2020/1/12
金球獎晚宴不見肉 1300位巨星同場吃素挺環保！
這場盛宴餐點以植物為基礎，主辦單位好萊塢外國記者協會（Hollywood Foreign Press Association）在全球暖化之際作出這項決定。
該協會主席索利亞（Lorenzo Soria）在提供給CNN的新聞稿表示，「氣候危機無法忽視，在與社群的同事和朋友討論後，我們覺得自己應該做得更好。這項全素餐點決定受到比佛利希爾頓飯店夥伴的歡迎，也代表回應大問題的一小步行動」。
這是金球獎第49次在比佛利希爾頓飯店舉辦。
比佛利希爾頓飯店行政主廚摩根（Matthew Morgan）在聲明中表示，「我們有才華的烹飪團隊很興奮能為好萊塢頂尖人士提供以植物為基礎的活力餐點」。
索利亞表示，晚宴中也淘汰塑膠免洗用品及瓶裝水。他說，「我們希望透過能產生更大影響的小改變提高（環保）意識，我們知道金球獎還有很長的路要走，我們可以做得更好」。
https://ubrand.udn.com/ubrand/story/12116/4270792?fbclid=IwAR17JC6fsVOOOBYrqs2d0GhfjTVwVV3Koq_M9-m6RRPkzw_PUXRT6fTmVcw
2019/12/23
推「畜牧業高峰時間表」 科學家警告 肉食消費必須在10年內開始下降
2019年12月16日
環境資訊中心綜合外電；姜唯 編譯；林大利 審校
英國衛報報導，科學家警告，畜牧生產必須在未來10年內達到高峰並開始減少，以因應氣候危機。
他們呼籲最貧窮國家以外的所有國家、地區政府設定「肉食高峰」日期，因為畜牧業是全球溫室氣體排放主力且快速成長。牛和羊會排放大量甲烷，而為了開發牧場或轉作集約化飼養牲畜的糧食，森林不斷被砍伐。
全世界科學家一致認為，必須將大量二氧化碳從大氣中清除，才能將全球升溫限制在1.5°C以內。現在超過80％的農田用於種植飼料，僅能產生18％的食物卡路里。
減少肉類和奶製品，改吃植物性飲食，能將土地還給天然林。研究人員說，這是目前要大量儲存碳的最佳辦法。
研究人員強調，這種全球農業變革只是因應氣候危機所需的一小部分緊急行動。減少化石燃料的使用至關重要，運輸等其他產業的行動亦同。
減少肉類和奶製品，改吃植物性飲食，能將土地還給天然林。照片來源：Anna TH（CC BY-NC-ND 2.0）
這封信件的主要作者、美國哈佛法學院研究員哈瓦特（Helen Harwatt）主張：「各國應該在未來10年內達到畜牧業高峰。因為我們正在往危險的升溫臨界點前進，需要迅速減少溫室氣體的排放。」
研究顯示，肉類、牛奶和雞蛋的產量已從1990年的7.58億噸增加到2017年的12.47億噸。
另一位作者、美國俄勒岡州立大學的貝茨（Matthew Bett）教授說：「隨著全球人口增加到100億，糧食需求也將大幅增加。減少人類對資源密集型動物性蛋白的需求，將有效減緩全球森林流失的速度，除了能儲存碳外，也為生物多樣性和生態系服務帶來巨大利益。」
英國政府間氣候變遷專門委員會土地利用和氣候變遷報告的資深作者、英國阿伯丁大學史密斯（Pete Smith）教授等50多位學者專家都為這封信背書。
「反芻動物食品對氣候的危害是植物性食品的10至100倍……我們要擺脫對牲畜的依賴，就像我們需要淘汰化石燃料一樣，如果我們要把握實現巴黎氣候協定目標的機會，牲畜數量就要很快達到峰值，然後大幅下降。」史密斯說，各國政府應自行設定牲畜高峰的目標時間表，「但是，由於氣候危機緊迫，肯定要落在未來十年內。」
「只是轉型過程需要公平的管理，讓公民改變飲食，農民、生產者和農業食品鏈多樣化。在還有八億人口營養不良的貧窮國家，工作重點顯然會有所不同。」
這封信的其他支持者還有最近上任英國政府環境食品和農業首席科學顧問的博伊德爵士（Sir Ian Boyd），以及哈佛大學學者威利特（Walter Willett），他領導首個以科學為基礎的地球健康飲食研究工作，並於今年發表。
