歐洲減少食物浪費 從商業食物鏈下手

作者鄒敏惠 | 環境資訊中心 – 2015年10月21日 上午10:45

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本報2015年10月21日綜合外電報導，范震華翻譯；賴慧玲審校

剩食問題在歐洲已漸受各國政府重視。今年7月，歐盟議會督促會員國，鼓勵各大超市將未售出的食物捐做救濟之用，而非直接丟進垃圾桶；在法國，政府已 立法禁止大型食品零售商丟棄仍可食用的食品，必須以捐贈等方式處理；英國超市特易購（Tesco）也在愛爾蘭推出APP，協助慈善團體掌握各分店剩食。

英國FareShare。圖片來源：Nestlé。（CC BY-NC-ND 2.0）加強物流系統 降低剩食配送成本

對慈善團體來說，找到食物來源之後，如何有效率且低成本的配送，是一大挑戰。由於超市位置分布零散，將食物收集後再轉送到受助者手上的運輸成本可能非常高昂。對此，食物供應商可以提供低溫宅配車和冷藏室等設備，協助夥伴慈善團體降低物流成本。

英國超商Asda已承諾投入20萬英鎊 （約1000萬台幣） ，協助將過剩的食品直接從食物生產設施送到慈善團體FareShare的倉儲，再由FareShare將食物配送給1900多家夥伴慈善團體來救濟窮人。

澳洲非營利組織SecondBitein和西班牙加泰羅尼亞慈善團體Banc dels Aliments也著手進行類似的合作計畫。除此之外，FareShare也在今年6月推出新的物流效率系統，協助食品業者找出食品鏈中各環節的剩餘食 物，有效地配送給需要的團體和民眾。

倉儲過剩 早期介入是關鍵
當歐洲決策者還在把焦點放在超市貨架上時，FoodShare食物部門主任馬克．瓦奈（Mark Varney）認為，食物上架前才是關鍵。「冷藏倉儲中心擁有最多的過剩食物，從這裡下手，貨品比較集中，也比較容易取得。」瓦奈表示，相對之下，商店架 上的滯銷食品往往即將過期、分布也更加零散，處理的難度較高。

據估計，在430萬公噸被丟至垃圾掩埋場的食物中，有390萬噸來自於農場、食物加工廠和超市的物流倉儲中心。

在世界各地的農場常會有採收後丟棄，或因成本過高、人力不足而不採收的情形。除了邀請親朋好友來撿「剩果、剩蔬」之外，波蘭果樹計畫（Portland fruit tree project）等團體，也積極號召社區夥伴幫忙採收，並提供給需要的機構。

加工廠商也能扮演重要角色。蘇格蘭蘋果酒商Thistly Cross邀請果園和個人莊園將過剩的蘋果交給他們的加工廠，免費換取蘋果酒或果汁。

目前除了Asda超市之外，英國森寶利超市（Sainsbury's）和特易購（Tesco）也開始將過剩的食物直接從物流倉儲中心運送給FoodShare，同時還將原本的剩食處理經費捐出來給 FoodShare，在不增加成本的情況下兼做公益，創造雙贏。

檢討食物垃圾補貼 提升經濟誘因
除了從企業的社會責任下手，提升食物重分配的經濟誘因也非常重要。目前，企業將過剩食物分配給需要的人，還是比直接丟棄的成本更高。

根據去年英國跨黨派協議調查委員會（all-party parliamentary inquiry） 獲得的資料顯示，英國政府仍以每公噸70英鎊的金額，補貼廠商對食物垃圾進行厭氧消化處理。該委員會呼籲英國政府應重新修訂垃圾掩埋稅（landfill tax），並檢討現行1,000萬英鎊的厭氧消化貸款基金，將其改為資助大型鮮食重新配給計畫，來幫助社會上需要的人。

另外，對捐贈食物的廠商提供減稅優惠也能提供行動誘因。歐洲食物捐助慈善團體 Gleaning Network英國分部表示，在法國和西班牙，食品公司可分別獲得捐贈食物帳面淨值 60% 和 35% 的減稅優惠。而在葡萄牙，只要確認將食物捐作社會目的之用，企業即可獲得相當於捐贈食物價值140%的減稅額。

除此之外，歐盟也替弱勢族群提供一項特別基金，協助會員國進行食物援助計畫。英國政府因未落實運用高達310萬英鎊（約1億5,600萬台幣）的基金款，飽受各界批評，如今已宣布將在今年12月將基金用在提供貧困兒童早餐的計畫上。

食物銀行Tukwila Pantry。圖片來源：U.S DOA（CC BY 2.0）

減少剩食 破相蔬果折價促銷 
除了重新分配食物，行銷與定價也是增加低收入家庭鮮食攝取量的關鍵。德國連鎖廉價超市Aldi因為架上隨時提供至少6種每包特價49 便士（約25塊台幣） 的蔬果商品，被消費者團體「Which？」評選為2015年年度最佳超市。

去年，法國知名連鎖超商Intermarché 推出「格外品」特價計畫，以七折優惠促銷破相蔬果，結果120萬公噸的「滯銷」食物在兩天內便被秒殺，讓其他五家競爭對手開始爭相模仿。

除此之外，廠商也可以透過更聰明的商品管理來大大提升食物的銷售量。「我們試著用各種方式最大化產品的可銷售時間，例如進行到期日大減價，延長日期編碼，或是移除部分蔬果的保存期限標示。」Asda 發言人表示。

儘管再怎麼促銷，總會有些新鮮食物無法如期售出，但如果超市和食品產業能做好商業食物鏈的管理，將可使浪費食物的狀況減至最低，大大改善剩食問題。

※ 本文轉載自環境通訊網
【相關文章】
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-思前‧食後 全球1/3食物還沒上餐桌就浪費掉了
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-法強制超商捐贈剩食 民間批：治標不治本
【參考資料】
-英國衛報（2015年7月21日），The scandal of the 89m tonnes of food binned while millions go hungry
-BBC（2015年9月14日），Cider producer Thistly Cross makes 'bucket for bottle' offer

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真夏の果実

女子十二樂坊

真夏の果実
作詞：桑田佳祐
作曲：桑田佳祐

涙があふれる　悲しい季節は
誰かに抱かれた夢を見る
泣きたい気持ちは言葉に出来ない
今夜も冷たい雨が降る
こらえきれなくて　ため息ばかり
今もこの胸に　夏は巡る

＊四六時中も好きと言って
　夢の中へ連れて行って
　忘れられない Heart & Soul
　声にならない(夜が待てない)
　砂に書いた名前消して
　波はどこへ帰るのか
　通り過ぎ行く Love & Roll
　愛をそのままに

