2016/2/15

愛因斯坦:「愛」是宇宙最大力量

文/張迪 文謙
愛因斯坦和孫女。(網絡圖片)

 
愛因斯坦是歷史上公認的最偉大科學家 。 在給女兒的信中,他明確指出:「愛」是宇宙中最巨大力量。」「愛」是神明,神明就是「愛」。 「如果我們人類還希望存活下去,我們就應尋求生命的意義。如果我們還想拯救這個世界和這個世界中的生命,「愛」則是唯一的答案! 」

著名科學家艾伯特‧愛因斯坦(Albert Einstein)。(https://th.physik.uni-frankfurt.de)

我們或許現在還無能力製作「愛」的炸彈,以消滅正在摧毀這個星球的仇恨、自私和貪婪。然而,我們每個人身上都擁有一個雖小但有威力的「愛」的發射器,能夠發射愛的能量。
--艾伯特‧愛因斯坦(Albert Einstein)

著名科學家艾伯特‧愛因斯坦(Albert Einstein)的27封信,內容談及對神、宗教、原子彈等的觀點,6月11日在洛杉磯拍賣出42萬美元。
在當時進化論盛行的環境中,愛因斯坦雖具備領先科學界的聲望,但仍未能將他的對道德和神明的認知公布於眾,只在給女兒的信中,表達了他的真實想法。「當科學家們探索宇宙時,他們忽略了這最具威力卻看不見的力量。「愛」是力量,他把我們擁有最好的東西又加倍變得更好,他使人類不會因無知、自私而被毀滅」,「此力量可以解釋任何事情,並賦予生命之意義」。
大科學家牛頓也曾表示:「從諸天文系的奇妙安排,我們不能不承認這必是全知全能的高級生命的作為。宇宙間一切有機無機的萬象萬物,都是從永生真神的智慧大能而來。」
多年前,聯合國曾經用世界著名的蓋洛普民意測驗方法進行了一項調查,調查最近300年間的300位最著名的科學家是否相信神。其中除38位因無法查明其信仰而不計以外,其餘262位科學家中,不信神者僅20人,占總數的7.6%;信神者則有 242人,占92.4%。
以下是愛因斯坦寫給女兒的信的全文:
當我提出相對論時,沒有多少人理解我,在此信中我透露給人類的也會與世人的觀念和偏見抵觸。因此,我懇請你盡量保藏這些信數年以至幾十年,直到社會進展到能夠理解我在這信中所揭示出來的。
在宇宙中存在著一種極其巨大的力量,至今科學還沒有探索到合理的對其的解釋。此力量包容並主宰其他一切,他存在於宇宙中的一切現象背後,然而人類還沒有認識到他。
這個宇宙的力量就是「愛」。
當科學家們探索宇宙時,他們忽略了這最具威力卻看不見的力量。
「愛」是光,照亮那些給予和接受他的人。
「愛」是引力,他使得人們彼此相吸。
「愛」是力量,他把我們擁有最好的東西又加倍變得更好,他使人類 不會因無知、自私而被毀滅。「愛」可以揭示、「愛」可以展現。
因「愛」,我們生存及死去。
「愛」是神明,神明就是「愛」。
此力量可以解釋任何事情,並賦予生命之意義。我們已經忽略他太久了,或許是因為我們懼怕「愛」 - 這宇宙中人類尚未能隨意運用的能量。
為讓人類能了解「愛」,我在我最著名的方程式,E=mc2,做了一個簡單的替換,如我們能認可,從「愛」乘以光速的平方而獲得的能量足以治癒這個世界的話,我們將會得出這一結論:「愛」是宇宙中最巨大的力量,因為他沒有極限。
人類試圖利用和控制了宇宙中的一些能量,然而這些能量卻被用來毀滅自己。我們現在急需能真正滋養我們的能量。如果我們人類還希望存活下去,我們就應尋求生命的意義。如果我們還想拯救這個世界和這個世界中的生命,「愛」則是唯一的答案!
我們或許現在還無能力製作一個「愛」的炸彈,以消滅正在摧毀這個星球的仇恨、自私和貪婪。然而,我們每個人身上都擁有一個雖小但有威力的「愛」的發動機,這個發動機正等待發射愛的能量。
當我們學會如何給予和接納這個宇宙的能量,我的孩子,我們將能斷言「愛」,無所不能的,超越一切,因為他就是生命的全部。
我後悔未能早些表達上述存於我心中的一切。也許現在道歉已遲,但時間是相對的,我還是要告訴你,我愛你也謝謝你,我因你而得到了生命的最終答案!
你的父親
愛因斯坦 Albert Einstein (posted by Rafeal Tellez-Giron on FB)
A letter from Albert Einstein to his daughter: on The Universal Force of Love
I deeply regret not having been able to express what is in my heart, which has quietly beaten for you all my life. Maybe it's too late to apologize, but as time is relative, I need to tell you that I love you and thanks to you I have reached the ultimate answer! "
In the late 1980s, Lieserl, the daughter of the famous genius, donated 1,400 letters, written by Einstein, to the Hebrew University, with orders not to publish their contents until two decades after his death. This is one of them, for Lieserl Einstein.
I ask you to guard the letters as long as necessary, years, decades, until society is advanced enough to accept what I will explain below.
"When I proposed the theory of relativity, very few understood me, and what I will reveal now to transmit to mankind will also collide with the misunderstanding and prejudice in the world.
There is an extremely powerful force that, so far, science has not found a formal explanation to. It is a force that includes and governs all others, and is even behind any phenomenon operating in the universe and has not yet been identified by us. This universal force is LOVE.
When scientists looked for a unified theory of the universe they forgot the most powerful unseen force. Love is Light, that enlightens those who give and receive it. Love is gravity, because it makes some people feel attracted to others. Love is power, because it multiplies the best we have, and allows humanity not to be extinguished in their blind selfishness. Love unfolds and reveals. For love we live and die. Love is God and God is Love.
This force explains everything and gives meaning to life. This is the variable that we have ignored for too long, maybe because we are afraid of love because it is the only energy in the universe that man has not learned to drive at will.
To give visibility to love, I made a simple substitution in my most famous equation. If instead of E = mc2, we accept that the energy to heal the world can be obtained through love multiplied by the speed of light squared, we arrive at the conclusion that love is the most powerful force there is, because it has no limits.
After the failure of humanity in the use and control of the other forces of the universe that have turned against us, it is urgent that we nourish ourselves with another kind of energy…
If we want our species to survive, if we are to find meaning in life, if we want to save the world and every sentient being that inhabits it, love is the one and only answer.
Perhaps we are not yet ready to make a bomb of love, a device powerful enough to entirely destroy the hate, selfishness and greed that devastate the planet.
However, each individual carries within them a small but powerful generator of love whose energy is waiting to be released.
When we learn to give and receive this universal energy, dear Lieserl, we will have affirmed that love conquers all, is able to transcend everything and anything, because love is the quintessence of life.
I deeply regret not having been able to express what is in my heart, which has quietly beaten for you all my life. Maybe it's too late to apologize, but as time is relative, I need to tell you that I love you and thanks to you I have reached the ultimate answer! ".
Your father,Albert Einstein (posted by Rafeal Tellez-Giron on FB)
(本文譯自A letter from Albert Einstein to his daughter: on The Universal Force of Love by Katrin Chrysaphis)

