為保護地球和動物49％的愛爾蘭人準備成為素食者

• 素食話題
• 2019/08/06

傳統愛爾蘭純素燉菜

據愛爾蘭獨立報報導，素食保健品公司Vitabiotics發表新的調查，近半數的愛爾蘭人基於環境和道德原因，準備實行純素飲食。

這份調查訪問了200人，37％的人表示他們想成為100％素食主義者，更有70%的人表示，他們考慮在每週的幾天裡食用更多植物性食物，其中關鍵原因是考量道德因素及環境問題。

Vitabiotic這項調查也呼應了美食外送服務Deliveroo2018年發布的數據。Deliveroo稱，2018年夏季的vegan餐點和健康輕食訂單，與2017年相比增長了119％。其競爭對手Just Eat也有相同結論，據報導，2018年5月與2018年年初相比，Just Eat的素食訂單就已經增加了25％。Just Eat和Deliveroo皆指出，2018年在愛爾蘭地區，素食訂單數量正在逐漸增加。

有研究指出，健康植物性飲食比起以肉類為主的地中海飲食，可降低42％至84％對環境產生的負擔。

愛爾蘭前總統Mary Robinson就曾公開談論飲食與氣候變化之間的關聯性，敦促人們應該為了地球攝取更多的植物性食物。她曾在2016年及2018年公開聲明：我們應該更加節能，我們應該多作回收利用，我們應該思考該吃什麼，我們需要減少吃肉，更或者我們可以成為素食主義者。

愛爾蘭人也似乎聽到了，愛爾蘭每日郵報最近報導，現在有10萬人認為自己是素食主義者。
愛爾蘭政府建議人民要減少肉類攝取量，以改善國民健康狀況。愛爾蘭食品安全局在《健康飲食、食品安全和食品法規──支持健康的愛爾蘭食品金字塔的指南》的新版本中提及，每週吃一到兩天的素食對每個人都有好處。該指南建議愛爾蘭人吃更多堅果、豌豆、豆類和扁豆，而非依賴肉類產品。

※延伸閱讀

• 前愛爾蘭總統在環境會議上提倡 成為Vegan以拯救地球

https://www.suiis.com/news/article/1389?fbclid=IwAR3OyhmGctEQwKVST4OCIuO5VjVKcnYNMQvqlODnCoZdkDLJzh_OPAnwM9Y

主素食、拒酒咖啡、堅強社群…加州「長壽城」的秘密

2019-08-03 10:46世界日報 顏伶如

如果以年齡超過百歲的人瑞做為指標，全世界有五個地帶居住人口最為長壽，其中唯一一個座落於美國境內的，就是加州洛馬林達(Loma Linda)。洛馬林達民眾到底有什麼養生祕方，讓許多人感到好奇。

探索專家布特納(Dan Buettner)2005年底在《國家地理雜誌》(National Geographic Magazine)發表「活得長久的秘密」(The Secrets of a Long Life)引起熱烈迴響，當期雜誌銷售量衝上創刊以來第三高的紀錄。布特納把全球住著最多長壽人口的這些地帶取名為「藍色區域」(Blue Zones)，其中唯一一個座落於美國境內的，就是加州洛馬林達。

加州洛馬林達居民異常長壽，歸功於當地人注重健康的生活方式。圖為馬林達的長者一同健身。取自洛馬林達大學網站

身心放空 愛戶外活動

後來，布特納與人口統計學家組成的研究團隊投入多年時間，前往洛馬林達進一步探究當地民眾為何可以輕輕鬆鬆、健健康康達到別人夢寐以求的長壽目標。研究結果發現，洛馬林達絕大多數民眾有著共同的飲食習慣，遵循以植物為主的飲食，不喝酒，不喝咖啡，每周有一天讓自己身心完全放空、紓壓，而且社居民眾普遍喜愛戶外活動，有著豐富的人際脈絡做為依靠，對於擔任義工也非常熱中。

