REFLEXIÓN

【茉莉人生】Persepolis

移居法國的伊朗圖像小說家瑪嘉莎塔碧（Marjane Satrapi），邀請法國黑色幽默創作風格的漫畫家文森帕荷諾（Vincent Paronnaud），將自己在2000年所出版的《我在伊朗長大》系列作品改拍成動畫片【茉莉人生】，影片不僅榮獲2007年坎城影展評審團大獎，同時 入圍奧斯卡、英國影藝學院、金球獎、歐洲電影獎的最佳動畫或外語片項目！ 【茉莉人生】獲得法國凱薩電影獎『最佳電影音樂獎』由法國音樂家奧利佛伯內特（Olivier Bernet）擔綱

多麼痛的領悟 英國出現全球第一頭吃素的鯊魚！

國際中心／綜合報導
英國《每日郵報》報導，英國伯明翰國家海洋生物中心一條名叫佛羅倫斯的鯊魚，成為全球世界上第一頭吃素的鯊魚。牠對海鮮肉絲毫不感興趣，卻把芹菜和黃瓜當成了 美味和主食，讓人嘖嘖稱奇。
佛羅倫斯是一頭約兩公尺長的護士鯊，之前牠它和其他鯊魚一樣，都是「肉食主義者」。2009年，佛羅倫斯接受了一次手術，獸醫從它的上顎裏取出了一根深埋著的生銹魚鉤，之後牠它即拒絕吃肉。
護士鯊偶爾吃野生藻類，但工作人員可不希望佛羅倫斯完全茹素。事實上，如果只吃素食，弗洛倫絲攝入的蛋白質是不夠的，也不利於術後恢復。工作人員也 想出了好辦法：把魚片藏在芹菜裏和挖空的黃瓜裏，甚至是生菜葉之間給它吃。這些魚片可都得藏好了，不能讓牠察覺，因為一旦露餡，牠就會拒吃，直到工作人員 送來實實在在的素食。

從小同居一週年 獵豹與狗身體拉長、友情不變

記者林育綾／綜合報導
同居總是有很多磨擦，不過美國一隻獵豹跟狗，從小就住在一起，感情至今仍十分深厚！動物園當初也沒料到，兩個小傢伙竟然可以那麼融洽。為了慶祝牠們 的「友情一週年」，還特別剪輯了一段影片，紀錄從小到大相處的模樣，只見兩小無猜雖然身體拉長了，但玩耍起來還是很瘋，一樣要好。

▲獵豹與狗從小就住一起，長大感情依舊要好。(圖／Busch Gardens)
這隻雄性獵豹名叫Kasi ，去年出生沒多久，因親生媽媽無法照顧，被送到佛羅里達州的一座野生動物園「布希花園 (Busch Gardens Tampa Bay)」。當時牠才兩個月大，遇見一隻四個月大，卻像姊姊般的拉布拉多混種犬「Mtani」。
當時 Mtani 自己也是幼犬，卻對獵豹Kasi 照顧有佳，兩個情同姊弟，吃在一起、玩在一起、睡也在一起，姊姊還會把玩具讓給弟弟，兩小無猜也在短時間成為國際媒體焦點！
牠們一起住在同個地方，萬聖節一起共享南瓜，今年Kasi 生日時，狗姊姊Mtani 當然也是一起慶祝，共享一塊飼育員特製的「肉蛋糕」。

▼生日也一起慶祝！(圖／Busch Gardens)

這段特殊的友情，當初沒人料到可以延續到什麼時候，竟在不知不覺就過了那麼長的時間。園方為了慶祝牠們的「友情一週年」，還特別拍了一段影片，用一 分多鐘紀錄牠們一年多來相處的畫面，在YouTube 上也獲得十多萬人瀏覽。雖然兩個看起來都長大了，都還是童心未泯，常常互相追逐打鬧，感情依舊要好。
▼慶祝「友誼週年」，動物園做了一段影片紀念這段特殊的友情：

小松鼠在樹林哭泣 貓媽媽收養照顧

記者林育綾／綜合報導
在美國密西根州，一名8歲的男孩巴里(Bailee Schultz) 幾個星期前在屋子後院玩耍時，聽到一隻受傷的小松鼠，躲在樹林草叢間哭泣，馬上通知祖父母。這好心的一家人後來把松鼠帶進屋裡，放到正在哺乳的貓媽媽身邊，而母貓也不吝嗇地照顧牠。
▼貓媽媽Oreo 照顧小松鼠。(圖／mlive)

