救命飲食 The China Study-

• 作者：T．柯林．坎貝爾 ，湯馬斯．M．坎貝爾二世
• 原文作者：T. Colin Campbell
• 譯者：呂奕欣、倪婉君
• 出版社：柿子文化
• 出版日期：2007年05月01日
• 語言：繁體中文 ISBN：9789868131996
• 裝訂：軟皮精裝

內容簡介

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以下是你所不知道的真相……
●罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
●攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
●研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
●只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
●以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
●醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
●醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
………………
疾病，是食物造成的！
如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！
　　環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？
《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。
　 　被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因 為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！
　　坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。　
　 　在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的 好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上 其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
佳評如潮
　　如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者
　　在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁
　　今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長
　　《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席
　　本研究堪稱流行病學的大賞。
─紐約時報（New York Times）
Hans Diehl，生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創辦者。
Robert C. Richardson，諾貝爾獎得主。
陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深研究教授
Sushma Palmer，美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席
Robert Goodland，世界銀行環境首席顧問
Neal Barnard，責任醫療醫師委員會主席
Douglas J. Lisle & Alan Goldhamer，合著《愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手》（The Pleasure Trap：Mastering the Hidden Force That Undermins Health and Happiness）
Jeff nelson，Vegesource.com總裁
Joel Fuhrman，醫師，《為生活而食》（Eat to Live）
John Allen Mollenhauer，MyTrainer.com創辦人
………聯合推薦
作者簡介
Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）
　 　堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在 坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活 型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

目錄

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名家推薦
序言
前言
引言
Part Ⅰ 中國營養研究
Chapter 1 什麼問題？如何解答？
Chapter 2 蛋白質王朝
Chapter 3 癌症不要來
Chapter 4 到中國取經
Part Ⅱ 有錢人的富裕病
Chapter 5 破碎的心臟
Chapter 6 吸金黑洞肥胖
Chapter 7 大小通吃糖尿病
Chapter 8 頭號殺手──癌症
Chapter 9 自殺的自體免疫疾病
Chapter10吃植物防病痛
Part Ⅲ 最佳營養指南
Chapter11 吃得對活得好
Chapter12 怎麼吃才健康
Part Ⅳ 為什麼你以前沒聽過
Chapter13科學的黑暗面
Chapter14 科學簡化論的死胡同
Chapter15 嗜錢如命的產業科學
Chapter16 愛民或害民的政府
Chapter17 醫療帝國暗黑心
Chapter18 歷史重演
附錄A大鼠實驗中的蛋白質作用
附錄B中國營養研究的實驗設計
附錄C維生素D的作用網路

救命飲食2

http://caf-flyboy.blogspot.com/2014/08/2_27.html

親子之間／不吃肉，為了救地球

【聯合報╱蘇山（桃園觀音)】 2009.12.31 02:59 am

小二的兒子昀從小就不愛吃肉，我一直以為這是我懷胎時抄經持經及後來他受到佛教故事不殺生的影響。 因為他不吃肉，我常被公婆和老公責罵，姑且不論長輩吃肉的觀念是否正確，當媽媽的我，倒是很想聽聽他內心的想法。 有一天睡前，我與他聊天，問他為何不愛吃肉？昀告訴我因地球暖化，所以他不吃肉。 按下心中的驚訝，我再問他：「媽咪煮的肉不好吃嗎？」昀說：「好吃啊！」他又告訴我，他在學校吃營養午餐時，會儘量吃，以符合老師的要求。我這才想起兩年 前，有一回騎機車載他兜風，他趴在車把上，語重心長的說：「媽咪，地球生病了！」當時我只覺得學校教育孩子關心生長的環境，實在很用心。 昀接著又告訴我，他有個願望：「希望家人、親友、爸爸、媽媽、姊姊、阿公、阿嬤、外公、外婆、堂哥、舅舅、阿姨………（認識的全點了名）都不要死！」善良之心讓我感動。 思緒不免又飛到三年前一個寒流來襲的夜晚，昀發現有一位婆婆在住家前的走廊逗留，他著急的跑來告訴我們。我們判斷她是臨時出走的，身上可能沒有任何裝備。昀在我耳邊悄悄的問，可以把他的睡袋送給她嗎？我又驚又喜，我這兒子竟然這麼懂事。 一個小男孩可以因對地球暖化的關心，堅持多年不吃肉，而且並不是因為他不愛吃肉，或肉不好吃。相較之下，我們這些成年人能為地球做什麼？ 【2009/12/30 聯合報】@ http://udn.com/

