2016/4/22
2016/4/21
1周1蔬食 年減4.3萬噸碳排
2016-04-21 14:49:43 聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導
國民健康署上午舉行記者會，呼籲民眾響應一日蔬食，相當於減少4866輛汽車行駛地球一圈，會中展示許多健康蔬食。 記者鄭清元／攝影
國健署社區健康組組長林莉茹表示，蔬菜種植的生長周期短、所需能源少，碳排放量是所有食材中最低的，很多民眾愛吃肉，但推估每吃一公斤肉會增加13公斤碳排放。
蔬食餐兼顧環保又健康，林莉茹說，國健署104年健康行為危險因子監測調查顯示，18歲以上者每天攝取三蔬二果的比率僅12.9%，其中女性16.8%，男性更只有8.9%，主要與外食蔬果選擇少有關。
以年齡層分析，18到24歲每天三蔬二果攝取比率為8.9%、25-34歲10.4%、35-44歲11%、45-54歲14.5%、55-64歲17.9%、65歲以上13.4%。林莉茹說，年輕族群蔬果攝取低，除外食因素，主因認為自己還年輕，較不重視飲食均衡。
林莉茹說，成年人每天至少要攝取三蔬二果，一份蔬菜大約100公克，以地瓜葉等深色葉菜類來說，相當於煮熟後半碗量，一份水果則約一個拳頭大小，建議水果則應吃整顆，因為光喝果汁容易導致纖維量不足。
此外蔬食環保餐食材挑選，建議吃當季、在地、少加工食物。林莉茹說，當季蔬果可以大幅減少農藥及肥料使用，也減少冷藏、加工保存過程中增加的碳排放；在地食材則能減少交通運輸產生的碳排放；少吃加工食品，可避免防腐劑的風險及額外烹調浪費的能源。
國健署也列出蛋白質低碳攝取排行，依序為豆類、白肉、蛋、魚、紅肉，以黃豆來說，除了吃原豆，也可考慮豆漿、豆腐、豆干等低加工食物。
2016/4/18
蛋、奶竟是老年病根源 震撼66億人
T·柯林·坎貝爾（左）和中國工程院院士
千萬不要將本文一帶而過，這是一次長達20年的科學研究報告，研究團隊是美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀、劉伯齊和現為中國工程院院士的陳君石教授，都是中美頂尖的科學機構。
主持本研究的美國坎貝爾博士被譽為全球最受敬重的營養學權威：T·柯林·坎貝爾。
T·柯林·坎貝爾教授被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，曾經也是乳品，肉品及蛋白質的忠實信徒。
然而在中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。這個秘密足以讓他成為產業界及學術界的全民公敵，但他決定還是要將這次中國營養研究的結果真相公諸於世：
世人認為最營養，最優質的食物：奶，蛋與肉類，在實驗結果里卻是史上最強，最有效率的健康殺手！
該報告歷時20餘年，百萬字，堪稱史上最完整，震撼全球66億人的健康大發現。以下是書摘：
千萬不要將本文一帶而過，這是一次長達20年的科學研究報告，研究團隊是美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀、劉伯齊和現為中國工程院院士的陳君石教授，都是中美頂尖的科學機構。
主持本研究的美國坎貝爾博士被譽為全球最受敬重的營養學權威：T·柯林·坎貝爾。
T·柯林·坎貝爾教授被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，曾經也是乳品，肉品及蛋白質的忠實信徒。
然而在中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。這個秘密足以讓他成為產業界及學術界的全民公敵，但他決定還是要將這次中國營養研究的結果真相公諸於世：
世人認為最營養，最優質的食物：奶，蛋與肉類，在實驗結果里卻是史上最強，最有效率的健康殺手！
該報告歷時20餘年，百萬字，堪稱史上最完整，震撼全球66億人的健康大發現。以下是書摘：
（▲ 《中國健康調查報告》。）
調查緣由：周恩來患癌去世，癌症調查啟動。
1976年，周恩來因癌症去世。
1983年到1989年間，中美兩國的科研人才——美國的坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀、劉伯齊和現為中國工程院院士的陳君石教授——共同主持了一場針對這種疾病的研究發現：