這隻松鼠被發現當時還很小，而且還沒睜開眼，在樹林草叢間發出哭叫聲。男孩的祖父母推測，牠看起來只有幾個星期大，而家裡的母貓Oreo 正好剛生完五胎小貓，正值哺乳期，因此他們試著把松鼠帶到貓媽媽身邊，結果貓媽媽不但沒有排斥牠，還一起照顧牠，甚至幫牠舔毛。
好心的一家人，還有慷慨的貓媽媽，讓小松鼠的命運有了轉機。當時正需要溫暖的牠，跟著其他五胎「兄弟姊妹」一起窩在母貓身邊，才沒有失溫。
▼孤兒松鼠有了一群「兄弟姊妹」。(圖／mlive)

▼跟兄弟姊妹們窩在一起好溫暖！(圖／mlive)

▲撿到松鼠的男孩以及他的祖母，有愛心的一家人救了受傷小松鼠一命。(圖／mlive)
而男孩祖父母的行為也受到網友讚美，俗話說「身教大於言教」，長輩們從小教導孩子尊重、愛護生命，這個社會將可以正向循環。就算不幫牠，也請至少不要欺負牠。

暖化新事證 英國外海出現溫暖海域魚種

作者： 莫聞 | 環境資訊中心 – 2012年5月15日 上午9:03

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本報2012年5月15日綜合外電報導，沈瑞筠編譯，蔡麗伶審校 

 

英國海域出現外來的暖海水物種，包括鯷魚、魟魚、黑鮪魚、長尾鯊均向北方擴散，而現在英國海域的海水均溫已接近與歐洲南部溫暖的海溫。 

由海洋科學家所發表新的研究結果顯示，原是地中海或西班牙加納利群島市場上才看得到的許多魚種，現在越來越常在英國的康瓦爾、德文郡、漢普郡、蘇塞克斯等地海域出現，可說是氣候變遷已改變自然生態的證據。

在英國西南海域，漁夫還有生態學者觀察到大量的黑鮪魚、鱗魨科魚類、魟魚、長尾鯊及翻車魚；在英國南部海域，甚至擴及北海，越來越常捕獲鯷 魚、紅鯔魚、黑鱸、魴魚，彷彿這些魚已分佈在這些海域。在北海，大部分的拖網船現在可以捕撈到越來越多的烏賊，這可是地中海餐廳的招牌菜，數量多於過往捕 撈的鱈魚、黑鱈。

由英國及蘇格蘭政府合作的「長期海域氣候變遷衝擊夥伴計畫」（marine climate change impacts partnership , MCCIP）提出報告指出，由於必須對抗外來種的威脅及不尋常的疾病，原生魚種及漁業將會受到嚴重的危害衝擊。

英國海洋環境部長Richard Benyon表示，氣候變遷正在影響漁業資源的分佈，而這些現象將考驗與衝擊決策者、漁業管理及漁業本身。他表示，必須由整個海洋為出發點思考。「如果魚 群不在海中的特定點，而是在其他地方，我們需要有漁業管理政策確保漁業資源的永續。無論牠們在哪裡，我們認知到我們得更睿智的因應迅速變動的生態系統。」

此研究結果立基於最新的科學資料，呈現未來20年拖網船若想捕捉英國人最愛的魚種（比方鱈魚），隨著冷海水向北偏移，船隻需要航向越來越北才有辦法捕捉這些原先分佈於英國海域的魚種；同時溫暖的海水也對貽貝養殖業者造成威脅。

科學論文與研究報告上的圖表顯示，bib這種南方的魚類，20年間分佈範圍向北擴張了342公里；於此同時北海的常見魚種如鱈魚、比目魚及綠青鱈（saithe）的分佈深度則在10年間增加了5.5公尺。

該研究亦警告，如果北愛爾蘭和蘇格蘭的海水溫度每增加攝氏1度，貽貝類的產出則會下降50%；且預測猛烈的海洋風暴頻度的增加將會對鮭魚箱網養殖產生「可觀的經濟影響」，因風暴將會導致數百萬的鮭魚逸出箱網並與在野外繁殖。

