Blowing in the Wind 隨風而逝 --- Bob Dylan

「Blowing in the Wind 隨風而逝」英語歌詞中英對照：

How many roads must a man walk down 一個人要經歷多長的旅途

Before they call him a man 才能成為真正的男人

How many seas must a white dove sail 鴿子要飛躍幾重大海

Before she sleeps in the sand 才能在沙灘上安眠

How many times must the cannon balls fly 要多少炮火

Before they're forever banned 才能換來和平

The answer, my friend, is blowing in the wind 那答案，我的朋友，飄零在風中

The answer is blowing in the wind 答案隨風飄逝

How many years must a mountain exist 山峰要屹立多久

Before it is washed to the sea 才是滄海桑田

How many years can some people exist 人們要等待多久

Before they're allowed to be free 才能得到自由

How many times can a man turn his head 一個人要幾度回首

And pretend that he just doesn't see 才能視而不見

The answer, my friend, is blowing in the wind 那答案，我的朋友，在風中飄零

The answer is blowing in the wind 答案隨風而逝

How many times must a man look up 一個人要仰望多少次

Before he can see the sky 才能見蒼穹

How many ears must one man have 一個人要多麼善聽

Before he can hear people cry 才能聽見他人的呐喊

How many deaths will it take 多少生命要隕落

'Till he knows that too many people have died 才知道那已故的眾生

The answer, my friend, is blowing in the wind 答案，我的朋友，在風中飄零

The answer is blowing in the wind答案隨風而逝

研究指甲烷全球排放量遠超估計

【Now新聞台】聯合國在新領袖誕生後，隨即要面對各種挑戰，包括協助落實將於下月初生效的《巴黎氣候協定》。

不過，最新研究指出，被指是溫室效應元兇之一的甲烷，在全球的排放量遠超估計，可能為落實協定帶來阻力。

美國多名學者在科學雜誌自然刊文，發表在全球溫室氣體排放的最新發現。

團隊棄用以往的研究模式，並以比過往大一百倍的數據庫作基礎。發現因為生產和使用天然氣、石油和煤炭排放的溫室氣體甲烷，可能比科學家原先估計的多出20%至80%。連同大自然本身產生的甲烷，總排放量更比原先估算高出60%至110%。這個數字甚至比去年美國加州天然氣井洩漏事故中，釋出的甲烷還要多三百倍。

雖然甲烷本身只佔全部溫室氣體約16%，比佔了整體四分三的二氧化碳少，但甲烷所帶來的溫室效應，卻是二氧化碳的28倍。加上甲烷「壽命」較短，在地球停留二十年左右，便差不多會「銷聲匿跡」，令甲烷的破壞力容易被低估。

專家指出，雖然大自然本身都會排放甲烷，但燃燒林木開墾耕地及畜牧業等人為因素，才是排放甲烷的「元兇」，這情況尤其在八十年代工業革命後顯著惡化。

聯合國早前宣布，多國去年底在巴黎氣候峰會達成的《巴黎協定》，下月四日正式生效。協定中，各國同意將全球氣溫在工業革命後的增幅，控制在攝氏兩度以下。

分析指，今次研究結果可能會為實現《巴黎協定》的目標，帶來阻力。不過，有專家認為正因為甲烷壽命短，意味若現時採取減排行動，短時間就能見到成效。

專家相信，各國發展可再生能源或者從個人做起，減少吃肉的習慣等，長遠亦有助減少溫室氣體排放，為拯救地球踏出重要一步。

http://news.now.com/home/international/player?newsId=195885&refer=share

台黑潮能發電全球No.1

研究12年 蘇格蘭蓋全球最大「潮汐發電基地」

周一新聞：“就是沒肉”（Just Mayo）北美素食品牌向大型零售商一次過推出43款素食品！

想信大傢已經有聽過Hampton Creek公司的Just Mayo品牌，由李嘉誠先生重本投資的……“沒有雞蛋的蛋”，而各大媒體也轟炸式報道過此新聞。

Just Mayo，素食街把它趣譯作“就是沒肉”，如何？哈哈！

現在這傢公司又有大動作瞭。

值得國內素食行業人士深思！

人們對於植物x食物的需求暴增，這事實已經毋庸置疑。

在北美洲1億人口之中的三分之一表示，他 們正試圖吃更少的肉。來自環球市調公司Mintel的一份報告中，甚至把肉類和奶制品的替代品定義為沖擊2016年全球飲品食品市場的12項關鍵趨勢之 一。雖然植物x食物更流行瞭，但在現實生活中不容易買得到，有時我們隻能在專業（和昂貴）的美食市場找到它們。而Hampton Creek食物公司正在改變這種狀況！！