エ～～

更多更詳盡歌詞 在 ※ Mojim.com　魔鏡歌詞網
マイナス100度の太陽みたいに
身体を湿らす恋をして
めまいがしそうな真夏の果実は
今でも心に咲いている
遠く離れても　黄昏時は
熱い面影が胸に迫る

Repeat (＊)

ヲ～　こんな夜は涙見せずに
また逢えると言って欲しい
忘れられない Heart & Soul
涙の果実よ

ン～～




[中譯]

酷夏的果實

熱淚盈眶　在悲傷的季節裡
夢見誰擁抱著我
想哭的心情無法言語
今夜也下著冷冷的雨
無法忍受的痛苦　只能不斷嘆息
如今心中又回到了夏季

*一直不斷地說著喜歡你
帶我到你的夢裡
無法忘懷Ｈeart & Ｓoul
無法言語(無法等待黑夜)

擦去寫在沙上的名字
波浪會回到哪裡
不斷擦身而過的Ｌove & Ｒoll
愛仍是依舊

就像零下一百度的太陽
將身體弄濕　去談一場戀愛
令人昏眩的盛夏果實
現在仍盛開在心中
不管離的多遠　在黃昏的時候
熱情的身影浮現胸口

重覆*

在這樣的夜裡　想要不流著淚
告訴你還能在見面
無法忘懷Ｈeart & Ｓoul
是淚的果實

醜蔬果可搾汁可料理 巴黎人說一樣美味

發稿時間：2015/10/17 06:48 最新更新：2015/10/17 07:23

巴黎市府16日舉辦「全國反浪費食物日」活動，現打果汁吧是最受歡迎的攤位之一，民眾隨意挑選醜蔬果，交給專人削皮搾汁，品嚐不輸標準蔬果的營養和美味。 中央社記者曾依璇巴黎傳真 104年10月17日

（中央社記者曾依璇巴黎16日專電）在巴黎市府舉辦的「全國反浪費食物日」活動，許多人搶著試嚐醜蔬果做成的果汁和菜餚，再拎上一大袋免費醜蔬果。一名青年說，重要的是料理方式，醜蔬果一樣可以做出好料理。

為了讓民眾更關注浪費食物問題，巴黎市政府於10月16日「全國反浪費食物日」，在市府前廣場策劃一系列活動，有廚師用外觀醜陋、不合銷售規格的醜蔬果做成料理，讓民眾品嚐；有些獨立商家也來擺攤，販售他們用醜蔬果製成的零嘴、果乾、果醬。

還有現打果汁吧，讓民眾隨意挑選喜愛的醜蔬果，交給專人現場削皮、搾汁，讓不習慣的人體會醜蔬果與一般蔬果一樣的美味。

試吃試喝的攤位前都排了很多人，但最受歡迎的還是免費贈送醜蔬果的攤位。領取到兩大袋醜蔬果的兄弟查爾斯（Charles）和艾蒂恩（Etienne）說，「重要的是料理方式，並不是醜蔬果就不能做出好料理」，他們今晚要做蔬菜湯，然後做個水果沙拉或打成果泥當甜點。

巴黎市府16日舉辦「全國反浪費食物日」活動，許多人排隊領取一大袋免費醜蔬果，回家親自體驗外觀有缺陷的蔬果，與標準蔬果一樣美味。 中央社記者曾依璇巴黎傳真 104年10月17日

負責發送醜蔬果的批發集團「三劍客」（Les Mousquetaires）永續發展部主管班奇（Evelyne Banquy）受訪時說，今天準備了7噸蔬果，還有一些醜餅乾特別受歡迎，很快就送完了。

她說，這些醜蔬果都是產自法國的當季農產，包括蘋果、梨子、馬鈴薯和胡蘿蔔，都帶有一些外觀缺陷，像是破裂或扭曲，雖然無法上架販售，但通常會送去加工成蔬菜湯、蔬果泥或榨果汁，並不會真的丟棄，今天則免費送給巴黎人。

班奇說，「法國人越來越意識到食物浪費問題，農業部一年半前開始舉辦各種宣傳活動，但一般家庭還是浪費很多食物」。

根據官方資料，每個法國人每年會浪費價值100歐元到160歐元（約新台幣3660元到5850元）的食物，每人每年約丟掉20公斤食物；法國政府希望於2025年把浪費量減半。

今年有超市以5折到7折的價格嘗試販售醜蔬果，市場反應極佳，顯示民眾願意購買，但班奇表示，由於沒有專門供應鏈，醜蔬果只能算是附加產品，無法常態販售。

小綠葉蟬與茶農：微妙關係讓彼此命運大不同

作者吳岱芝 | 環境資訊中心 – 2015年10月20日 上午5:00

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作者：廖靜蕙

「Ba han han non」好茶咖啡隱藏在舞鶴街上接連的商店中，若沒有事先打聽好地點，很容易就錯過，平凡無奇的大門，和商店街隨便一家賣茶的店舖一個樣子。但走進店裡， 赫然發現無論布置、燈光、擺設，就像特色咖啡館一般，甚至牆上讓顧客選擇的沖泡的方式，和咖啡如出一轍，唯一不同的是，這裡賣茶，而且是貨真價實的蜜香紅 茶。

花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地位海拔200～250公尺，熱帶季風環抱，以生產水果、茶、咖啡為主，茶園最盛期約100多戶人家從事茶葉經營，種植面積 200多公頃，一年400多公噸的茶葉供國內外銷售。1990年代曾因西部高山茶業的競爭，產業衰敗，種植面積大幅縮減了一半。但危機也創造了轉機，隨著 消費者意識抬頭而渴望健康無毒的食品，平地茶葉種植技術也有突破。

一夕翻身 害蟲變益蟲
1999年，已故的台東茶改場課長陳惠藏，將西部「膨風茶」（又稱東方美人茶、白毫烏龍）與小綠葉蟬共生的原理，運用到東部的茶園，再經花蓮舞鶴茶 農透過田間管理及製茶技術創新，促使留下來的茶農奮力一搏，讓平地種茶的農民也一夕翻身。過去競爭不過西部高山茶而蕭條的舞鶴茶園，由此重現盛況。