動物性食物攝入最多的人慢性病最多。即使攝入的動物性蛋白的量相對較少也會造成不良後果。而那些以植物性食物為主的人群身體最健康容易避免慢性疾病的發生。（摘自報告：12頁）
這項研究面極廣，動用了65萬名工作人員，研究了覆蓋當時中國人口總數的96%，研究成果榮獲衛生部科技進步一等獎，被美國《紐約時報》譽為“流行病學研究的巔峰”。
但是，這項研究的結果卻因為種種原因，在國內的影響非常小。我們先來進行簡單的概念區分：
植物性蛋白
來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易於消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。
動物蛋白
主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的。
死亡，是食物造成的！
“死亡，是食物造成的！”坎貝爾教授如是說。這並不是危言聳聽，在坎貝爾教授的調查中顯示：動物蛋白質與癌症的直接關係。
動物蛋白
主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的。
死亡，是食物造成的！
“死亡，是食物造成的！”坎貝爾教授如是說。這並不是危言聳聽，在坎貝爾教授的調查中顯示：動物蛋白質與癌症的直接關係。
蛋白質與癌症
我們在菲律賓開展了一項自助活動：希望能保證菲律賓兒童攝入儘可能多的蛋白質以避免營養不良。但在這個項目中，我揭開了一個十分秘密的事實：
我的研究發現，罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
可見，動物性食物的營養素促進腫瘤的發展，而植物性食物的營養素能抑制腫瘤的發展。
而事實上，營養在調控癌促進方面的作用遠比啟動性致癌物的劑量重要得多。
每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加；但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
心臟病醫生並不能根治心臟病！
心臟病醫生被認為是心臟類疾病的專家但他們的專業知識並不能根治心臟疾病。
他們可以減輕疾病的癥狀，他們知道如何調整心率不齊，他們能給予你干預性的治療措施。但他們不知道如何治癒心臟病，不知道什麼是營養治療方案。（本報告：297頁）
蛋白質與心臟病
為此我們進行過一個實驗，18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並實行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等癥狀都消失無蹤，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了。
到2003年時，有17人都還健在，且都已高齡80多了。然而，5名在研究初期就退出實驗的病患，到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了。
可見，心臟病並不是衰老導致的不可避免的結果。
即使某個人的心臟病已經非常嚴重，低脂肪、低膽固醇膳食讓人能夠延長患者的生命。（本報告：75頁）
可見，純天然的以植物性食物為主的膳食能預防並治療心臟病。這種醫療的、血管造影的、或是手術的干預措施，對於心臟病來說只能治標，而不能治本。（本報告：78頁）
為此我們進行過一個實驗，18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並實行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等癥狀都消失無蹤，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了。
到2003年時，有17人都還健在，且都已高齡80多了。然而，5名在研究初期就退出實驗的病患，到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了。
可見，心臟病並不是衰老導致的不可避免的結果。