Hampton Creek這個新創的食品公司，以它的Just Mayo系列產品聞名，在2016年3月4日宣佈，在未來幾個月內，將向大型零售巨頭沃爾瑪和Target，推出多達43個系列新產品，包括沙拉醬，烤混合，松餅，煎餅和巧克力蛋糕等。

要一下子啟動這麼多產品，真是一個令人難以置信的、不斷增長的素食品趨勢實證！同時也證明：現在，比以往任何時候、人們更容易吃上植物x食物瞭。

廉價、方便、美味、零殘忍

此 舉對Target和沃爾瑪來說，在發展素食大眾市場上真是令人難以置信的一步！不單止他們是為素食者提供日常產品的實惠的商店，而且Target和沃爾瑪 是遍佈全國，這意味著，幾乎任何人都可以在自己的櫃子和茶水間吃上廉價和方便的植物x食物。令人們能吃上和在平常食品貨架上一樣價格、一樣美味（甚至更 好）的素食產品，意味著更多人會接觸上零殘忍而環保的食物。這的確值得慶賀！

大廠商群雄素起！

並不是隻有Hampton Creek為大眾開發素食產品，在去年，植物奶和冰淇淋品牌SoDelicious也向Target推出他們的純素腰果冰淇淋，同樣的還有植物蛋白品牌Beyond Meat，甚至連快餐零售商Wendy’s也在它的餐牌上推出一款素食豆子漢堡，還有Ben and Jerry’s也在上月推出4款素食風味調料。

SoDelicious的腰果冰淇淋

現時消費者更.自己的健康，而且更註重他們的食物是否對地球和動物有影響，而尋求新的食物替代陪伴他們成長的傳統的動物x食物。我們很高興聽到大型企業和零售企業開始對保護地球、保護動物、為人類的飲食進步負起責任來！

有關Hampton Creek

和 很多商人不同，Hampton Creek 的創始人 Josh Tetrick 顯然更加地理想主義。他認為人類目前的食物生產系統存在巨大的問題，比如消耗大量自然資源以及產生全球 15%的溫室氣體等。而解決問題的方法就是去掉飼養動物這一環節，隻使用植物作為原料，來更高效，更環保地方式來生產食物，包括” 肉 “類。“Just Mayo” 就是他們按照這種思路生產的第一款產品。

Hampton Creek 稱，“Just Mayo” 在生產成本、保存時間、營養成分和環保方面都要優於真正的蛋黃醬。試吃過他們的合成雞蛋的 TED 觀眾也表示，味道和雞蛋幾乎一樣。蛋黃醬 “Just Mayo” 已經上市銷售瞭，首月的營收大約 100 萬美元。

2013 年 9 月， Hampton Creek 獲得包括美國首富Bill Gates、矽谷著名風險投資傢 Peter Thiel 和 Khosla Ventures等人的A輪600萬多美元投資;  2014年2月，Hampton Creek 又宣佈完成B輪投資，李嘉誠旗下的科技投資基金 Horizons Ventures出資 1550萬美元領投 Khosla Ventures 在A輪的基礎上再投入450萬美元，楊致遠的AME Ventures 投入200萬美元。

不單止是國外，中國國內，也有越來越多的.健康、.環保的企業投入素食行業，這是廣大素食者、及普通消費者的開心事！而這，對於說吃不起素、說吃素沒有營養、對素不感興趣的你，是否有.小啟發？

原文：onegreenplanet.org

原創編譯：素食街素小m

版權許可請在後臺輸入“轉載”

http://www.gegugu.com/2016/03/08/9758.html

素食作為藥方 能比醫療拯救更多人

【2016/09/19 文：suiis編輯部】

食素和開藥方，這看起來是兩個風馬牛不相干的領域，但是真有人找到了兩者的關連，這就是美國的「責任醫療醫師委員會」。近期，美國「責任醫療醫師委員會」向全美國的醫生發出呼籲：把素食作為一項正式的向病患提供的醫療措施，並且強調這代表著衛生保健發展的方向。

