英國素食人口爆炸性成長 Sainsbury's預測到2025年將成長4倍

2019/08/13

Sainsbury's這家英國第二大連鎖超市5月發布食品未來報告，詳細介紹有關食品和其他消費趨勢的預測，其中發現英國人飲食越來越以植物為主，純素食品銷售額正在飛快增長，英國的素食人口也在持續增加。Sainsbury's更預測，到2025年素食人口將成長4倍。

Sainsbury's指出，目前那些積極減少食用肉類的人佔英國人口的1/5，而素食主義者佔英國人口的1/8。現在，那些不吃肉、蛋或動物產品的純素主義者，在英國仍為少數，約60萬人。

但隨著年輕世代對生態意識的覺醒，以及人們對於健康問題的關注，和保護環境的決心推動下，預估到2025年，素食主義者將占英國人口的1/4，屆時半數的英國人口都將是彈性素食主義者。

Sainsbury's這幾年來為滿足消費者對純素食品的需求，成立了自有品牌的素食產品，並定期推出新的產品，包括植物肉、無奶乳製品和即食食品。Sainsbury's的素食產品也一直維持相當高的銷售額，據2019初銷售報告，Sainsbury's的素食產品銷售額增長了65％。

Sainsbury's 自有純素商品

Sainsbury's也持續關注人氣素食商品趨勢，例如2018年1月推出菠蘿蜜、純素外帶午餐和純素漢堡等商品。接下來，Sainsbury's準備使用香蕉花在純素即食食品裡。香蕉花是東南亞菜餚的常見食材，其質地與魚類相似。倫敦著名的Sutton＆Sons魚和薯條餐廳，就是使用香蕉花製作純素魚和薯條。

Sainsbury's的植物商品採購James Hamilton表示，Sainsbury's將面臨的挑戰視為一項業務，若肉品銷售額逐漸減少，就會轉向思考那需要改賣什麼，以補缺其短少的銷售量。因此，他們正在積極用替代蛋白質和植物商品來填補貨架。Hamilton強調，他們也相當期待此舉的後續發展。

https://www.suiis.com/news/article/1394?fbclid=IwAR3X2N8L8rFCU-6Sf1JEbH5qAmvTEuUendteGbbI0rfktBgeElrAqZeCelk

Impossible Whoppe為漢堡王帶來近30%收益

• 2019/08/12

漢堡王自從推出純素Impossible Whopper，讓漢堡王的銷售量大幅增長。漢堡王4月份銷售額增長了28％。而漢堡王銷售額遠比競爭對手麥當勞的銷售額高出26％。目前，漢堡王除了在其總部外，也開始在美國各地供應Impossible Whopper，這也讓4月份漢堡王的特定顧客群數量增加了15％。

漢堡王首先在密蘇里州聖路易斯市的59家餐廳嘗試供應Impossible Whopper。母公司Restaurant Brands International認為，此次嘗試非常成功。美國漢堡王總裁Chris Finazzo也在近日表示，聖路易斯市的嘗試確實得到了令人鼓舞的結果。

五週後，漢堡王宣布將在美國境內開始供應Impossible Whopper，未來更可能在全球7,000多家漢堡王門市推出。Restaurant Business雜誌認為，漢堡王這個令人震驚的快速舉動，是由於銷售數據持續上升所致。

漢堡王將逐步於美國境內各分店供應Impossible Whopper，目前已在阿拉巴馬州、喬治亞州和邁阿密的部分分店先行推出。漢堡王表示，今年亦可能會在加拿大分店供應Impossible Whopper。

Impossible Whopper使用Impossible Foods製作的植物肉餅，透過小麥蛋白紋理、馬鈴薯蛋白和椰子油等成分，口感與傳統牛肉非常相似，但對環境的影響卻小得多。

Impossible Burger只需要牛肉漢堡所需的一半土地、1/4的水，並只產生1/8的溫室氣體排放。

https://www.suiis.com/news/article/1393?fbclid=IwAR2jfPCYvk3-gtN0Cb9MOW3kI8_w4q2LRlOGmnpDxULW8C3UbHUaLrbmUQ4