「科學無法否認神存在 我們應確信神的存在」


艾 伯特‧愛因斯坦(Albert Einstein)是公認的最偉大科學家。1905年,26歲的愛因斯坦剛從大學畢業,在瑞士專利局擔任三等技師,利用業餘時間在一年之內完成6篇具有劃 時代意義的論文。其中包括「狹義相對論」和「質能方程(E=mc2)」。他在1921年獲得諾貝爾物理學獎。
有一天,有位記者訪問愛因斯坦,請他發表對宗教及神存在問題的看法。正好,愛因斯坦剛送走一位客人。愛因斯坦問:「記者先生,您是否知道是誰將咖啡杯等物放於此處的?」記者答道:「自然是閣下。」
愛因斯坦接著說:「小如咖啡杯等物,尚且需要一種力量來安排;那麼您想一想,宇宙擁有多少星球,而每一星球均按一定軌道運行無間,這種安排運行力量的即是神。」
愛因斯坦又說:「也許閣下會說:『我沒看見過,也沒聽到過神,那麼我如何相信神的存在呢?』是的,您具備了五感:視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,但這五種感官是有其限度的,例如聲音,只有在20赫茲~20,000赫茲範圍內的波長,人才能聽到……」
訪談最後,愛因斯坦說到他相信「神」的存在:「因此,今天科學沒有把神的存在證明出來,是由於科學還沒有發展到那種程度,而不是神不存在。總而言之,人的五種感覺是有限制的,無法感覺出神的存在,科學也無法否認神的存在。因此,我們應該確信神的存在。」
責任編輯:章勤

http://www.epochtimes.com/b5/15/6/23/n4463529.htm

雞蛋廠不想你知道的21件事!

他們對雞做了甚麼?

1. 母雞生一個蛋,要花上約34個小時。

Chicken Mom

2.  雞蛋廠每年需要3.46億隻母雞以滿足需求。

Hens in battery cages

3. 牠們由出生開始,便過著兩年悲慘痛苦的生活。

Newborn Chicks

4. 小雞是在這種大孵化器出生的。

Turkeys with Heat Lamp

5. 牠們永遠沒有機會見到母親一眼。

Baby Chicks and Heat Lamps

6. 牠們出生不久後,即暴力地挑走雄性小雞。

7. 雌性小雞就直接送去雞蛋工廠……

Hens in Battery Cage

8. ……雄性小雞則丟進垃圾箱,直接焗死。

Egg Farm Chicks

9. 或者活生生地攪碎!