全球最長壽的五個「藍色區域」，包括了日本沖繩(Okinawa)、義大利薩丁尼亞島(Island of Sardinia)、哥斯大黎加尼科亞半島(Nicoya Peninsula)、希臘伊卡里亞(Icaria)、加州洛馬林達。「藍色區域」民眾罹患糖尿病、心臟病或老年失智的比例較其他地區來得低，布特納歸納整理指出，這些區域民眾的共同點包括：積極樂觀且懂得調解壓力，不抽菸，日常生活維持適量運動，較少吃肉，飲食以大量蔬菜水果為主，主食通常是全穀類，飲食習慣偏向於高纖、低油、低糖、低鹽，很少吃過度油炸的食物或醃燻食品、垃圾食物。

有趣的是，布特納與研究人員發現，洛馬林達絕大多數居民信奉基督復臨安息日會(Seventh-day Adventists)，這個基督教教派遵奉的生活方式，讓民眾年復一年、自然而然過著健康生活，就這樣一步步朝著長壽人生的正確方向走去。

洛馬林達位於加州聖伯納迪諾郡(San Bernardino County)，人口雖然僅約2萬4000人，卻是全球基督復臨安息日會教友人口最為密集的城市之一。布特納今年4月接受國家廣播公司(NBC)專訪時說，他從研究統計當中發現，若以北美地區美國民眾的生命做為比較，平均而言基督復臨安息日會教友比其他民眾多活7年至11年之間。他指出，南加州有人數眾多的基督復臨安息日會教友，洛馬林達尤其明顯。

趨吉避凶 少有慢性病

綜觀全球五個「藍色區域」的長壽之道，布特納說，住在這些區域的民眾並不是因為採行某種特殊餐飲方式，或者憑藉某項單一因素而活得長久，而是有著彼此之間相互支援而達到相乘相加良好效果的多種因素。他表示，對於健康有益的事物，住在這些地區的民眾不但可以做得對，還可以做得夠久，至於有害健康的事物，他們則能夠趨吉避凶，而且避免的時間非常長久，如此一來出現慢性疾病的風險機率，就大幅降低了。

布特納與研究夥伴、洛馬林達大學公共衛生學院(Loma Linda University School of Public Health)註冊營養師兼營養專家魏斯特爾達霍爾(John Westerdahl)在洛馬林達的實地調查研究中發現，基督復臨安息日會教友基本上吃素，三餐飲食內容可以說是來自「伊甸園」(Garden of Eden)。

素食。 圖／ingimage

素食為主 拒酒喝咖啡

自己也是基督復臨安息日會教友的魏斯特爾達霍爾說，聖經《創世記》(Genesis)裡寫道「神說：『看哪！我把全地上結種子的各樣蔬菜，和一切果樹上有種子的果子，都賜給你們作食物。』因此基督復臨安息日會教友以這個信仰為基點，相信以植物為主的餐點就是人類最初的飲食方式，人類與生俱來就應該這樣吃。」他說，以植物為本的飲食方式會帶來和平，動物不再遭到屠殺，「這當中有著非常強烈的同理心，以及友善對待動物。」

魏斯特爾達霍爾表示，基督復臨安息日會教友當中約三成為素食者，而這些素食者絕大多數吃的是奶蛋素(lacto-ovo vegetarian)，也就是不吃肉但吃蛋、乳製品。非素食者的基督復臨安息日會教友則傾向於遵行「摩西律法」( Mosaic Law)，不吃被視為「不潔」的豬肉與有殼的水生動物。魏斯特爾達霍爾與女兒則都吃沒有蛋、沒有乳製品的純素(vegan)，他表示，全素是比奶蛋素更嚴格的飲食方式，但他發現到近幾年來在教友之間變得越來越普遍，因為除了健康考量之外，還有另一層因素則是希望動物能夠受到更仁慈的對待。

酒與咖啡都是基督復臨安息日會教友不飲用的，含有咖啡因的汽水也不喝。魏斯特爾達霍爾說，參加派對時，教友們喝的是番茄汁或氣泡水(sparkling water)，招待客人時會使用例如Kaffree Roma品牌的替代咖啡(coffee substitute)，嘗起來味道像咖啡，卻沒有咖啡因。