美國公衛與環境危機 肉品公司產生超過紐約市民500倍的汙染物

2019/08/09

隨著美國農業區的洪水發生風險增加，以及工業化畜牧業產生的2.2億噸廢水，都成為美國政府在處理公共衛生和環境災難問題上的巨大挑戰。

環境組織Mighty Earth指出，肉品公司造成公共衛生問題，並導致墨西哥灣的海洋生物滅絕。2019初，美國國家海洋和大氣協會(NOAA)發布2019年國家水文評估報告，報告裡顯示主要的洪水風險區域，中西部地區的發生風險更是相當顯著。

NOAA指出，美國部分地區的累積降水量超過了平均的200％，造成淹水狀況。透過美國環境保護署(EPA)和美國農業部(USDA)提供的數據，Mighty Earth描繪出特殊地圖，該地圖覆蓋了NOAA洪水風險圖上的肉品公司產生的污染範圍，以說明工業化畜牧業當面臨洪水風險時，對人們所構成的威脅，這同時也會隨著氣候變化而逐漸增加。

Mighty Earth發現，肉品公司排放了近2.2億噸污染物，相當於每年紐約市居民所產生污染量的500多倍。此外，Mighty Earth還將肉品公司巨頭JBS認定為最大的污染公司，排放了大約8000萬噸未經處理的廢物。

NOAA指出，嘉吉公司是區域內擁有最多廠房的肉品公司，它的所在地是洪水的高風險區域；而泰森公司的廠房則對洪水風險區域的影響最大。

Mighty Earth指出，這些公司的工業化畜牧設施比美國一些大城市產生更多的污水廢物，這些廢物含有各種對人體健康有害的毒素和病原體，包括糞肥、硝酸鹽、硫化氫、鉛、大腸桿菌、抗生素抗性細菌、生長激素……等等。

然而，與人類廢物不同，工廠農場的污水在被釋放出來前沒有進行處理。雖然肉品業排放的污水一直是下水道的長期威脅，但氣候變化更加劇災難性洪水的發生。自然景觀緩衝坡的破壞使得美國農業區形成了開放式下水道，部分原因來自肉品業產生的污染物。

因畜牧業需要大量的水和運輸路線，肉品公司多位於水道附近。許多全國最大的肉品生產商在密西西比河附近擁有多個廠房。密西西比河貫穿過美國中西部，沿途收集污染物，然後排入墨西哥灣。

每年夏天，墨西哥灣北部會出現一個低氧死區，一部分受污染的水，其中氧氣含量很低，導致水底的生命體幾乎無法存活，其範圍通常超過5,000平方英里，而NOAA預測今年的低氧死區範圍將更廣。工業化畜牧業的污水被認為是造成每年夏天墨西哥灣出現低氧死區的主要污染源。

Mighty Earth宣傳總鑑Lucia von Reusner表示，工業化畜牧業的廢水已經污染了整個中西部和海灣地區水域，而且隨著氣候變遷加劇極端天氣形成，肉品業也持續擴大經營版圖，這種情況只會更加惡化。

https://www.suiis.com/news/article/1392?fbclid=IwAR2_9CpkOQr6p4J-7R3xmHBhPYDD4Ut8nyPTgClYtLhLIrd6Fq0DkI-m5Mk

The Lion Sleeps Tonight --- Tokens

太熱了！格陵蘭一天融掉110億噸冰川

2019-08-02 23:19聯合報 記者莊蕙嘉╱即時報導

丹麥氣象研究所指出，全球持續高溫，格陵蘭的大陸冰川融冰量驚人，1日融化的冰量多達110億噸，相當於440萬座奧運規格泳池。

格陵蘭每年夏季會有常態性融冰，但今年自年初就開始融冰，入夏後的近四個月持續有大量冰川融化。丹麥氣象研究所專家露絲•莫特蘭說，光是今年7月，格陵蘭冰川融化量高達1970億噸，往年此時的融冰量僅約600億至700億噸。

專家指出，上周侵襲歐洲的熱浪已抵達北極圈，可能造成自1950年開始記錄以來最大規模的融冰。

美國太空總署的衛星照片顯示，格陵蘭西北部出現大片冰川融化。（歐新社）

 

https://udn.com/news/story/6812/3966976?fbclid=IwAR3OMF_jI3RcPtu6NJllsF0FcPvXePO7KCXHtfSfhOP0yz2no4EOnfekZ80