Never a Year Like '09

台灣暖化發威均溫上升0.8度高於全球！

更新日期:2009/12/29 20:05

氣象局今天公布第一本「台灣百年氣候變化統計報告」，統計年間從1897年～2008年，結果顯示：台灣地區受地球暖化影 響，一百年來平均溫度上升了0.8度，略高於全球均溫度的增幅；根據IPCC公布的資料顯示：地球過去百年來平均溫度上升了0.7度。進一步分析增溫的區 域，以都會地區最明顯，上升幅度達到1.4度。此外，台灣周邊海域的海溫也同步上升，增幅從0.9度~1.1度。以個別觀測站為例，嘉義40年來溫度上升了3.1度，增幅最大。（彭群弼報導）

台灣地區越來越熱，降雨強度越來越強，所謂的「水深火熱」似乎可以用來形容台灣天氣變化的趨勢！

氣 象局上午首度發表了「台灣地區百年間氣候變化統計報告」，根據全台25處觀測站的統計資料顯示；台灣地區平均溫度來到18.9度，較一百年前上升了0.8 度，較全球百年均溫上升0.7度，還要高出了0.1度，顯示台灣暖化的腳步比全球略跨快。進一步分析，平地氣溫上升了1.2度，海拔400公尺以上的山 地，上升了0.6度，觀察基隆，台北，台中，台南，高雄等五個開發較早的大都會地區，溫度上升幅度更高達1.4度，平均溫度來到22.9度。都會的汽機車排放，熱島效應果然驚人。

至於個別觀測站部分，台北及台南站百年來的增幅，都到達1.6度最高。此外，嘉義觀測站從1968年設站之後，40年間溫度增加了1度，採推估法，評估百年的增溫幅度，可能高達3.1度。都是暖化速度最快的地區。

如果以區域劃分，東部比西部明顯：東部市鎮上升了1.3度，西部市鎮上升0.9度，離島上升1.1度。至於台灣周邊海域的海溫，上升幅度甚至高於陸地，百年來台灣周邊海域的海溫增幅，從0.9度～1.1度之間，比陸地的增溫還大。

觀察高低溫的變化，都會區的最低溫，百年間一口氣增加了2.1度，但同一時間高溫增幅較小，僅0.7度。換言之，低溫的上升的幅度是高溫增幅的三倍！由於低溫都出現在夜間，因此，也顯示台灣地區夜間溫度上升的現象比白天更明顯。至於觀察季節的變化，春、秋季溫度變化比較大。

至 於百年來雨量變化部分，並未出現一致性的趨勢，以北部地區平地降雨略有增加，南部及山區雨量稍減，尤其是冬季降雨減少比較明顯。但是在降雨時數部分，各地 都呈現減少，但降雨量變化不大的情況下，降雨的時間減少也代表每次降雨的強度有增強的趨勢，例如，觀察日雨量超過30毫米的天數，除了山區之外，各地都有 增加的趨勢。

蘇治芬推廣蔬食環保

更新日期:2009/12/29 00:07 【記者劉春生／虎尾報導】

為推展「學校午餐多蔬菜，節能減碳愛地球」健康飲食觀念，雲林縣長蘇治芬昨(廿八)日中午在教育處處長邱孝文及校長閻家珍陪同下，與虎尾鎮平和國小與學童共進午餐，親自向小朋友宣導蔬食環保減碳飲食觀念，鼓勵學生養成多吃蔬食的好習慣，瞭解「蔬食」不但對孩子身體健康有所幫助，而且也是一種具體、簡單可行的抗暖化方式！蘇縣長表示，地球暖化氣候異常為地球與人類生存帶來嚴重威脅，而溫室效應的 主要元兇，係來自於人為活動中所排放了大量的二氧化碳所導致，飲食則是影響二氧化碳排放量的原因之一，如依據調查資料顯示，一個以肉食為主的人，平均一年 產生一千五百公斤二氧化碳，但素食者僅產生四三○公斤，肉食者為素食者的三倍，可證蔬食水果則是一種具體及簡單可行的抗暖化方式。