小綠葉蟬吸食過的蜷曲茶芽。攝影：廖靜蕙。

過去茶農想轉作友善環境的農法，不使用殺蟲、殺菌、殺草劑和化肥，但是如此一來，一些所謂的害蟲都跑出來了，其中最令茶農頭痛的就是小綠葉蟬，因為 牠會以刺吸式的口器吸取茶葉或茶芽的汁液，使得茶葉或茶芽蜷曲、萎凋、生長遲滯，不但外觀極差，產量更是低落，也無法製成烏龍茶。

不過，遭到小綠葉蟬吸食之後的茶葉、茶芽，會產生複雜的化學變化，雖然葉綠素、可溶性醣類和游離胺基酸都會下降，然而其他如多元酚、兒茶素和咖啡因等成分的含量卻相對增加。

小綠葉蟬又稱小綠浮塵子，外型像具體而微的草蟬，體長只有3～4mm，是台灣茶樹和多種作物的重要害蟲。牠的生活史短，13～45天就能完成一個世代，一年最高可達15個世代，幾乎全年都會發生，尤其是春末到夏末的數量最多。

小綠葉蟬（Jacobiasca formosana ）。圖片作者：Shipher (士緯) Wu (吳)。（CC BY-NC-SA 2.0）

陳惠藏嘗試以小綠葉蟬吸食後之茶芽加工製成帶蜜香味的綠茶及紅茶，不但製造過程簡單、生產成本低，而且風味極佳，一舉突破了製茶品別限制，並由花蓮 舞鶴茶葉產銷班班長高肇昫發揚光大，2006年以此蜜香紅茶參加「第一屆天下第一名茶大賽」獲得到紅茶組金牌獎；他的大姨子粘阿端則於2010年在台灣舉 辦的國際名茶評比中，摘下了四面金牌。蜜香紅茶由此聲名大噪。

咬越多 蜜越香
Ba han han non是阿美語「休息片刻」的意思，經營這家店的主人，是今年剛滿30歲的彭瑋翔，吉林茶園第四代接班人，不但具有典型客家勤奮的茶農血統，到了他身上， 更注入了阿美族擅長運用植物的特質，茶葉經營從種植生產、製茶，一直到展店，與消費者面對面，推銷飲茶文化。
但彭瑋翔生長在製茶家族的，卻沒想過要接手，直到2009年退伍回到老家，在父親彭成國的鼓勵下，開始學習掌理茶行的事務，從茶園的管理，選茶到烘焙等製茶技術，對茶葉的認識精進許多。

彭瑋翔泡起茶來一點都不馬虎，讓人沉浸於茶香中。從小耳濡目染，不但泡茶技術熟練，並且已能變化，為了讓喝好茶這件事變得便利容易，從傳統的茶葉、 茶包，到研發像咖啡掛耳濾泡包，即沖即飲，一包茶可沖泡1500CC，而且放涼喝更甘甜。小綠葉蟬著涎的茶葉，增添自然果香與蜂蜜甜味，更不容許任何調味 破壞它自成一格的風味。

小綠葉蟬咬了茶樹嫩芽長成之茶芽，稱為「著涎」，經手工採摘一心二葉，製成高級烏龍茶，濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽之為東方美人（Oriental Beauty）。如今再度創下佳績。

農委會林業試驗所研究員趙榮台為了瞭解這個與害蟲共生的農法，投入兩年的調查研究，並將這個故事發表在里山倡議國際夥伴網絡上，獲得2013年聯合國計畫補助的殊榮，並於2015年6月前往日本里山倡議個案研究的案例報告。

趙榮台透過經濟、生態永續性進行評估。蜜香紅茶的售價從一斤2400元起，依照等級到3600元、4800元，最貴一斤能賣到12,000元，比過去烏龍茶價格增加十倍還供不應求。

「事實上，小綠葉蟬的取食越嚴重，茶葉收穫量雖然越少，但蜜香味也更濃，品質就越高，賣的價格也更高。」換句話說，茶葉收穫量雖然減少，卻可透過市 場價格補償。趙榮台說，茶園由慣行改為友善農法的面積也增加，而且持續擴大中，說明了友善農法的茶園既可以獲得經濟利益，也可以保障生物多樣性。

小小綠葉蟬 撐開人及多樣物種庇護傘
研究團隊也在舞鶴台地進行慣行農法與友善農法茶園生物多樣性比較，在友善農法的茶園中捕獲的物種明顯多於慣行農法，並紀錄到環頸雉、東方蜂鷹、大冠 鷲、黃嘴角鴞、領角鴞、八色鳥、紅尾伯勞、朱鸝、烏頭翁、眼鏡蛇、雨傘節等數種保育類野生動物。趙榮台認為過去被視為害蟲的小綠葉蟬，如今竟成為多種保育 類野生動物的保護傘。

如何分辨是否為小綠葉蟬啃食過的？跟著彭瑋翔來到茶園，茶樹株距間長著低矮的草叢，他熟練地穿梭其中尋找小綠葉蟬咬過的葉片，葉片蜷曲、葉背上一點一點，證明小綠葉蟬來訪吸吮的痕跡。

為了讓小綠葉蟬留在茶園，茶農還需為小綠葉蟬營造舒適的棲息環境。雜草的管理更細緻，茶園也需增聘人力。趙榮台從訪談中得知，若使用慣行農法，只有春冬兩季採茶的時候才有工作機會，每人一年工作時間約5、60天。

但製茶技術的突破下，一年至少能採收7至8次茶葉，再加上頻繁的人工除草，一年工作的時間大約有300天，也就是說友善農法的經營方式，讓雇工的工作機會與收入增加了五、六倍。而停用農藥，也意味著採茶工與除草工的健康獲得更大保障。

經濟狀況與工作環境的改善，也吸引年輕人聚集舞鶴，無論繼承家族茶園事業，或喜歡舞鶴獨特的環境、生活方式。研究團隊統計，這兩年加入舞鶴茶業生產、製作、行銷的青年已有20多人，他們不但改變了當地的人口結構，緩和農村的老化，也更傾向採取對環境友善的茶園經營方式。

微雨的午後，Ba han han non飄著茶香，彭瑋翔和兩位年輕人守著店，一邊更新粉絲頁資訊，讓人以為置身在台北市任何一家咖啡店。牆上擺著他拍攝的照片，熱愛攝影的他，透過相機， 拍下茶園狀況，捕捉小綠葉蟬的身影，除了種茶，他也種咖啡，同樣不使用化學資材，言談之間充滿自信，環境永續是真實的進行式。