每年都有超過數億隻小公雞在雞蛋工廠農場,被機械活活輾碎

10. 小雞的嘴(喙)滿布神經末梢,卻被灼熱的刀片部分切除。

debeaking
這是為了防止雞因長期囚禁,沮喪而互相傷害。

11. 每5至11隻母雞被關在狹小的鐵籠裏,擠作一團。

Overcrowded Battery Cage
每只雞平均僅有少於一張信紙的生活空間。

12. 鐵籠通常是層層重疊……

13. ……上層不斷掉落糞便尿液到下層的雞身上。

Egg Farm Feces Piles
大型糞便堆常常累積在籠底。

14. 面對這種惡劣環境,母雞容易死在籠中。

Hens in Battery Cage

15. 死雞與活雞生活在一起,並逐漸腐爛。

Stepping on Dead Chicken

16. 能存活下去的母雞,約兩年後就被送往屠宰。

Chickens in Transport

17. 在屠房中,蛋雞和肉雞的命運一樣血腥。

Chickens in Transport Truck

18. 牠們被鍊上、被倒掛……

Chickens Getting ShackledShackled Chickens

19. 被電擊……

Chickens Getting Electrocuted

20. 被割喉……

21. 有時被活活燙死。

Chickens Getting Scalded
雞是聰明、敏感的社交動物,牠們值得過更好的生活! 請幫助牠們,拒吃雞蛋! 請務必享這篇文章,讓朋友知道雞蛋生產的真相!
【出處】本文章翻譯自PETA: 21 Things the Egg Industry Doesn’t Want You to See

http://fooduncovered.org/2014/04/18/egg-industry/

不適合做鵝肝 養殖場每天絞碎6千活幼母鴨

法國料理中極為重要的高級食材「鵝肝」,是許多喜愛美食者眼中的寶貝,特別是聖誕佳節將至,更是餐桌上重要的存在。即使為了要讓鵝長出肥美充滿油脂的肝,要經過即為不人道的「灌食」過程,依然讓愛好此道者趨之若鶩。
 
在 法文中,「Foie Gras」代表的是「充滿豐富油脂的頂級肝臟」,雖然大部分的人都認為是鵝肝,其實很多人不知道,也可以用鴨肝代替,且比例上吃到鴨肝的機會可能更高,而 要產出肥美的鴨肝,除了強迫灌食外,先天上公鴨比母鴨適合,因為母鴨的肝臟較小,經濟價值不高,卻也因此決定了無數母鴨悲慘的命運。
 
這不是在什麼落後的國家發生的,很遺憾,是在法國。
 
法 國當地動物保護組織「L214」昨天(22日)公開一支偷拍短片,是在法國西部盧瓦爾河地區(Pays de la Loire)的一家大型孵化場所拍攝,影片中可以看到這些剛被孵化出來的小雛鴨,因為是母的不適合灌食後取鴨肝,竟然就被當作「垃圾」一般,活生生被丟進 大型絞肉機絞成肉泥!影片中清楚可見,這些剛孵出來的小母鴨,一堆一堆被員工丟進一個大漏斗,直接滑入絞肉機絞碎,小鴨可能因為冷,可能還不懂得害怕,就 顫抖著滑進地獄中。工人表示,平均每天這樣「絞碎」的小母鴨,有6千到7千隻。
 
活下來的小公鴨呢?其實是另一種痛苦的延伸。被分 出來的剛孵化小公鴨,先整批送進高溫火爐內,在很短的時間內用炙熱的鉗子夾掉它們的嘴喙,接著就會被送進擁擠的飼養室待40天,然後送出戶外養40天,就 要進行長達12天的強制灌食,每天灌2次、每次灌1小時,灌約1公斤的穀物飼料到鴨子的食道內,強行在短時間內把它們的肝臟撐到10倍大、超過體重的 25%後,再送進屠宰場。
 
全球有四分之三的「鵝肝」產自法國,其中又有四分之三倍法國人吃掉。不要說這些鴨子和命運相仿的鵝,孵出來就是為了要被吃掉的,問題是在宰殺的過程。對,這樣的殺戮不是發生在第三世界國家,不是在未開化的叢林部落,是在法國。
 
沒有需求,就不會有殺戮。(於慶中/綜合外電報導)
 
小母鴨被機器送往大型金屬漏斗。翻攝自《每日郵報》
接著活生生被丟進絞肉機絞成碎肉。翻攝自《每日郵報》
小公鴨則被送進高溫烤爐,用火鉗拔去嘴喙。翻攝自《每日郵報》

2016/2/13

愛因斯坦晚年為什麼支持吃素?

