2015/6/2

紐約素食趕流行 追隨理由五花八門 Vegan-Diet for Good

來自紐約上州藝術工作室Wired Up Creations所設計的素配飾。
來自紐約上州藝術工作室Wired Up Creations所設計的素配飾。
»»紐約飲食經驗是驚豔多元,各 式道地異國料理一路從米其林3顆星基本消費300美金,到路邊移動式餐車的幾元美金都有。要確切地斷定某種主流飲食文化,有些困難,畢竟紐約是個來者不拒 的老城。各種人事物都可以找到一個存在位置,互不干擾,不過還是可以看到一些新起的飲食方式,好比倡導吃素正在紐約延燒。
素食大展開展第一天,人潮從第六大道和第七大道雙向排開。
素食大展開展第一天,人潮從第六大道和第七大道雙向排開。
紐約時報記者蘇爾茨貝格(A. G. Sulzberger)從紐約外派到美國中西部,以「無肉的中西部地區:一種生存的傳說」(Meatless in the Midwest: A Tale of Survival)為標題,寫了篇自身在中西部素食者求生存的報導(2012年1月10日的報導)。蘇爾茨貝格的故事讓我想到紐約晃蕩的這幾年,身旁許多 外國朋友都是素食人士,開啟我對西方文化中素食文化的「異國」經驗。對於動物性蛋白飲食習慣為主的西方文化,從紐約、巴黎、倫敦、柏林等等國際大城來看, 紐約還真是個吃素天堂,從傳統華人素料餐廳到西式純素料理,應有盡有。不僅如此,也舉辦過為期僅2天的紐約素食大展(New York City Vegetarian Food Festival),更是人潮大排長龍,似乎預告著素食潮正蔓延開來。特別的是,紐約素食大展還提供多元的「素」資訊,從綠能源電力、飲食、文化、時尚、 運動、動物權等等,無一不談。
紐約素食大展中,Sacha Vida品牌展出亞馬遜河流域的聖加銀麒油(Sacha Inchi Oil),含豐富的Omega 3。
紐約素食大展中,Sacha Vida品牌展出亞馬遜河流域的聖加銀麒油(Sacha Inchi Oil),富含Omega 3。
西方茹素五花八門 怎麼吃都行所 謂的素食者,以Vegetarian與Vegan作區分,當然你也可以是Flexitarians,半葷半素,自由選擇,蔥蒜不忌。Vegetarian 是不食家禽類的素食主義,Vegan則是完全不食用動物性產品,除了肉類之外,還有乳製品、蜂蜜、海鮮等等,完全不碰。這幾年在紐約素食經驗,每每都讓味 蕾有驚奇的新經驗。問起紐約的素食經驗,「花美好」餐飲連鎖(Blossom)總被提及。這間曾被紐約〈Time Out〉雜誌讀者票選連續兩年紐約最佳的素食餐廳,從高檔餐廳到三明治輕食皆有販售,雀兒喜區的「花美好日食」的三明治與強調天然成分的可樂,備受好評; 以消費價位較高的「花美好餐廳」則有葛妮絲‧派特洛(Gwyneth Paltrow)喜愛的素漢堡。而走出素雞、素鵝、素鴨、素豬的絕對豆類食材,西方素食料理多了新鮮蔬菜食材的玩法。
雀兒喜區的高價「花美好」餐廳外觀。
雀兒喜區的高價「花美好」餐廳外觀。
另類吃素原因 為了動物權開始當素食者問 起朋友吃素的原因,大多是相對於「人權」的「動物權」思考,一種思考人與環境之間的友好關係。每每聽到這樣的回應,總挑戰我來自台灣生活經驗;印象中台灣 素食餐廳總以林林總總的佛教因緣註解。除此,也可能與健康有關,好比美國前總統柯林頓2004年接受心導管手術後,接受ABC新聞訪談提到成為全素人士的 過程。你可以因為健康、宗教修行、宗教還願、動物權力等等人生故事吃素。素食主義也可以是愛地球的另類表現。從環境友善觀點(Eco-Friendly) 出發,改變以植物為主的飲食習慣,減少高量排碳的食物消費,或許能讓每年增溫的地球,多增加光合作用的機會。但不管吃素的理由為何,面對令人垂涎的素料 理,誰能抑止對美食的衝動?««
上西區「花美好」輕食餐廳。
上西區「花美好」輕食餐廳。