彭瑋翔認為蜜香紅茶適合單品品嘗，不須像市面上的手搖茶一樣調味；開店的目的就是想推廣品茶文化，讓年輕一代回到品嘗原味好茶。以發酵程度不同的茶，讓來客品嘗差異，掌握這些特性，才能研發適合的包裝與沖泡方式。想想看，一杯美味的蜜香紅茶，就像濾泡式咖啡沖泡即可。

吉林茶園第四代接班人彭瑋翔。攝影：廖靜蕙。

「這裡是鄉下地方，習慣透過熟客、口耳相傳方式來行銷，但希望能開發年輕族群，吸引年輕人喝茶，累積喝茶文化的厚度，不只是喝加了很多調味的手搖 茶，因此也透過網路建立銷售平台。」從邀請旅客「Ba han han non」，彭瑋翔還要將最純淨的品茶的文化推到年輕族群，他善用網路平台，舉辦各種製茶體驗活動，並提供住宿、交通、飲食，消費者趨之若鶩。無論是提供茶 園打工換宿學習種茶、製茶，或是製作蜜香紅茶檸檬球半天的體驗行程，都證明了友善環境的生產、製造所創造的多元價值，如今，他一步一步拓展版圖，嘗試最大 的可能，累積經營管理經驗，期待還能展店。

返鄉繼承衣缽，果然不負眾望，這幾年憑藉著蜜香紅茶好口感，屢次在紅茶競賽中得獎奪金。七年來彭瑋翔的生活已經根植於舞鶴，他想找和他有一樣想法的年輕人，當個快樂專業的年輕茶農一同投入，推廣台灣優質茶產業。

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※ 本文與 行政院農業委員會 林務局   合作刊登

環署：東沙島溫室氣體濃度持續攀升

中央社 – 2015年10月20日 下午5:53

（中央社記者魏紜鈴台北20日電）環保署與NOAA合作，在東沙島執行溫室氣體採樣觀測計畫。觀察5年資料顯示，去年二氧化碳平均濃度逾400ppm，且有持續增加趨勢。

行政院環境保護署指出，近期與美國國家海洋與大氣總署(NOAA)合作，在東沙島執行長期溫室氣體的採樣觀測發現，二氧化碳、甲烷、氧化亞氮等三大主要溫 室氣體濃度，均顯示持續上升。以二氧化碳為例，103年的年平均濃度已超過400ppm，目前仍呈現持續增加的趨勢。

環保署說明，台灣因地處東南亞北緣，印尼、馬來西尼、菲律賓等國家常在夏季大量燃燒農作物及樹木，產生嚴重的空氣污染。再加上工業污染排放，形成影響區域人體健康的霾害。

環保署表示，上述的狀況被聯合國環境規劃署稱為「亞洲褐雲」，「亞洲褐雲」易隨低層盛行季風與高層西風傳送到台灣，影響環境與生態。

由於亞洲9月起到隔年4月的冬季季風，造成少雨的天氣型態，使污染無法藉由降水導致的濕沈降清除，使得每年1月至3月間，是亞洲褐雲影響台灣最明顯的時期。

在海域水質監測方面，環署執行「東沙島沿岸海域環境水質監測計畫」及「南海環境品質調查計畫」持續至今，7年來已逐步建立縱穿南海線水質資料。依歷次調查結果顯示，南海兩島海域及南海航線各監測點水質皆屬良好。

英國／超市剩食 倫敦人的免費午餐

2015-10-17 00:00:00 聯合報 特派記者郭錦萍／英、法採訪

物價高昂的倫敦有不少團體供應免費餐點，有些是每天都到大學門口放飯，好讓窮學生每天至少有一餐能放心吃飽，這些食物的來源不少是大型超市的捐贈。 特派記者曾吉松／英、法攝影

中午時分，從倫敦市中心羅素公園環顧四周，可以看到一群群湧向大英博物館的遊客；但另一邊倫敦大學亞非學院校門口樹下，沒有任何標示，卻悄悄地，有人開始排起隊，當中有教授、研究生、當地居民，還有幾個看起來不太自在的街友。這個隊伍等的是免費午餐。

志工勸菜 今天鳳梨很不錯
供餐的是印度教派Hare Krishna志工組成的團體，發放的是熱騰騰的超大份量素食。配餐一點都不含糊，從麵包、水果、甜點、水果乾等，都任君取用。打菜僧侶靜默忙進忙出，見 怯生生的新面孔，才會開口提醒「今天的鳳梨非常好，可以試試」、「要不要再拿一塊巧克力蛋糕」。

免費餐車在大學門口駐點，原本是要讓沒錢的學生有免費熱餐可吃；不過現在每天排隊等放飯的，至少一半以上不是學生。

Food for life提供的免費食物。 特派記者曾吉松／英、法攝影

設捐獻箱 投錢的人並不多
餐車上有個小小的捐獻箱，但投錢的人不多。也在排隊等領餐的依凡女士說，她每周來兩三次，「倫敦什麼都貴，但我們有免費的午餐，這是這個城市偉大的原因之一」。一對退休夫妻也不斷點頭表示贊同。

依凡女士說的並不誇張，Hare Krishna不只在大學門口發送免費餐點，倫敦幾個較大的火車站都有供餐的據點，有些點是午餐晚餐都供應。

在倫敦，類似Hare Krishna的組織或慈善團體有不少，每天發出去數量龐大的食物，食材很大比例是來自超級市場的捐贈。

英國倫敦大學亞非學院SOAS門口，Food for life提供免費食物給需要的人，也可自由樂捐，中午用餐時間一到，取用食物的人群絡繹不絕大排長龍。 特派記者曾吉松／英、法攝影

超市棄食 每天扔掉七萬元
原因正是：超市有太多待棄剩食需要去處。
倫敦超市密度高得嚇人，各種等級都有。也因數量龐大，每天丟棄的食物量驚人。環保團體曾追蹤英國超市丟棄的食物，發現有些連包裝都沒拆就整批送到廢棄場掩埋，估算英國大型超市平均每天、每店丟掉近新台幣七萬元的下架食品。

「食物浪費」是歐洲的嚴重問題。根據歐盟執行委員會贊助的研究顯示，歐盟每年丟棄約兩千兩百萬噸的食物，其中英國為浪費之首。研究分析英國、荷蘭、丹麥、 芬蘭、德國和羅馬尼亞棄食的數據，英國家庭平均每周浪費十三磅（五點八九公斤）的食物，相當於平均每人每天浪費一罐豆子。即使國民所得不算高的羅馬尼亞， 浪費也不少，相當於每天每人浪費一顆蘋果。