蘇縣長指 出，在兼顧學生營養之下，教育處自本年度起鼓勵各級學校推動午餐多蔬菜，以每周或每月安排一~二天蔬食午餐，共同響應「減少吃肉，降低二氧化碳排放量」， 使節能減碳的概念落實到生活中，讓保護地球不再只是口號，而是日常生活中的習慣！蘇縣長非常重視節能減碳及環保議題，特別指示教育處舉辦『學校午餐多蔬 菜，節能減碳愛地球』等相關研習活動，並期盼從學校基層教育及午餐製備等方面推動蔬食環保，讓學童從小即具備節能減碳的觀念，養成「多吃蔬食」的好習慣。 教育處統計，雲縣公立國中小學校計一八七校，學生約七萬三千人，自設廚房學校計一八四校，目前實施蔬食午餐學校，每周一天者計七五校，每周二天者計五校， 每月一天者計廿五校，每月二天者計卅二校，每月初一、十五者計十八校，全縣八三%以上學校實施午餐蔬食計畫，教育處仍持續鼓勵學校推動該計畫。

闔家祝您新年快樂~ 一起吃素救地球!

拯救紅毛猩猩 人類只剩不到20年時間

更新日期:2009/12/21 20:20 蘇莉婷

（法新社馬來西亞亞庇21日電） 根據保育人士預測，全球已剩不到20年時間來拯救紅毛猩猩，如果不採取行動保護其棲息地，這種迷人動物將會絕種。

據信約有6萬隻紅毛猩猩仍棲息在馬來西亞和印尼野地，但人類濫伐森林和棕櫚樹園不斷擴大，嚴重威脅其生存。

日本婆羅洲保育基金會（Borneo ConservationTrust Japan, BCTJ）理事長坪內俊憲（TsubouchiToshinori）表示：「紅毛猩猩的棲息地被屯墾地切割成四分五裂，它們無法遷徙，找不到另一半孕育下一代。」

保育人士呼籲，應在馬來西亞建立野生物「走廊」，連接紅毛猩猩棲息的零散叢林。過去數十年來，它們因伐木者與棕櫚油公司不斷入侵，一直受困在零散叢林內。

坪內表示，儘管多項研究預測，紅毛猩猩棲息地若持續消失，它們將會在50年內絕跡，但必須在未來20年內採取行動，阻止紅毛猩猩絕種。

他表示：「我們必須在10到20年內建立前述走廊，否則我們未來將無從挽救。」

全世界約有80%紅毛猩猩棲息在婆羅洲（Borneo），其餘紅毛猩猩棲息在印尼蘇門答臘省（Sumatra）境內。（譯者：中央社蘇莉婷）

美中研究：全球暖化恐遭嚴重低估

更新日期:2009/12/21 14:50 王黛麗

（法新社巴黎20日電） 今天公布的美國與中國科學家最新研究顯示，大氣層中二氧化碳增加造成的全球暖化現象，比之前想像情況更為嚴重。

研究人員利用長期評估氣候變遷模式，印證了本月初一篇英國類似報告，從碳排量算出的全球人為暖化效應，有可能比實際低估了3到5成。

耶魯大學發布的聲明說，刊登在網路版「自然地球科學」（Nature Geoscience）上的最新研究，專對約300萬年到500萬年前期間進行測試，當時是地球前一次在因應自然界進程出現類似今日的暖化現象。