  導讀:怎 樣吃決定你是怎樣的人——科學家發現:飲食和iq間的關聯”——bbc新聞,美國神經學家威廉.布魯克(neuroscientist william brooks, of the university of new mexico in albuquerque, usa)的研究結果。那麼愛因斯坦是吃素的麼?
  有文章曾提到愛因斯坦吃素。
  愛因斯坦邊吃邊說:“吃素 可以讓智慧不被蒙蔽”,“素食者所生成性情上的改變和淨化,對人類都有相當好的利益,所以素食對人類很吉祥。”“我們的任務是一定要解放我們自己,這需要 擴大我們同情的圈子,包容所有的生靈,擁抱美妙的大自然。沒有什麼能夠比素食更加有益於人類的健康,並增加在地球上生存的機會了。”“如果全世界都採行素 食,就可以改變人類的命運。”

  另外,愛因斯坦認為,吃素可以提高人的IQ。這與中國古人的觀點有些接近。大戴禮記:“食肉,勇敢而焊;食素,智慧而巧。”


 "So I am living without fats, without meat, without fish, but am feeling quite well this way. It always seems to me that man was not born to be a carnivore."
       我現在的生活沒有動物脂肪,沒有肉,沒有魚,但是感覺很良好。
  好像對我來說,人生下來並不是為了成為一個食肉動物。 
       This was from a letter written to Hans Muehsam, and dated March 30, 1954, which was about 1 year before Einstein died. This indicates he adopted a vegetarian diet at the end of his life.
       上面的話是出自愛因斯坦在1954年寫的一封信,也就是他去世的前一年。這表明在他晚年,愛因斯坦奉行吃素。
   Previously, on August3, 1953 Einstein had written the following in a letter to Max Kariel, suggesting that he was still eating meat at that time:

        "I have always eaten animal flesh with a somewhat guilty conscience." -

            Einstein Archive 60-058 

        在上封信之前,愛因斯坦在1953年的一封信裡寫到:我常常在吃肉時覺得良心不安。這表明那時愛因斯坦還在吃肉。
       "Although I have been prevented by outward circumstances from observing a strictly vegetarian diet, I have long been an adherent to the cause in principle. Besides agreeing with the aims of vegetarianism for aesthetic and moral reasons, it is my view that a vegetarian manner of living by its purely physical effect on the human temperament would most beneficially influence the lot of mankind." Translation of letter to Hermann Huth, December 27, 1930. Einstein Archive 46-756

        這是1930年愛因斯坦寫的一段話: 


       雖然因為外界環境的限制,我不能成為一名嚴格的素食者,但在理念上,我一直都是素食支持者。除了贊同為了審美和道德原因素食外,我還認為在單純的身體方面,素食的生活方式將會給整個人類在性格方面帶來極為有益的影響。
  因此,愛因斯坦就算是素食主義者,也就進行了一兩年的時間。

果脯網編輯:果凍
http://guopu.cc/kxrw/2014/06/30/a7cfcecc-b6d8-443e-808f-91e2d9fd8b88.htm

國際豆類年 義推廣窮人肉食

(中央社記者鄭傑憶羅馬12日專電)義大利稱豆類是窮人的肉食,隨著經濟富裕、生活模式改變,人們漸捨棄這植物蛋白質的來源。趁今年是聯合國糧農組織的「國際豆類年」,義大利鼓勵重拾這珍貴的作物與食物。

豆類和穀類一樣,是人類飲食的基礎,在世界各地幾乎都可以看到豆類的身影。花豆、扁豆、蠶豆、鷹嘴豆和豌豆是義大利常見的種類,在物力維艱的時代,更是許多窮人餐桌上的肉類替代品。

聯合國糧農組織(FAO)指出,「豆類是人類攝取植物蛋白質和胺基酸的重要來源,作為健康飲食的一部分,有助於解決肥胖問題。而且豆類的固氮特性,能夠提高土壤肥沃度,對環境有積極影響。」

飲食記者並在美食科學大學授課的史卡費蒂(Cinzia Scaffidi)說,「基於種種優點,豆類值得我們讚揚。」

產出1公斤的牛肉需要1萬5500公升的水,豬肉需要4800公升,米要3400公升,豆類依照不同品種,只需要約200到400公升,是省水的植物和食物。

換句話說,多吃豆類有助個人健康,且保護環境。豆類通常經過乾燥,易於保存,是許多農人在冬季的重要熱量來源。

不僅如此,豆類價格通常比肉類便宜,因此還可省錢。史卡費蒂說,「就算不是因為愛吃豆類,至少盤算一下利益,豆類是物美價廉的肉類替代品。」

但隨著生活日漸富裕、步調緊湊,工業化、大量生產的肉食越來越普遍,需要長時間熬煮的豆類漸漸被遺忘。而東方飲食風,大豆和相關製品也進入義大利,但其中一大部分是基改作物,必須小心選擇。