聯合國推動「飲食革命」 專家：少吃肉救地球！

記者 余思瑩 報導
2019/08/09 23:05

 聯合國發表最新報告，當中指出，全球排放的溫室氣體，有將近四分之一，來自農牧業和土地開發，專家呼籲，大家應該減少吃肉，不但能有益身體健康，還能減少地球的負擔。

講到美國最具代表性的美食，一定少不了美味的火烤牛肉漢堡，但你一定沒想過，「漢堡」也是造成氣候暖化的兇手之一。

CNN記者：「這樣想你就會懂了，生產225克的牛肉，所排放的溫室氣體，等於55輛我身後那些汽車，開1.6公里的距離。」

聯合國最新報告指出，全球所排放的溫室氣體，有23%也就是將近四分之一，其實來自農牧業和土地使用，改變土地、農產品管理方式，才能有效減緩氣候暖化，也就是減少吃肉不僅讓人更健康，對地球也更好。

科學家史基：「有些飲食比起其他的飲食，需要更多土地和水，也會導致更高的溫室氣體排放，例如吃比較多穀物堅果和蔬菜，碳足跡就比高肉類飲食低，那也能帶來更好的健康。」 不過養牛的畜牧業對此不以為然。

記者VS.牧場主人：「我不相信有氣候變遷，為什麼，就是不相信，為什麼，就是，我很難相信全球暖化，和降雨量變化有關聯，要怎樣你才會改變這樣的想法，除非有劇烈變化，對我們是經歷了幾場乾旱，但那只是正常的循環，這裡幾年前，我們才經歷過很長的冬天，你是說在德州這裡，你已經感受到氣候變熱了，但要真得更嚴重，你才會相信科學家的話，對。」

有業者發展出「人造肉」，全用植物原料，做出以假亂真的漢堡，號稱以更環保的方式，讓大家品嘗美味牛肉。

「人造肉」業者：「我們使用的土地，比生產真正的牛肉少了60%，排放的溫室氣體少了89%，使用的水也少了87%，比起同等重量的牛肉。」

但事實上科學家還警告，浪費食物，也是嚴重的問題。 科學家：「全球生產的食物中，有25%-30%都浪費掉了，這方面我們有很多可以努力，來減少食物浪費，這樣就能空出土地來。」

減少土地開發，不再砍伐森林作為耕地牧地，才是最有效延緩全球暖化的方式。

https://news.tvbs.com.tw/world/1181144?utm_source=linetoday&utm_medium=line

阿根廷總統府宣布週一純素

• 素食話題
• 2017/07/12

阿根廷總統府(7/3)在臉書發表貼文表示，每週一吃純素一天，以減少動物畜牧業帶來的環境影響。 

 

阿根廷總統府宣布承諾在每週一改吃純素。總統府裡的554名員工，包括總統毛里西奧·馬克里(Mauricio Macri)，決定每週一將動物產品從飲食裡排除，以使環境受益，並開始就阿根廷公民高膳食飲食健康問題進行談話。阿根廷總統府秘書長費爾南多·德·安德烈斯(Fernando de Andreis)解釋說：「唯一能保護我們免受不健康飲食的東西就是改變的我們行為。」

秘書長在臉書裡提到：「我們為了兩個非常重要的原因而作出這種改變： 一方面，至少一周，吃素將有助於改善總統府所有員工的健康；另一方面，人們知道在國內(阿根廷)的所有事情都在引起人們的好奇，這是開始對阿根廷人的飲食進行激烈討論的簡單方式。」

阿根廷總統府秘書長 在臉書張貼吃純素的照片

阿根廷國家畜牧業部門負責人羅德里戈·特龍科索（Rodrigo Troncoso），在面對媒體的採訪時表示支持政府的這一措施。

「這會讓蔬菜和水果的消費量增加是非常好的措施。這一倡議皆在為了這個目標。蔬果業的消費水平非常低，所以這對平衡飲食習慣來說是非常好的事情。」

https://www.suiis.com/news/article/1235

為保護地球和動物49％的愛爾蘭人準備成為素食者

• 素食話題
• 2019/08/06

傳統愛爾蘭純素燉菜

據愛爾蘭獨立報報導，素食保健品公司Vitabiotics發表新的調查，近半數的愛爾蘭人基於環境和道德原因，準備實行純素飲食。

這份調查訪問了200人，37％的人表示他們想成為100％素食主義者，更有70%的人表示，他們考慮在每週的幾天裡食用更多植物性食物，其中關鍵原因是考量道德因素及環境問題。