即使某個人的心臟病已經非常嚴重，低脂肪、低膽固醇膳食讓人能夠延長患者的生命。（本報告：75頁）
可見，純天然的以植物性食物為主的膳食能預防並治療心臟病。這種醫療的、血管造影的、或是手術的干預措施，對於心臟病來說只能治標，而不能治本。（本報告：78頁）
（▲ 血管支架。）
實驗證明：（素食）治療不可治癒的疾病！
實驗證明：（素食）治療不可治癒的疾病！
蛋白質與糖尿病
詹姆斯·安德森博士是當今膳食和糖尿病關係研究的知名專家之一，在一項研究中，他讓25名I型和25名II型糖尿病住院患者進食高纖維、高碳水化合物低脂膳食。
結果，25名I型糖尿病患者使用胰島素的劑量平均降低了40%，膽固醇水平降低了30%。25名II型糖尿病患，有24名都不必再接受胰島素藥物治療。
可見，造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
想像一下，如果人完全採用最健康的膳食，會發生什麼情況？
所謂最健康的膳食：就是以植物性食物為主的膳食。我有種強烈的預感，就是能做到這點的話，所有的II型糖尿病都能預防。
喝牛奶最多的國家，骨骼最差！
從小我們就被灌輸“一斤牛奶強壯中國人”的說法，殊不知：取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
美國人人均牛奶以及乳製品的攝入量比世界上絕大多數國家的居民都要高。按道理說，美國人的骨骼應該是非常強的。
不幸的是，美國人的骨骼並不強壯。最新的研究證明：美國50歲以上的婦女的髖骨骨折發生率是全球最高的。
疾病的進程很少簡單到“一種機制導致一種疾病”的程度，但是骨質疏鬆症的研究卻是個特例。
耶魯大學醫學院在16個國家進行的34項關於蛋白質攝入與骨折發生率的獨立調查顯示：大約有70%的骨折是由於動物蛋白的攝入造成的。（本報告：123頁）
簡而言之，坎貝爾博士所進行或搜集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：
攝入更多的蛋白質並不能讓人更健康，高蛋白質攝入促進癌症發病率。（本報告：11頁。）
怎麼吃？
“植物。”
我個人的建議是將動物性食物從您的膳食中完全剔除掉。但是你也不用做得過分。
如果蔬菜湯中有那麼一點雞精，或是全麥麵包中帶了一點雞蛋的話，完全沒有必要擔心。從營養學的角度上來說，這麼小的量很可能是微不足道的。中國健康調查的研究顯示：
動物性食物占食物總攝入量的比例越低，對身體的好處越明顯，哪怕是將動物性食物佔總熱量攝入的比例從10%降低到0%，好處也是非常明顯的。
飲食都是細節問題，蛋白質也分兩種這些很多人都不會注意，因此越吃越病。這篇文章是國內外五位專家的研究結果，對我們老年人常見的心臟、骨骼、糖尿病等頑疾家庭調理上有方向指導作用。
這個研究已經做了幾十年，國內知道的人還不多：蛋、奶不是吃得越多就越健康！建議大家把這個消息告訴更多的人~
來源：國醫大師健康
責任編輯：祥和
URL（本文網址）: http://big5.soundofhope.org/node/685010
“植物。”
我個人的建議是將動物性食物從您的膳食中完全剔除掉。但是你也不用做得過分。
如果蔬菜湯中有那麼一點雞精，或是全麥麵包中帶了一點雞蛋的話，完全沒有必要擔心。從營養學的角度上來說，這麼小的量很可能是微不足道的。中國健康調查的研究顯示：
動物性食物占食物總攝入量的比例越低，對身體的好處越明顯，哪怕是將動物性食物佔總熱量攝入的比例從10%降低到0%，好處也是非常明顯的。
飲食都是細節問題，蛋白質也分兩種這些很多人都不會注意，因此越吃越病。這篇文章是國內外五位專家的研究結果，對我們老年人常見的心臟、骨骼、糖尿病等頑疾家庭調理上有方向指導作用。
這個研究已經做了幾十年，國內知道的人還不多：蛋、奶不是吃得越多就越健康！建議大家把這個消息告訴更多的人~
來源：國醫大師健康
責任編輯：祥和
URL（本文網址）: http://big5.soundofhope.org/node/685010
《中國健康調查報告》二版 PDF
http://pan.baidu.com/share/link?shareid=587458&uk=490155926&fid=231713488
"The China Study" PDF