全食物（WholeFood）是歐美知名的有機高價超市，他們在官網表示，會將店內賣剩、尚可食用的材料，提供給鄰近的教會、社區製作提供給弱勢族群的免費餐點。 特派記者曾吉松／英、法攝影

地球那端 十億人口在挨餓
當世上有十億人正在飢餓邊緣勉強求生，這些龐大的「棄食」變得十分不道德。承受極大社會壓力的超市業者開始想方設法為這些臨期食物找出路，與慈善團體或教會合作就成了每家業者都採用的作法。法國今年也立法，要求超市不得丟棄食物，必須捐贈公益。

以高檔食材聞名的「全食物超市（Whole food market）」位於肯辛頓宮附近的門市會把即期食品，捐給附近的教會製作免費晚餐。換句話說，到教會用餐的遊民吃的就是昂貴的有機食物。

英國倫敦有的教堂前貼出「食物銀行」告示，希望大家捐贈食物，幫助需要的人，告示旁就有遊民躺臥。 特派記者曾吉松／英、法攝影

過期食品 直送再生能源廠
更有創意的，是英國第二大連鎖超商Sainsbury's將不能捐贈的食品轉變成再生能源。去年八月，位於坎諾克（Cannock）的門市的「食力發電」，已可全面供應該店用電量。

根據Sainsbury's官網公布的資料，該公司多年前即停止將下架食品送往垃圾場，該公司永續部門的負責人Paul Crewe解釋，「把食物送到垃圾場的運費為一噸一百五十英鎊，將食物用來發電反而更便宜。」

食力發電 店家不必付電費
在台灣，廚餘最多用在餵豬，英國設有沼氣工廠可將廚餘轉化為沼氣後再產生電力。由於離Sainsbury's坎諾克門市不遠處就有沼氣工廠，於是他們花了兩年時間蓋了一條一點五公里的電纜直通門市，直接從廠房汲取電力，現在這家店已完全不必付電費。

圖／聯合報提供

法國／醜食運動…醜蔬果 從垃圾桶回到餐桌

2015-10-17 00:00:00 聯合報 特派記者郭錦萍／英、法採訪

巴黎部分超市販賣品相不佳的醜蔬果，貼上特有標籤，價格稍低於正常蔬果。 特派記者曾吉松／英、法攝影

根據聯合國在二○一三年公布的「食物浪費足跡：食物浪費的環境衝擊」報告，每年全世界有三分之一、十三億噸的食物遭丟棄，造成每年七千五百億美元經濟損失和龐大的環境成本。

「醜蔬果」特有標籤。 特派記者曾吉松／英、法攝影

研究者發現，遭丟棄的食物在生產過程中用掉的水量，幾乎是俄國最長河流伏爾加河一年的流量；這些食物產自十四億公頃土地，是全球農地的百分之廿八；生產過程增加卅三億噸的溫室氣體。

歐洲委員會為此宣示二○一四年為「對抗食物浪費年」，歐盟也取消了賣相不佳蔬果不得出售的嚴格規定。

歐盟在一九八○年代對多數蔬果制定了複雜的外觀標準，內容之細幾乎到了「瘋狂」的地步。包括一級黃瓜每十公分的彎度不能超過一公分，一級綠蘆筍長度的八成 必須是綠的，花椰菜的直徑不得小於十一公分等等，造成大量「格外品」遭丟棄。這些規定頻遭抨擊，歐盟也逐漸放寬，但局勢已難挽回。

根據法國資料，每年三分之一的農產品根本到不了消費者的餐桌，有卅億噸的蔬果只是因為「難看」就全被扔進了垃圾桶。

要讓「醜蔬果」回到餐桌，必須改變通路的進貨標準，更加上消費者改變「以貌取果」的心態。

在歐洲最先採取行動的是法國連鎖超市 Intermarche ，對「醜得上不了檯面」的蔬菜水果，展開「救援」行動。

先幫這些蔬果取了逗趣名字，如「嚇到人的橘子」、「失敗的檸檬」、「扭來扭去的茄子」，配上美美的沙龍照，以五至七折的價格，一推出就轟動全歐洲，幾十噸的備貨三天賣光光。

這個現象也鼓舞了由中小型盤商組成的法國青果合作社，在去年創立了「破碎的臉gueule cassee」品牌，供應商紛紛要求加入，品項也從一開始的蔬果，擴及紅酒、乳酪、貝類等。
因為Intermarche的成功，觸動了一連串的改變。法商用「樸實無華(inglorious)」形容醜蔬果，英國的ASDA超市則用「古怪」(wonky)玩行銷，推出一系列「醜得好」商品，連名廚傑米奧利佛等人都幫忙站台推銷。

去年年底，澳洲連鎖超市Woolworths的怪怪蔬果(Odd Bunch)活動開跑，模仿英國ASDA，把奇形怪狀的蔬果組合成一包，低價出售。澳洲哈里斯農場(Harris Farms)也打出「不完美選擇」蔬果。

受到熱烈期待的「醜食運動」推行一年多後，記者到英法的各大超市走一圈，發現要找到醜蔬果，比想像中難，而且買得到的醜蔬果也不是太醜。我們訪問在兩國超市的消費者，知道「醜食運動」的人說，就算是宣稱有賣醜蔬果的業者也不是所有分店都有賣，想買還不見得買得到。

美好的理念，要打破既有的產銷通路、消費者偏好，在現實中實踐，只能一步一步來。
英國衛報曾報導，要讓被寵壞的消費者接受「醜食」，恐怕還有很長的路要走，這也是有些超市不願跟進，只願觀望的原因。

英國最大食品零售商Tesco表示，它們定期提供賣相差的蔬果給東歐和中歐的分店，但英國消費者仍執著賣相。所以，業者推廣「醜食運動」，得先行銷這個理念，改變消費者「外貌協會」的心態才行。

圖／聯合報提供

紐約時報：繼續砍伐森林人類未來沒水喝

許銘洲/編譯 2015-10-17 02:33

巴西亞馬遜森林繼續遭到砍伐，土地將被拿來種植大豆和飼養牛群（如左側）（截圖取自: Amazon Watch）

《紐約時報國際版》（The International New York Times）10月9日，一篇名為「砍伐森林與旱災」（Deforestation and Drought）的分析專文指 出，和加州一樣，2015年的巴西多數地區，遭受史上最嚴重的旱災。今年以來多個大型水庫數度出現，幾乎完全乾涸狀態；目前擁有2千萬人口的大型城市，諸 如聖保羅（São Paulo）以及里約熱內盧（Rio de Janeiro）等地，又再度開始施行分區供水的限水措施。