一定要去的紐約素食店
Blossom是紐約當地有名的素餐廳,光在曼哈頓便有6家分店,其中還包括素食巧克力,除此之外,下列的素食館也是值得推薦
Candle 79: http://candle79.com/Candle Café: http://www.candlecafe.com/Bliss Café:http://www.facebook.com/pages/Bliss-Cafe/111613658876641?sk=infoAngelica Kitchen: http://www.angelicakitchen.com/Caravan of Dreams:http://www.caravanofdreams.net/Dirt Candy:http://www.dirtcandynyc.com/

Chia-Ling LEE最近在做什麼不加任何動物性材料的素食西點簡直就是天方夜譚,我那些成為「食物垃圾怪獸」的素西甜點實驗,竟讓我發現稀奇古怪食材,如蜂蜜的替代品龍舌蘭蜜;蛋的替代品亞麻子糊。不過,我想不如回來研究、「發揚光大」那些傳統台灣糕點用素概念製作的可能。

»»New York is as much of a melting pot of cuisine as it is of ethnic races, and Veganism is the latest ingredient of the recipe, which turned the city into a heaven for vegetarians. Following the packed Vegetarian Food Festival, a range of vegan options, from green power, culture, fashion to sports, has been taking over the metropolis.
Blossom, two times best vegetarian restaurant in New York according to Time Out magazine, offers a range of products ranging from organic sandwiches and coke to full meals, along with novelties such as tequila nectar and flaxseed butter, saving veganism from its stale, bean consisted impressions.
As opposed to the Buddhism based vegetarians in Taiwan, New York vegans mostly consist of the environmentally conscious and human and animal rights activists. Health of course is another reason to avoid meet. Former US president Bill Clinton talked about his conversion to vegetarianism on ABC, after his cardiac catheterization. But even on a food for food’s sake standpoint, New York definitely offers an infinite choice of irresistible vegetarian cuisine.««

http://www.evoketw.com/%E7%B4%90%E7%B4%84%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E8%B6%95%E6%B5%81%E8%A1%8C-%E8%BF%BD%E9%9A%A8%E7%90%86%E7%94%B1%E4%BA%94%E8%8A%B1%E5%85%AB%E9%96%80.html

孤兒狐狸寶寶被牧羊犬照顧 恢復自由身也不捨離開


▲狐狸寶寶Dinozzo變成孤兒後,是牧羊犬Ziva給牠母愛的!(圖/取自Story of Everything影片,以下同)
記者林育綾/綜合報導
這隻名叫「Dinozzo」的狐狸,小時候母親遭到車禍死亡,只留下牠倖存,還好當時牠被人送醫,最後被一對德國夫妻收養。收養牠的夫婦家中還有一 隻牧羊犬、一隻貓、兩隻豬,牠們都跟Dinozzo成了好朋友,尤其是牧羊犬Ziva,發揮了牠的動物母愛本能,全心全意照顧這隻變成孤兒的狐狸寶寶,直 到Dinozzo長大後雖然恢復自由,也捨不得離開這群牠已經在心中認定的「家人」、「朋友」。

▲Dinozzo的媽媽因車禍身亡,讓牠成了孤兒。(圖/取自Story of Everything影片,以下同)