Vitabiotic這項調查也呼應了美食外送服務Deliveroo2018年發布的數據。Deliveroo稱，2018年夏季的vegan餐點和健康輕食訂單，與2017年相比增長了119％。其競爭對手Just Eat也有相同結論，據報導，2018年5月與2018年年初相比，Just Eat的素食訂單就已經增加了25％。Just Eat和Deliveroo皆指出，2018年在愛爾蘭地區，素食訂單數量正在逐漸增加。

有研究指出，健康植物性飲食比起以肉類為主的地中海飲食，可降低42％至84％對環境產生的負擔。

愛爾蘭前總統Mary Robinson就曾公開談論飲食與氣候變化之間的關聯性，敦促人們應該為了地球攝取更多的植物性食物。她曾在2016年及2018年公開聲明：我們應該更加節能，我們應該多作回收利用，我們應該思考該吃什麼，我們需要減少吃肉，更或者我們可以成為素食主義者。

愛爾蘭人也似乎聽到了，愛爾蘭每日郵報最近報導，現在有10萬人認為自己是素食主義者。
愛爾蘭政府建議人民要減少肉類攝取量，以改善國民健康狀況。愛爾蘭食品安全局在《健康飲食、食品安全和食品法規──支持健康的愛爾蘭食品金字塔的指南》的新版本中提及，每週吃一到兩天的素食對每個人都有好處。該指南建議愛爾蘭人吃更多堅果、豌豆、豆類和扁豆，而非依賴肉類產品。

※延伸閱讀

• 前愛爾蘭總統在環境會議上提倡 成為Vegan以拯救地球

https://www.suiis.com/news/article/1389?fbclid=IwAR3OyhmGctEQwKVST4OCIuO5VjVKcnYNMQvqlODnCoZdkDLJzh_OPAnwM9Y

主素食、拒酒咖啡、堅強社群…加州「長壽城」的秘密

2019-08-03 10:46世界日報 顏伶如

如果以年齡超過百歲的人瑞做為指標，全世界有五個地帶居住人口最為長壽，其中唯一一個座落於美國境內的，就是加州洛馬林達(Loma Linda)。洛馬林達民眾到底有什麼養生祕方，讓許多人感到好奇。

探索專家布特納(Dan Buettner)2005年底在《國家地理雜誌》(National Geographic Magazine)發表「活得長久的秘密」(The Secrets of a Long Life)引起熱烈迴響，當期雜誌銷售量衝上創刊以來第三高的紀錄。布特納把全球住著最多長壽人口的這些地帶取名為「藍色區域」(Blue Zones)，其中唯一一個座落於美國境內的，就是加州洛馬林達。

加州洛馬林達居民異常長壽，歸功於當地人注重健康的生活方式。圖為馬林達的長者一同健身。取自洛馬林達大學網站

身心放空 愛戶外活動

後來，布特納與人口統計學家組成的研究團隊投入多年時間，前往洛馬林達進一步探究當地民眾為何可以輕輕鬆鬆、健健康康達到別人夢寐以求的長壽目標。研究結果發現，洛馬林達絕大多數民眾有著共同的飲食習慣，遵循以植物為主的飲食，不喝酒，不喝咖啡，每周有一天讓自己身心完全放空、紓壓，而且社居民眾普遍喜愛戶外活動，有著豐富的人際脈絡做為依靠，對於擔任義工也非常熱中。

全球最長壽的五個「藍色區域」，包括了日本沖繩(Okinawa)、義大利薩丁尼亞島(Island of Sardinia)、哥斯大黎加尼科亞半島(Nicoya Peninsula)、希臘伊卡里亞(Icaria)、加州洛馬林達。「藍色區域」民眾罹患糖尿病、心臟病或老年失智的比例較其他地區來得低，布特納歸納整理指出，這些區域民眾的共同點包括：積極樂觀且懂得調解壓力，不抽菸，日常生活維持適量運動，較少吃肉，飲食以大量蔬菜水果為主，主食通常是全穀類，飲食習慣偏向於高纖、低油、低糖、低鹽，很少吃過度油炸的食物或醃燻食品、垃圾食物。

