變化危及經濟最小的模型為基礎的；其中有一種模型甚至認定，暖化後的前幾十年，氣候變化對全球經濟會帶來好 處。

研究：北極凍層釋出溫室氣體 遭到忽視

更新日期:2010/04/06 20:00

（路透奧斯陸4日電）一項研究今天顯示，永凍層融化會釋出氧化亞氮，也就是所謂的笑氣，而氧化亞氮是造成氣候變遷 的因素之一，但北極永凍層釋放的這種氣體，卻受到廣泛忽視。

這項刊登在英國「自然地球科學」期刊（NatureGeoscience）的研 究報告指出，在某種情況下，氧化亞氮的排放量因永凍層融化而激增。永凍層佔北半球陸地面積約25%。

格陵蘭（Greenland）東部柴肯 堡（Zackenberg）的沼澤地，因融化而排出的氧化亞氮程度，比熱帶森林高出20倍。

研究指出：「在北極高緯地區另外5處沼澤地測量 到的氧化亞氮量顯示，在柴肯堡土壤觀察到的氧化亞氮釋放比率，可能還屬於低釋放區。」

丹麥與挪威科學家，除了主要研究柴肯堡外，也研究加拿大與挪威北部斯瓦巴 （Svalbard）的永凍層。這些氧化亞氮的釋放，可能增加一些已知的全球暖化衝擊。

氧化亞氮是人類活動 製造出的第3重要溫室氣體，二氧化碳為最重要的溫室氣體，其次為甲烷。中央社（翻譯）

Story of Stuff; How Things Work, About Stuff 東西的故事

中文版 Part 1

中文版 Part 2

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如何能吃得高枕無憂（摘錄自 王輝明 醫師的演講）

如何能吃得高枕無憂（摘錄自 王輝明 醫師的演講）

食物分酸性與鹼性。現代人偏好肉食，認為一定要吃肉才夠營養；多喝牛奶才能補鈣，其實酸性食物（肉是酸性）、高蛋白（成人每日蛋白質需求量約 50g ）、高膽固醇、高油脂、高鹽、高糖、高味素的食物吃多了，將導致酸性體質。而酸性體質是百病的根源，甚至產生癌症。正常的身體是弱鹼性體質，故當過多的蛋白質代謝出酸性物質時，身體將啟動平衡機制----從骨骼中釋出高鹼性的鈣質，來中和酸性，而這卻加速骨質疏鬆症的形成，酸性體質也是造成腎臟病、心臟病、糖尿病.肥胖等慢性病的原因。

＊強酸食物 : 蛋黃、乳酪、烏魚子、柴魚、柿子、白糖西點、油、鹽、味素
＊中酸食物 : 小麥、吐司、所有肉類
＊強鹼食物 : 葡萄、茶葉、海帶、綠藻
＊中鹼食物 : 所有蔬菜
健康的飲食應遵守：蔬食（無蛋奶）、多鹼性、低蛋白、低油鹽糖、粗食天然。

動物性和植物性食物蛋白質含量（摘錄自慈心有機農業發展基金會刊物）
動物性食物每百公克含量植物性食物每百公克含量
雞蛋11g黑豆37.1g
蝦18.4g黃豆36.8g
豬瘦肉12.3g豆皮51.7g
牛肉16.7g紫菜28.4g
牛奶 3g花生24.7g


動物性和植物性食物鈣含量
動物性食物每百公克含量植物性食物每百公克含量
牛奶110mg黑芝麻1241mg
羊奶124mg黃豆216mg
鯉魚18mg紫菜 850mg
牛肉10mg莧 菜300mg
雞肉12mg高麗菜49mg


動物性和植物性食物鐵含量
動物性食物每百公克含量植物性食物每百公克含量
雞肝11.2mg芥藍菜20mg
豬肝10.2mg黑芝麻13mg
虱目魚8.3mg紫菜98.9mg
牛肉3.6mg白芝麻11.7mg
豬瘦肉1.5mg黃豆7mg