▲▼牧羊犬Ziva發揮了牠的動物母愛本能,全心全意照顧牠。

幼年狐狸若失去雙親,通常很難靠自己生存下來。然而Dinozzo 非常幸運,雖然從小就成了孤兒,但命運之神依然眷顧牠,被送醫後,剛好又被一對好心夫妻收養。這對夫妻還養了一隻牧羊犬名叫Ziva、一隻孟加拉貓 Leopold,也領養兩隻豬,家裡儼然像個小型動物園,相處十分融洽。
特別是牧羊犬Ziva,牠彷彿被喚起母愛,非常照顧狐狸寶寶,不但會陪伴牠,還會教導牠。而Dinozzo後來也跟貓咪Leopold變成朋友,在動物家人們友善的對待下,牠似乎不再孤單了!

▲▼Ziva不只會陪伴狐狸寶寶,也會教導牠。


▲Dinozzo也跟孟加拉貓Leopold成為朋友。
現在Dinozzo也養成習慣使用「貓門」進進出出,長大的牠,老實說已經恢復了自由之身,可以隨時回到野外生活;不過牠似乎已經認定這裏是牠的「家」,捨不得離開牠的「動物朋友」和「家人」們。
▼現在Dinozzo也養成習慣使用「貓門」自由進出。

▼雖然Dinozzo已經恢復自由之身,可隨時到野外生活,卻捨不得離開這群牠早已認定的家人、朋友。

2015/6/1

直擊荷蘭動物收容所!法律禁以「數量過多」為由安樂死


文、圖/布爾・丁夫人
部落格與粉絲團:瘋荷日曆 My Dutch LifeStyle

荷蘭是個對動物很友善的國家,甚至可以說是「動物天堂」,全國約有一百七十三間由動保團體營運的收容所,除了因為意外或重症導致動物痛苦,且獸醫判斷沒有痊癒的可能性之外,荷蘭法律禁止基於犬貓數量過多等理由執行安樂死
荷蘭的收容所都給與收容動物們:兩餐正餐、零食、散步、午睡、晚睡,所內不但備有冷暖氣,也進行濕度控制,比較新的收容所甚至還有地暖設備。妥善的照顧是為了之後開放給民眾領養,讓每隻動物都有機會,重獲新生。
的確如此,上周末透過友人牽線介紹,就在自家附近約20分鐘車程就可抵達,剛剛重新整修過動物收容所,與其說是收容所,機構確認為,應該稱呼「動物 之家 Dierentehuis」更為恰當,因為荷蘭收容所動物其實不像我們想像中得如此可憐,真正被飼主遺棄得算是罕見少數,有些動物或許有較嚴重身體狀況不 良,但收容所每周都有定時獸醫來健診,加上硬體設備通風齊全/清潔與人員(志工)妥善愛心照料,收容所裡每一隻動物體型上都不會輸給家裡寵物,當然牠們依 舊等待領養家庭到來。
尤其是貓咪,當我們一接近時,一開始動物管理員還提醒我們,有些貓咪超級怕生或是因生體病痛不喜人親近,結果,我們一入內參觀,貓咪直線走向我們腳 邊不停地磨磳,呼嚕呼嚕響聲之大,連管理員都驚訝連連!!就連Rory、Ethan想摸摸牠們都很給摸,完全親人,顛覆制式印象中收容所裡動物都是楚楚可 憐模樣。
這間動物之家,除了少數是被遺棄貓狗(一大間收容所加總約10隻左右),更多數動物都是來借宿或托管(飼主需付費),類似寵物旅館服務,有些是因為 飼主上班、出差、旅遊、住院或個人因素較長一段時間無法親自照料,動物之家便會接手提供應有照顧,且住宿/活動地點也會和收容所裡動物分開,以確保病菌 /飲食隔離,所有動物們的安全與健康都是重要看管要素。
《收容所外觀一角。》