http://www.socakajak-klub.si/mma/The+China+Study.pdf/20111116065942/
2016/4/15
防校園霸凌 北市府試辦「靜坐冥想」
【郭
美瑜、蔡永彬╱台北報導】
為導正吸毒、霸凌等行為偏差學生，北市教育局擬於今年九月起，在中小學擇校試辦「寂靜時間」（Quiet
Time，靜坐冥想）。提案的北市議員徐世勳表示，旨在使腦波沉靜減壓；北市教育局長湯志民則說，盼藉此讓行為偏差學生沉澱心神，但採試辦不強迫。有家長
贊成，也有師生認為效果有限。
學生：浪費時間
昨徐世勳在議會質詢說，教育工作者則推估校園內約有三分之一學生吸毒，但依北市教育局數據，去年校園吸毒案件通報數僅一百七十一件，恐無法反映真實。他建議教育局評估在學校推行寂靜時間，藉此讓學生靜心、導正偏差行為。備詢的北市教育局長湯志民說，已規劃在校園內吸毒、霸凌、偏差行為學生較多的小學及國中、高中職推廣及試辦，讓這些校內偏差學生人數較多的班級靜坐，讓他們心神沉澱。預計九月上路。
徐會後受訪說，靜坐可穩定腦波，讓心神沉澱，美國舊金山已有學校推行，原本有許多行為偏差學生，每天靜坐數分鐘，一段時日後多數偏差行為已導正。
湯志民則說，預計一○五學年度、今年九月即可擇校試辦，不強迫，提供教師參考，每天靜坐時間約幾分鐘。
北市蘭州國中學務主任林竺諼指，國中生血氣方剛，靜坐是讓學生靜下心來的方式之一。但有國二生許同學說：「靜得下來嗎？沒用啦，浪費時間。」
北市高中學生家長會聯合會總會長饒月琴說，贊成學生有時間靜下心，但學校已有午休，與靜坐冥想有類似效果，不如落實午休。
國中教師戴小姐說，吸毒或行為偏差學生多半家庭功能不佳，或交到損友，若想以靜坐戒毒或導正行為，效果恐怕有限。
吃肉如吃藥！台畜牧業濫用抗生素造成人體三大危害
2016-03-17
日前消基會引用國內調查指出，全台每年抗生素中有八成用於動物而非人體，這些經濟動物隨著屠宰、販售進到我們家庭餐桌上後，相當於我們把抗生素當配 菜吃！抗生素濫用對人體的危害，一是會將殘留的抗生素吃下肚，二是因抗生素濫用造成抗藥性細菌（嚴重者恐變異為「超級細菌」）可能透過食物感染人類，三是 未來人類若遭抗藥性細菌感染恐無藥可醫。
抗生素殘留是食安未爆彈
台灣動物用抗生素的用量到底多可觀呢？根據《感染控制雜誌》曾針對1997～1999年調查，「人用抗生素」與「動物用抗生素」的年度使用量各占台灣全部抗生素使用量的24～30％及70～76％，亦即動物用量約為人類用量的2倍，占了總量的約四分之三。
「畜牧業濫用抗生素所引發的肉品安全將是繼黑心油後，台灣尚未爆發的重大食安問題。」國衛院感染症研究組特聘研究員蘇益仁去年底接受媒體訪問時曾指出，抗生素殘留問題，將是一顆食安未爆彈，就早年非正式監測得到的資料顯示，台灣動物用抗生素的使用量是人用抗生素的8倍！
細菌已產生抗藥性
台灣動物抗生素濫用，已經造成了抗藥性細菌的產生。根據農委會監測，發現來自養豬與養雞場動物的細菌中，大腸桿菌等五種細菌對動物用抗生素抗藥性都非常高，以大腸桿菌為例，歷年監測的抗藥性始終維持七至八成左右；甚至對第一線人用抗生素，抗藥性也高達七成。
以人類在社交關係中交互傳播為例，若畜牧與養殖業者非法將人用抗生素混入飼料中餵食，便容易產生出對人用抗生素具耐藥性的細菌，一旦人體感染這種細菌後，人類的藥物效果便大打折扣。
恐出現超級細菌
美國疾管局指出，已發現有2成的抗藥性感染是來自食物與動物中的細菌，更嚴重的是，抗藥性細菌若進入人體或環境中會群聚繁殖甚至再次變異，最終演變 為具多重耐藥性的「超級細菌」，超級細菌的前身通常是一些非常普通的細菌，例如大腸桿菌或克雷白氏桿菌等、以及國人最熟知、也是造成醫院內重症感染的金黃 色葡萄球菌等。
根據《科學研習月刊》，目前超級細菌主要是透過外傷處理、手術過程中的感染的，現階段超級細菌在人與人之間並不會藉由擁抱、說話等接觸及飛沫方式彼 此互相傳染。不同菌種的超級細菌所造成的症狀及嚴重性也會有所不同，常見的症狀包含有發燒、腹膜炎、泌尿道感染或手術傷口感染等，嚴重時也會致命；超級細 菌對於抵抗力較弱的病患傳染及感染力比較強。
持續濫用 未來人類恐無藥可醫
簡單來說，抗藥性細菌可能殘存在食物中而被人體攝入，接觸動物或受汙染的環境也可能直接傳染，更不排除有人傳人的機會，而其引發的嚴重影響如下：