2016/2/12

一代搖滾巨星的素食主義宣言

時間:2015-11-13 13:25:24  作者:妙音  來源:妙音網 
當倫敦奧運主火炬燃起后,眾多英國歌手登臺亮相,但是在壓軸節目上場的卻是一名70歲的老者,他就是著名歌手保羅·麥卡尼(Paul McCartney),當臺上響起著名的《Hey jude》時,整個世界仿佛靜止了一般,人們沉浸在英國搖滾50年代的黃金歲月當中。
一代搖滾巨星的素食主義宣言(圖)
年輕時的保羅·麥卡尼(圖片來源:資料圖)
一代搖滾巨星的素食主義宣言(圖)
列儂與保羅·麥卡尼(圖片來源:資料圖)
當然,大家都知道保羅·麥卡尼是著名搖滾樂隊“披頭士”的一員,但是很多人卻不知道他是一名素食主義者。無獨有偶的是,在北京奧運會舉辦的2008 年里,保羅·麥卡尼為善待動物組織(PETA)拍攝了新的廣告,廣告的口號為“我是一個素食主義者”。在這則廣告中,保羅-麥卡尼發出了素食宣言:“很多 年以前,我也釣魚,后來我意識到:“我正在殺死它們,用它們的生命換我片刻的歡愉。我的內心被觸動了,當我看到被釣上來的魚在掙扎,我想到它的生命對于它 很重要,正像我的生命之于我一樣。我是保羅-麥卡尼,我是一個素食主義者。”
一代搖滾巨星的素食主義宣言(圖)
保羅·麥卡尼的廣告封面(圖片來源:資料圖)
保羅·麥卡尼在接受《美國周刊》采訪時說:“如果人類想要拯救地球,他們所需做的就是停止食肉。這是你可以做的唯一重要的事。”

2010年保羅·麥卡尼爵士致函給美國航太總署,懇請他們停止以猴子進行殘酷的太空輻射測試。他寫道:“我相信航空總署足智多謀,在過去不用幽禁及 實驗動物就能調查出太空旅行的健康影響,如今若因為熱切想探索新領域及了解宇宙的奧妙反而退回以這種方式對待我們的動物芳鄰,將令人大失所望。”

保羅·麥卡尼爵士響應全球領先的氣候科學家的號召,呼吁人們每周少吃一天肉,以減少碳排放。保羅·麥卡尼把他的“周一無肉日”(Meatfree Monday)活動做到了歐盟聽證會上。他說,遏止全球變暖的個人力量與政府的力量一樣大。麥卡尼在歐盟的一個題為“全球變暖和糧食政策:少吃肉= 少排放”的聽證會上發表的演講,他與帕喬里(聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)主席)一起呼吁立法委員和專家重視如何勸導大眾應對氣候變化,包 括減少食肉。麥卡尼發言說:“這不再是個人的選擇,這將影響整個世界。”并稱:“為了控制肉食的傷害,需要趕快行動做些什么,肉食不僅是溫室氣體的問題, 還有森林砍伐、水資源的消耗和污染。”

麥卡尼敦促歐盟立法委員鼓勵、指導、通告和幫助人民做出較容易的決定,并幫助農場主實現轉變,像人類歷史上曾發生過的那些轉變一樣。他最后說:“我們可以做到,也必須做到,為了將繼承這個星球的我們的孩子。”

那次聽證會達到的共識是:1、少吃肉= 少排放;2、少吃肉= 更健康;3、少吃肉= 有更多的糧食;4、少吃肉= 更好的未來。

保羅·麥卡尼爵士還發起了一場“星期一不吃肉”運動,號召每個家庭周一都不要買肉吃,以減緩全球變暖。并獻歌:“周一不吃肉!”

《阿凡達》導演之妻辦校 教學生種地吃素


好莱坞著名电影导演詹姆斯·卡梅隆(James Cameron)的妻子苏茜·爱米斯 (Suzy Amis Cameron) (Photo by Frazer Harrison/Getty Images)
 
   
【大紀元2014年06月20日訊】(大紀元記者陳雨綜合報導)好萊塢著名電影導演詹姆斯.卡梅隆(James Cameron)的妻子蘇茜.愛米斯 (Suzy Amis Cameron)在洛杉磯開設了一家小學和中學,兩所學校的學生不僅吃學校種植的蔬菜,他們還參與很多種植工作。

這兩所學校已經擁有28塊菜園地。據KABC新聞報導,愛米斯介紹,學生們「在菜園(幹活)......種菜籽,他們觀察植物生長。」

自2006年開始,她和她的妹妹瑞貝卡(Rebecca)開設有環保意識的學校,從幼兒教育開始。學校在2006年成立,當初只有11名學生,目前包括一所小學和初中,已擁有140名學生。今年秋天還將開設高中。

瑞貝卡(Rebecca Amis)表示,「如果你在午餐時間看一下,他們的盤子裡裝滿了各種蔬菜。」

現在,這些學生每週吃一次完全是素食的午餐,比如新鮮的沙拉和玉米糊。兩所學校已經有28塊菜園地。至2015年秋季,素食食譜將擴大至一週5天。

據悉,為了改善健康,卡梅隆夫婦在2年前改吃全素食。

卡梅隆的妻子蘇 茜.愛米斯是一位演員,曾參演《泰坦尼克號》。卡梅隆執導了電影票房史上最賣座的兩部電影--《泰坦尼克號》(1997)和《阿凡達》(2009)。他被 英國雜誌《Empire》評為「世界最偉大的20位導演之一」,榮獲美國製片人工會獎和美國視覺效果工會獎頒發的終身成就獎。

(責任編輯:李緣)

研究發現:人類祖先幾乎都是素食主義者!