不論在歐洲，或是在世界各地，未來英國與外國船隊的衝突會更常見；歐盟與法羅群島和冰島政府間為了控制西北大西洋的鯖魚資源的爭議是一個徵兆。

法國和西班牙的船隊現在希望能進入海峽捕鯷魚，因為鯷魚已從比斯開灣（法國北部、西班牙西部）消失，這讓英國南部海岸的漁夫非常氣餒。

2010年，在冰島及法羅群島單方面提高了鯖的捕獲量後，蘇格蘭的船長們在Peterhead封鎖碼頭阻止法羅群島船隊的魚貨上岸。冰島及法羅群島聲稱因氣候變遷之故，鯖魚在他們的海域繁衍更多後代，這個說法受到歐盟的質疑。

關於氣候變遷的影響他們的說法引起爭議，在冰島及法羅群島拒絕協商較低的捕獲量後，歐盟正起草制裁計劃。

由於這些爭議及急遽增加的鯖魚捕獲量超過永續漁業的上限，海洋管理委員會（The Marine Stewardship Council）已經停止了歐洲8個鯖魚船隊的永續漁業生態標籤。

該報告首次發布於5月8日於英國愛丁堡的世界漁業大會（World Fisheries Congress），這是此會議第一次在歐洲舉辦。會中查理王子也表示，若缺乏更多的合作及對永續發展更實際的行動，他憂心漁業的過度捕撈現象會更加氾 濫。「世界上有許多人依賴海洋為生，他們的生計完全依賴海洋的承載力及回復力，這些仰賴在我們現在採取有智慧的行動。」

全世界有上億人仰賴魚類做為他們的主要蛋白質來源，發展中國家在2008年出口270億美元的魚和海鮮，遠比棉花或咖啡來得高。 MCCIP報告說明，氣候變化可能導致熱帶地區的「顯著下降」，到2050年可導致高達300億美元的損失。查爾斯王子說：「這是個嚴肅的社會和經濟議 題。如果漁業資源耗竭，社會和經濟亦萬劫不復。」

在不列顛群島、丹麥及愛爾蘭的船隊，最先出現的改變就是他們捕獲了大量的豚鼻魚（boarfish），一種橙色骨感的魚。10年前在不列顛群島尚未聽聞過豚鼻魚，去年船隊共捕獲了130萬噸，用來作為養殖漁業的魚飼料。

MCCIP報告指出，鯖魚的爭端是給漁業、決策者及政府一個明確的警告，他們必須開始密切合作漁業資源的經營管理及保育，氣候變遷的影響是 無國界的。這也意味著，隨著受保護魚種分佈範圍改變，現行政策也該調整海洋保護區或禁魚區劃設位置。在波羅地海，丹麥的博恩霍爾姆島（Bornholm） 便為產卵的鱈魚設立了一個封閉區來保護牠們。
※ 參考資料：英國衛報報導

氣候變遷將歐洲高山植物推向滅絕

作者： 莫聞 | 環境資訊中心 – 2012年5月14日 上午11:28

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摘譯自2012 年5月9日ENS瑞典，哥德堡報導；李子昂編譯；蔡麗伶審校