有趣的是，布特納與研究人員發現，洛馬林達絕大多數居民信奉基督復臨安息日會(Seventh-day Adventists)，這個基督教教派遵奉的生活方式，讓民眾年復一年、自然而然過著健康生活，就這樣一步步朝著長壽人生的正確方向走去。

洛馬林達位於加州聖伯納迪諾郡(San Bernardino County)，人口雖然僅約2萬4000人，卻是全球基督復臨安息日會教友人口最為密集的城市之一。布特納今年4月接受國家廣播公司(NBC)專訪時說，他從研究統計當中發現，若以北美地區美國民眾的生命做為比較，平均而言基督復臨安息日會教友比其他民眾多活7年至11年之間。他指出，南加州有人數眾多的基督復臨安息日會教友，洛馬林達尤其明顯。

趨吉避凶 少有慢性病

綜觀全球五個「藍色區域」的長壽之道，布特納說，住在這些區域的民眾並不是因為採行某種特殊餐飲方式，或者憑藉某項單一因素而活得長久，而是有著彼此之間相互支援而達到相乘相加良好效果的多種因素。他表示，對於健康有益的事物，住在這些地區的民眾不但可以做得對，還可以做得夠久，至於有害健康的事物，他們則能夠趨吉避凶，而且避免的時間非常長久，如此一來出現慢性疾病的風險機率，就大幅降低了。

布特納與研究夥伴、洛馬林達大學公共衛生學院(Loma Linda University School of Public Health)註冊營養師兼營養專家魏斯特爾達霍爾(John Westerdahl)在洛馬林達的實地調查研究中發現，基督復臨安息日會教友基本上吃素，三餐飲食內容可以說是來自「伊甸園」(Garden of Eden)。

素食。 圖／ingimage

素食為主 拒酒喝咖啡

自己也是基督復臨安息日會教友的魏斯特爾達霍爾說，聖經《創世記》(Genesis)裡寫道「神說：『看哪！我把全地上結種子的各樣蔬菜，和一切果樹上有種子的果子，都賜給你們作食物。』因此基督復臨安息日會教友以這個信仰為基點，相信以植物為主的餐點就是人類最初的飲食方式，人類與生俱來就應該這樣吃。」他說，以植物為本的飲食方式會帶來和平，動物不再遭到屠殺，「這當中有著非常強烈的同理心，以及友善對待動物。」

魏斯特爾達霍爾表示，基督復臨安息日會教友當中約三成為素食者，而這些素食者絕大多數吃的是奶蛋素(lacto-ovo vegetarian)，也就是不吃肉但吃蛋、乳製品。非素食者的基督復臨安息日會教友則傾向於遵行「摩西律法」( Mosaic Law)，不吃被視為「不潔」的豬肉與有殼的水生動物。魏斯特爾達霍爾與女兒則都吃沒有蛋、沒有乳製品的純素(vegan)，他表示，全素是比奶蛋素更嚴格的飲食方式，但他發現到近幾年來在教友之間變得越來越普遍，因為除了健康考量之外，還有另一層因素則是希望動物能夠受到更仁慈的對待。

酒與咖啡都是基督復臨安息日會教友不飲用的，含有咖啡因的汽水也不喝。魏斯特爾達霍爾說，參加派對時，教友們喝的是番茄汁或氣泡水(sparkling water)，招待客人時會使用例如Kaffree Roma品牌的替代咖啡(coffee substitute)，嘗起來味道像咖啡，卻沒有咖啡因。

住在洛馬林達的基督復臨安息日會教友，有著非常堅強的社群人際脈絡做為支撐。 圖片／ingimage

堅強社群 宗教當依靠

研究團隊指出，住在洛馬林達的基督復臨安息日會教友，由於屬於相同教會，因此有著非常堅強的社群人際脈絡做為支撐，不會常常受到要求改變飲食習慣的外界壓力干擾，很少有機會可以偏離既有、既定且行之有年的飲食之道。布特納分析，整個社區環境為居民提供了健康的飲食選擇，而且這種選擇經常是他們的「唯一選擇」。

