2011/9/10
捕鯊取魚翅 獵鯊國台灣名列第3
更新日期:
2011/09/09 22:55俞璟瑤 楊樺
魚翅是中國餐廳裡的高檔菜餚，很多老人家願意花大錢，喝上一碗象徵身份地位的魚翅，但也因此每年有7千多萬隻的鯊魚因此喪命，而且獵捕鯊魚的過程相當殘忍，鯊魚常被砍去鯊魚鰭之後，就被丟進海裡等死，而台灣竟然還是全球第3大的獵捕國，維持海洋生態永續發展，帛琉率先禁止獵捕鯊魚，美國加州也明令禁止販售魚翅湯。
大湯杓把晶瑩剔透的散翅，放進高湯裡，一碗魚翅湯準備上桌，對老一輩的華人來說，這碗要價3千台幣的魚翅湯，不只是珍饈，更是身份地位的象徵。鯊魚保育人士：「對很多老一輩的人來說，這是地位的象徵，因為他們可以負擔得起，如果他們端不出這碗魚翅，怕人家覺得他們付不起錢。」
也因此每年有7200萬隻海中霸王，付出了生命，就為了堆疊出亁貨舖裡這堆價值不斐的魚翅。獵捕鯊魚的過程相當慘忍，鯊魚被切掉魚鰭之後，會被丟回海裡。鯊魚保育人士：「獵捕鯊魚的方式相當野蠻殘忍。」
原本讓魚群們聞風喪膽的鯊魚，再也不能游動，只能在深深的海底嚥下最後一口氣，或是被同類凶狠吞噬，而且這樣野蠻的行為，台灣也有份，環保團體調查，台灣是全球出口魚翅第3大國，僅次於印尼以及印度。CNN主播：「根據環保團體調查，印尼是全球鯊魚列捕最多的國家，印度、台灣緊接在後。」
鯊魚的鮮血也同樣染紅了南太平洋的吉里巴斯。鳳凰群島海關主管艾凱提：「漁船每天抓了最多100隻鯊魚，當他們把鯊魚拉上來，就把魚翅割下來，再把鯊魚丟回海裡。」
帛琉議員：「這裡是讓鯊魚寶寶長大的地方。」
相 對於吉里巴斯，帛琉像是個鯊魚天堂，不但從2003年開始設立鯊魚保育區，2009年更通過法案，成為全球第一個禁止獵捕鯊魚的國家，美國加州也通過魚翅 禁令。美國眾議員方文忠：「一小時有8773隻鯊魚被殺害，每年7300萬鯊魚被殺害，以這樣的速度，鯊魚會在我們有生之年滅絕。」
鯊魚位在海洋食物鏈最上層，如果鯊魚消失整個海洋生態圈，也會跟著失衡。前NBA球星姚明：「請記住，沒有買賣就沒有殺害。」
前NBA球星姚明，站出來要求大家面對眼前的魚翅湯多想想，因為只有讓鯊魚繼續在海底悠游，才能維持生態的永續發展。
2011/9/8
成功創意，不請自來：13堂帶給皮克斯、夢工廠源源不絕活力的即興訓練課
成功創意，不請自來：13堂帶給皮克斯、夢工廠源源不絕活力的即興訓練課
Improv widsom： Don’t prepare- Just show up!
派翠西亞‧萊恩‧麥德森森 著／原點
出版日：2011/07/07
ISBN：9789866408410
編／譯者：吳效賢
語言：中文
規格：中文平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：216
派翠西亞‧萊恩‧麥德森 (Patricia Ryan Madson)
˙史丹佛大學的戲劇教師，並擔任企業創意訓練教師。
˙定期於依沙蘭中心（Esalen Institute）、加州超個人心理學學院（California Institute for Transpersonal Psychology）、以及史丹佛推廣教育中心教授課程。
˙過去28年，她改變了數以千計的學生人生。她說，保持活力就像騎腳踏車，有點危險，得一直努力平衡，就在這樣不斷保持平衡的過程中，我們的活力也因此源源不絕。
˙她寫作的動機是，讓人想要起而行，開始嘗試新鮮事物、犯錯、大笑、玩耍，讓夢想啟航。
譯者介紹
吳效賢
●1976年次的台北女生。效賢是勇氣即興劇場創辦人，畢業於台灣藝術大學戲劇系，2002年在美FSU攻讀劇場管理藝術碩士期間，意外與即興劇擦出火花。
●對於即興劇的啟蒙，源於舊金山BATS Improv。2003年返台後，創立台灣第一個即興劇團——「勇氣即興劇場」，只因為她認為即興劇如此有趣，台灣也一定要有才行。劇團叫「勇氣」，只因為這是遇見即興劇之初，心頭浮出的第一個念頭。
●簡單的第一個點子，沒想到獲得無數台灣人的Yes,And。現在，在台北你可以定期看到即興劇演出，找到即興劇工作坊。她給自己的工作就是在全台灣各學校團體企業，應用即興劇的訓練，影響不同人的表演、生活、工作態度。
●只要有機會，她就帶著台灣的即興劇跑遍世界，2007~2010年間，已數度造訪美國、加拿大、荷蘭、日本等國家，持續進修即興劇，也曾帶領勇氣即興遠征過香港、澳門演出！