《收容所接待櫃台。》

《Rory一看見櫃檯邊的透明玻璃、明亮的貓屋,就很想入內看一看。》
《大量空櫃,最適合貓咪玩耍或窩藏!》

《連小玩具、暖暖睡窩也一應俱全喔!》


《這是診療室,每周固定一天會健診。》

《狗狗們的隔離柵欄。》

《貓咪們的隔離柵欄。》

《小黑貓叫Shadow完全不怕生,一直跟著我們步伐。》

《室內一偶,天氣晴有陽光喔!》

《貓咪若想稍微出門透透氣,也可以喔!》

《以下貓咪身體狀況都ok,體型也不小,就是靜靜等待領養家庭到來!》


《真的很親人,都快融化掉了~》


《這間是重症病房,需更多醫療及照料。》

《為怕病菌傳染擴散,重症病房要求管理人員務必隨手關門,很嚴格的!》


《食物處理區,就是動物廚房!》



《隔壁就是廚餘清理,確保衛生與食物安全。》

《戶外狗狗活動區域~任何時刻都有專人看管!》


【參觀後記】
此次並沒有看見收容所裡的狗狗入鏡,是因動物管理員不想讓狗狗們受到過度驚嚇或壓力,因此只安排貓咪參觀部分,可見其對動物保護與謹慎管制,從中知曉!
★作者/布爾・丁夫人。住在荷蘭-菲仕蘭省近10年的台灣女兒、荷蘭媳婦,將荷蘭在地細膩的生活品味、豐富多元的人文色彩與點點滴滴的幸福片刻,用輕鬆恢諧的筆調,呈現在部落格圖文裡,以「台灣心,荷蘭眼」來體會、感動和記錄所有生活畫面,Facebook 粉絲團:「瘋荷日曆 My Dutch LifeStyle」。本文摘自部落格文章「直擊!荷蘭動物收容所」

2015/5/27

全球氣溫直升 聖母峰冰河恐融光

(法新社加德滿都27日電) 科學家今天警告,氣候變遷恐導致聖母峰一帶70%的冰河融化,甚至全部消失。

尼泊爾、荷蘭與法國科學家研究世界屋脊的氣候型態,然後建立聖母峰的天候模式,以確定氣溫上升日後對山上冰河的衝擊。

主持研究的科學家席亞(Joseph Shea)指出:「最壞的情況是99%冰河塊體會消失……即便我們開始減少氣體排放,還是會有70%的冰河消融。」

席亞的研究團隊去年已發表重大研究報告,依據衛星影像說明,尼泊爾的冰河在1977年到2010年間,如何消融了近1/4。

但發表在「冰凍圈」(The Cryosphere)期刊的這項最新研究顯示,氣候變遷在2100年前將對世界第一高峰造成嚴重衝擊。

席亞表示,冰河融化可能形成深水湖泊,而湖水恐怕會氾濫以致淹沒下游的山區居民。他是加德滿都國際山區整合發展中心的冰河水文學家(譯者:中央社林仟懿)

2015/5/26

天將降大任於斯人也...............................


喀秋莎


正當梨花開遍了天涯
河上飄著柔漫的輕紗
喀秋莎站在竣峭的岸上
歌聲好像明媚的春光
姑娘唱著美妙的歌曲
她在歌唱草原的雄鷹
她在歌唱心愛的人兒
她還藏著愛人的書信
啊這歌聲姑娘的歌聲
跟著光明的太陽飛去吧
去向遠方邊疆的戰士
把喀秋莎的問候傳達
駐守邊疆年輕的戰士
心中懷念遙遠的姑娘
勇敢戰鬥保衛祖國
喀秋莎愛情永遠屬於他

2015/5/25

Ascension - by Ascension le Film

ANYA - by Brown Bag Films

「愛.喜嗲鹿」--- (非廣告)