（一）輕微受傷及手術足以致命：難以醫治因割傷或手術導致的細菌感染。
（二）部份疾病將更難醫治：抗生素治療肺炎、肺結核、淋病等感染的效果下降。
（三）治療變得更加昂貴：一般藥物失效後，需要較貴的藥物與較長的住院時間。（蒲孝如/綜合報導）
日前消基會引用國內調查指出，全台每年抗生素中有八成用於動物而非人體，這些經濟動物隨著屠宰、販售進到我們家庭餐桌上後，相當於我們把抗生素當配 菜吃！抗生素濫用對人體的危害，一是會將殘留的抗生素吃下肚，二是因抗生素濫用造成抗藥性細菌（嚴重者恐變異為「超級細菌」）可能透過食物感染人類，三是 未來人類若遭抗藥性細菌感染恐無藥可醫。
抗生素殘留是食安未爆彈
台灣動物用抗生素的用量到底多可觀呢？根據《感染控制雜誌》曾針對1997～1999年調查，「人用抗生素」與「動物用抗生素」的年度使用量各占台灣全部抗生素使用量的24～30％及70～76％，亦即動物用量約為人類用量的2倍，占了總量的約四分之三。
「畜牧業濫用抗生素所引發的肉品安全將是繼黑心油後，台灣尚未爆發的重大食安問題。」國衛院感染症研究組特聘研究員蘇益仁去年底接受媒體訪問時曾指出，抗生素殘留問題，將是一顆食安未爆彈，就早年非正式監測得到的資料顯示，台灣動物用抗生素的使用量是人用抗生素的8倍！
細菌已產生抗藥性
台灣動物抗生素濫用，已經造成了抗藥性細菌的產生。根據農委會監測，發現來自養豬與養雞場動物的細菌中，大腸桿菌等五種細菌對動物用抗生素抗藥性都非常高，以大腸桿菌為例，歷年監測的抗藥性始終維持七至八成左右；甚至對第一線人用抗生素，抗藥性也高達七成。
以人類在社交關係中交互傳播為例，若畜牧與養殖業者非法將人用抗生素混入飼料中餵食，便容易產生出對人用抗生素具耐藥性的細菌，一旦人體感染這種細菌後，人類的藥物效果便大打折扣。
恐出現超級細菌
美國疾管局指出，已發現有2成的抗藥性感染是來自食物與動物中的細菌，更嚴重的是，抗藥性細菌若進入人體或環境中會群聚繁殖甚至再次變異，最終演變 為具多重耐藥性的「超級細菌」，超級細菌的前身通常是一些非常普通的細菌，例如大腸桿菌或克雷白氏桿菌等、以及國人最熟知、也是造成醫院內重症感染的金黃 色葡萄球菌等。
根據《科學研習月刊》，目前超級細菌主要是透過外傷處理、手術過程中的感染的，現階段超級細菌在人與人之間並不會藉由擁抱、說話等接觸及飛沫方式彼 此互相傳染。不同菌種的超級細菌所造成的症狀及嚴重性也會有所不同，常見的症狀包含有發燒、腹膜炎、泌尿道感染或手術傷口感染等，嚴重時也會致命；超級細 菌對於抵抗力較弱的病患傳染及感染力比較強。
持續濫用 未來人類恐無藥可醫
簡單來說，抗藥性細菌可能殘存在食物中而被人體攝入，接觸動物或受汙染的環境也可能直接傳染，更不排除有人傳人的機會，而其引發的嚴重影響如下：
（一）輕微受傷及手術足以致命：難以醫治因割傷或手術導致的細菌感染。
（二）部份疾病將更難醫治：抗生素治療肺炎、肺結核、淋病等感染的效果下降。
（三）治療變得更加昂貴：一般藥物失效後，需要較貴的藥物與較長的住院時間。（蒲孝如/綜合報導）
2016/4/14
不是「吃肉」是「吃動物」 當語言將生命包裝成食物
撰文：
班女講素
繞個圈來說牛的肉 距離感讓我們心安理得
或許有人會認為素食者如此執著字眼，是過份的煞有介事。但語言就是反映我們的思想和價值觀，正如大家會為費煞思量到底是雨傘「革命」，還是「運動」。更重要的是，我們希望將食物和生命重新聯想起來，令人重新思考「肉食」是什麼一回事。
《動物平等：語言和解放》一書的作者 Joan Dunayer 認為，某些字詞容易使我們剝削其他生物。在英語世界中，牛肉是beef，豬肉是pork，羊肉是mutton，家畜是livestock，詞語和那隻被宰 的動物好像沒有多大關係似的。《為什麼狗是寵物？豬是食物？》一書分析到，在心理上，這比起說要一份「cow meat」、「pig meat」來得容易。但相對被人認為是低等一點的動物如雞、鴨魚，人們就會直呼其動物名字「chicken、duck、fish」。
面對生命變成食物，人們大概需要點距離感。
魚兒蝦兒不只是海鮮 牠們也會掙扎 也會痛苦
不過中國人對於食物和動物之間的關係，算是說得很坦白。中文詞組都以「動物＋肉」的寫法來組成，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉。未知這會否和中國是農業社會關，人們較能接受。
