2019/4/7

素食成風潮 英國1/8人吃素 商家跟上

【大紀元2019年04月06日訊】（大紀元英國記者站報導）這些年，西方國家素食日漸風行，英國也不例外。素食菜餚已經不像以前那樣單調，而是有豐富的素食菜色可供選擇，還有從外型到味道都可以以假亂真的仿肉類的大豆製品。素食者出了家門，一點都不用擔心去哪裡吃飯，大街上經常看到標示著素食的餐館。

英國多少人吃素

吃素食在英國有多流行？研究消費者指數的行銷顧問公司凱度（Kantar Worldpanel）去年針對三萬個英國家庭的統計數據顯示，有將近三成（29%）的家庭，晚餐桌上擺的是素食餐點，沒有任何魚和肉。 英國每八人中，就有一人是素食或純素主義者，另有21%的人是彈性素食主義者，根據環境或者個人心情，偶爾吃肉食。
肉類替代品賣得火爆。據BBC報導，2017年英國肉類替代品公司Quorn Foods的全球銷售額增長了16％。

2018 年受英國素食者歡迎的十大食材

英國連鎖超市 Waitrose & Partners對消費者統計顯示，下面十種食材在 2018 年最受歡迎。
1.菠蘿蜜
2.味噌
3.大頭菜
4.素食酥脆雞皮
5.現代墨西哥素食料理
6.酸麵包
7.Aquafaba，鷹嘴豆罐頭裡的液體
8.蘋果醋
9.香草味道的甜點
10.Kefir ，克菲爾，一種發酵牛奶飲料

各種素食主義都是什麼意思？

純素主義（veganism）：
不僅僅是不吃肉，還不吃動物的產出品，比如蜂蜜、奶製品和蛋類等。有些人也不使用動物製品，比如皮革，毛料，絲等，目的是儘可能地減少動物的痛苦。
素食主義（vegetarianism）：
不吃肉，有些素食主義者食用不殺害動物也能獲取的動物產出品，如蜂蜜、奶製品和蛋類等 。
彈性素食主義（flexitarianism）：
也可以稱為半素食主義者（Semi-vegetarianism）。彈性素食者基本上不吃肉，但有時候因為環境或者個人心情原因，偶爾吃肉食。
「素食一月」帶來商機
「素食一月」（Veganuary）是近年來開始流行的方法。Veganuary是Vegan（純素主義）和January（一月）這兩個詞的結合。
西方社會裡，12月聖誕月再加新年，大小聚餐不斷，吃得又多又油膩，之後正好是吃清淡素食、讓身體休養生息的好機會。再加上新年伊始容易下決心讓自己有所改變，「素食一月」就這樣應運而生。
2014年起，名為「素食一月」的英國素食組織鼓勵人們每年一月挑戰自我，在整個一個月裡過全素食的生活，建立新的飲食習慣，促進個人健康和動物保護。如果形成習慣，說不定以後的飲食習慣因此而發生徹底的改變。
這個素食組織的網頁上寫道，吃素一個月，超過四分之三的人表示健康情況好轉，睡得更好，體重平均下降三公斤。
近年來，已有來自大約200個國家和地區的25萬多人參加接受「素食一月」的挑戰，人數最多的國家是英國，其次是美國。
（大樹菠蘿素食比薩餅這樣的： https://www.pizzahut.co.uk/restaurants/blog/veganuary/
英國麥當勞則推出了第一個素食兒童餐是這樣的：https://www.plantbasednews.org/post/mcdonalds-vegan-wrap-vegan-happy-meals-uk ）
響應「素食一月」, 今年英國連鎖比薩店必勝客（Pizza Hut）推出了大樹菠蘿素食比薩餅，連上面的奶酪都是素的，主要由椰子油製成。 英國麥當勞則推出了第一個素食兒童餐。

吃素的優點：

可以抗癌
降低膽固醇含量
減少心血管疾病
增強免疫力
防止體重過重
減少腎臟負擔

吃素的缺點：

微量元素缺乏
維生素缺乏
蛋白質攝入不足
責任編輯：文婧
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2019/4/6

雀巢加入素食市場　歐洲推純素漢堡

商業 18:16 2019/04/05

雀巢將於本月在歐洲推出素食漢堡Incredible Burger，品牌名為Garden Gourmet。(雀巢官方網站圖片)
▲ 雀巢將於本月在歐洲推出素食漢堡Incredible Burger，品牌名為Garden Gourmet。(雀巢官方網站圖片)