以色列魏茲曼科學研究所米洛（Ron Milo）教授也支持這封信。根據他2018年的研究，全球哺乳動物按生物量（biomass）計，有60％為牲畜，36％為人類，僅4％為野生哺乳動物。
哈瓦特說，達到肉食高峰是可行的，因為農業的變化速度可能比其他基礎設施壽命長達數十年的產業（如電廠）更快。
哈瓦特坦言，降低肉類消費量需要人們顯著改變行為，但她說：「今天（在英國），我看到許多一年前根本沒有的素食選擇。」「我們完全瞭解我們的呼籲需要整個社會大規模變革，不是一朝一夕就能完成，也不是沒有挑戰的。」
哈瓦特表示，氣候變遷將對社會產生巨大影響，而儘速達到肉食高峰並下降有助於限制危害，改善健康狀況並有益野生動植物。她說：「這不是不可能的任務。」
他們呼籲最貧窮國家以外的所有國家、地區政府設定「肉食高峰」日期，因為畜牧業是全球溫室氣體排放主力且快速成長。牛和羊會排放大量甲烷，而為了開發牧場或轉作集約化飼養牲畜的糧食，森林不斷被砍伐。
全世界科學家一致認為，必須將大量二氧化碳從大氣中清除，才能將全球升溫限制在1.5°C以內。現在超過80％的農田用於種植飼料，僅能產生18％的食物卡路里。
減少肉類和奶製品，改吃植物性飲食，能將土地還給天然林。研究人員說，這是目前要大量儲存碳的最佳辦法。
研究人員強調，這種全球農業變革只是因應氣候危機所需的一小部分緊急行動。減少化石燃料的使用至關重要，運輸等其他產業的行動亦同。
這封信件的主要作者、美國哈佛法學院研究員哈瓦特（Helen Harwatt）主張：「各國應該在未來10年內達到畜牧業高峰。因為我們正在往危險的升溫臨界點前進，需要迅速減少溫室氣體的排放。」
研究顯示，肉類、牛奶和雞蛋的產量已從1990年的7.58億噸增加到2017年的12.47億噸。
另一位作者、美國俄勒岡州立大學的貝茨（Matthew Bett）教授說：「隨著全球人口增加到100億，糧食需求也將大幅增加。減少人類對資源密集型動物性蛋白的需求，將有效減緩全球森林流失的速度，除了能儲存碳外，也為生物多樣性和生態系服務帶來巨大利益。」
英國政府間氣候變遷專門委員會土地利用和氣候變遷報告的資深作者、英國阿伯丁大學史密斯（Pete Smith）教授等50多位學者專家都為這封信背書。
「反芻動物食品對氣候的危害是植物性食品的10至100倍……我們要擺脫對牲畜的依賴，就像我們需要淘汰化石燃料一樣，如果我們要把握實現巴黎氣候協定目標的機會，牲畜數量就要很快達到峰值，然後大幅下降。」史密斯說，各國政府應自行設定牲畜高峰的目標時間表，「但是，由於氣候危機緊迫，肯定要落在未來十年內。」
「只是轉型過程需要公平的管理，讓公民改變飲食，農民、生產者和農業食品鏈多樣化。在還有八億人口營養不良的貧窮國家，工作重點顯然會有所不同。」
這封信的其他支持者還有最近上任英國政府環境食品和農業首席科學顧問的博伊德爵士（Sir Ian Boyd），以及哈佛大學學者威利特（Walter Willett），他領導首個以科學為基礎的地球健康飲食研究工作，並於今年發表。
以色列魏茲曼科學研究所米洛（Ron Milo）教授也支持這封信。根據他2018年的研究，全球哺乳動物按生物量（biomass）計，有60％為牲畜，36％為人類，僅4％為野生哺乳動物。
哈瓦特說，達到肉食高峰是可行的，因為農業的變化速度可能比其他基礎設施壽命長達數十年的產業（如電廠）更快。
哈瓦特坦言，降低肉類消費量需要人們顯著改變行為，但她說：「今天（在英國），我看到許多一年前根本沒有的素食選擇。」「我們完全瞭解我們的呼籲需要整個社會大規模變革，不是一朝一夕就能完成，也不是沒有挑戰的。」
哈瓦特表示，氣候變遷將對社會產生巨大影響，而儘速達到肉食高峰並下降有助於限制危害，改善健康狀況並有益野生動植物。她說：「這不是不可能的任務。」
參考資料
- 英國衛報報導（2019年12月12日），Reach 'peak meat'by 2030 to tackle climate crisis, say scientists