住在洛馬林達的基督復臨安息日會教友，有著非常堅強的社群人際脈絡做為支撐。 圖片／ingimage

堅強社群 宗教當依靠

研究團隊指出，住在洛馬林達的基督復臨安息日會教友，由於屬於相同教會，因此有著非常堅強的社群人際脈絡做為支撐，不會常常受到要求改變飲食習慣的外界壓力干擾，很少有機會可以偏離既有、既定且行之有年的飲食之道。布特納分析，整個社區環境為居民提供了健康的飲食選擇，而且這種選擇經常是他們的「唯一選擇」。

相較於現今美國社會很多民眾工作時間過長，身心俱疲，基督復臨安息日會教友嚴格遵守聖經當中安息日(Sabbath)的規定，從周五日落之後到周六一整天，不管再怎麼忙都要放下所有工作。研究人員發現，在安息日這天當中，洛馬林達民眾是跟家人在一起，全家人常常一起出門爬山，在這一整天當中是沒有電視，沒有網路，更不必為工作煩惱的。魏斯特爾達霍爾便說，自己在周五晚上是一周當中睡得最好的，因為知道周六可以徹徹底底好好休息放鬆。

住在洛馬林達的基督復臨安息日會教友普遍對於擔任義工極為熱心，布特納分析，這種願意付出的承諾，與居民能夠長壽，有著極大關聯。他表示，先前便有研究指出，擔任義工的民眾比不擔任義工的民眾活得更長，不少研究也都顯示，孤獨會讓人變得短命，以美國民眾為例，孤獨平均而言害人少活八年左右。

他指出，洛馬林達的民眾一起上教堂，一起爬山，任何事情都彼此照應，「這些雖然看起來都是微不足道的小事，卻有著強大無比的作用常常被人忽略，那就是大家這一切作為，都不是為了謀利賺錢。如果人與人之間的社交連接與擔任義工，對於身心具有療癒良效，當地居民的這些社交活動，可以說彷彿是超級仙丹。」

https://health.udn.com/health/story/6008/3967300

北極圈燃燒 !百處野火太空都可見

16:16 2019/07/28中時電子報 江飛宇

美國海洋大氣總署（NOAA）表示，今年6月是過去140年全球有記錄以來的最熱6月，而且情況只會愈來愈嚴重。從6月以來，北極圈因為燥與炎熱，出現100多場野火，其中又以俄羅斯廣大的西伯利亞區域特別嚴重，大片的野火正在產生大量煙霧，從太空中都可以看到，而煙霧造成的空氣汙染以及二氧化碳，又會進一步造成溫室效應，進入惡性循環。

生活科學(Live Science)世界氣象組織的科學家克勞蒂亞‧沃羅斯克(Claudia Volosciuk)說，今年6月的平均氣溫，比1981年至2010年的長期平均值，要高出近攝氏5.5度。事實上，自2010年之後，每年的平均溫度都在不斷的刷新記錄，即使處在冬天的南極，南極海冰覆蓋率達到歷史最低點。

根據地球觀測站 的數據，北極圈最大的火災，發生在西伯利亞伊爾庫茲克州(Irkutsk Oblast)，克拉斯諾亞爾斯克邊疆區(Krasnoyarsk Krai)和布里亞特共和國(Buryatia)，野火並非人為，可能是閃電點燃的火災，但是天氣太乾燥，幾乎難以扼止，截至7月22日，野火分別燒毀829平方公里、388平方公里和106平方公里。

NOAA說，今年的極端氣候災情嚴重，炎熱、大旱、風暴、大火與極區融冰。(圖/NOAA)

根據NOAA的索米國家極地軌道夥伴衛星(Suomi NPP)拍攝到的照片，濃煙順著北極風帶它與風暴系統，變成一個大氣旋，太空上明顯的看到這個奇景。人口90萬人的克拉斯諾亞爾斯克首府受野火影響，處霾害之中，而西伯利亞最大的城市新西伯利亞，目前沒有任何火災，但隨風飄揚的煙霧，也導致該市的空氣質量直線下降。

除了西伯利亞熊熊燃燒以外，同樣在北極圈的格陵蘭與和阿拉斯加，也有部分地區冒出野火，雖然每年的極夏季多少都會出現火災，但今年的數量和範圍都特別嚴重，到了前所未有的地步。