這個呼籲具有劃時代的意義，因為雖然已經有許許多多的正規醫學研究得出結論：肉食和當代人的主要疾病密切相關，食肉越多，患心腦血管疾病、癌症、糖 尿病以及許多傳染病各種病的幾率也越高。但是，絕大多數醫生們並沒有把素食當作為一項正規的醫囑。好像吃肉、吃素是病人自己的生活選擇，醫生只管開藥、手 術，這兩者沒有交集。

既然醫者的責任是把生病的病人醫治好和防止未生病的人患病，那麼，如果有一項措施──具體來說就是素食，可以使得患者的病痛得到緩解，使病患的成活率提高，更能大大降低未病者得病的可能，那為什麼素食不能堂堂正正地作為醫生們的醫療措施和保健手段的一種選擇呢？

的確，從古至今，把素食作為醫療措施是從來沒有過的事，正因為如此，美國「責任醫療醫師委員會」才需要向全美國的醫生發出呼籲。其實美國「責任醫療 醫師委員會」本身一貫以來是以推廣素食為己任的，他的9000名醫生和12萬名醫學輔助人員(包括了營養師、心理學家、護士)會員想必也都是素食者，想必 也會向他們的病患們提倡素食，但是，把素食作為正規的醫囑未必都已經做到，更不要說美國的其他醫生和世界各地的醫生們了。

所以說這一項建議有劃時代的意義，因為歷來素食大軍中只有宗教界為斷絕殺生主張吃素，環保人士從保護地球家園不受破壞出發要求停止吃肉。此外，也有 人從減肥、養生角度主張吃素的，但醫護界基本上沒有參與其中。鑑於病人對醫生的信賴，醫生的建議必定會得到病人和家屬的積極響應，由醫生來推祟素食對素食 的推廣普及會是一件大好事。而對於宗教界和環保鬥士來說，看到醫護界這個同盟軍的加入，一定是樂觀其成的。畢竟殊途同歸，只要有更多的人持素，從效果上來 看都是符合自己的目標的。

至於對以救死護傷為己任的醫護界來說，素食絕對是一件大好事。據世界衛生組織2004年報導：2002年世界上心血管病、癌症、傳染病、和糖尿病分 別是名列前四位的死亡原因，四者總和佔死亡人數比例達57%。而這四種病中因肉食而死亡的比例分別為：85%、60%、61%和59%。可以看出如果不吃 肉的話，因心血管疾病、癌症、傳染病和糖尿病而致死將會大幅度降低。也可以說：素食能比任何醫療措施拯救更多人的生命。

更詳細的數據說明了肉食增加了各種癌症的風險，而素食不僅降低了風險，並且對於已經患有癌症的病人也有更好的成活率。下面是部分數據：

• 前列腺癌：每天進食35克的乳製品蛋白質，相當於一個大杯奶酪，前列腺癌的風險增加了32%。每天喝兩杯牛奶，患前列腺癌的風險增加了60%。
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• 結、直腸癌：每天50克重的加工肉類，相當於兩片培根或一條香腸，結、直腸癌的風險增加了21%。每天120克的紅肉，相當於一塊小牛排，直腸 癌的風險增加了28%。大量攝入十字花科蔬菜，如西蘭花、甘藍、包心菜，可降低結腸直腸癌的風險18%和降低肺癌和胃癌的風險。大量攝入番茄製品可使胃癌 的風險降低27%。反之，西方飲食(大量的肉類和脂肪，最少數量的水果和蔬菜)造成胃癌風險加倍。
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• 乳腺癌：女性在青春期每天進食超過11.3克的大豆蛋白，相當於半杯煮熟的大豆，與攝入1.7克大豆蛋白的女性相比，絕經前乳腺癌的風險降低了 43%。患有乳腺癌的婦女每天進食11克的大豆蛋白可以降低死亡率和復發的風險30%。豆製品異黃酮攝入量越高，女性因乳腺癌死亡和復發的風險越低。女性 多消費富於『類胡蘿蔔素』的蔬菜，比如胡蘿蔔和紅薯，乳腺癌的風險降低了19%。總體而言，女性進食最高數量的任何一種水果或蔬菜，患乳腺癌的風險降低 11%。