相較於現今美國社會很多民眾工作時間過長，身心俱疲，基督復臨安息日會教友嚴格遵守聖經當中安息日(Sabbath)的規定，從周五日落之後到周六一整天，不管再怎麼忙都要放下所有工作。研究人員發現，在安息日這天當中，洛馬林達民眾是跟家人在一起，全家人常常一起出門爬山，在這一整天當中是沒有電視，沒有網路，更不必為工作煩惱的。魏斯特爾達霍爾便說，自己在周五晚上是一周當中睡得最好的，因為知道周六可以徹徹底底好好休息放鬆。

住在洛馬林達的基督復臨安息日會教友普遍對於擔任義工極為熱心，布特納分析，這種願意付出的承諾，與居民能夠長壽，有著極大關聯。他表示，先前便有研究指出，擔任義工的民眾比不擔任義工的民眾活得更長，不少研究也都顯示，孤獨會讓人變得短命，以美國民眾為例，孤獨平均而言害人少活八年左右。

他指出，洛馬林達的民眾一起上教堂，一起爬山，任何事情都彼此照應，「這些雖然看起來都是微不足道的小事，卻有著強大無比的作用常常被人忽略，那就是大家這一切作為，都不是為了謀利賺錢。如果人與人之間的社交連接與擔任義工，對於身心具有療癒良效，當地居民的這些社交活動，可以說彷彿是超級仙丹。」

https://health.udn.com/health/story/6008/3967300

北極圈燃燒 !百處野火太空都可見

16:16 2019/07/28中時電子報 江飛宇

美國海洋大氣總署（NOAA）表示，今年6月是過去140年全球有記錄以來的最熱6月，而且情況只會愈來愈嚴重。從6月以來，北極圈因為燥與炎熱，出現100多場野火，其中又以俄羅斯廣大的西伯利亞區域特別嚴重，大片的野火正在產生大量煙霧，從太空中都可以看到，而煙霧造成的空氣汙染以及二氧化碳，又會進一步造成溫室效應，進入惡性循環。

生活科學(Live Science)世界氣象組織的科學家克勞蒂亞‧沃羅斯克(Claudia Volosciuk)說，今年6月的平均氣溫，比1981年至2010年的長期平均值，要高出近攝氏5.5度。事實上，自2010年之後，每年的平均溫度都在不斷的刷新記錄，即使處在冬天的南極，南極海冰覆蓋率達到歷史最低點。

根據地球觀測站 的數據，北極圈最大的火災，發生在西伯利亞伊爾庫茲克州(Irkutsk Oblast)，克拉斯諾亞爾斯克邊疆區(Krasnoyarsk Krai)和布里亞特共和國(Buryatia)，野火並非人為，可能是閃電點燃的火災，但是天氣太乾燥，幾乎難以扼止，截至7月22日，野火分別燒毀829平方公里、388平方公里和106平方公里。

NOAA說，今年的極端氣候災情嚴重，炎熱、大旱、風暴、大火與極區融冰。(圖/NOAA)

根據NOAA的索米國家極地軌道夥伴衛星(Suomi NPP)拍攝到的照片，濃煙順著北極風帶它與風暴系統，變成一個大氣旋，太空上明顯的看到這個奇景。人口90萬人的克拉斯諾亞爾斯克首府受野火影響，處霾害之中，而西伯利亞最大的城市新西伯利亞，目前沒有任何火災，但隨風飄揚的煙霧，也導致該市的空氣質量直線下降。

除了西伯利亞熊熊燃燒以外，同樣在北極圈的格陵蘭與和阿拉斯加，也有部分地區冒出野火，雖然每年的極夏季多少都會出現火災，但今年的數量和範圍都特別嚴重，到了前所未有的地步。

這些火災當然日益脆弱的大氣造成更大的負面影響，據美國有線電視新聞網報導，從6月1日至7月21日，北極圈的野火，至於造成1億噸二氧化碳，這大約相當於比利時2017年的二氧化碳排放量。

北極圈的大火情況非常嚴重，倫敦經濟學院環境地理學助理教授湯馬斯史密斯(Thomas Smith)說，北極的土地裡有大量的泥炭層，泥炭土壤要是燃燒，是一種危險的情況，因為森林大火是明火，可以努力撲滅，但泥炭層的燃燒是一種暗火，可能悶燒幾個月都不易查覺。
此外，泥炭層是已知的古代碳儲層區域。當它們燃燒以後，將進一步造成更多二氧化碳進化大氣層，溫室效應更形惡化，溫度增溫又會導致更多的火災，形成可怕的惡性循環。