- Scientists call for renewed Paris pledges to transform agriculture.Published:December 11, 2019.DOI: https://doi.org/10.1016/S2542-5196(19)30245-1
2019/12/15
吃素救地球是真的！一年少排30%溫室氣體
圖片來源：Shutterstock
天下雜誌687期 經濟學人
根據英國牛津大學和美國明尼蘇達大學一項飲食習慣對健康與環境影響的研究，每天多吃50公克加工紅肉（約兩片培根）的人，死亡機率會比正常、均衡飲食的人增加41%。
對環境影響方面，50公克紅肉的溫室氣體排放量是100公克蔬菜的至少20倍，土地使用面績是蔬菜的100倍。
另外，美國約翰霍普金斯大學的研究顯示，一位吃了2300卡食物的美國人，如果把食物全部換成素食，一年可以減少30%的溫室氣體排放量。
少喝牛奶與少吃起司，也有同樣效果，因為牛隻的溫室氣體排放量也是相當高的。（辜樹仁譯）
在中國，卻有一些科技獨角獸上市後繼續保有市場魔力。香港上市的美團點評，市值已來到720億美元，是僅次阿里巴巴和騰訊的中國第三大網路上市公司。
美國納斯達克上市的拼多多排名第五，市值已到360億美元。美團靠食物外送和共享單車策略奏效，今年第二季開始獲利。
拼多多若以買家人數比較，已超越京東成為中國第二大電商。不過，拼多多今年第三季的虧損比市場預期大，股價因此下跌23%。（辜樹仁譯）
對環境影響方面，50公克紅肉的溫室氣體排放量是100公克蔬菜的至少20倍，土地使用面績是蔬菜的100倍。
另外，美國約翰霍普金斯大學的研究顯示，一位吃了2300卡食物的美國人，如果把食物全部換成素食，一年可以減少30%的溫室氣體排放量。
少喝牛奶與少吃起司，也有同樣效果，因為牛隻的溫室氣體排放量也是相當高的。（辜樹仁譯）
上市後沒人愛？美國獨角獸比中國容易失寵
包括Uber和辦公室通訊軟體Slack在內，大部份美國新創獨角獸企業在股票上市後，就失去對投資人的吸引力。在中國，卻有一些科技獨角獸上市後繼續保有市場魔力。香港上市的美團點評，市值已來到720億美元，是僅次阿里巴巴和騰訊的中國第三大網路上市公司。
美國納斯達克上市的拼多多排名第五，市值已到360億美元。美團靠食物外送和共享單車策略奏效，今年第二季開始獲利。
拼多多若以買家人數比較，已超越京東成為中國第二大電商。不過，拼多多今年第三季的虧損比市場預期大，股價因此下跌23%。（辜樹仁譯）
https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5097956&template=fashion&utm_source=fb_cw&utm_medium=social&utm_campaign=fb_cw-social-daily-191213&fbclid=IwAR0sUqrrkGXOmNvlFqeEGaRvk2ITlZ-V9qR6sfHYXnozvDRjLxoqjsfgHks
2019/12/14
植物被剪也會痛！番茄1小時哭泣25聲、煙草15聲
示意圖／TVBS
近幾年有科學家發現，植物擁有視覺、聽覺和嗅覺的能力，然而最新研究顯示，當植物缺乏水分或被剪去根莖時會產生壓力，同時會在空氣中發出聲波，但因植物的哀嚎聲接近無聲，使得人類無法聽見。
New Scientist報導，以色列臺拉維夫大學(Tel
Aviv
University)研究團隊，日前利用儀器針對番茄及煙草做出實驗，分別在缺乏水分及根莖被折斷的情況下，偵測兩種植物受到壓力時所發出的聲波，研究員將麥克風放在距離植物10公分處，結果錄下20到100千赫茲(kHz)的聲波。研究團隊表示，只有部分哺乳類動物和昆蟲可以從5公尺外聽見並回應此聲波，然而人類卻無法聽見。
圖／翻攝自New Scientist