對於開出素食醫囑的操作，美國「責任醫療醫師委員會」對醫生們也有具體的建議。作為專業人員，醫生們可以向病人分析他們疾病的由來以及素食如何從根 本上解除病因；可以向病人介紹各種素食資源；更重要的是，一旦開出了「素食處方」，像其它醫療措施一樣，醫生需要有計畫地定期對病人病況的變化進行隨訪， 以評估素食的效果。特別是開始素食的4-6周中的變化，更是重要。當然，醫生們自己也需要不斷地學習素食方面的最新資訊來提高業務能力。

最後，「責任醫療醫師委員會」以一句極有意義的話作為呼籲的結尾語。這句話：「作為衛生保健工作者，我們的工作就像植物的種子一樣」，這意味著以素食作為醫療措施還剛開始，有待成長壯大，有待像植物的種子一樣傳佈到各地。

http://www.suiis.com/INFO/InfoArticle.asp?no=564

Vegetarian Starter Kit 

http://www.pcrm.org/health/diets/vsk

素食時尚 Vegan Fashion

August 9, 2016

在 柏林的永續時尚展(總是與Berlin Fashion Week同時舉辦)中，素食時尚（Vegan Fashion）已經威風推行了第二年。其中當然有讚賞、有嘲諷，但在我看來最真實的反應是：那跟吃素有關嗎？第一年時，我心裡有這樣的疑問，但在看完展 後就瞭了：素食時尚，不是照字面上解釋用蔬菜來做衣服，而是要強調永續時尚絕對不僅僅只是一股流行趨勢，而是一種生活方式，這類正經的答案。

展中也很努力的在讓大家了解，但是(豬隊友來了。。。)，今年(2016/6/30號剛結束)，也就是推素食時尚的第二年，Peta居然就在場內擺起了推廣吃素的宣導小冊，裡面還附素食食譜，唉！讓我不禁心想，再這樣模糊焦點下去，真是冤冤相報何時了啊。好啦，不過讓我來介紹一下，既威風又hipster、連Peta也瘋狂搶沾邊的「素食時尚」與永續時尚的關係到底是什麼。

服 裝和食物，在人類文化史中，從來就是兩個最根本的領域，因此在發展過程中，密不可分的程度也就不令人意外了。從速食（fast food）衍生出來快速時尚（fast fashion）；從慢食（slow food）衍生出來了慢速時尚（slow fashion）除了看出食物與衣著在發展上的親密外，也看到在這個物極必反，物質大爆炸的時代，在這塊曾經發展出工業革命的歐洲大陸上，現今所要的，無 論是在服裝還是食物領域，是將人類帶回到最初、最根本的一種生活方式。然而將素食放在服裝架構下所代表的，是希望人們和對待素食食物的態度一樣，去思考並 且回歸到服裝的來源：纖維和布料。

在 知識日漸普及、食安問題層出不窮的今天，無論在歐洲還是台灣，都愈來愈強調我們吃的究竟是食物，還是食品？服裝也是一樣，我們看重的是外面媒體打造的顏色 和款式流行度，還是面料本身的來源與製程？素食時尚其實要提倡的並不只葷、素的二分法邏輯，素食時尚要倡導的是，提醒消費者不要只看到品牌商業操作下光鮮 亮麗的服裝產品，而是要回頭去思考及關切衣料的來源。這是一種生活方式的轉型，也是一種思考的邏輯的轉換，鼓勵人們去思考一個問題：究竟哪一種纖維才是最 永續、對環境最友善的？在大眾消費無止境且速度高漲的今日，難道只有與動植物生命有關的天然纖維，才（就）能保證不傷害環境嗎？

在 此種種檢討聲浪中，引申出了素食時尚的另一項特色，也是我認為與台灣紡織產業尤其是創新環保布料息息相關的一種紡織業趨勢，也就是應對3R（減量、再利 用、回收）再生纖維布料的重視。在市場主導、消費者對服裝大量需求且快速消費的情況下，發現包含棉、麻、絲、毛在內的天然纖維，不見得是對環境最友善的， 其天然的特性，需要一定的生長時間與繁衍條件，難以趕上現今快速且大量的消費習慣，為了要趕上市場的速度，恐只會加快供應鏈揠苗助長的心，出現像孟山都基 因改造的棉花種子、取得皮草及皮毛之慘忍途徑等等''變形的天然''做法。