吳效賢與即興劇，已經脫不了關係！
◆ 帶領皮克斯、夢工廠創意領先的重要法門
◆ 全球知名企業，改造人才、帶動合作一致採用的訓練法
◆ 從蘋果電腦到皮克斯動畫，賈伯斯送給員工的好訓練
◆ 13堂課＋45個練習，即興魅力即刻進入你的世界，改變你的工作與生活
◆ 賴聲川 強力推薦！
只有Yes，沒有No；只有And，沒有But！
什麼樣的訓練，讓哈佛商學院、皮克斯、夢工廠一致叫讚？讓賈伯斯買帳？
讓Intel、Apple、Nike、Disney、 Starbucks、Ikea.........紛紛採用？
創新沒有劇本，即興你的天賦，就從今天開始！
◆從Apple到Intel，從Nike到Adidas，從Pixar到夢工廠，從Starbucks到Ikea，
為什麼大家都需要「即興劇」？
˙因為年齡越長，我們越來越難去冒險。我們依賴著保守的決定，緊握著已知、安全的選擇。
˙因為與其說yes，我們習慣說不，批評與抱怨來得容易，我們生命中的活力，越來越微弱。
˙因為企業越來越明白，創新沒有劇本，他們需要更多不要劇本就能摸著石頭過河的優秀工作者。
˙因為人生和工作其實就是即興劇，唯一真正的失敗，就是不做任何的事。
˙因為即興劇提供了一種鍛鍊，幫助我們從僵化的思考和行為慣性中放鬆，帶領我們品嚐最原始的自由。
˙因為一個好的即興演員懂得覺察，不自我中心，總是回饋他人的渴望，並依據這樣的直覺行動。
˙因為即興劇的影響力越來越驚人，受到創業家、工程師、轉換工作跑道的人、家庭主婦、禪學及瑜伽學生和劇場人士的歡迎。近年來，更用在企業教育訓練、團隊建立、心理治療、教育和個人成長上。
◆ 皮克斯的企業文化，激發員工創造、有效合作的萬靈丹
在西方國家，即興劇風行已約40年，從劇場表演到現場即興表演的電視節目，例如「Whose Line Is It Anyway」，在創意產業的教育訓練方面，最知名的就是皮克斯動畫公司，是長期以即興劇作為員工創意訓練的課程。
皮克斯以此來訓練員工，激發合作力與創造力。在這樣的訓練中，重要的不是事前準備，而是帶著一顆不怕失敗的心，不怕溝通的大方與充滿玩性的好奇。即興劇除了是一種戲劇表演、或演員訓練方法外，也被廣泛應用到戲劇教育、創意激發、團隊建立、企業教育訓練等領域。
在書中，作者將即興劇場中最關鍵的13個想法，提出具體的經驗，並於文末附上45個人人都能自學的練習，只要貫徹實踐，就能發現更有創意、更快樂、讓自己自在、別人愉快的新自我！
我寫作，是為了鼓勵你，即興你的人生。我要你冒些險，做更多對你來說重要的事。我希望你犯更多錯，發出更多笑聲，擁有一些冒險的經歷。讓你的人生動起來，開始實踐你的夢想。──Patricia Ryan Madson
我強烈推薦「即興劇」，給那些希望「創意團隊能合作，合作團隊有好創意」的組織。──Randy Nelson，前皮克斯大學校長，夢工廠「藝術發想與訓練」總監
你無法置信這些訓練如何改變了一個團隊的合作方式。──David Skelly，《玩具總動員2》助理藝術指導，《怪獸電力公司》、《汽車總動員》story artist
你知道嗎？
不可思議的Yes法則。
說yes是一種勇敢又樂觀的行動，它讓你可以分享控制權。它是一種令你的夥伴快樂的方式，yes將拓寬你的世界。當我們以肯定的態度去回應人生時，正面的事情就會發生。
放棄計畫吧！
過度計畫的習慣，抹煞了我們看清自己真正的能力，一顆被佔滿的心無法感受當下。把你的腦袋淨空而非裝滿它，不將你的精力花費在準備未來，轉而專注在當下，但是保持警覺、愉悅、且隨時願意接受意外的禮物。
先擁有感覺才行動的說法，是一種想像出來的騙局。
伍迪艾倫說：只是現身，就已是百分之八十的成功。即興演員最明白這個道理，不必準備好，只要站上舞台，因為那是事情會發生的地方，他們只是出現，然後神奇的事情就會自然發生。
沒必要去找一個好起點。
面對一件重要任務，或一個令人困擾的問題，當你不知道可以從何下手時，從最明顯之處開始，不管是什麼在你面前。
表現平凡就好。
當你全力以赴時，卻常常弄巧成拙。有個弔詭的理論是，當我們努力嘗試時，結果常常是令人失望的。一種比較健康的傾向是，我們告訴自己只要表現平凡就好。
人生就是關注。
我們參與了什麼，極大程度決定了我們會如何經驗這世界。
希望事情有所不同是浪費時間。