反而我們對海中生物的稱呼，帶著更遠的距離感，或許牠們在現實中也距離我們很遠，所以我們在用字上，更加顯得毫無感情。「海鮮、海產」等字眼，令人 難以對應牠們原是有主體有生命的魚兒、蝦兒、螃蟹。每次說出海鮮海產時，腦海只浮現出於街市內，被分成一籃一籃的貝殼或不再游水的半死小蝦，籃上還插著一 塊寫住海鮮價「$60/斤」的發泡膠牌。
海鮮海產、seafood等字，叫人想不起貝殼曾經在海中生活，並為海洋擔當濾淨化的重要角色；也令人想不起魚兒離開水面會痛苦，又或是每隻蟹也有不同性格。這些字令我們和海洋生物距離得更遠。
詰問語言背後的真相 反思我們在吃什麼
中文對食物的稱呼，
或許她不是聯想不到，而是不願相信。她期望我的回覆是，
從詰問我們所用的語言，所指涉的對象為何，從而了解真相，
「吃肉」是常用的說法，但好像表達不到盤中那片肉，原是一條生命…曾有一位很喜
歡小孩的女性親戚，在吃乳豬時問到：「乳豬的細小體形是品種之故，還是因為牠是BB豬？」我回答她是BB豬，她卻再三反問：「不是吧？是品種吧？」我再次
告訴她，乳豬就是只有數周或數月大的BB豬，有些甚至還沒戒奶。她皺一皺眉說「不是吧？」，但再沒有繼續問下去。
小青@班女講素
「從前我也是吃動物的人。」
這句子在語法上沒錯，
我們「班女」四人，曾就應該怎樣介紹自己而討論過這句子。
或許有人會認為素食者如此執著字眼，是過份的煞有介事。但語言就是反映我們的思想和價值觀，正如大家會為費煞思量到底是雨傘「革命」，還是「運動」。更重要的是，我們希望將食物和生命重新聯想起來，令人重新思考「肉食」是什麼一回事。
《動物平等：語言和解放》一書的作者 Joan Dunayer 認為，某些字詞容易使我們剝削其他生物。在英語世界中，牛肉是beef，豬肉是pork，羊肉是mutton，家畜是livestock，詞語和那隻被宰 的動物好像沒有多大關係似的。《為什麼狗是寵物？豬是食物？》一書分析到，在心理上，這比起說要一份「cow meat」、「pig meat」來得容易。但相對被人認為是低等一點的動物如雞、鴨魚，人們就會直呼其動物名字「chicken、duck、fish」。
面對生命變成食物，人們大概需要點距離感。
不過中國人對於食物和動物之間的關係，算是說得很坦白。中文詞組都以「動物＋肉」的寫法來組成，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉。未知這會否和中國是農業社會關，人們較能接受。
反而我們對海中生物的稱呼，帶著更遠的距離感，或許牠們在現實中也距離我們很遠，所以我們在用字上，更加顯得毫無感情。「海鮮、海產」等字眼，令人 難以對應牠們原是有主體有生命的魚兒、蝦兒、螃蟹。每次說出海鮮海產時，腦海只浮現出於街市內，被分成一籃一籃的貝殼或不再游水的半死小蝦，籃上還插著一 塊寫住海鮮價「$60/斤」的發泡膠牌。
詰問語言背後的真相 反思我們在吃什麼
中文對食物的稱呼，
曾有一位很喜歡小孩的女性親戚，在吃乳豬時問到：「
從詰問我們所用的語言，所指涉的對象為何，從而了解真相，
研究：「食物浪費」排碳量驚人 堪比全球第三大國
本報2016年4月14日綜合外電報導，姜唯編譯；蔡麗伶審校
在農地有限的情況下，人們普遍認為，減少糧食浪費、分配多餘食物至需要的地方，有助解決飢餓問題。不過根據波茨坦氣候影響研究所（Potsdam Institute for Climate Impact Research，PIK）的最新研究，減少食物浪費，還有助於降低溫室氣體排放，緩減極端氣候、海平面上升等氣候變遷衝擊。
被撿回來的食物都還可食用。圖片來源：天馬行空數位有限公司。
在不同情況下，研究者分析過去與未來對食物的需求發現，全球平均每人需要的糧食幾乎沒有改變，而過去50年糧食的可取得性快速增加，導致栽種多餘糧食所產生的碳排放增加超過300%。
因此，研究作者、PIK氣候變遷與發展主任克羅普（Jürgen Kropp）認為，減少食物浪費對紓緩氣候變遷的貢獻更值得注意。
全世界產出的糧食有30%至40%不會進到消費者的肚子，而是在收成後或運輸過程損壞，或是被店家和消費者丟掉。研究指出，富裕國家傾向吃下比實際需求更多的食物，或是把食物浪費掉；如果中國印度等新興經濟體改採西式飲食，包括吃更多的肉品，這個比例很可能大幅增加。