因 此所謂回收再利用的創新環保布料，無疑爭議還是相對較小的。雖仍具爭議，但至少永續時尚展中定義為永續布料的就不只一種，分別是：天然纖維（有機棉還是非 常興旺）、再生環保纖維、以及原材料再利用（比如出現鳳梨纖維）的服裝。在永續時尚的潛規則中，大多會避免使用一些非常確定的用法，比如說「這是最好的、 最環保的、最適合的等等」，而會使用「preferred fabric比較好的、目前比較好的」，因為可能今年還是來年，但明年就不一定了。總而言之，當不再仰賴天然纖維作為永續時尚中唯一環保纖維的準則時，創 新與創意，是在提到永續時尚中的素食時尚時，不可或缺的重要角色。Photo I AnnieOne

http://www.picupipress.com/single-post/2016/08/09/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E6%99%82%E5%B0%9A-Vega-Fashion

素食時尚Stella McCartney台灣首店開幕

Stella McCartney 2013冬裝系列 / 照片：Stella McCartney

【2013/10/27 文：suiis編輯部】

時尚界知名素食設計師 斯特拉·莉娜·麥卡尼(Stella Nina McCartney)旗下的自創品牌「Stella McCartney」台北獨家店正式開幕，創辦人Stella 表示非常喜歡台北店的設計，並再承諾明年若有機會，一定會抽空來台灣走一趟。Stella McCartney台北店位於新光三越信義新天地A4館，展售全系列的女裝和皮包配件。由於Stella本身是素食主義者，因此她設計的作品，也都融入環 保、保護動物的理念，拒絕使用動物皮革，並以回收的鍊子裝飾配件，並儘量採用有機認證的布料裁製服裝。




台北店 / 照片 Stella McCartney 提供
Stella McCartney 1971年生於英國倫敦，父親是前披頭四樂團靈魂人物保羅·麥卡尼(Paul McCartney)，母親是英國著名攝影師兼環保人士 Linda McCartney。她的名字來自Linda McCartney的祖母和外祖母，她們的名字都是Stella(斯特拉)。她有兩個姐姐 Heather McCartney，Mary McCartney 和一個弟弟 James McCartney 。幼年時，父母均是英國聲名顯赫的文藝界名人，在英格蘭本土家喻戶曉，但這家人依舊希望孩子們能過著寧靜安穩的簡單生活。


斯特拉從小就對流行時尚懷有濃厚的興趣，十二歲製造出她第一件夾克。十五歲時，她在法國時尚大師拉克華(Christian Lacroix) 手下擔任學徒，學習高級訂製服設計，也曾在倫敦著名的訂製服「聖地」薩維爾巷(Savile Row)磨練技巧。斯特拉就讀於倫敦著名的聖馬丁藝術設計學院，主修美術與設計。
她是頂級時裝界罕見的環保主義者和終生素食主義者，她支持PETA，所以她從未應用任何動物製品或皮革的設計作品出現，同時她的包裝袋、商店、辦公室也都採用環保理念設計。


堅持不使用動物皮革的時尚 / 照片 Stella McCartney 提供

直擊農場殘忍拔毛 安哥拉兔淒厲慘叫

2016/09/16 20:32

示意圖／達志影像路透社

安哥拉兔毛柔軟白細又保暖，是高級服飾常見的原料，但法國有動物保護組織，近日臥底前進當地農場，拍下安哥拉兔被拔毛的驚悚畫面，工人把兔子五花大綁壓在桌上，連皮帶毛一起刮下，兔子痛得不斷淒厲慘叫，過程十分殘忍。

高亢尖銳的慘叫聲，響徹法國鄉下的這座農場。安哥拉兔躺在桌上任人宰割，身上的毛被農場工人暴力扯下來，痛得全身顫抖淒厲尖叫。小兔子被五花大綁在桌上，農場工人拔毛的手沒停過，動作乾淨俐落。這是法國動物保護組織的臥底，前進6座農場拍下的殘忍畫面。