素食愈來愈普及，連雀巢都想在素食市場分一杯羹。雀巢將於本月在歐洲推出素食漢堡Incredible Burger，品牌名為Garden Gourmet，率先登陸德國、奧地利、比利時、荷蘭和瑞典等地的超市，製作原料包括大豆和小麥的蛋白質，以及甜菜根、胡蘿蔔和青椒的提取物。

雀巢旗下的另一素食品牌 Sweet Earth，將在今年底推出一款專為美國人口味而設的素漢堡Awesome Burger。 雀巢美洲區總裁Laurent Freixe預計，該公司的素食業務銷售額在10年內可能突破10億瑞士法郎（約78億港元）。

雀巢宣佈的前幾天，漢堡王（Burger King）與 Impossible Foods公司合作，在美國推出無肉版華堡（Impossible Whooper），以人造素肉漢堡扒「Impossible Burger」製成，牛肉含量為零。

除了漢堡王和雀巢，素肉漢堡的競爭激烈，還有微軟創始人比爾蓋茲（Bill Gates）投資的 The Beyond Burger 和最近被聯合利華收購的「The Vegetarian Butcher」。

https://inews.hket.com/article/2318643/%E9%9B%80%E5%B7%A2%E5%8A%A0%E5%85%A5%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%B8%82%E5%A0%B4%E3%80%80%E6%AD%90%E6%B4%B2%E6%8E%A8%E7%B4%94%E7%B4%A0%E6%BC%A2%E5%A0%A1?mtc=20023&fbclid=IwAR3cdfn1bfOPTG1EwEFVDANxGBHtNvgj_Td9oCpGHzZiRjbhTkJ466qkytw
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2019/4/5

這家素肉漢堡會流血！新工廠開工擴大營運

出版時間：2017/09/08 12:02
翻攝官網
翻攝官網
你吃過會流血水的素食漢堡嗎？美國一家新創公司「不可能的食物」（Impossible Foods）研發出超擬真牛肉漢堡，號稱吃起來與真正牛肉無異，2016年開始陸續在紐約和加州幾間餐廳開賣。最近他們在加州奧克蘭開設新廠擴大營運，預告著全美都能吃到「血淋淋素漢堡」的日子指日可待。

《舊金山紀事報》報導，這家新設的工廠預計每個月能產出1百萬磅「假肉」投入需求市場。「不可能的食物」由史丹佛前生物化學教授布朗（Pat Brown）在2011年成立，產品肉的主要成分是小麥和馬鈴薯蛋白質，加入椰子油和一種稱作「血基質」（heme）的成分調味。

其中的血基質類似血紅素，從基因改造的酵母細胞提煉產生，賦予假肉流血般逼真的質感和風味。也使得他們家的漢堡被封為「會流血的素食漢堡」。

目前這款漢堡能在紐約、加州、拉斯維加斯和德州數十家餐廳吃到。包括像是舊金山的高檔餐廳Jardiniere以及Cockscomb。另外像是Umami Burger和Gott’s Roadside等漢堡店也點得到。

「不可能食物」營運長大衛（David Lee）表示，正會繼續積極擴展，與其它餐廳合作推出販售。（林孝儒／綜合外電報導）
「假肉」外觀與真肉無異。翻攝官網
「假肉」外觀與真肉無異。翻攝官網
 
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20170908/1199594/
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這款素肉太逼真！漢堡王推「不可能的華堡」

出版時間：2019/04/02 17:51


連鎖漢堡店巨頭漢堡王（Burger King）周一宣布，將推出新產品「不可能的華堡」 （Impossible Whopper），用以假亂真的素漢堡肉，搶攻素食族和嘗鮮客的市場。

根據美國有線電視新聞網（CNN）報導，漢堡王這款素漢堡是與新創公司「不可能的食物」（Impossible Foods）合作；該公司由史丹佛前生物化學教授布朗（Pat Brown）在2011年成立，產品肉的主要成分是小麥和馬鈴薯蛋白質，加入椰子油和一種稱作「血基質」（heme）的成分調味。

其中的血基質類似血紅素，從基因改造的酵母細胞提煉產生，賦予假肉流血般逼真的質感和風味。也使得他們家的漢堡被封為「會流血的素食漢堡」。

而漢堡王也在YouTube 上傳一支宣傳廣告，影片中受試者都自稱是狂熱的肉食愛好者，吃下素肉漢堡後，卻絲毫察覺不出任何異狀，還有人覺得測試人員在欺騙自己，有人甚至開玩笑說「懷疑人生」。