這些火災當然日益脆弱的大氣造成更大的負面影響，據美國有線電視新聞網報導，從6月1日至7月21日，北極圈的野火，至於造成1億噸二氧化碳，這大約相當於比利時2017年的二氧化碳排放量。

北極圈的大火情況非常嚴重，倫敦經濟學院環境地理學助理教授湯馬斯史密斯(Thomas Smith)說，北極的土地裡有大量的泥炭層，泥炭土壤要是燃燒，是一種危險的情況，因為森林大火是明火，可以努力撲滅，但泥炭層的燃燒是一種暗火，可能悶燒幾個月都不易查覺。
此外，泥炭層是已知的古代碳儲層區域。當它們燃燒以後，將進一步造成更多二氧化碳進化大氣層，溫室效應更形惡化，溫度增溫又會導致更多的火災，形成可怕的惡性循環。

文章來源：So Much of the Arctic Is on Fire, You Can See It From Space

(中時電子報)

這隻吃素的獅子轟動美國，感動了全世界！

老人共餐想吃素？台北網站新公告

2019-07-20 20:04聯合報 記者魏莨伊╱即時報導

有長輩反映，老人共餐時想吃素，卻不知哪裡供應素菜。台北市社會局上周調查北市415處共餐據點，有9處提供蛋奶素、全素餐點，目前已在官網「共餐單位一覽表」pdf名冊（https://ppt.cc/fnBqRx）中標註素食據點，最快下周可在「台北市銀髮族健康地圖」網站（https://ppt.cc/fC6Y6x）分區搜尋素菜據點。

北市老人共餐去年核銷了2億多元，之前台北市長柯文哲在台大演講時，有與會長輩說，共餐都只提供葷菜，但他想吃素。柯文哲指出，北市共餐415據點，確實有佛教團體開辦提供素菜的據點，要市府盤點哪裡吃素、一周幾餐，全部公告上網，方便民眾查詢。

社會局上周已調查全市415處共餐據點，其中有9處供應全素與蛋奶素餐點，目前已公告在社會局官網上的「台北市社區照顧關懷據點提供共餐單位一覽表」。不過，民眾若想透過「台北市銀髮族健康地圖」的線上搜尋功能，找出素食共餐據點，最快下周可查詢。

共餐的參加對象是60歲以上長輩，藉由共餐結交朋友、促進食慾和營養吸收，每人每餐補助40元。福智慈善基金會在北市開設5處據點，像東湖教室，每周二、三、五都有提供全素共餐。

午餐時間，志工忙著幫長輩打菜，便當裡鋪滿地瓜葉、茄子、絲瓜、豆皮和黑豆。90歲的黃秀琴阿嬤連連讚好吃，「吃素真的很好」，從南港散步到東湖上課，用完餐再回家。76歲的陳義雄也和太太一起來上課、共餐，「40元可以吃到四菜一湯，感覺很超值。」

基金會顧問林美珠說，過去有碰到長輩專程來找素食共餐據點，他們強調蔬食，會挑選當季食材，豆製品會選擇非基因改造、沒有化學添加物的，以及好消化、好吸收的食材，油品也會採用橄欖油或葡萄籽油，除非香菜、芹菜在外採買，不然都使用里仁的食材，「就是強調健康安全，讓長輩放心吃。」

林美珠認為，目前吃素的據點很少，但共餐不限制行政區，長輩可以跨區上課、共餐，多搭車、多走動，有更多元管道，腦力活化。

目前提供素食共餐的主要是佛教團體，包括福智慈善基金會、政慧發展社會福利慈善事業基金會、伽耶山基金會、佛教慈濟慈善事業基金會和台北市向日葵慈善協會，在士林、大安、內湖、中山、中正、松山、信義區開辦素食的共餐據點。