德國純素食人口大增,市場供不應求

日期:2015/05/22 【 杜塞道夫台灣貿易中心/ 祝孝萱 報導】
    德國法蘭克福廣訊報(FAZ)最近對外報導,去(2014)年德國食品市場出現兩位數成長的項目僅有植物性產品,其中如牛奶仿製品消耗量提高59%,黃豆製優格增加43%,黃豆飲料攀升15%,肉類替代食品(+13%),反觀肉類+香腸類食品以及牛奶飲料之耗量則分別個下挫4%3%,乃致去年每人平均肉食消耗量已降至60.1公斤,而此一市場走向並非偶然發生,而完全係與德國茹素人口長期遞增有關,其中大約有90萬位純素食主義者(Vegan), 相當於德國總人口的十分之一,這些人與素食者的差別在於,他們不但不吃肉類食品,而且拒絕所有與動物有關的食物及產品,其中素食者可以接受的食物如雞蛋、 蜂蜜、明膠以及所有奶製品如奶油、優格、奶酪或動物性產品如羽絨衣、皮鞋、毛皮、毛料或真絲等則一律不被純素食主義者接受,就連用骨碳過濾後的蔗糖、啤酒 或葡萄酒等類產品他們也不沾碰,甚至也拒絕使用曾經烹煮過魚、肉的鍋子。

  就在素食人口不斷增加上述發展下,多年來德國肉店面數量不斷遞減,早在五年前德國全國尚有26,000家肉店,如今則僅存22,700家,換言之,五年間總共減少了13%。然在肉店總數減少後,去年市面仍然碩果僅存的肉店則在分享市場餅塊的競爭對手減少後,營收反而少許升高,其中部分亦應歸因於肉店善於應變,懂得順應德國素食人口增加之勢,加強提供素食產品所致,此故,即使去年德國肉類價格平均下跌了0.6%,然彼等營收卻提高了2.8%,總值達174億歐元。

  目前就連一些屠宰場如Tönnie或香腸製造商Rügenwalder Mühler也認清市場走向,紛紛開始生產素食產品。在餐廳方面,三年前,首府柏林原本僅有一打左右的純素食餐廳,然至2014年底,總數已倍增至28家。在銷售通路方面,目前除了專門銷售6,000種純素食品的超市-Veganz已經在全德大城如柏林(2)及漢堡、法蘭克福、萊比錫、埃森及慕尼黑等各有一家分店以外,其他食品連鎖商如Kaisers則已在其130家分店中設有純素食品專櫃,而業界巨擘如Edeka亦不甘落後,早已在店中冠以自有品牌Edeka Bio之有機食品貨架上安插了一些純素食品供銷,不料消費者反應奇佳,因此該公司已開始與Veganz簽約合作,自今年6月起,Edeka容許旗下4,000家獨立經營的分店店主,自行挑選由Veganz提供的200種純素產品放在分店銷售,此外,Edeka也挑選了50家分店,在這些店鋪內由服務人員提供一些新鮮素食或純素產品試銷。另由生產有機純素食品的Biovega公司,自2008年起,不但每年營收皆成長50%,且該公司員工數亦已由6人增加到50人也可看出德國素食市場蓬勃發展的一斑。,據Biovegan負責人Nicol Gärtner指出,目前不少豆腐加工廠的產能已經到達極限,而不得不拒絕一些大型訂單。不久前,德國素食者聯盟已經說服星巴克咖啡連鎖店推出一種純素三明治,而德國鐵路公司也打算在餐車中增加一道供素食者享用的義大利麵,總之,由各種角度來看,德國的素食市場皆已成形。


資料來源: 德國法蘭克福廣訊報(FAZ)

http://www.taiwantrade.com.tw/CH/bizsearchdetail/7905188/C 

德文新聞網址:
http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/vegan-leben-nichts-vom-fleisch-13594434.html

法國立法禁超市銷毀食物 未售出商品須強制捐贈



新聞整理 / 闕士淵
法國國會21日表現難得的團結,全體一致完成一項歷史性立法,禁止大型超市浪費食物,特別嚴禁毀棄沒有售出的食物產品。提案的國會議員嘉侯(Guillaume Garot)說,把還能吃的食物和其他廢棄物一塊丟進垃圾桶,實在可恥。