大陸新聞中心/綜合報導
2012.07.25 / 17:14

大陸新聞中心/綜合報導
據國外媒體報導,最新的研究發現,人類祖先幾乎都是素食主義者,他們主要通過吃水果和堅果獲得營養,素食使人類的身體和內臟得以進化。

根據搜狐科技報導,現在,一半的美國人都在節食。總的來說,我們的體重超重了,身體處於亞健康狀態。我們現代人關於吃什麼和怎樣吃的選擇完全是錯誤的,我 們必須返回到更明智的飲食和生活方式,但是哪種方式呢?有些書籍建議整個人類回到我們祖先的飲食:舊石器時代的飲食、穴居人的飲食、原始人的飲食,甚至還 督促我們像古人一樣進食。

但這樣的飲食是荒謬的,畢竟,我們的祖先有的餓死了,挨餓到死的飲食——後果非常嚴重。然而,當我們在評價食物對我們的器官、細胞是否有好處時,我們可能會考慮採用我們祖先的飲食方法,但我們的祖先吃什麼?

總的來說,人類學家做了大量的研究工作,試圖了解我們最近的祖先的飲食習慣。通常情況下,他們重點研究了石器時代的人類祖先或原始人祖先。我們的祖先主要透過吃水果和堅果獲得營養,如果能夠成功捕殺大型哺乳動物,才能開葷。

最近發表的一篇研究報告指出,現代歐洲人祖先的近親—尼安德特人所吃的素食比之前推測的要多。幸運的是,新的研究對於我們的祖先吃什麼的問題給出了一個明確的答案。

當我們講到『古代』飲食,我們會想到最近的祖先,我們要採用直立人、尼安德特人或石器時代的人類一樣的飲食。但是,為什麼我們要選擇這些特定的祖先呢?我們應該回到使我們的內臟和身體發生進化的飲食,換句話說,我們需要看猩猩、猴子和其他非人類的靈長類動物。

我們的內臟與黑猩猩和其他猿類的非常相似。那麼,其他的靈長類動物吃什麼?幾乎所有的靈長動物的飲食都包括水果、堅果、樹葉、昆蟲,有時吃鳥類或蜥蜴。當 然,黑猩猩有時也會捕食一隻小動物,但肉類僅占黑猩猩飲食比例的很小一部分,小於3%。今天靈長類動物進食的大部分是植物,而不是動物。

我們更早的祖先都吃植物,素食就是在過去的3000萬年裡我們的身體和內臟發生演變時的飲食。我們有特殊的免疫系統、特殊的大腦,甚至有特殊的手,但我們的內臟是普通的,千百萬年來,這些普通的內臟已經習慣了被水果、樹葉填滿,偶爾裝一些美味佳肴。

如果我們要回到我們祖先的飲食,我們可能會合理地選擇吃。因此,我們需要吃水果、堅果、蔬菜,尤其是熱帶樹葉。

最近數百萬年來,我們的消化道的變化已被證明與農業的發展有關,而與食肉關係不大。當原始人或人類改吃更多的肉時,他們的身體可能會發生進化,以便能夠更 好地消化肉類。但是,我們知道,我們人類的消化系統的進化與農業密切相關。隨著農業的出現,一些人類群體進化出了澱粉酶基因的額外副本,這樣才能更好地消 化澱粉類食物。有了農業,幾個人類種群獨立進化出了基因變異體,可以為乳糖酶(用於分解乳糖)編碼,以便能夠消化牛奶。有了農業,我們的內臟器官似乎發生 了演變,在日本的一些人群中,他們的內臟中有一種細菌,似乎『克隆』(複製)了海藻(日本一種流行的食品)的基因。隨著農業的發展,人類身體發生了改變。

所以,我們應該怎樣吃?像我們的祖先那樣,多吃水果和蔬菜。此外,還可以喝一些咖啡,喝一杯酒,以及吃一些巧克力。
黑猩猩偶爾也吃葷,這只黑猩猩捕食一只疣猴。
黑猩猩偶爾也吃葷,這隻黑猩猩捕食一隻疣猴。
一只猴子在吃樹葉。
一隻猴子在吃樹葉。

人類的祖先原本是素食者

http://blog.udn.com/yoyoman/12843475

http://www.nownews.com/n/2012/07/25/157180

2016/2/10

植物性蛋白質才是健康的蛋白質



【2013/06/10 文:suiis編輯部
康乃爾大學營養學榮譽教授科林‧坎貝爾博士(Dr. T. Colin Campbell)說:『長期以來,動物蛋白被認為是優質蛋白,或擁有更高的生物價值,這種觀點已經誤導我們數十年之久,甚至接近百年了』。自從1839年荷蘭化學家─葛哈德‧穆德勒(Gerhard Mulder)發現了蛋白質之後,因其能促進生長與修復細胞,始終被認為是極重要的營養素。