台北市社會局老人福利科表示，有些共餐據點與餐廳合作叫便當，比較方便幫個別學員準備素食，就沒有列入名單，有的單位則是自己煮，要供應素菜就有困難。

福智慈善基金會在北市開設5處共餐據點，均提供素食。記者魏莨伊／攝影

福智慈善基金會在北市開設5處共餐據點，均提供素食。記者魏莨伊／攝影

台北市社會局最快下周將素食共餐據點上網公告，並可在「台北市銀髮族健康地圖」網站查詢素菜據點。圖／取自「台北市銀髮族健康地圖」官網

90歲的黃秀琴阿嬤說「吃素真的很好」。記者魏莨伊／攝影

台北市社會局上周調查北市415處共餐據點，9處提供蛋奶素、全素餐點，最快下周將上網公告，並可在網站查詢素菜據點。記者魏莨伊／攝影

 

https://udn.com/news/story/7323/3941547?fbclid=IwAR2Sr42YBX-lalKmXUoiG3Sf23kIITYZog5Luyp9536vnVUdHgKaNdNProg

英國兒童吃素創新高比例為成年人的2倍

2019/07/16



基於道德和健康因素，英國有越來越多兒童開始吃素，這也讓英國的兒童素食人口創新高。研究發現，英國兒童成為素食者的機率是成年人的兩倍。

據英國太陽報報導，素肉品牌Linda McCartney Foods針對全英國1500名兒童所作的調查發現，8到16歲兒童中有10%的孩童正在吃素，而且近半數的孩童正試圖減少食用肉類和奶製品。

太陽報指出，44％的孩童是為了對自然和動物更加友善而決定吃素。31％的孩童不吃肉，是希望可以降低對環境的影響。29％的孩童希望吃素可以改善健康。另外，19％的孩童不吃肉的原因，只是因為他們更喜歡植物性食物。

很多孩童是受到他人啟發而決定不吃肉。7％的孩童在社交媒體上看到具影響力人士倡導素食後，也決定開始植物性飲食。17％的孩童則是因為他們的父母吃素而跟著吃素，這也顯示出上一個世代開始吃素的人數有增長的趨勢。

太陽報認為，英國的學校還沒有跟上學生的飲食習慣。70％的孩童覺得學校沒有提供足夠的素食選擇，而更多的孩子因為沒有素食選擇，而不得不吃葷食。77％的植物性飲食者表示，他們都至少有過一次被迫吃肉的經驗。81％家中有孩童吃素的父母表示，他們孩子的學校沒有提供足夠的健康蔬食選擇。

不過，對於想吃更多素食的年輕人來說，這個情況正在逐漸好轉。2018年，英國小學承諾在接下來的12個月內提供310萬份無肉餐點，以改善學生的健康狀況。這項School Plates計劃是由ProVeg UK組織推動，ProVeg認為，學校在鼓勵學生從早期建立健康飲食習慣上，扮演著不可或缺的角色，而School Plates計劃就是一個完美的起點。

ProVeg UK總監Jimmy Pierson補充道，吃更多蔬食對我們有益，而建立長期健康的飲食模式，可以讓我們免於罹患國家最常見的疾病，也可以保護我們的地球及珍貴資源，而且重要的是也更省錢。


https://www.suiis.com/news/article/1382?fbclid=IwAR3WYaATKm6YmoXSVgGa_8m8cLtwMcK5_uWOziaOR9S9swRscc_hWmtbSzc

亞洲也吹起素食風，新創公司研發素食豬肉率先在港上市

2019/07/15 Sean Cheng

美國漢堡王之前與矽谷新創企業「不可能食品」（Impossible Foods ）合作推出「不可能華堡」（Impossible Whopper），讓越來越多的素食食品在美國的速食店受到歡迎，而最近我們所在的亞洲食品業近日也漸漸開始吹起濃濃的素食風。

「不可能食品」研發大部分的產品都著重在讓素食吃起來像牛肉口感，而馬來西亞的另一間創業公司 Phuture Food 則是將目標放在亞洲需求量特別大的豬肉。Phuture Food 預計將會先在香港銷售這款特製的素食豬肉，之後會再引進新加坡。

這款食品的設計主要是在模仿豬肉的味道和口感，使用各種植物，包括小麥、香菇以及綠豆。Phuture Food 獲得了香港天使投資者（Angel investor）的支持，將會先從香港的網路上進行銷售，在五個月後開始進入超市。