聯合報導,這項法案乃經過20萬民眾聯名請願而成案。今年4月中旬,法國一個由政府指定、嘉侯領導的委員會公布一項對付食物浪費的方案,叫〈對抗食物浪費〉,報告中列舉36種辦法,國會開始辯論這些辦法,取其精要,逐漸打造成法律概念。

中央社報導,在新的法律規範下,超市必須採取措施來預防浪費食物,也將強制捐贈未售出但還能吃的食品給慈善機構、用來餵食動物,或用來培養堆肥。而所有面積大於400平方公尺的超市必須慈善機構簽署合約,以便捐贈食物。

自由報導,被禁止銷毀的食品,則包括包裝出錯、外表有所損傷、超過賞味期限但對健康無害者;至於過期完全無法食用的食物,則直接送交農場。法案內容也包括對於學校和企業的教育宣導;且預估將於2016年2月,移除生鮮食品上的「最佳賞味期」標籤。

法國民眾每人每年平均丟棄20至30公斤食物,全國1年相當於浪費120億至200億歐元(約4,000億至6,800億台幣)。而丟棄的食物來源,消費者佔67%、餐廳15%、超市則為11%。

不少法國商家已試圖改善,以連鎖超市「Intermarché」去年的「醜蔬果計畫」最為人所津津樂道,各種「見不得人」的蔬果降價出售或變身果汁,終得其所。

風傳媒報導,代表大型超市發聲的法國商業零售業聯合會(Fédération du Commerce et de la Distribution)會長克麗索(Jacques Creyssel)卻表達批評。她說,這項法案的目的和內容都是錯的,大型超市只佔總浪費的5%,卻要接受這些新規範。且有4,500間商店早已自行和社 福團體簽訂合約,同意捐贈食品。法案顯然搞錯重點。

http://www.thenewslens.com/post/167272/

暖化加速 快成烤番薯

中國時報【(執筆:劉永祥)】

談到全球暖化,有人認為那只是科學家討論的事。中研院地球科學研究所研究員汪中和強調,暖化造成氣候變遷已經真實影響台灣民眾的生活,「如果不關心,最終受害的還是自己。」

中央氣象局資料顯示,1911年以來,台灣溫度平均每10年上升攝氏0.14度,遠高於全球平均;近30年來更加速為每10年上升0.24度,達全球平均值的3倍。

汪中和點出,台灣高溫時間愈來愈長,夏天從7月提早到5月中旬開始,結束時間則延後至9月底,甚至10月中旬。今年進入5月,就已經出現35度高溫。

他比喻,400年前台灣的氣溫位置像是在京都,後來逐漸往熱帶移,現在已到馬尼拉,20、30年後就是雅加達。

以台北市為例,1976年以前,單日平均溫度超過30度的日子平均每年只有11天,現在已超過45天,去年更高達67天。

汪中和稱,「溫度還在上升,到了這個世紀中期,台北將不再有冬天,一年會有9個月的夏天」。

中央氣象局預報中心主任鄭明典指出,台灣降雨模式也出現變化,雖然年降雨總量不變,但降雨天數減少,平均強度增加。

汪中和補充,台灣的水文變化愈來愈極端。目前每年超過30%的時間屬乾旱期,而且持續拉長;另一方面,豪大雨強度增加,降雨集中在短時間,莫拉克風災就是3天內下了相當於一年的雨量。

隨著暖化現象持續,兩極化現象會更嚴重,降雨愈來愈難掌握。在此同時,台灣南北的降雨也呈現相反趨勢,中南部雨量持續減少,約占全台3/4區域,東北部則是雨量增加。

汪中和建議,因應氣候變遷,政府應修正施政方針。節能減碳是長期工作,政府應持續推動;另外,從短期來看,要開展調適工作,城市海綿化、農場垂直化、社區城堡化及海邊浮動化等,都是必須採行的方向。