農場工人：「一隻兔子得花2小時才能拔得一乾二淨，我有時候都跟自己說，乾脆直接一棒把兔子打死還比較好。」

安 哥拉兔毛細緻保暖，連皮帶毛一起賣經濟價值更高，而兔子脫皮一般得經過麻醉程序，農場為了省錢，直接下手，活生生把兔子的皮毛刮下來。怎麼掙扎也沒用，小 兔子全身被拔得光禿禿 ，忍受不人道的對待，活體拔毛到底有多痛苦？動保團體要人類也來嚐嚐看。表情猙獰、放聲哭喊，安哥拉兔全身脫毛的痛，可能是影片主角的百倍千倍，向消費者 喊話 ，只要一個小動作，就能拯救可憐的安哥拉兔。

新聞報導：「當你考慮要買毛衣或是圍巾，請先看看上面的標籤，如果印著安哥拉兔，就擺回架上吧，forever 21、Express和幾個品牌看過這段影片後，都已經停止販售安哥拉兔毛產品。」

消費者拒買兔毛產品，幾個知名國際品牌也加入行列抵制安哥拉兔毛，不該為了時尚，犧牲動物該有的權益。拒絕把動物皮毛穿上身，Vegan Fashion 素食時尚，這個名詞應運而生，利用其他材質製作成衣，也能穿得漂亮舒適。

素食時尚專欄作家：「我們今天要看到的衣服，完全沒有動物相關的材質，皮革、絲綢、毛髮、羽毛，這些通通都沒有，對人類和環境來說都更友善。」

素食時尚為安哥拉兔發聲，挑戰時尚產業的既定模式，人類對美的追求，絕不該建築在動物的痛苦上。

防曬乳含有害珊瑚物質 科學家籲禁用

時間：2016-09-09 12:06 新聞引據：ENN、採訪 撰稿編輯：楊昭彥

 

環境網站ENN在8日報導，3日在夏威夷(Hawaii)舉行的世界保育大會(World Conservation Congress)上，有科學家與政策制定者表示，熱帶島嶼國家應該團結起來追隨夏威夷的例子，禁止會殺死珊瑚的防曬產品。

科 學家與政策制定者在國際自然保育聯盟(IUCN)舉行的世界保育大會上說，防曬乳中的化學物質會對珊瑚礁造成不可修復的損害，而珊瑚礁對於熱帶地區5億人 口的生計至關重要。夏威夷目前正在進行一項立法行動，盼能禁止在其海灘上，使用含有氧苯酮(oxybenzone)或類似傷害性化學藥劑的防曬產品。

夏威夷參議員艾斯佩羅(Will Espero)說，「這件事很簡單，有化合物在傷害我們的珊瑚礁，最簡單的方式就是加以禁止。」「我們正努力擬定一些立法草案，就快要完成了。一旦達成，讓我們將它推向國際。」

ENN報導，許多防曬品牌產品所含的化學藥劑，對珊瑚具有長期損害效果，傷害牠們的繁殖力與吸收陽光的能力，同時也會導致珊瑚幼苗變得畸形，使其無法擴張到新領地。

柏林、德國新素食天堂 自許新文化指標

2016/09/06 20:17

圖／NHK

 http://players.brightcove.net/4862438529001/default_default/index.html?videoId=5114086746001

講 到德國的飲食文化，許多人第一個想到的，不外乎就是豬腳、香腸，大塊吃肉、大口喝酒的印象，但最新統計，德國吃素的人口，正以每年七萬人的幅度增加，目前 已經高達100萬人，占了德國總人口的1％，走上德國首都「柏林」的街頭，更可以看到不少素食餐廳、素食超市，甚至還有專門教做素菜的烹飪教室，素食市場 規模超過了150億台幣，但究竟是什麼原因，會讓德國人從「愛吃肉」變成「愛吃菜」，一起來看看這個國家的飲食變化！

大咬一口漢堡，就連吃相也顧不得了，這位老兄更搭配著啤酒喝，更夠味；從最出名的豬腳、香腸和肉丸，德國每年的豬肉產量動則數百萬噸；不過首都柏林卻在上個月舉辦了一場，全歐洲最大規模的素食節，別懷疑，此「素」非比「速」他們吃的可都是「蔬菜。」

不沾一絲動物性脂肪，德國香腸照噴香，看看小朋友開心伸手接過食物，這麵包裡的肉，「假的」，一旁滋滋作響的德國香腸也是假的，因為它們不但不是肉，更不含起司、牛奶等動物性脂肪。