在缺水情況下，番茄每小時共發出35次聲波，煙草則是每小時11次；若是在根枝被剪去的環境下，番茄在接下來一小時內，平均發出25次低鳴，煙草則是15次。相比之下，沒有受到壓力的植物，平均一小時低鳴少於1次。
研究團隊推斷，植物除了能在空氣中發出聲波外，還能聽見其他植物的聲波並做出反應，「從過去認為植物幾乎是無聲的，直到此次研究成果，這些發現改變我們對於植物的既定印象」，未來也能夠將研究成果投入農業，讓農夫隨時透過聲波來掌握植物的情況。
https://tw.news.yahoo.com/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E8%A2%AB%E5%89%AA%E4%B9%9F%E6%9C%83%E7%97%9B-%E7%95%AA%E8%8C%841%E5%B0%8F%E6%99%82%E5%93%AD%E6%B3%A335%E8%81%B2-%E7%85%99%E8%8D%8915%E8%81%B2-041940199.html
用仙人掌做純素皮革！墨西哥新創公司研發成功
- 2019/12/13
墨西哥企業家Adrián LópezVelarde和Marte Cázarez最近聯手推出Desserto，這是第一個完全由胭脂仙人掌製成的有機皮革。有潛力取代時尚業、皮革製品產業、家具業和汽車工業中所使用的動物皮革。
LópezVelarde和Cázarez離開原有的工作，專注於開發Desserto。他們的目標是創造一種可持續、無殘酷的動物皮革替代品。而這個新材料可部分生物降解，並具有時尚業、皮革製品產業、家具業和汽車工業所需的技術規格。同時，Desserto具有柔韌性、透氣性，以及至少長達10年的使用壽命，因此能夠代替不環保的動物皮革和合成材料。
LópezVelarde告訴時尚平台媒體《Fashion United》，經過兩年的研究和開發，他們設法生產出符合使用動物皮革或合成皮革的行業所要求的特性、技術，以及適合機械規格的衣服材料。
在Desserto出現之前，時尚品牌近年來多在使用由鳳梨和香菇等植物製成的新型純素皮革。2019年初，時尚服飾品牌H＆M推出了由鳳梨皮革製成的純素外套。
在2018年，Hugo Boss首次推出由鳳梨皮革製成的純素運動鞋，而德國鞋類品牌Thies則是推出了一系列由橄欖皮革製成的鞋款。
Desserto已經在義大利米蘭今年10月的國際皮革展覽會上公開展示，現在也正在與不同行業的主要集團合作，希望發展其應用的更多可能性。
https://www.suiis.com/news/article/1434?fbclid=IwAR2OIzEWTdIbte6UAu28LlJzV8o2bJrUBeUXSWCaz7eyS8Ry753LdqTRLOE
三個紐西蘭人中就有一人正放棄吃肉
- 2019/12/11
Colmar Brunton指出，有三分之一的紐西蘭人(34%)正在減少肉類消費或根本不吃肉。這項研究是由蛋白質替代品公司Food Frontier和Life Health Foods委託進行，主要在調查紐西蘭人對肉類的態度，並按照年齡和地區劃分。
在1107名受訪者中，戰後嬰兒潮世代正在減少肉類的攝取，然而大多數的素食主義者和Vegan都是千禧世代。
該研究估計，紐西蘭有三分之一的人口正在減少吃肉或是彈性素食主義者(主要是素食者，偶爾吃肉)，而這項比例相較於2018年增長了18％。
紐西蘭人認為健康因素是他們減少肉類攝取的首要原因，希望藉此降低心臟病、中風和癌症發生風險。其次是環境、動物福利、消費成本，以及越來越多的植物肉品選擇，這些也都是紐西蘭人減少肉類攝取的原因。
此外，研究還發現，被認定為Vegan的人大多居住在奧克蘭。而威靈頓則是紐西蘭的素食之都。
https://www.suiis.com/news/article/1432?fbclid=IwAR0-H-HhgG8AtT4NEq5F9FOt7nL5dX30Ro9l7JEoHuFXm-TwUqMwkALbf7w