「攜手抗暖化」影片與 台中榮總大腸直腸外科主任王輝明醫師主講的「如何能吃得高枕無憂」影片
如何吃得高枕無憂 Part 1

Part 2

Part 3

Part 4

Part 5

Part 6

Part 7

Part 8

Part 9


[健康講座] 王輝明醫師 -- 素食與癌症預防 *國語 / 繁中字幕*
王輝明醫師簡介：
王輝明醫師主刀癌症手術超過3000例，其中大腸直腸腹腔手術排名世界前3名，是台灣大腸直腸外科權威，榮獲多項殊榮。王輝明醫師廣泛汲取先進的醫學知識，盡心盡力巡迴全省負責演講健康與防癌，去年應聘國內外各地主講140場，倍受廣大好評與迴響。
影音檔下載:
http://www.buddhist.idv.tw/A06.htm

台民眾多蔬食少吃肉 為抗暖化最快方法

「週一無肉日聯絡平台」為 一倡導蔬食少肉觀念的社會團體，28日於市長官邸沙龍舉行記者會，並邀各界人士與會，現場也分享「無肉餐」並請大廚講解食用的好處，強調唯有少吃肉，才是 愛護地球最好的方法。（攝影：宋碧龍／大紀元）

台民眾多蔬食少吃肉 為抗暖化最快方法

【大紀元2月28日訊】（大紀元記者江禹嬋台灣台北報導）暖化問題已成為國際間須共同面對的問題，根據醫學頂尖期刊「刺胳針」（The Lancet）提出警告，全球必須在2050年將溫室氣體排放降低80%，為達此目標，應在2030年先降低50%的排放量，由於畜牧業排放量占總量 51%以上，所以多吃蔬食，少吃肉是減碳最快的方法。

「週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體，28日於台北市長官邸沙龍舉 行記者會，並邀各界人士與會，現場也分享「無肉餐」並請大廚講解食用的好處，強調唯有少吃肉，才是愛護地球最好的方法。

據世界銀行2009 年報告，畜牧業甲烷排放佔全球總量60%，甲烷對對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍；日本的研究也指出，1公斤的牛肉從飼養、運輸、管理等過程二氧化碳 排放量等於一般住家燈火通明一整天。

英國「刺胳針」期刊指出，畜牧業產生的甲烷、二氧化碳等溫室氣體占全球溫室氣體總量25%以上，應鼓勵 大家少吃肉、多吃素，而且吃素還可減少心血管疾病以及癌症等。

週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體，強調唯有少吃肉，才是愛護地球最好的方法。圖為人常食用的動物- 豬。（攝影：宋碧龍／大紀元）

台灣連鎖加盟協會理事長許湘鋐表示，吃素食其實是很健康的，全世 界最好的食物為五穀雜糧，但98.5%卻都是畜牧業在使用，應該改變觀念，因為蔬食吃起來沒有壓力，且現代人普遍存在宿便問題，如果推動這項活動可讓台灣 人改變飲食習慣，不僅可以改善地球的環境，使台灣碳排放量減少，同時改善自身的健康。

畫家詩人杜十三談到，自從地球短短200年工業革命 後，地球因為人類的貪婪而滿目瘡痍，每個人都在做破壞地球的事，而使近年來天災不斷，為了後代子孫的生存，我們應該反省可以地球做些什麼，如果想讓地球美 好的型態、色彩可以依然續存在大自然，就該少吃肉食。他說，當吃太多的肉，所有的後果都要人類自己承擔，其副作用即是危害地球。

人間福報總 主筆柴松林，則引用德國哲學家叔本華名言談到，「人如果對待動物是殘忍的，那麼這樣的人，對待他人一定是不仁慈的」尤其現在人越來越殘暴，就是因為看到大 家對動物的殘忍，他呼籲大家少吃肉除了愛護動物以外，最大的益處即是身體健康。

台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷指出，動物養殖過程所 使用的抗生素，保守估計占50%抗生素使用量，導致人畜共通疾病不斷出現，如嚴重急性呼吸道症候群（SARS）、禽流感及H1N1新流感等，這些問題值得 人們深思。