由於氣候暖化的影響，偏好寒冷環境的植物物種正逐漸從歐洲南部的山麓消失。 歐洲研究人員的兩份新調查顯示，許多物種由於分佈範圍狹小，正瀕臨滅絕。

發表在《自然》和《科學》 期刊的研究是全球高山環境觀測計劃（Global Observation Research Initiative in Alpine Environments, GLORIA）的一部分。在今日，全球高山環境觀測計劃是一個範圍涵蓋世界所有高山地區的大型網絡，而全球高山環境觀測計劃歐洲本部的研究人員已觀察到了 某些變化。
過去10年間，歐洲各地的研究人員收集了來自13個不同高山地區的樣本。
研究人員利用數位技術和密集的田野調查，以方格法觀察森林界線到山頂間不同海拔高度的植被相變化。
數位攝影提供了精細的圖片，顯示從2001年至今，某些物種已經消失。
如今，研究人員已觀察到物種開始往高海拔遷移，且根據10年來採集的樣本顯示，歐洲南部山區物種的多樣性正在降低。
西班牙格拉納達大學（University of Granada）參與全球高山環境觀測計劃研究的研究人員證實，氣候變遷是導致植物遷移到更高海拔的原因。該研究分析2001至2008年間，歐洲17個地區中66座高峰物種多樣性的變化。
研究人員在伊比利半島庇里牛斯山（Pyrenees）歐德薩（Ordesa）及內華達山（Sierra Nevada）格拉納達的調察發現，所研究物種平均向上遷移2.7公尺。
研究結果亦顯示，歐洲山區高峰上生長的物種數量在7年間已增加了平均數量的8%。
在寒帶和溫帶地區的66座山峰中，大多數之物種多樣性都有增加的現象。而在地中海地區，14座高峰之研究中有超過八個的物種數量在減少。
氣候與歐洲其他地區不同的地中海山脈，呈現出最明顯的物種多樣性變化。
一般來說，雖然高山地區的特有植物會受到氣候變遷影響，然需要高濕土壤的物種則更容易受影響。
格拉納達大學的研究顯示，物種多樣性在地中海低海拔地區的變化比其他地區更明顯。
在地中海山區如內華達、科西嘉島（Corsica）、亞平寧山脈（Apennines）中部和克里特島（Crete），溫度上升導致年降雨量的下降，進而造成夏季更長的乾旱。
由此可知，溫度上升和乾旱威脅著地球上所有的特有物種。
格拉納達大學的研究小組已與內華達全球觀測站（Observatorio de Cambio Global de Sierra Nevada）及摩洛哥（Morocco）的研究團隊合作，預計在亞特拉斯山（Atlas）西部設置觀測點，並在明年夏天安裝溫度計。 Climate Change Pushes Europe's Alpine Plants Toward Extinction GOTHENBURG, Sweden, May 9, 2012 (ENS)

Day-O ( Banana Boat )-- Harry Belafonte

Shake Shake Shake Senora -- Harry Belefonte

又見「巨型手臂」掠太陽 NASA被批不願面對外星人真相

ETtoday – 2012年5月11日 下午1:37

國際中心／綜合報導

美國國家航空暨太空總署(NASA)太陽觀測站(SOHO)4月24日拍攝一段影片，被網友發現有一個金屬質感的「巨型手臂」掠過太陽表面，對於這 個不明物體竟能耐太陽高溫，而且外型激似電影中的外星人航空母艦，引發各國網友熱議；才沒10天，NASA在5月3日又發表了一段影片，再度被網友發現 「巨型手臂」，而NASA官網卻把影片下架，網友批評「不願面對有外星人的事實」。

看看4月24日NASA在太陽表面拍到疑似幽浮物體，幽浮研究部落格Gather News指出，太陽表面頻繁的耀斑活動，以及核聚變產生的能量，使該處溫度高達攝氏5500度，任何金屬物質接近後都應該瞬間融化。然而4月24日的觀測 紀錄，卻拍到「巨型手臂」在十分靠近的情況，絲毫沒有受影響。

幽浮迷把影像截圖放大，仔細研究「巨型手臂」的外型，發現它疑似為一艘共有3節的船艦，與好萊塢電影裡幽浮母艦的造型有些類似。幽浮迷說，「這個設計相當高明，遠遠超越人類現今工業水準。」

5月3日，NASA又發表了SOHO拍得的一段觀測影片，眼尖的網友「rob19791」發現，這次是在太陽表面的上方，掠過一道光影，激似日前拍到的「巨型手臂」，同樣能耐得住高溫。不過，NASA的官網把這支影片下架，但影片已經被備份，網友在文末可以清楚看到。

「rob19791」不滿NASA「不願意面對有外星人的事實」，分別在5日和7日重新上傳影片至YouTube，放慢「幽浮」的影像，讓大家評評理，若不是外星人的太空船，是什麼「東西」能在太陽上方還如此淡定呢？

04/24 news: http://caf-flyboy.blogspot.com/2012/04/blog-post_5933.html

IKEA Taiwan 2012 臥室電視廣告 幸福篇

影／盛竹如「每週親熱3次」　《Ikea蜘蛛網》笑翻網友 

NOWnews 娛樂中心／台北報導 資深主播盛竹如在「姚隋王」三角戀的新聞中，重現《藍色蜘蛛網》的經典台詞「讓我們繼續看下去」，引起網友瘋狂討論。巧的是，最近他也現身Ikea家具廣告，他親眼見證「每週親熱次數激增3次」，讓人忍不住也想「繼續看下去」。