素香腸攤店員：「素香腸是小麥蛋白，做成像香腸一樣的形狀，再搭配一些調味料，非常好吃唷！」

冰淇淋不用牛奶雞蛋，橄欖油取代乳製品，旁邊大排長龍的冰淇淋攤，也貫徹這「純素主義」的理念，不用雞蛋也不用牛奶，滋味究竟如何呢？原來是用橄欖油，來取代平常大量使用的乳製品，吃了照樣全身透心涼。

六萬多人集中三天嚐素歡，不知肉味，今年這場素食節已經舉辦第八屆，短短三天就吸引超過6萬人前來，顛覆德國肉食主義的印象，為動物權捨棄肉食，德國共鳴者增加，而這巨大轉變的原因，為了動物、環境和健康。

德國素食民眾：「也會想吃起司，但一想到動物受的苦痛，就不會想吃了。」

會場外頭則擺設了關在籠子裡，待宰的牛隻和豬隻就是要激發民眾的同理心，共同關懷動物。

德國素食民眾：「我是看了電視上的紀錄片，覺得要為了動物的權利，才成為吃素者，加上對健康也好，因此會持續下去。」

像他一樣的人並不侷限於這個會場，根據統計，德國目前的「蔬食主義」者已經高達100萬人，相當於占了德國總人口的1%，預計未來每年就會有7萬人加入吃素的行列。

成長帶動需求，柏林街頭已經出現不少素食餐廳，即使想要自己煮，這間素食超市就是採買的好去處，一眼望去各式各樣的素食食品調味醬料，根據去年估算出的素食市場規模，合台幣已經超過150億元。

素食超市店員：「過去三到四年，蔬食相關消息不斷在媒體曝光，刺激需求增加，市場也將會持續擴大。」

想要健康吃菜，還想兼顧美味，不少德國人更會前往素食烹飪教室，學做色香味俱全的素菜佳餚；開班授課的這位卡洛琳，一邊有正職工作，一邊則進行每周兩次的素菜教學。

素食烹飪教室老師卡洛琳：「我會盡我所能的，將知識傳遞給這些，對蔬食有興趣的人。」

從千層麵到飯後甜點、素食作料全包，而這開拓副業的契機；源自於5年前，這一天，來了12名學生，選擇了千層麵作為主餐，上頭淋上一層濃郁的白醬是用豆漿來取代牛奶，而餐後甜點所用的糖漿則是以椰棗的汁液來取代蜂蜜。

從大塊吃肉到大口吃菜，很難想像這德國第一大城，已經成了許多人享受一趟「素食之旅」的天堂，邁向世界素食文化的新指標。


http://news.tvbs.com.tw/world/672638

台味素食躍上國際 CNN：友善動物是原因

廖欣俞 2016年06月29日 21:20

素食旅客的好幫手：國外素食餐廳網站。（圖/Bobbi Bowers@flickr）

台灣「美食」國際知名，但除了美食之外，近日連台灣「素食」都功站上國際媒體！美國有線電視網《CNN》近日選出全球十大熱門素食景點，台北也榜上有名。CNN指出，台北上榜原因除了民眾信奉佛教外，友善動物也是原因之一。

台灣廚師巧手料理出具有台式特色的素食外，根據《CNN》報導，台灣素食除了「台味」十足之外，台灣素食民眾還可以品嘗到各式各樣的「國際」素食，包括壽司、義大利麵、印度咖哩等。

全台13％人口吃素 世界排名第二

全台大約有13％人口吃素，大約170萬人，占世界排名第二。全台一共擁有6千家素食餐廳，其中包括各式各樣的異國料理，都是以素食方式提供，素食選擇多樣化的程度，更是全球無人能敵。
根據《天下雜誌》報導，台灣素食竟然比全球吃素人口比例最高的國家印度，還要令人驚豔。根據統計，印度約有40％人口吃素，就連 印度麥當勞都推出多款素食漢堡，但台灣素食卻讓曾擔任印度駐台北代表羅國棟大力讚賞：「我沒有想到，全世界還有一個地方素食比印度還發達，每一個街角都 有。」

《CNN》列出全球十大熱門素食景點，包含美國波特蘭、紐約、洛杉磯、底特律、夏威夷檀香山（Honolulu）、加拿大多倫多、德國柏林、以色列特拉維夫（Tel Aviv）、印度清奈（Chennai）、以及台北。

http://www.storm.mg/article/135887