隨著貧窮國家發展和世界人口增加，本世紀中前，食物浪費相關的碳排放將從每年0.5億噸二氧化碳當量，增加至1.9至2.5億噸二氧化碳當量。
世界資源研究院院長史迪爾（Andrew Steer）指出，如果糧食損耗和浪費是一個國家，這個國家將是全世界第三大碳排放國。
PIK的研究指出，2050年時，多達14%的農業溫室氣體排放，可透過管理糧食利用和分配來避免。研究共同作者普拉德漢（Prajal Pradhan）表示：「農業是氣候變遷的主要驅動因子之一，佔2010年全球溫室氣體排放超過20%。避免食物流失與浪費，可以避免不必要的溫室氣體排 放，有助紓緩氣候變遷。」
研究沒有探討如何減少糧食浪費，不過相關的行動已經在已開發和開發中國家發酵。例如，30個國家的領袖、政府官員、基金會執行長、研究團體和慈善團 體，在今年1月組成聯盟「Champions 12.3」，力求在2030年間減少一半的糧食浪費，並大幅減少糧食損耗。聯盟成員包括特易購、雀巢、荷蘭合作銀行、聯合利華、美國樂施會、世界自然基金 會和洛克菲勒基金會等。
在不同情況下，研究者分析過去與未來對食物的需求發現，全球平均每人需要的糧食幾乎沒有改變，而過去50年糧食的可取得性快速增加，導致栽種多餘糧食所產生的碳排放增加超過300%。
因此，研究作者、PIK氣候變遷與發展主任克羅普（Jürgen Kropp）認為，減少食物浪費對紓緩氣候變遷的貢獻更值得注意。
全世界產出的糧食有30%至40%不會進到消費者的肚子，而是在收成後或運輸過程損壞，或是被店家和消費者丟掉。研究指出，富裕國家傾向吃下比實際需求更多的食物，或是把食物浪費掉；如果中國印度等新興經濟體改採西式飲食，包括吃更多的肉品，這個比例很可能大幅增加。
隨著貧窮國家發展和世界人口增加，本世紀中前，食物浪費相關的碳排放將從每年0.5億噸二氧化碳當量，增加至1.9至2.5億噸二氧化碳當量。
世界資源研究院院長史迪爾（Andrew Steer）指出，如果糧食損耗和浪費是一個國家，這個國家將是全世界第三大碳排放國。
PIK的研究指出，2050年時，多達14%的農業溫室氣體排放，可透過管理糧食利用和分配來避免。研究共同作者普拉德漢（Prajal Pradhan）表示：「農業是氣候變遷的主要驅動因子之一，佔2010年全球溫室氣體排放超過20%。避免食物流失與浪費，可以避免不必要的溫室氣體排 放，有助紓緩氣候變遷。」
研究沒有探討如何減少糧食浪費，不過相關的行動已經在已開發和開發中國家發酵。例如，30個國家的領袖、政府官員、基金會執行長、研究團體和慈善團 體，在今年1月組成聯盟「Champions 12.3」，力求在2030年間減少一半的糧食浪費，並大幅減少糧食損耗。聯盟成員包括特易購、雀巢、荷蘭合作銀行、聯合利華、美國樂施會、世界自然基金 會和洛克菲勒基金會等。
【參考資料】
- 英國衛報（2016年4月7日），Reducing food waste would mitigate climate change, study shows
2016/4/11
哥斯大黎加「零撲殺」浪浪天堂，這個收容所沒有鐵籠
文／約翰男農
位於中美洲的哥是大贏家哥斯大黎加，有個特別的流浪狗收容機構。
這個取名為Territorio de Zaguates（即為「流浪狗國度」）的流浪狗收容機構，是由私人出資、志工營運的機構，這裡的狗狗沒有收容的期限。
因為以「零撲殺」為宗旨，加上不斷的有狗狗被帶進來，現在這個流浪狗收容機構，已經收容超過500隻流浪狗。
就算數量如此之多，這些狗狗並不會被關在鐵籠裡，收容所有充足的空間讓這些浪浪們自由活動。同時，也有完善的清潔衛生設備。
此外，這裡的每隻狗狗都有名字。雖然基本上都是以外表特徵與品種來取名啦，比如小胖尾德國牧羊犬、爆炸尾可卡...因為狗狗實在是太多了嘛！
這裡的狗狗全部都是可以供民眾領養，領養的方式也有些特別。
一般要領養狗狗，可能是先透過照片來認識狗狗的。但是在這裡，你想要領養狗狗，那就先來現場帶狗狗們（狗山狗海）散步，親自與狗狗們互動，看看哪隻狗與你特別有緣吧！
當然，最後沒領回任何一隻狗也沒關係，起碼你也與牠們共度一趟愉快的散步了。
Territorio de Zaguates試圖要打破一個迷思，那就是純種狗並非王道。專家也認為，血統「不純正」的混種狗，反而更具有獨一無二的特色。