最近曝光率激增的盛竹如，在最新的Ikea廣告中，化身逛家具的路人，他以冷靜的口吻描述「收納」的重要性，他說收納做的好，多出來的空間，「有刺激人腦釋出大量『類多巴胺』的可能性，此時~有人會忘情的跳起舞來，每週親熱次數激增3次……」。

最後，盛竹如再以《藍色蜘蛛網》的經典台詞「他們萬萬沒有想到….」來為廣告收尾，經典又有創意的台詞，讓不少網友忍不住直呼：「太酷了！盛竹如亂入的太有梗！」、「實在是太好笑了！」

美食素素看

基於健康考量，精緻蔬食已成當代台灣素食市場的新趨勢。左圖為桃園觀音水來青舍的人氣菜色──生菜沙拉及花生豆腐。

新式素食餐館注重裝潢與設計，餐點與用餐氣氛都是吸引人的賣點。圖為位在台北市麗水街的梅門飲居。

台灣被國際媒體譽為「素食者的天堂」，有各式各樣的素食餐廳。左：水來青舍一景；右：台北市春天素食自助餐吧台。

新式素食多為創意料理。上：港風XO醬炒飯；下：塔香麻辣麵。

餐飲業龍頭王品集團也以「舒果」品牌打入時下正夯的蔬食市場，主推義式套餐。（舒果提供）

【文‧朱立群　圖‧林格立】

經常出國旅遊的茹素國人常會抱怨其他國家「素食餐廳很難找」，生活在台灣真是幸福多了。

其實不只國人有此感觸，國際旅遊網站「Matador Trips」2009年評選台北（加上台中）為國際「素食友善城市」第三名，僅次於新加坡及泰國清邁，大大肯定了台灣的「素」實力。

台灣素食推廣協會估計，台灣有近六千家素食餐館，尤以北部素風最盛，有大小餐廳近三千家。台北市政府目前正規劃以素食、小吃與辦桌文化為賣點，向聯合國教科文組織申請成為「美食之都」，要把中式素食打造成流行的代名詞。

10個國人1個素根據財團法人食品工業發展研究所的調查，台灣的素食人口約有230萬人（總人口10％），占比與歐美國家相當，其中「全素」者約46萬人，其餘則是奶素、蛋素、蛋奶素、五辛素（不忌蔥、韭、大蒜、小蒜、洋蔥）或特定時間（例如初一、十五）吃素者。

事實上，吃素的傳統自古根植在人類的飲食文明裡。西方古典素食主義認為，吃素才能彰顯人性有別於獸性的精神高度，譬如有「西方素食之父」之稱的畢達哥拉斯疾呼：「朋友們啊，不要讓罪惡的食物玷污你們的身體，只有牲畜才用肉來滿足自己的胃口。」他進一步認為，即便牛、馬、羊都是吃草維生，人類豈能連草食性動物都不如？

愛智的希臘哲人蘇格拉底也鼓吹，吃素是獲取智慧的不二法門。大陸作家史幼波在《素食主義》書裡打趣說，蘇氏的弟子柏拉圖甚至「素」得更徹底，連「戀愛」都強調應帶有純純的素意。

漢素進化論中國古代哲人也把吃素當作最理想的飲食方式。大抵而言，中國早期的素食論述主張粗茶淡飯，但並非全然無肉，例如北魏賈思勰編寫《齊民要術》，其中介紹11種素淨烹煮的素菜，被認為是中國第一份素食食譜，但仍建議有些瓜類與菌菇可與肉類一起調理。

由此可知，人們常說的「出家人吃素」或「宗教素」，在中國的素食文化裡，並非自始存在，即便佛陀也說不戒「三淨肉」，沒看到、聽到，或沒有理由讓我疑心牲畜為我而死，其肉皆可食。

直到南朝篤信佛教的梁武帝蕭衍強制佛教徒茹素，吃素才成漢傳大乘佛教的特 色，確立了吃素＝不殺生＝慈悲心的地位，在民間社會產生強大的說服力，即使不是佛教徒，也都能認同吃素意謂較高的道德正當性，至此素食跳脫了「宗教飲食」 的限制，日後更發展成獨立的「菜系」，有其專門的選材、備料與烹飪技藝。

到了清朝，素食更進一步成為全民美食，上至皇族、下至常民，分成宮廷素、寺院素與民間素三個支系。清宮御膳房設素局，出菜之精緻、豪華不在話下；寺廟素食供出家修道僧人食用之外，也設販賣部，如北京法源寺、鎮江定慧寺、上海白雲觀、杭州煙霞洞、揚州法海寺等，都是當時的茹素重鎮。