這款超逼真素肉華堡，將搶先在聖路易市（St. Louis）和周邊59個地點販售，若反應良好，將會擴及全美分店。

爲了順應飲食趨勢，Taco Bell今年1月宣布正測試在各分店推出素食菜色，墨西哥式速食連鎖店Chipotle也已在輕食新系列「Lifestyle Bowls」中增加了素食選項。（林孝儒／綜合外電報導）

延伸閱讀：可望取代傳統肉類　日成功培養「人造牛排」
這家素肉漢堡會流血！新工廠開工擴大營運



漢堡王推出素食漢堡「不可能的華堡」，標榜口感、風味媲美真實肉品。翻攝YouTube/ BURGER KING
漢堡王推出素食漢堡「不可能的華堡」，標榜口感、風味媲美真實肉品。翻攝YouTube/ BURGER KING



不少肉食愛好者，吃完「不可能的華堡」不可置信。翻攝YouTube/ BURGER KING
不少肉食愛好者，吃完「不可能的華堡」不可置信。翻攝YouTube/ BURGER KING
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20190402/1543793/
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2019/3/30

Star Sky ---- Two Steps From Hell

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學貓叫 Say Meow Meow---小潘潘、小峰峰

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2019/3/29

世界氣象組織警告：2018全球海水熱度創新高

隸屬聯合國的「世界氣象組織」今天公佈一份報告指出，全球的海水溫度，在二○一八年，創下歷史新高，這不僅再度證實全球氣候暖化的威脅性，也代表了氣候暖化將影響海洋生物的生存。

世界氣象組織（WMO），在最新一次的「全球氣候狀況報告」中指出，過去四年，也就是從二○一五年到二○一八年，地表溫度屢創新高。不過報告指出，人類需要關心的，除了地表溫度之外，也要看看其他的相關氣候指標，例如海平面溫度。世界氣象組織說，以二○一八年為例，深度七百公尺內的海水溫度，與深度兩千公尺內的海水溫度，雙雙創下歷史新高。而這兩部份的水深溫度，上一次同創新高，是在二○一七年；而二○一八年則刷新了二○一七年的紀錄，可見海水溫度升高的速度有多快。

報告指出，讓地球溫度升高的主因，是由於燃燒化石燃料，所排放出的大量溫室氣體，圍繞在地球外層，使地球溫度逐年攀升。而不但地表的溫度會上升，過量的熱氣也會帶動海水溫度上升。
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調查報導／塑膠袋垃圾危機 真正回收不到一成

2019-03-29 13:30聯合報 記者彭宣雅╱即時報導
雲林縣二崙鄉清潔隊將回收的乾淨塑膠袋進行細分類。記者陳雅玲／攝影
雲林縣二崙鄉清潔隊將回收的乾淨塑膠袋進行細分類。記者陳雅玲／攝影
環保署統計，去年一整年國人光是購物用塑膠袋，就用掉152億個，平均每人每年使用660個。以每個以3.55克計算，一年產生量高達5萬3960公噸，回收量卻只有大約5148公噸，回收率不到一成。

民眾使用量極大的塑膠袋，卻不在環保署「公告應回收」項目內，絕大多數進焚化爐燒掉或被回收業者堆置在鄉間倉庫。中部一家從事從事回收的環保公司，廠區內就累積堆置近3000公噸，問題長期不解決，將造成嚴重的環境問題。

「業者反映過好多年都沒有用…」。環保業者李燈照表示，公所清潔隊收來的資源回收物都會標售，再由業者跟政府購買，但類目只載明「塑膠」，沒有細分塑膠瓶、塑膠蓋或塑膠袋，業者所有的「塑膠」都要收。

他說，實際上塑膠袋根本就沒什價值，業者收了以後，不能隨意丟棄，也沒有去處，花錢買了回收物，有些還要自己花錢送去焚化爐燒掉，但有的焚化爐也不收。他的環保站在北部，光塑膠袋就屯積了幾百公噸，「不知道應該放哪裡」。

李燈照表示，政府光要清運業回收是不行的，韓國把這些東西（塑膠袋）做成燃料，「至少要告訴我們可以賣去哪裡、賣給誰」。

在中部一家環保公司任職的鄭先生，公司有標購政府回收物資。他表示，有價的是資源，無價的就是垃圾，公司與地方環保局簽約，會統包清潔隊收的各式回收物，包括鐵罐、鋁罐、塑膠袋等，但塑膠袋後端幾乎沒有人處理，「收這個我們也很困擾啊！」