Phuture Food 的主要價值在於永續性，特別是在中國地區人口成長的壓力下，豬隻的屠宰量非常可觀。其次是價格，對於部分消費者而言，購買一樣產品的成本才是他們最重視的考量。而使用素食漢堡能夠大幅下降消費的成本，是絕對能夠增加消費者的吸引力。

Phuture Food 也不打算只開發豬肉選項讓回教徒吃素食豬肉，據了解目前該公司正在研發雞肉以及羊肉的替代品來滿足其各種宗教及族群的需求。

延伸閱讀：

• 「不可能華堡」大成功 全素漢堡將在美國境內全境測試販售
• 漢堡王最新力作：「不可能華堡」挑戰讓素肉漢堡成為主流！

https://www.inside.com.tw/article/16899-phuture-foods-plant-based-pork-in-Asia?fbclid=IwAR3GXdZU65-iUwQN9V3zDlrdB8zqwj7_uZ9I_2GAe4EiFkqu1Oxz7EOfM8Q

鮑伯‧狄恩談幽浮的真相

 美軍退役士官長鮑伯・狄恩證實與外星人接觸
https://news.godsdirectcontact.net/retired-us-army-commander-bob-dean-confirms-interaction-with-extraterrestrials-ch/

Lost Horizon

Lost Horizon
孝恩·菲利浦斯
Have you ever dreamed of a place
Far away from it all
Where the air you breathe is soft and clean
And children play in fields of green
And the sound of guns
Doesn't pound in your ears (anymore)
Have you ever dreamed of a place
Far away from it all
Where the winter winds will never blow
And living things have room to grow
And the sound of guns
Doesn't pound in your ears anymore.
Many miles…

http://suprememastertv.com/bg1/v/53382295725.html

And I Love You So - Don McLean

And I Love You So
唐·麥克林
And I love you so
The people ask me how
How I've lived till now
I tell them I don't know
I guess they understand
How lonely life has been
But life began again
The day you took my hand
And yes, I know how lonely life can be
The shadows follow me
And the night won't set me free
But I don't let the evening get me down
Now that you're around me
And you love me too
Your thoughts are just for me
You set my spirit free
I'm happy that you do
The book of life is brief
And once a page is read
All but love is dead
That is my belief
And yes,…

https://www.dailymotion.com/video/x2h343

吃素全為了朱麗倩 劉德華不碰肉主因曝光

2019/07/02

中時電子報

蔡曉婷

劉德華談因老婆吃素6年。（圖／翻攝自秒拍）


劉德華和朱麗倩結婚11年。（圖／取自《on.cc東網》）

天王劉德華（華仔）2008年和老婆朱麗倩結婚，2012年生下女兒劉向蕙（Hanna），最近劉德華接受魯豫專訪，不僅公開最愛的素食餐廳，也坦言是因為老婆長年茹素影響女兒，自己因此改變飲食習慣，笑說：「我一個人吃肉很奇怪啊！」

劉德華7年前和太太生下愛女，當時便有傳聞指出因朱麗倩吃素多年，使女兒Hanna成為「胎裡素寶寶」，又因月嫂不吃素，自己便推掉工作在家幫忙打理老婆、女兒的飲食，而Hanna的滿月禮也相當有巧思，以麵筋、番薯、甜醋和薑等食材製成的齋薑醋取代常見的豬腳，全家人為謹守佛教吃素原則相當用心。

劉德華最近上魯豫節目，分享了天王私藏的素食餐廳，他說這是他最常邀請同事來吃飯的一家素食餐廳，可見他開心透露自己最喜歡的菜就是其中的糖醋油條，笑說：「這是會胖的」，但自己還還是很愛吃，說著說著就塞了一個進嘴巴裡，還調侃老婆沒因吃素營養不足，「比我胖」，談到吃素主因，劉德華說：「我吃素6年了，我是因為小孩吃（素）、老婆吃（素），我一個人吃肉很奇怪」。

劉德華說，老婆吃素大概已經15年，魯豫問是否有被醫師建議想生寶寶的話，吃素營養不夠？劉德華回說：「有說啊！但這個是相信的問題，旁邊的人講會有壓力的」，透露出疼惜妻子的心意。  