蛋白質( Protein )的希臘文是 Proteios ,含意「最重要的」。多年來人們對蛋白質的認識不夠了解,甚至早期認為它只存在於動物性食物中。事實上,動物性蛋白來自對植物的攝取,植物性食物含有豐富的蛋白質且具備完整的必須胺基酸。

胺基酸(Amino acid)是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子結構形態,使他的分子具有生化活性。人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有二十二種。其中成人體內 不能合成或合成速度不能滿足機體的需要,必須從膳食補充的胺基酸稱為必需胺基酸(EAA)約佔20%,其餘人體可自行合成的胺基酸稱為非必需胺基酸,約佔 80%,由肝臟製造。

也就是因為動物性蛋白質含有所有人體無法自己生成的必需胺基酸,而且每一種必需氨基酸的量與人類所需的量很相近,所以傳統上動物性蛋白質被認為是非常有 「效率」的蛋白質,於是被冠上「優質」蛋白質。至於植物性蛋白質在單一種類中,多少會缺乏一種以上的必需胺基酸,再加上植物性蛋白質合成新蛋白質的速度較 慢,所以過去總被稱為「低品質」蛋白質。

不過有「效率」就一定代表是好的嗎? 原來當初被用來衡量蛋白質效率的方式是餵養實驗動物一定數量的蛋白質,然後測量實驗動物的生長速度而定。由於實驗動物生長比人類嬰幼兒更為快速,且實驗動 物對個別的胺基酸需求量與人類大不相同,所以蛋白質效率可信度受到質疑。植物性食物的效率較低部分原因是植物纖維素降低了消化率,然而纖維素對於腸道蠕動 及腸道微生物平衡是不可或缺的因子,整體健康角度來說,並不是一項缺點。

美國責任內科醫師委員會(PCRM)也說明:「事實上,以素食來提供健康且均衡的營養,是一件十分容易的事。 素食提供足夠的蛋白質,任何一般的混合性植物飲食,就已提供超過人體需要的蛋白質。肉食往往會造成蛋白質攝取過多,而這導致人體罹患腎結石、骨質疏鬆症、 心臟病與部分癌症。」根據坎貝爾博士的研究顯示:「我們只要改變蛋白質的攝取量,就能阻斷或繼續癌細胞的發展。」「若動物蛋白的含量超過10%,則意味著 癌症的發展將大幅度增加。」

坎貝爾博士認為生長速度並不能被當做衡量蛋白質品質唯一或主要的標準,他認為最優不等於最健康。而所謂『低品質』的植物性蛋白質,雖然合成新蛋白質的速度較緩慢,但相對較為穩定,可以說是最健康的蛋白質。我們並不需要如此煞費苦心地去湊合必需胺基酸,因為我們人體有個非常精密、且複雜的新陳代謝系統,植物性蛋白質在經歷過新陳代謝轉換後,仍然可以得到所有的必需胺基酸。

植物性蛋白質才是健康的蛋白質:suiis素易


豆類每日建議食用量:suiis素易
http://www.suiis.com/INFO/InfoArticle.asp?no=437

週一無肉日 吃素救地球

2009-09-22
〔記者楊久瑩/台北報導〕夾起一百公克的肉,正準備享受口腹之慾時,你已為地球增加三.六四公斤的二氧化碳排放量!

少吃一百克肉 減碳三點六四公斤

「全球週一無肉日平台」昨成立,除呼籲政府響應吃素政策,也提醒大家,別輕忽吃素的驚人環保力量,少吃一片肉,減碳效果可是少騎一公里機車的五十多倍。
「全 球週一無肉日平台」特別選在昨天九二一震災十週年的日子成立,發起人蘇小歡、徐仁修,及主婦聯盟董事長胡雅美指出,九二一是值得台灣人警惕的日子,我們必 須即刻減緩地球暖化的傷害,以免大自然一再反撲,吃素是最快速有效的減碳方法,歡迎大家一同豎起雙手拇指,提醒身旁的朋友「今天吃素吧!」

六縣市公家機關、學校響應吃素

「星期一,餐桌只想沒有肉,星期一,大地之母要休息」,台上年輕朋友唱著無肉日主題曲,台下包括「痞子英雄」導演蔡岳勳都出席響應,還陸續有實踐大學、英國牛津留學同學會等團體加入,包括瑞典、美國、荷蘭、歐盟等近二十個國家,都陸續推動多蔬食少肉的行動。
平台統計,國內已有至少六個縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動,北市推動一月至少一素,北縣推動減碳多吃素,新竹縣推動中小學營養午餐每週一素,南投縣員工餐廳每月兩餐素、學校營養午餐每週一素,雲林縣中小學每週二素餐,台南市每週一素餐。