事實上，這個操作的手法也真的成功了。
哥斯大黎加一個熱門電視節目，採訪了Territorio de Zaguates，並且主打「在這裡領養的狗狗，絕對是獨一無二的犬種」，成功讓這些流浪狗們的身價逆轉勝，引起哥國民眾到這裡來認養混種狗狗的風潮。
其實無論這些狗狗們會不會被認養，在志工與機構的盡力照顧下，牠們也已經享受到充足的自由，以及健康的生活環境了。就算在此終老一生，也是無比幸福的了。
這樣的流浪狗收容機構，與我們所知的實在好太多了，但是不可否認的是，這必須有足夠的資金與人力才有辦法辦到。
Territorio de Zaguates號稱是流浪狗的國度，要說是天堂，也是毫無懸念的吧？
多希望能多幾個這樣的收容機構，讓浪浪們能在一個健康而快樂的環境下等待被收養。在領養家庭內的生活是一天，在收容所內的一天也是一天，多希望每天對牠們而言，都是值得期待的一天啊！
[ via TERRITORIO DE ZAGUATES OFICIAL、BarkPost ]
位於中美洲的
這個取名為Territorio de Zaguates（即為「流浪狗國度」）的流浪狗收容機構，是由私人出資、志工營運的機構，這裡的狗狗沒有收容的期限。
因為以「零撲殺」為宗旨，加上不斷的有狗狗被帶進來，現在這個流浪狗收容機構，已經收容超過500隻流浪狗。
就算數量如此之多，這些狗狗並不會被關在鐵籠裡，收容所有充足的空間讓這些浪浪們自由活動。同時，也有完善的清潔衛生設備。
此外，這裡的每隻狗狗都有名字。雖然基本上都是以外表特徵與品種來取名啦，比如小胖尾德國牧羊犬、爆炸尾可卡...因為狗狗實在是太多了嘛！
這裡的狗狗全部都是可以供民眾領養，領養的方式也有些特別。
一般要領養狗狗，可能是先透過照片來認識狗狗的。但是在這裡，你想要領養狗狗，那就先來現場帶狗狗們（狗山狗海）散步，親自與狗狗們互動，看看哪隻狗與你特別有緣吧！
當然，最後沒領回任何一隻狗也沒關係，起碼你也與牠們共度一趟愉快的散步了。
Territorio de Zaguates試圖要打破一個迷思，那就是純種狗並非王道。專家也認為，血統「不純正」的混種狗，反而更具有獨一無二的特色。
事實上，這個操作的手法也真的成功了。
哥斯大黎加一個熱門電視節目，採訪了Territorio de Zaguates，並且主打「在這裡領養的狗狗，絕對是獨一無二的犬種」，成功讓這些流浪狗們的身價逆轉勝，引起哥國民眾到這裡來認養混種狗狗的風潮。
其實無論這些狗狗們會不會被認養，在志工與機構的盡力照顧下，牠們也已經享受到充足的自由，以及健康的生活環境了。就算在此終老一生，也是無比幸福的了。
這樣的流浪狗收容機構，與我們所知的實在好太多了，但是不可否認的是，這必須有足夠的資金與人力才有辦法辦到。
Territorio de Zaguates號稱是流浪狗的國度，要說是天堂，也是毫無懸念的吧？
多希望能多幾個這樣的收容機構，讓浪浪們能在一個健康而快樂的環境下等待被收養。在領養家庭內的生活是一天，在收容所內的一天也是一天，多希望每天對牠們而言，都是值得期待的一天啊！
[ via TERRITORIO DE ZAGUATES OFICIAL、BarkPost ]
2016/4/10
全球暖化 融冰改變地球傾斜角度
中央社 – 2016年4月9日 下午11:04
（中央社華盛頓9日綜合外電報導）美國國家航空暨太空總署（NASA）最新研究指出，全球暖化正改變地球軸心擺動路徑。
根據刊登在期刊「科學進展」（Science Advances）的研究報告，這導致北極和地極移動（polar motion）改變路徑。
科學家和航海家1899年就能夠準確測量真正北極和極移，並發現幾乎整個20世紀，他們朝向加拿大移動。
研究報告主要作者、NASA旗下噴射推進實驗室（Jet Propulsion Laboratory）的艾德希卡利（Surendra Adhikari）說，可是本世紀情況有所改變，逐漸偏向英格蘭。
艾德希卡利說：「20世紀的移動方向在近年出現的改變非常顯著。」
科學家說這種變動沒有什麼害處，但有很大意義。
亞利桑納大學地球科學教授歐佛培克（JonathanOverpeck）說，這凸顯人類對地球衝擊有多深。
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