過去人們總認為，乾旱通常被看成自然災害，遠超出人類的控制範圍；然而，透過深入研究發現，「砍伐森林」與其所可能帶來的氣候變遷，有著一定程度的因果關聯性；或者說，氣候變遷過程，森林其實扮演着關鍵性角色。

專 文作者吉姆·羅賓斯 （Jim Robbins）指出，砍伐森林會讓林木內部儲存的二氧化碳釋放出來；在連鎖效應下，空氣中的二氧化碳吸收熱量，結果將進一步導致「大氣增溫」。另一方 面，森林也會用其它方式來影響氣候，例如森林能夠吸收的過量太陽能，就遠遠勝過草地；森林也能透過釋放大量水蒸氣方式，來影響天候。許多專家認為，過去至 今的大規模森林砍伐，特別在南美洲，已經顯着改變了世界氣候；儘管目前，人們還沒辦法完全理解，氣候動態變化的相關機轉。

「由於預料聖嬰現象（El Niño，即太平洋部份水域的海水溫度長期升高）的到來，很多人今年都爭着到亞馬遜進行觀察」，華盛頓大學的生態氣候學家阿比蓋爾·L·S·斯萬 (Abigail L. S. Swann)說，「聖嬰現象，預計將導致亞馬遜地區，出現明顯乾旱，這也將改變原來可以供應森林、林木（相對足夠）的水氣」。

（一棵成年大樹，一天能將1000公升的水蒸氣釋放到大氣中；整個亞馬遜雨林，每天能釋放200億噸水氣。圖片：維基百科）

成年大樹日排放水蒸氣可達1噸

多數人類很早就定居在降雨充足，水源穩定地區。大遍面積森林，也在產生穩定降雨量方面，發揮了關鍵作用。樹木可以吸收土壤中的水分，並將之蒸發，使水分子進入大氣層。一棵成年大樹，一天能將1噸的水蒸氣釋放到大氣中；整個亞馬遜雨林，每天能釋放200億噸水氣。

水蒸氣凝聚成雲，雲中帶着樹木自然散發的萜烯（terpenes， 即松節油的主要成分）和異戊二烯（disoprene，即芬多精），這類揮發性氣體，皆可以形成雲雨。富含水量的雲，能夠隨風移動很長距離，形成一條水氣輸送帶，科學家稱之為「飛翔的河流」（flying rivers）。

 亞 馬遜上空的「水氣河」（sky-borne river），遠比亞馬遜河本身的水還多。一開始它聚集了大西洋上空的濕氣，然後向西掠過亞馬遜的「翡翠冠」（emerald crown of the Amazon）雨林，在那裡吸收更大量水分。滿載的雲層，最終撞上了安第斯山脈，並轉向南部，然後向東，最終就形成了玻利維亞，和巴西這2個國家的降雨。

森 林轉移水氣的另一種方式被稱為「生物泵浦」(biotic pumping)。該理論認為，水蒸發到森林上空的大氣中，創造一個低壓系統，吸入周圍空氣，最終不斷將濕氣送進內陸。砍伐森林會減弱這些低壓系統，基本 上，等於是關閉這類「泵浦」。用這個理論，足以說明大規模森林砍伐，是導致巴西極端乾旱的可能主因之一。

科 學家們很早就知道生物植被（vegetation）對天氣的深遠影響。1907年，人們建造一道橫貫澳洲，長達2000英哩的設欄籬笆，用來阻止內陸具有 破壞性的兔子進入農田。有原生植被的一邊，天空中形成了雨雲；另一側的農田上空卻晴朗無雲。「兔子圍欄實驗」的結果顯示，農田開墾的一邊降雨量，下降了 20%。研究人員仍在試圖解釋為什麼？主流理論的解釋認為，顏色較深的原生植物吸收更多的熱量，並在天氣轉涼之後釋放到大氣；隨著熱量一起釋出者，還有植 物內部幫助雲雨形成的水蒸氣。

如今研究人員主要依靠電腦模型，來瞭解森林砍伐所帶來的影響，這是一項困難的任務，因為樹木控制氣候的途徑多樣且複雜，包括有降雨、碳儲存、大片雲團的複雜化學變化釋放過程，以及吸收太陽能量等方式。

 

（亞馬遜觀察組織，呼籲人們停止在森林地區的浮濫開發。截圖取自: Amazon Watch）

森林譜哀歌 人類命運亦垂危

「這 是個邊緣研究領域」，美國航太總署噴氣推進實驗室( Jet Propulsion Laboratory)的生態氣候學家，也是《氣候和生態系統》(Climate and Ecosystems)一書作者希米爾(David Schimel)說道，「主要是因為這個領域很困難，而不是很少人關注」。

光是過去1年，亞馬遜地 區就有約2千平方英哩（約合5180平方公里）的森林面積遭到砍伐，面積相當於一個達拉瓦州（Delaware，美東的一州），土地被用來種植大豆和飼養 牛群。越來越多的科學家警告指出，大規模的濫砍濫伐（亞馬遜森林面積已消失約20%）；另外，約有同等面積的亞馬遜森林正逐漸步入退化；如此悲觀局面，可 能直接造成影響，導致這個向來水資源豐富，降雨充足的巴西地區，其空中雲霓水氣，已轉往它處。

美國 普林斯頓大學的一項研究顯示，砍伐亞馬遜雨林，其影響可能導致，遠處美國加州地區的乾旱；其它研究也顯示，最近美國德州和新墨西哥州發生的乾旱，可能也跟 亞馬遜地區的濫砍、濫伐有關。儘管這類研究，存在著本質上的不確定性；然而「大量證據顯示，亞馬遜地區的水氣循環改變，會引發全球性後果」，希米爾說， 「這（已）是一個相當紮實見解」。

而且，砍伐亞馬遜雨林的影響結果，可能會繼續加速顯明出來。近期 一份研究報告作者，氣候學家安東尼奧·多納托·諾步雷(Antonio Donato Nobre)提出警告說，如果亞馬遜雨林，被砍伐面積達到40%，該區域可能出現，大片森林退化為草原，這將造成全球「天候規律」鉅大改變，並且可能讓 「目前的氣候系統崩潰」。學者諾布雷和巴西國家空間研究所(National Institute for Space Research)，近來共同合作，致力於氣候學研究。他還說，如果濫砍濫伐持續下去，聖保羅極有可能面臨「枯竭」（dry up）。