美國人吃一天素 可省一千億加侖水

蘇 小歡引述美國研究指出,如果美國三億人口,每人只吃一天素,就能為美國節省一千億加侖的水(足以供應新英格蘭近四個月所有房屋居民使用)、節省十五億噸餵 給牲畜的農作物(足以養活新墨西哥州民一年多)、節省七千萬加侖天然氣(足以提供加拿大和墨西哥所有汽車燃料)、節省三百萬英畝土地,及減少三十三噸的抗 生素使用量。並將因此減少一千二百萬噸二氧化碳等溫室氣體排放,減少三百萬噸土壤侵蝕及導致的七千萬美元經濟損失,同時還能減少近七萬噸造成空氣污染的氨 氮氣體排放量。
中研院氣候變遷中心主任劉紹臣警告說,溫室氣體造成的地球暖化,已嚴重影響大自然生態,以台灣前十強降雨量的颱風為例,已是五十年前的一倍,照現今地球暖化的速度,再二十五年就可能達到三倍降雨量,減碳運動刻不容緩。
生活行為產生CO2排放量比較表生活行為產生CO2排放量比較表
「週一無肉日」平台昨成立,提醒民眾,少吃一片肉,減碳效果是少騎一公里機車的50多倍,右圖為主辦單位請飯店主廚秀出幾道精緻素菜。 (記者朱沛雄攝)「週一無肉日」平台昨成立,提醒民眾,少吃一片肉,減碳效果是少騎一公里機車的50多倍,右圖為主辦單位請飯店主廚秀出幾道精緻素菜。 (記者朱沛雄攝)
「週一無肉日」平台昨成立,提醒民眾,少吃一片肉,減碳效果是少騎一公里機車的50多倍。 (左圖,資料照,記者鄭淑婷攝)「週一無肉日」平台昨成立,提醒民眾,少吃一片肉,減碳效果是少騎一公里機車的50多倍。 (左圖,資料照,記者鄭淑婷攝)
「週一無肉日」台灣平台發起人徐仁修(右)、蘇小歡(左)比出雙拇指豎起的官方手勢,呼籲民眾吃素救地球。(記者朱沛雄攝)「週一無肉日」台灣平台發起人徐仁修(右)、蘇小歡(左)比出雙拇指豎起的官方手勢,呼籲民眾吃素救地球。(記者朱沛雄攝)
週一無肉日平台小檔案週一無肉日平台小檔案
 
 
http://m.ltn.com.tw/news/life/paper/336995

港河流抗生素污染 六倍超長江口

全球畜牧業及醫療系統濫用抗生素情況嚴重,導致具抗藥性的超級惡菌為患與日俱增,世界衞生組織將其列為人類公共健康三大威脅之一。抗生素可隨排泄物排到水 體,破壞生態環境,有學者首次針對本港河流的抗生素污染進行研究,發現鄰近人口密集地區的河流抗生素濃度,堪比黃埔江及珠江流域,更比長江口還要高出六 倍。學者認為,人類長期接觸這些抗生素,會增加抗藥性,分分鐘連普通病菌感染也無藥可醫。


香港教育學院科學與環境學系助理教授鄧文靖率領團隊,首次對本港河流的抗生素污染情況進行研究,在前年九月選取新界錦田河、雙魚河、石上河、山貝 河、蠔涌及梧桐河作為採樣點,檢驗六種常用抗生素濃度。結果發現河流的抗生素總濃度可達每升水五百八十納克,當中以錦田河檢出的抗生素濃度最高,其中一個 採集樣本的濃度接近每升水七百納克,雙魚河、石上河及山貝河也檢出一定濃度的抗生素。

濃度達嚴重級別

在檢出的抗生素中,以磺胺二甲嘧啶(sulfadimidine)及強力黴素(doxycycline)含量最高,前者最 高濃度達每升水約五百八十納克,與黃埔江及珠江的抗生素濃度相若,更高於長江口流域。強力黴素測出的最高濃度達每升水八十二納克,遠高於長江口(每升水約 二納克)及珠江(每升水約十三納克)。鄧文靖表示,若每升水抗生素濃度高於一百納克,已達嚴重級別。研究總結出,超過六成的水樣本所含抗生素濃度有低至中 的生態風險,尤其是對藻類植物。
鄧指出,在居民密集地區所採集的樣本,抗生素濃度較高,推斷與人類或動物的廢水排放有關,磺胺二甲嘧啶及強力黴素分別屬磺胺類及四 環素類的抗生素,動物飼料及人類醫療藥物均會用到。她說,中國科學院去年出爐的首份「抗生素全國使用量及排放量清單」,揭示中國河流抗生素平均濃度遠超歐 美,「但今次研究發現本港部分河流樣本嘅抗生素濃度,竟然比排放量高企嘅內地仲要高」,認為情況值得關注。

恐催生超級惡菌

醫院管理局總感染控制主任曾艾壯表示,農業用水或食用河流的魚均會間接將抗生素帶入人體,增加人體細菌或病毒的抗藥性,催生超級惡菌,例如常見的大腸桿菌,一旦出現抗藥性,抗生素治療成效便大大降低,更可能出現引發其他疾病,對人類公共健康構成威脅。
記者鍾君容

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20160210/00176_038.html