文章來源：So Much of the Arctic Is on Fire, You Can See It From Space

(中時電子報)

這隻吃素的獅子轟動美國，感動了全世界！

老人共餐想吃素？台北網站新公告

2019-07-20 20:04聯合報 記者魏莨伊╱即時報導

有長輩反映，老人共餐時想吃素，卻不知哪裡供應素菜。台北市社會局上周調查北市415處共餐據點，有9處提供蛋奶素、全素餐點，目前已在官網「共餐單位一覽表」pdf名冊（https://ppt.cc/fnBqRx）中標註素食據點，最快下周可在「台北市銀髮族健康地圖」網站（https://ppt.cc/fC6Y6x）分區搜尋素菜據點。

北市老人共餐去年核銷了2億多元，之前台北市長柯文哲在台大演講時，有與會長輩說，共餐都只提供葷菜，但他想吃素。柯文哲指出，北市共餐415據點，確實有佛教團體開辦提供素菜的據點，要市府盤點哪裡吃素、一周幾餐，全部公告上網，方便民眾查詢。

社會局上周已調查全市415處共餐據點，其中有9處供應全素與蛋奶素餐點，目前已公告在社會局官網上的「台北市社區照顧關懷據點提供共餐單位一覽表」。不過，民眾若想透過「台北市銀髮族健康地圖」的線上搜尋功能，找出素食共餐據點，最快下周可查詢。

共餐的參加對象是60歲以上長輩，藉由共餐結交朋友、促進食慾和營養吸收，每人每餐補助40元。福智慈善基金會在北市開設5處據點，像東湖教室，每周二、三、五都有提供全素共餐。

午餐時間，志工忙著幫長輩打菜，便當裡鋪滿地瓜葉、茄子、絲瓜、豆皮和黑豆。90歲的黃秀琴阿嬤連連讚好吃，「吃素真的很好」，從南港散步到東湖上課，用完餐再回家。76歲的陳義雄也和太太一起來上課、共餐，「40元可以吃到四菜一湯，感覺很超值。」

基金會顧問林美珠說，過去有碰到長輩專程來找素食共餐據點，他們強調蔬食，會挑選當季食材，豆製品會選擇非基因改造、沒有化學添加物的，以及好消化、好吸收的食材，油品也會採用橄欖油或葡萄籽油，除非香菜、芹菜在外採買，不然都使用里仁的食材，「就是強調健康安全，讓長輩放心吃。」

林美珠認為，目前吃素的據點很少，但共餐不限制行政區，長輩可以跨區上課、共餐，多搭車、多走動，有更多元管道，腦力活化。

目前提供素食共餐的主要是佛教團體，包括福智慈善基金會、政慧發展社會福利慈善事業基金會、伽耶山基金會、佛教慈濟慈善事業基金會和台北市向日葵慈善協會，在士林、大安、內湖、中山、中正、松山、信義區開辦素食的共餐據點。

台北市社會局老人福利科表示，有些共餐據點與餐廳合作叫便當，比較方便幫個別學員準備素食，就沒有列入名單，有的單位則是自己煮，要供應素菜就有困難。

福智慈善基金會在北市開設5處共餐據點，均提供素食。記者魏莨伊／攝影

福智慈善基金會在北市開設5處共餐據點，均提供素食。記者魏莨伊／攝影

台北市社會局最快下周將素食共餐據點上網公告，並可在「台北市銀髮族健康地圖」網站查詢素菜據點。圖／取自「台北市銀髮族健康地圖」官網

90歲的黃秀琴阿嬤說「吃素真的很好」。記者魏莨伊／攝影

台北市社會局上周調查北市415處共餐據點，9處提供蛋奶素、全素餐點，最快下周將上網公告，並可在網站查詢素菜據點。記者魏莨伊／攝影

 

https://udn.com/news/story/7323/3941547?fbclid=IwAR2Sr42YBX-lalKmXUoiG3Sf23kIITYZog5Luyp9536vnVUdHgKaNdNProg