一 些科學家指出，廣泛意義而言，森林代表一種「生態基礎設施」，它們吸收和控制二氧化碳，其樹根能凈化水質，並且鞏固土壤；也能對氣候發揮調節機能；減少洪 災，幫助維繫地球成為一個舒適的生存環境，諾布雷和其他氣候學家，呼籲人們立即停止砍伐森林，並應透過大規模森林再植被，讓亞馬遜雨林重返健康狀態，使其 在氣候環境，扮演重要的穩定功能。

伯南(Gordon Bonan)，一名任職於科羅拉多州博爾德，美國大氣研究聯合會(University Corporation for Atmospheric Research)的科學家，曾出版《生態氣候學》(Ecological Climatology)一書。他認為應該把1.)減少濫砍、濫伐，以及2.)森林再植被，視為第一要務，不僅巴西應該立刻行動；整個北美洲也要一起行 動。「氣候系統健康」是人類賴以存活的重要環結，「目前的氣候變遷速度，遠遠超過人類能夠理解的範圍」，他說「如果要等到我們真正完全理解（氣候變遷的奧 秘），才要採取行動；屆時可能為時已晚」。

這位學者也指出，誠然，大量植被造林會大規模改變地下水的流向，而且會比無植被地區土地，吸收更多養分；也可能因而產生複雜甚至負面影響。不過，總體而言，如能處理妥當，將會是個因應氣候變遷的積極性措施。

（坦尚尼亞的「樹木主教」與家人合影（Clara and Janet Shoo）。截圖取自: Fredrick Shoo臉書）

有 的人，已經不再等待更多研究成果；只希望透過「再植林」，來改造當地氣候。東非國家坦尚尼亞，福音路德教派信義會(Evangelical Lutheran Church)，弗雷德里克·休(Fredrick Shoo)主教，已和當地10萬教徒，沿著吉力馬扎羅山（Mount Kilimanjaro，非洲最高峰達5895公尺），長期植樹12年；因為吹襲此地的焚風熾熱、乾燥，會融化山上的冰川，他們希望藉由種樹行動，能降低 熱風溫度。據這位主教估計，這12年來，他們總共種植約370萬棵樹。

 「我希望我們恢復吉力馬扎羅山的森林，並保護這裡的水源」，人稱「樹木主教」的休主教說：「人類有保護天地萬物的道德職責，並保證後代子孫，能夠有個良好的生存空間」。

＊譯註：本文作者吉姆·羅賓斯(Jim Robbins)是《紐約時報》長期撰稿人，也是《種樹的男人》(The Man Who Planted Trees) ，這本受到喜愛的保育書籍作者。

「台灣公道伯王金平」幫蛇說話：任何生物都有存在意義

▲「台灣公道伯王金平」除了幫蛇說話，也讓鄉親更理解蛇類，減輕不必要恐慌。（圖／取自粉絲團「台灣公道伯王金平」／以下皆同）

記者林育綾／綜合報導
《台灣公道伯王金平》粉絲團的幕後團隊，時常製作精美簡報分享「公道話」，15日在公道伯放大鏡單元中發表了「台灣蛇類的悲歌」，是因為看到許多鄉親似乎都很怕蛇，以為蛇是可怕的；但其實「任何生物都有在生態圈存在的意義，只要了解彼此，就能彼此尊重共同生活。」透過簡報希望帶領大家認識蛇類，了解如何應對，擁有正確的生態知識才不會恐慌。
粉絲團幕後團隊發現，近來有許多跟蛇類有關的報導，蛇的下場都是慘死，而且「蛇的出沒」似乎都被人認為是一件壞事，因此參考許多生態資料製作簡報，從蛇在大自然扮演的角色開始逐一介紹，還有牠們的習性、預防方法，遇見毒蛇的處理方式，以及萬一被攻擊的後續處理等等。



簡報說明，蛇類的習性其實「隱密又害羞」，總是默默地躲在天然環境中，只有運氣好的野外觀察家才能看到。但春天到秋天是蛇類活躍的季節，大自然本來就是蛇類的家園，在野外看到蛇類其實不用驚慌。而蛇類在台灣不會冬眠，但是活動力會降低。
要避免蛇類在家居出沒，只要「維護居家周圍環境」、「清除廢棄物」、「清理屋子外圍雜草叢」即可預防。在春夏季節，蛇類偶爾會意外闖入民宅，只要讓居家附近維持空曠，減少隱匿處所，就可以降低蛇類誤闖的機率。


此外這份簡報還介紹了「台灣六大毒蛇」，很多蛇類都「不會主動攻擊」，除非太過靠近或主動挑釁。但遇到毒蛇時，只要保持「至少一個蛇身以上」的距離，也保持冷靜並離開，通常都能相安無事，了解「其實蛇比你更害怕」。若不知道如何處理，應通報野生動物相關團體。簡報還特別叮嚀：「對蛇來講，火攻或水攻甚至寵物攻都是徒勞無功，只會增加牠們攻擊性造成兩敗俱傷，不建議採取。」


如果真的不小心被蛇咬，一定要認清蛇類模樣，脫掉戒指、手鐲、手錶等物品並儘速前往醫院治療。切記後續處理四大原則「不切開傷口、不用嘴吸出毒液、不要冰敷、不要喝酒」。根據國民健康署統計資料：台灣平均每年因毒蛇咬傷死亡的案例約1人，疾管署資料顯示遭毒蛇咬傷的死亡率在1%以下，所以不需過度恐慌。

製作團隊表示，他們真的是很用心在準備這一次的簡報，希望能對鄉親有些幫助。也想說：「這陣子有許多蛇類放生的消息，因此追蹤事件後續，發現並沒有確切放生的證據。其實野外有蛇類出沒並無增加，只是因為網路資訊發達，增加通報次數。」但是，「任何生物都有在生態圈存在的意義，只要了解彼此，就能彼此尊重共同生活。擁有正確生態知識，才不會恐慌。」
這份簡報發表後被不少網友按讚分享，有人說「難得看到政治人物關心生態，尤其是蛇，讚！」「可以理性發文介紹人們常久以來『惡魔化』的生物，真的太讚了」「終於有政治人物願意關注這個議題了！」對於這些留言，台灣公道伯王金平則回應：「感謝鄉親留言支持。」「可以幫助鄉親了解正確觀念，只是舉手之勞而已。」