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190702002658-260404?chdtv&fbclid=IwAR390iujnaXXCcmTRfbUazHGPY68D6hjE_xp5ucF5Tx9T1kREkeEw3gUIeM


影片
https://www.facebook.com/ebcstar/videos/480254666117034/ 

美掀素肉風潮 台灣人扮推手

編譯 劉忠勇

2019年6月24日 上午6:38

 

美中貿易戰最近一個月隔洋交火，震盪美股之際，有一檔股票倒是像它商標裡披了披風的公牛一樣一飛衝天，掛牌一個多月，股價暴漲逾500%，連最樂觀的分析師也料想不到。

這家名為Beyond Meat的公司公布第1季營收較去年同期大幅成長215%，也成為助漲的一大動力。

創辦人布朗（Ethan Brown）吃素長達16年，他接受《時代》雜誌（Time）專訪，談到成立Beyond Meat的動機時，列出食用動物肉的四大問題，首先，「無法維持牲口的數量，這是全球皆然的問題」；其次是食用紅肉和加工肉、容易導致心臟疾病、糖尿病和癌症等攸關人類健康的問題；還有對氣候的影響、天然資源、以及必須維持牲口所需的供水；最後，是動物福利的問題。

布朗從小熱愛大自然，也關心動物，從小就好奇，為什麼有家畜和寵物的差別，後來長大之後，漸漸明白，人類飲食的區別跟文化有關，跟生理無關。他也開始質疑，人類是否真的得靠畜養、宰殺動物來生產肉類。

布朗原本從事再生能源事業，從這行業中也開始了解，飼養牲畜所造成的碳排放，對溫室效應的影響也不容小覷。

布朗2009年離開能源業，成立Beyond Meat，靠的是目前為密蘇里大學名譽教授謝富弘團隊的研究成果，謝富弘是「纖維仿造肉高濕擠壓」技術的先驅，也就是說，可以讓植物做出來的假肉嘗起來就像真肉。謝富弘畢業於國立台灣大學化工系，在美國明尼蘇達大學取得博士學位，專注於食品科學。

Beyond Meat從台灣進口植物蛋白，經過多年反覆實驗後，推出第一個產品無雞肉雞柳，後來陸續推出植物的碎牛肉、漢堡肉、還有香腸。

比爾．蓋茲是投資這家公司的知名人士之一，他曾表示，「無法分辨Beyond Meat和真正雞肉的差別。」知名美食作家艾頓．布朗（Alton Brown）評道：「比我見識過不是肉的一切東西更像是肉。」

這正是Beyond Meat的訴求，這些產品不是要滿足少數素食者吃不到肉的遺憾，而是要讓無法不吃肉的大多數人多出一個選擇。「我們不是告訴大家不要吃肉，我想這是一大錯誤，我們純粹是要推薦他們一種新型態的肉，差別只是植物性的，」創辦人布朗說：「只要我們打破成見，達到區分不出動物性蛋白的地步，我想就會看到改變 。」

也因此，Beyond Meat不僅吃起來像肉，包裝也像肉，連在超市擺放的位置，也要求商家同列於肉品區。

從連鎖超市Kroger的統計可見一斑，去年上半年，93%買Beyond Meat漢堡肉的消費者也買肉，買家不外是想多一個選擇，或者也想為減少碳排放盡一分心力 。

主流連鎖速食店和餐廳也注意到這個趨勢。星期五餐廳（TGI Fridays）推出採用Beyond Meat的素食漢堡。漢堡王（Burger King）推出「不可能華堡」，採用Beyond對手Impossible Foods生產的漢堡肉。同時，食品業者如雀巢（Nestlé）和泰森食品（Tyson）也推出類似的食品。

Beyond Meat財務長尼爾森（Mark Nelson）有信心迎接來自多方的挑戰，因為「本公司專注生產從植物做出來的肉，其他大公司並非如此」。 （綜合外電）

https://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E6%8E%80%E7%B4%A0%E8%82%89%E9%A2%A8%E6%BD%AE-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA%E6%89%AE%E6%8E%A8%E6%89%8B-223822798.html