這是為了研究氣候改變對地球造成的長期敏感性變化，包括冰原與植被變化在內。

對氣候變化最常見的推估，是根據二氧化碳量增加的相對快速反應，例如：海冰和大氣中水蒸氣的變化等。

科學家利用從海底挖掘出的沉積物，重建二氧化碳濃度時發現，「450萬年前全球暖化當時，二氧化碳增加量相當少」。

聲明說，他們也發現，縱使當時二氧化碳含量與現在差不多，但氣溫卻比現在高出約攝氏2、3度。（譯者：中央社王黛麗）

研究：海洋因污染變得吵雜 恐影響生物行為

更新日期:2009/12/20 09:20 蔡筱穎

（法新社巴黎20日電） 美國科學家在今天發表的研究報告指出，全球各大洋已因污染變得更為嘈雜，這可能對鯨魚、海豚和其他海洋生物，造成潛在的不良影響。

由自然現象產生的海洋低頻率噪音有雨水、海浪和海洋生物，由人類活動產生的則有聲納系統、航運和建設工程。

這篇刊登在「自然」（Nature）科學期刊的報告表示，海洋的噪音主要由海水黏稠性以及某種分解化學物質所吸收。

然而，鑒於海水酸度上升，這種吸收海洋噪音的化學物質的濃度已經減低，取而代之的是二氧化碳濃度增加。

該研究報告的科學家表示，航運等人類活動是二氧化碳濃度增加的原因，且在過去40年，航運量就增加了約1倍。

　　研究報告指出：「低頻率噪音程度過高，會對海洋生物造成各種行為和生理影響。」

　　報告指出，這包括組織損傷、鯨魚等哺乳類動物的大規模擱淺；軍用的中頻聲納也可能讓海豚暫時喪失聽力。（譯者：中央社蔡筱穎）

Pleiadian Message 來自昴宿星人的資訊

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震撼俄羅斯！巨型飛碟紅場上空盤旋數小時

俄羅斯民衆近日竟拍攝到一艘金字塔形狀的巨型飛碟在首都莫斯科克里姆林宮上空盤旋的視頻。拍攝到的畫面被傳上網，讓整個俄羅斯都震撼了，甚至連俄電視臺也在新聞中加以報導。

　　據英國《每日電訊報》報道，目擊者猜測，這個異常龐大的不明飛行物體寬度最寬可能達到1英里(合約1609米)，外型與科幻電影《星際大戰》中“黑武士”達斯維達乘坐的太空艦“帝國巡航號”(Imperial Cruiser)十分相似。

　　這個龐然大物在莫斯科的紅場上空盤旋長達數小時，兩名拍攝者分別拍到了兩段視頻，一段是白天拍的，一段是晚上拍到的。拍攝者將這兩段視頻傳至網上，立即成爲該國點擊率最高的視頻，引爆網民熱議。

　　連莫斯科電視臺也以突發新聞的方式，對這一不明飛行物進行了報道。

　　在英國國防部X檔案室工作的波普(Nick Pope)認爲，這是他“看過最讓人驚異的畫面”。他說:“剛開始時我以爲是反光。但似乎有動力在驅動著它。因此我排除了(它是反光)的看法”。簡氏新聞機構航空期刊的一名發言人表示:“我們不知道它是什麽。”

　　俄羅斯媒體認爲它不是飛碟，因爲如果這個“大個子”真是飛碟，警方一定會宣佈相關消息。但俄警方拒絕就此事發表評論。
(鼎盛軍事)

科學家聲稱 找到神秘古大陸亞特蘭蒂斯 ！

(2009/12/17 23:45)
科學家宣稱，這片海底景觀，就是已消失的神秘古代大陸亞特蘭蒂斯。(圖／翻攝自網路)

記者朱錦華／綜合報導

一群科學家聲稱，他們已經找到消失的神秘古代大陸亞特蘭蒂斯(Atlantis)。而且就在中美洲加勒比海的海底下！

法國《巴黎論壇報》17日刊出一篇有關這片神秘古大陸的報導(並且刊出好幾張海底照片)。報導中引述一批海底考古學家的話說，這些影像是從加勒比海海底拍到的，裡面可以看到一座比埃及金字塔時期更早的古城遺跡。

他們甚至聲稱，其中一座建築物，就是當時建造的金字塔。這群海底考古學家表示，他們現在希望能籌募到一筆基金，進行下一階段的深測任務。

根據古代傳說，亞特蘭特蒂斯是一片位於大西洋中，充滿無數財富、高度文明與神秘力量的古大陸。最早的描述出現在古希臘哲學家柏拉圖的著作裡。

據他說，亞特蘭蒂斯在九千年前被一場大自然的災難毀滅。自古以來，這個傳說一直引起考古學家與大冒險家的興趣，不斷的尋找它的下落，企圖解開這個重大的歷史謎團，或是尋找其中的失落的寶藏。