2019/12/13
2019/12/10
哈佛推廣植物性飲食 目標2030減少溫室氣體25%
- 2019/12/09
哈佛執行副總裁Katie Lapp告訴《哈佛憲報》，要解決碳排放問題與我們的食物的選擇有關。哈佛大學整體重點將會把哈佛校園作為應對氣候變遷和可持續性的試驗平台。Lapp表示，簽署這項承諾為哈佛帶來基於科學上的共同目標，也是與世界各地機構共同學習的一種方式，哈佛將致力於建立一個更具可持續性的食品體系。
在哈佛校園內，有些學生已經採取行動，向同學們介紹吃植物性飲食對環境的好處。其中一名研究助理Meaghan Townsend透過學生訪談了解植物性飲食的可持續性，進而編寫了一份植物性飲食指南。Townsend說，她認為在面對接下來數十年的各種氣候變遷下，植物性飲食是未來大學生們可用來打造自己最實際、有效、簡便且有益的投資方式之一。
哈佛校園裡的學生食堂和餐廳也紛紛跟進，提供並研發更多植物性食品選擇，以幫助哈佛維護其CFP的職責。
哈佛希望透過實行各項計劃，進而實現其2030年的目標。哈佛大學公共衛生學院流行病學和營養學教授Walter Willett表示，在我們需要做出的許多改變中，包括快速轉變使用綠色能源，以及將飲食結構轉變為以植物基礎為主的飲食方式。
Willett強調，如果我們可以做到這點，這項改變也將讓我們的健康狀況以及環境的許多其他面向得到改善。當然每個人的行動都很重要，但是由於哈佛打算成為領導機構並教育那些未來將成為領導者的學生們，因此像「酷食承諾」這類的行動可能將會特別有效。
CFP是由包括世界資源研究所(WRI)和聯合國環境署在內的環境團體合作組織於2018年創立，共有十個創始簽署者，他們每年在其餐飲設施中共提供6000萬份餐點。除哈佛大學外，CFP簽署者目前還包括全球金融機構世界銀行、共用工作空間供應商WeWork、家具零售商IKEA、匹茲堡大學、加州大學洛杉磯分校健康中心和比利時根特市等。
https://www.suiis.com/news/article/1430?fbclid=IwAR0DcHUUVRzHK-JAVjp23Q4It09-ETZDUbbaTJ5ySlGK1794yFHot1Jiigc
Harvard Looks to Vegan Food to Slash Greenhouse Gas Emissions by 2030
https://vegnews.com/2019/10/harvard-looks-to-vegan-food-to-slash-greenhouse-gas-emissions-by-20302019/12/2
轉貼: HappyCow 公佈2019年十大純素友善城市數據
這一年來，HappyCow新增的素食餐廳數量大幅提升，目前全球共列出8100多家純素餐廳，網站上還有更多其他蛋奶素等餐廳列表。
年關將近，HappyCow 列出全球前十大純素友善城市，此排行是由四個主要因素決定：
● 每個城市中最素食主義者密集地區的五英里範圍內的純素餐廳數量
● 同一五英里半徑範圍內的素食/素食/素食選擇餐廳的數量
● 純素食餐廳的數量與人口密度之間的關係
● 城市總體上對素食的友善感 (節日、聚會和社群友善度）
排行榜如下：
1. 英國 #倫敦市 (London) – 共511家純素/素食友善餐廳。2019年倫敦純素餐廳大爆發，每5英里範圍內，就有125家純素餐廳。在倫敦，純素飲食已成為一股前所未有的主流趨勢。😍
2. 美國 #紐約市 (New York) – 共520家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有111家純素餐廳，且持續蓬勃發展中。😍
3. 德國 #柏林市 (Berlin) – 共578家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有62家純素餐廳，且十分強勁的持續成長擴張當中。😍