【延伸閱讀】
怕蛇嗎？其實牠們更怕你！　專家教與蛇和平相處秘訣
http://www.ettoday.net/news/20150623/524275.htm

別打我，我會自己離開的！　插畫「蛇類悲歌」道出辛酸
http://www.ettoday.net/news/20150806/546060.htm

原文網址: 「台灣公道伯王金平」幫蛇說話：任何生物都有存在意義 | ETtoday寵物動物新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20151016/580630.htm#ixzz3ol0xVGJQ
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不只是珊瑚白化 研究：海洋食物鏈瀕臨崩潰

作者鄒敏惠 | 環境資訊中心 – 2015年10月16日 上午5:00

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 珊瑚白化。圖片來源：mattk1979。（CC BY-SA 2.0）連適應暖化機會都沒有 海洋食物鏈瀕臨崩潰

本報2015年10月16日綜合外電報導，姜唯編譯；蔡麗伶審校

2014年起，氣候變遷觸發一波大規模水底熱浪，造成各地珊瑚白化死亡。今年底，預估全世界38%的珊瑚會受影響，更有5%會死亡。不只如此，澳洲阿得雷德大學的新研究顯示，由於溫室氣體排放、過度捕撈和地方性的污染，全球海洋食物鏈已瀕臨崩潰邊緣。
 
英國衛報報導，這份發表於《國家科學院院刊》的研究，分析了632份全球海洋調查，囊括熱帶至寒帶、珊瑚礁至公海等各種海洋生態系。

研究發現，氣候變遷正削弱海洋物種的多樣性與數量，而海洋動物適應暖化與酸化海水的能力有限，能全身而退的物種少之又少。

研究指出，浮游生物數量會隨海水暖化而增加，但底層食物增加，並未對食物鏈帶來正面效果。「雖然小型草食動物如魚、海蝸牛和蝦的食物增加，暖化增加這些小型動物的新陳代謝率、減少成長率。獵物變少，肉食動物也隨之變少，形成食物鏈的負面連鎖反應。」

海洋食物鏈崩潰，將直接影響數億依賴海產作為食物、藥物和收入的人口。保護海岸線免於暴風雨和颶風侵襲的珊瑚礁減少，也會導致沿岸侵蝕惡化。

海洋暖化、酸化 大堡礁珊瑚可能在50年內消失
化石燃料燃燒產生的二氧化碳，有1/3被全球海洋所吸收。吸收了二氧化碳的海洋，pH值降低，讓珊瑚、牡蠣和貽貝等物種難以產生殼與骨骼結構；暖化的海水，也改變了魚類的行為和棲地範圍。

自前工業化時代至今，海洋溫度已上升約1°C，酸化超過30%。
珊瑚面積僅佔全球海床的0.1%，但餵養了全球25%的海洋物種。過去30年間，澳洲大堡礁失去了一半的珊瑚覆蓋；除非溫室氣體排放大減、當地污染停止，否則到了2050年，大堡礁將被大規模毀滅。

同時，海洋暖化融化陸冰，導致海平面上升。美國12日發表的研究顯示，南極海冰融化速度之快，到了2100年，整個南極大陸都有融化的危險，對沿海 社群極為不利。「就我們所觀察的生態系統，物種多樣性與數量整體而言在下降中。這些都是大規模的衝擊，若結合暖化和酸化的效果，情況更糟。我們觀察到缺氧 現象增加、過度捕撈和直接污染等壓力因子增加。
這些壓力源減少了物種適應氣候變遷的機會。」阿得雷德大學副教授Ivan Nagelkerken說。
「這些發生中的現象在接下來50到100年間只會更加惡化。我們已觀察到熱帶物種入侵澳洲東南較冷海洋等奇異現象。如果能減少過度捕撈和污染等壓力因子，可以給物種較高的機會適應氣候變遷。」Nagelkerken說。

【相關文章】
-暖化逢聖嬰年 美科學家：珊瑚將死於大規模白化
-海洋暖化持續 今年恐再爆全球珊瑚白化潮
【參考資料】

-英國衛報（2015年10月13日），Marine food chains at risk of collapse, extensive study of world's oceans finds

今天10月16日，是世界農食日。

今天10月16日，是世界農食日。
全球的農作物有36%都被用去了當成飼料（以卡路里計算），但畜牧業（放牧地和種植飼料的農地）卻佔去七成的農地，製造溫室氣體排放之餘，耗水和污染亦多，農作物轉化成肉品後的卡路里效益只有10%。
我們每人都可以從個人行動，舒緩氣候變化和糧食危機。
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資料來源︰
http://goo.gl/KqSN17
http://goo.gl/kzLI78

 

https://www.facebook.com/veganhk

2015年紐西蘭最熱門素食名人─卡麥隆與薩曼莎•海斯

【2015/10/15 文：suiis編輯部】

「世 界素食月」（World Vegetarian Day）從10月1日起長達一個月，為了紀念素食月，紐西蘭著名的動物保護協會（SAFE, Save Animals from Exploitation）頒發紐西蘭最熱門的素食名人獎，2015年由導演詹姆斯•卡麥隆(James Cameron)和電視節目主持人/記者薩曼莎•海斯(Samantha Hayes)獲得此殊榮。

世界素食月旨在鼓勵世界各地的人們嘗試素食生活的方式，去年十月，超過500人致力吃素，阻止了4000隻動物被吃掉的命運。

SAFE動物保護協會負責人 Mandy Carter說，「人們越來越意識到所吃的肉類是從何而來，並了解到以飼養動物為食是多麼殘忍的一件事。愛好動物者可以一起參與吃素一個月的行動來幫助所 有的動物。」

第 一位素食名人是拍攝有史以來最賣座的電影鐵達尼《Titanic》的導演詹姆斯•卡麥隆，其後阿凡達《 Avatar》票房更加超越。卡麥隆對大自然有著深深的敬意，在紐西蘭拍攝阿凡達後，便愛上了這個國家，決定住在這裡，他也在紐西蘭懷拉拉帕 (Wairarapa)開了Vegan咖啡館。卡麥隆說，「改變你所吃的食物，也將會改變人類與自然世界之間的整個關係。」

第二位是電視節目主持人/記者薩曼莎•海斯，從小就是素食主義者。她的工作是知名的深夜新聞節目《Newsworthy》。薩曼莎也曾獲得奧克蘭最性感的女人封號。

SAFE動物保護協會鼓勵市民應採取30天開始吃素挑戰 www.goveg.org.nz。網站中提供美味的Vegan食譜、有用的技巧及很多資訊來幫助與支持大家吃素，以更健康及富有同情心的態度來生活。讓我們也快快加入素食月的行列吧！