乾隆皇是公認最瘋素食的清帝，相傳他有回下江南，途經揚州天寧寺用餐，大讚「蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣！」日後他下令將「文思豆腐」列入宮廷菜單，只因無法忘懷一位名叫文思的和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳做成的豆腐湯。

創建民國的國父孫中山先生與印度聖雄甘地，則是近代亞洲最負盛名的素食主義信徒。行醫的背景讓國父深信素食比肉食更有益健康，他把革命事業與素食相連，認為「（西方）素食之品，無中國之美備，其調味之方，無中國之精巧，」也說「中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也，」短短數語，盡是中式素食論述的精要。

口素心不素？即便今日素食的表現手法已千變萬化，豆腐、金針、木耳、南瓜等仍是每家素食餐廳不可或缺的基本食材，彷彿少了它們，就無法做出經典的素味。

尤其豆腐，被西漢淮南王劉安發明之後，引領中式素食走向「造型美學」之路，用豆腐泥捏出雞、鴨、魚、牛、豬肉形狀，以素托葷，雖予素食無限的視覺想像，卻也挑起茹素者正、反雙方的激辯。

貶抑者如作家舒國治，在《窮中談吃》書中批評素菜館「最不堪者」，就是把菜餚做成動物形體，彷彿眼前是借素還魂的香腸、火腿，「吃進去後完全沒有攝取到動物脂肪，並且也沒有殺生，對菩薩也有交代，」嘴巴吃素，但心頭卻卸不下吃肉的渴望。

反之，作家焦桐則在〈論素食〉一文裡擁護「素菜葷味」的創意：「通過肖真的口感，不僅衍生趣味，亦拓展味蕾的經驗。」他強調，吃素不是禁慾，萬不可自斷「味覺的快感」、因「形」廢食。

迄今吃素二十多年的高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授、台北福華飯店江南春餐廳退休主廚何建彬，折衷看待以素托葷的爭議。他說，素食做成動物形狀，早年是為了迎合以三牲祭祖拜神的習俗，與吃肉的慾望沒有關係，也不是口素心不素的問題。

其實，台灣當今的素食主義背後有著多元的意義，吃素原因有人基於宗教信仰，有人出於健康理由，出發點不同，對於食物呈現方式的接受度也迴異，很難一概而論。不過，「不食用任何動物肉類」，應是每位吃素者（不論吃素的頻率為何）都能接受的共識。

原味即美味多吃素（蔬）食有益健康已是全球的共識。台北醫學大學營養保健系副教授楊淑惠表示，相較於十幾年前，現今的素食越做越精緻，也越來越健康，主要原因是烹調過程不再強調多油、重口味，從飲食健康的角度來看，「自然原味就是美味」。

但有人會問，蔬菜本身已夠清淡了，素食餐廳顧及全素者用餐權益而不用五辛調味，這樣做出的料理會好吃嗎？

廚藝界人稱「阿彬師」、民國57年踏入廚藝界的何建彬說，用薑代替蔥、蒜爆香，也能達到提味的效果。

台北福華飯店三樓江南春餐廳的素食部門即由阿彬師一手打出名號，5年前退休後，他受聘擔任高雄餐旅大學專業技術助理教授，廣受學子歡迎，跟他學習素食料理的，還有來自新加坡、馬來西亞、菲律賓、印尼等地的國際學生。

阿彬師認為，盡量保持蔬菜的原味，才能做出味美的素食，「蔬菜本身就有天然甜味，一點點鹽、一點點糖調味剛剛好。」

阿彬師二十多年前信奉一貫道之後，開始吃素並以研發素菜為樂；除了少量豆皮、豆包之外，他幾乎不用大豆蛋白製成的加工原料，「猴頭菇切碎後與豆腐混和，蒸過之後加以定型，吃起來口感、味道不輸素肉排。」

追求健康也好，幫助地球節能減碳也罷，在台灣可以有千百個吃素的理由，也有千百種素餐館的選擇，不論您是哪一種素食主義的信徒（不殺生的、只吃生機飲食的、聽著南無阿彌陀佛誦經才能下飯的、只吃歐風料理的……），台灣都是美味的素食天堂。

（本文節錄自台灣光華雜誌2012年04月號）