鄭先生說，回收的塑膠袋材質其實很雜，很多還有油墨、髒汙等，根本沒辦法處理；業者經過打包、分類後，只能先壓縮暫時堆放在廠內，至今已經累積將近3000公噸。若要送去焚化爐焚燒，還要再付運費，回收塑膠袋薄利、處理人工成本貴，幾乎沒有回收業者願意做。

他指出，自從中國大陸禁止接收各國的垃圾後，包括歐美、日本等國的所謂「洋垃圾」就輾轉來台。相較於國內的塑膠袋和塑膠膜，國外材質相對穩定、有回收價值，造成國內塑膠袋回收的排擠效應。政府應該輔導業者為去化塑膠袋找出路，製造業者也要付起責任，否則一直堆置下去也不是辦法。
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氣質女神吃素愛地球 鼓勵大家：一點都不痛苦、超簡單的！

2019-03-28 18:22聯合報 記者蘇詠智╱即時報導
金馬影后林嘉欣返台擔任Green Monday大中華區大使，透露自己從每周一不吃肉，但現在周一至周五都吃素，鼓勵民眾從生活習慣中力行環保愛地球。她笑言在家裡做素菜給兩個女兒吃，並不告訴她們不是肉，等她們自己發現，會增加意外的驚喜。她也向大家介紹植物成分的「新豬肉」，口感同樣美味。

林嘉欣前幾年以照料兩個女兒為重心，今年由於孩子們都開始上學，一口氣有3部電影新作陸續推出，她也表示很想回台灣拍戲，上一次返台演出的「百日告別」讓她奪下金馬獎影后，很期待台灣導演讓她挑戰不一樣的角色。她會開始改變飲食習慣，其實是受到另一半的影響，她的導演丈夫袁劍偉比她大一輪，在結婚時她就要求：「你不可以比我早離開人世喔。」袁劍偉雖然覺得不容易，還是答應她，因此對於身體健康必須要重視，在發現自己「三高」後開始吃素，逐漸開啟林嘉欣嘗試素食的機緣。

大多數人都覺得素食會不會反而更油、更重口味，反而不夠健康，且需要的養分不足，林嘉欣解釋：「現在的素食食材口感可以做到跟肉沒有差別，烹調方法不需要太複雜就能煮得很美味，改吃素食其實很容易，也不會痛苦。」她連最近拍新片都每天自己準備素便當帶到片場，記者會上也與大飯店主廚學著用新豬肉做獅子頭，以後也可以加進自己的菜單裡。

在生活中，林嘉欣從飲食到各種用品都注意環保、減少塑膠製品，也會帶女兒們淨灘，把好的觀念灌輸給她們。至於難得一趟回台灣，帶些什麼禮物返港？她笑道：「女兒們都只要我買吃的，像香港沒有的蓮霧啦，還有台灣土產的鳳梨、芒果等等，都是一堆食物。」
林嘉欣在大飯店主廚的指點下親手捏獅子頭。記者鄭超文／攝影
林嘉欣在大飯店主廚的指點下親手捏獅子頭。記者鄭超文／攝影
林嘉欣返台推廣Green Monday活動。記者鄭超文／攝影
林嘉欣返台推廣Green Monday活動。記者鄭超文／攝影
林嘉欣現場餵攝影記者由新豬肉做成的獅子頭。記者鄭超文／攝影
林嘉欣現場餵攝影記者由新豬肉做成的獅子頭。記者鄭超文／攝影'
https://stars.udn.com/star/story/10090/3724745
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2019/3/28

感知恩人去世！南非21頭大象跋涉12小時　木屋窗前列隊「仰鼻哀鳴」

文／法式軟糖
救命之恩終身不忘，對動物來說也是如此。1990年環保人士勞倫斯（Lawrence Anthony）救下一批象群；2012年勞倫斯去世時，21頭大象齊聚窗前，仰著鼻子對天長嘯。

出生南非的勞倫斯，從小熱愛自然，決定將自己的一生奉獻給環保事業。長大後，他順利成為著名的探險家、環保主義者、野生動物專家，著作被翻譯成多種語言賣到世界各地。
1990年初，勞倫斯與新婚妻子賣掉所有家當，在南非夸祖魯-納塔爾省（KwaZulu-Natal）買下5千英畝（約6百萬坪）的土地，建立「圖拉圖拉生態保護區」（Thula Thula Private Game Reserve）。在這期間，勞倫斯曾救下8頭大象，這些大象原本住在南非克魯格國家公園（Kruger National Park），但因獵人襲擊而逃出，開始破壞周遭的環境。還好勞倫斯及時收留牠們，否則牠們可能會因為危害村民而被管理員處死。
▼遊客現今也可以在圖拉圖拉生態保護區看到許多大象