4. 美國 #洛杉磯市 (Los Angeles) – 共272家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有49家純素餐廳，還有190多家蛋奶素 / 純素餐廳，每週都有新的素食餐廳開張。😍
5. 加拿大 #多倫多市 (Toronto) – 共313家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍尚未確認，但每週都有新的純素餐廳開張。😍
6. 波蘭 #華沙市 (Warsaw) – 共172家純素/素食友善餐廳。每5英里範圍內，約有50家純素餐廳，而且絕大部分都集中在1英里範圍內。😍
7. 美國 #波特蘭市 (Portland) – 共277家純素/素食友善餐廳。素食和純植物飲食餐點，是波特蘭市人的日常。😍
8. 泰國 #曼谷市 (Bangkok) – 共305家純素/素食友善餐廳。曼谷市是2019年唯一新進榜的亞洲城市喔!😍
9. 以色列 #特拉維夫市 (Tel Aviv) – 共236家純素/素食友善餐廳。特拉維夫是全球最多純素食者人口總數的城市，且國民主食是鷹嘴豆，基本上大多都是素的。😍
10. 捷克 #布拉格市 (Prague) – 共193家純素/素食友善餐廳。素食餐廳密集度排名全球前五大😍
https://www.happycow.net/vegtopics/travel/top-vegan-friendly-cities?fbclid=IwAR1Z08vUJwSeZJEeun8JzsHf_ZY1ubDUdU7dJmokEnMH8qfBQUvgYdLZzWw
https://www.facebook.com/vegue.me/?__tn__=%2CdkC.g-R&eid=ARAPFR3aAXtAvOlyYvLSsBpjHvwUVnqqiGYIYahinpTnpm_ZwadfJ9sK_iWJekVeoDReUvsq2DLvnq6G&hc_ref=ART_CURafIcDpeizASCbe-6Hxi60vYF8WeE1XpXLBY9JYiF4OGuDwMR0b9umEoQO-MQ&fref=tag
氣候峰會登場 聯合國秘書長籲勿罔顧暖化危機
法新社報導，古特瑞斯（Antonio Guterres）在聯合國氣候變化綱要公約第25次締約方會議（COP25）登場時表示：「其中一條路徑是投降，我們已在睡夢中跨上不歸路，危及這個星球上每個人的健康與安全。」
「難道我們真心希望被銘記成埋首沙堆的世代，在地球燃燒時浪費時間？」
古特瑞斯在熱切呼籲世人正視威脅時，也提及一長串令人憂心的跡象，包括世界氣象組織（WMO）最近公布的最新數據。
世界氣象組織表示，過去5年是有紀錄以來最炎熱的5年，而且大氣裡導致地球暖化的二氧化碳（CO2）濃度已達300萬至500萬年來未見的程度。
古特瑞斯說：「上次出現差堪比擬的濃度時，氣溫比今天高出攝氏2至3度，海平面也高出10至20公尺。」
古特瑞斯接著又說：「現在北極圈永凍層比預測早70年融化。南極洲融化速度是10年前的3倍，海平面上升速度比預期更快。而且全球超過2/3的巨型都市都靠海。」
根據近期研究，到2050年以前，全球會有超過1億5000萬人身處沿海洪患區。
2015年通過的巴黎協定呼籲抑制全球暖化幅度在攝氏2度以下，如果可能，應限制在1.5度以下。但聯合國一份重要科學報告已把全球氣候的安全門檻從攝氏2度降為1.5度。
去年聯合國一份重要報告則指出，若要防止氣溫升幅超過攝氏1.5度，全球經濟須在世紀中以前達成碳中和（carbon neutral）。
古特瑞斯今天也說：「如今最佳科學研究透過聯合國政府間氣候變遷問題小組（IPCC）告訴我們，超過那項標準（1.5度）會讓我們落入浩劫巨變。」
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