然而，在這之前，勞倫斯從未接觸過大象，更不知道如何面對焦躁的象群。勞倫斯只好硬著頭皮走向大象，試著輕聲對牠們說話，並唱起柔和的搖籃歌，沒想到，八頭大象就這樣成功被他安撫，逐漸冷靜下來，不再做出試圖攻擊村民的舉動。勞倫斯也因為這個著名的事蹟，從此被人稱作「象語者」（The Elephant Whisperer）。

▼勞倫斯的著作《The Elephant Whisperer》描述了他與象群的生活

靠著向大眾募來的款項，勞倫斯與妻子開啟與大象相伴的人生。然而，事情並沒有他想像地順利，象群被送到保護區之後，牠們一次又一次試圖挑戰這個新的照顧者。有一次，象群甚至合力拔樹，砸壞電網後逃跑，勞倫斯與妻子花了10天的時間才找回牠們。從此之後，勞倫斯很少回小木屋睡覺，他每天都待在象群旁邊，對牠們說話、唱歌、講故事、吹口琴。勞倫斯說，「雖然牠們可能不再相信人類，但是我希望至少，牠們可以相信我。」
長久的付出終於有了成果。
某天早晨，勞倫斯驚訝發現，傲嬌的象群首領娜娜（Nana）竟然主動接近他！娜娜將象鼻穿過網子，搔搔勞倫斯的手臂，像在跟他撒嬌。勞倫斯熱淚盈眶看著這奇蹟的一刻發生。之後20年，「圖拉圖拉生態保護區」陸續照顧了許多野生動物，娜娜也安心在這裡孕育牠的後代。

2012年3月，勞倫斯心臟病驟逝後，傷心的妻子突然接到員工的緊急電話，表示有一群大象正朝著小木屋前進！根據勞倫斯的兒子迪倫（Dylan）表示，象群基本上不怎麼接近小木屋，因為牠們棲息的地方離這裡很遠。迪倫推出，牠們至少花了12小時的時間，經過長途跋涉才走到這裡。
第一批象群由娜娜帶領，在清晨抵達，第二批大象則在一天之後到達，總共來了21頭大象。牠們列隊站在小木屋前，將長鼻子指向天空，發出長長的哀鳴，用自己的方式為勞倫斯舉辦了一場莊嚴的葬禮，直到兩天後才離去。

了解大象的人都知道，大象原本就會哀悼死去的同伴，但牠們怎麼知道勞倫斯去世了呢？沒有人說得清。Leila Gal Berner博士表示，牠們就像心有靈犀般被召喚了，兩群大象突然感知到「一個牠們心愛的人類好友已經離牠們而去」。
勞倫斯的妻子最後將丈夫的骨灰灑在保護區的草原上，據說勞倫斯死後一年，娜娜又再次帶著象群出現，一起哀悼他，利用這種方式訴說牠的思念。
VIA featuredcreature、uktimes、thulathula(封面圖)
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2019/3/23

Jo Blankenburg - The Architects of Cronos

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2019/3/14

9月各大公立學校實施週一無肉日 紐約市跟進


紐約市市長白思豪（Bill de Blasio）11日宣布，9月開始將實施「週一無肉日」（Meatless Mondays），紐約市110萬名公立學校學生將開始吃素食餐。

法新社報導，白思豪說：「少吃點肉將能改善紐約客的健康，以及降低溫室氣體排放。」
布魯克林有15所學校將近一年前，就已經實施週一吃素食早餐和午餐的計畫，如今將擴大到整體龐大的學校體系。

紐約市長永續辦公室（Mayor’s Office of Sustainability）主任錢伯斯（Mark Chambers）說：「減少對肉類的慾望是個人可以降低對地球造成的環境影響，最有效的方式之一。」

舊金山和加州其他地區數百所公立學校也早已實施「週一無肉日」。

史塔登島區長歐多（James Oddo）說：「我有一些小小的建議要給嘲笑這個觀念的人：請看看科學，看看這些數據，看看孩童肥胖的問題，看看糖尿病前期的診斷。正視65%的12到14歲美國孩童，有初期高膽固醇疾病跡象的事實。」

歐多說：「如此一來，或許你們就能接受我們不能一直沿用相同方式做事的事實，包括接受週一無肉日的這個想法。」
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