一個即興劇演員負擔不起不切實際的想法。相反地，他在不平穩的地形上造橋，他把檸檬變成檸檬汁。他處理真正在他面前的一切，將纏繞不去的那些不切實際的誘人念頭先放在一旁。
杯子永遠是半滿的，
總是有什麼在那裡與你共事，你只是需要去看見它。
拜託，請犯錯。
一個錯誤，常常指的是我們沒計畫到的結果，是一個出乎意料的東西，一個奇特的結局，或一段額外的旅程，通常是一個全新的東西。
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目錄
1. 渴望已久，解放創意的第一課！
2. 開場白Prologue
3. 說Yes──用正面思考，成為一個「可以」的人
4. 別準備──放棄計畫，相信自己的想像力
5. 只要現身──只要出現，神奇的事會自然發生
6. 隨時隨地開始── 一旦進入，事情就變得容易
7. 平凡就好──做你自己，這個世界崇拜原創
8. 注意力──專注、專注，注意正在發生的事
9. 面對事實──接受現實，擁抱不確定
10. 在軌道上──常常自問，我的目的是什麼
11. 認識禮物──我們所做的每件事，都可能幫助別人
12. 請犯錯──放輕鬆，成為一個自信的犯錯者
13. 現在就行動──如果無法逃脫它，就進入它
14. 照顧彼此──體貼會找到方法，加倍回報給予者
15. 享受旅程──天使會飛，是因為他們讓自己變輕
16. 相關資源 / 找到你的即興工作坊
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節錄自作者序
開場白 Prologue
有一個秘密社會，一開始為人所知時，稱作「即興劇世界」。我自從1980年代，便是這個圈子的成員之一，我甚至還成立了史丹佛即興演員社（Standford Improisors），它成為即興劇國際網絡的成員之一，與許多響叮噹的團體齊名，這個自然連結而成的網絡，因著學習和表演即興劇的共通點而聚集。他們是一群「說Yes的人」。
和這夥人相處是容易的，他們是樂於嘗試的人，他們懂得一種在舞台上共同合作的方式，這也不免影響了他們的日常生活，產生了一種協力精神。如果我忘了什麼，我的夥伴會罩我。每個人常說「謝謝」，「對不起」也總是自然而然地從大家舌間滑出。我們常微笑和發出許多笑聲，我們很少需要經過委員會議來決定事情。我們讓事情發生，我們犯錯，有時候我們漫天瞎扯，我們修正它們或充分利用它們。我們注意到別人為我們做了多少，我們玩得開心，我們搞砸，我們道歉，有時候我們會把彼此惹毛，我們繼續前進。凱斯‧強史東（keith Johnstone）用以下鼓勵性的字句提醒我們，這樣的習慣是可以後天養成的：
有的人比較喜歡說「Yes」，有些人比較喜歡說「No。」那些說「Yes」的人獲得的報酬是他們擁有的冒險，而那些說「No」的人獲得的報酬則是感到安全。這世界上說「No」的人遠比說「Yes」的人多上許多，但是你可以訓練任一種人，變成另外一種。
即興是一種隱喻，一個路徑，一種系統。他是一種每一個人都可以學習的實用方法。想像一個完全在當下的人生，看看你自己毫不費力地應付著嚴苛的老闆，一個疲倦的小孩，一次意料之外的命運翻轉。聽聽你自己在一場會議中不帶講稿的發言，感覺你自己活著，泰然自若地，而且準備好面對任何冒險。學習幾世紀以來，演員、音樂家們一直在運用的簡單技巧，並且探索要如何將他們應用到你的生活中。即興劇的世界是你進入正念覺察與神奇魔力的入口。
我之所以了解這些道理，是源自於超過三十年教授即興技藝與魔法的經驗，包括了在史丹佛大學擔任戲劇學教授，以創意顧問的身分與企業工作，以及私人指導的執業經驗。過去十年來，學習即興的管道一直是透過戲劇訓練。
然而，在網路公司崛起的這些年間，即興劇的訓練變得受到創業家、工程師、轉換工作跑道的人、家庭主婦、禪學及瑜伽學生、還有劇場專業人士的歡迎。近年來，即興劇已經自成一門學派，被運用在企業教育訓練、團隊建立、心理治療、教育和個人成長。伴侶們、家庭、工作單位、社團和社區鄰居，也都可以應用即興劇來發展成長。那，我們的日常生活呢？在生活中我們除了即興之外其實沒有別的選擇。即興劇中的智慧，可以幫助我們面對真實生活中的挑戰，更游刃有餘，並且懷著幽默感。
「對靈魂而言，即興劇就像太極拳。」這是過去我在史丹佛大學推廣教育課程中的一位學生所寫下的句子。它提供了一種鍛鍊，幫助我們從僵化的思考與行為慣性中放鬆下來。即興的過程引發我們放輕鬆和環顧四周，它提供給許多試圖以控制的方式來過生活的我們，一種不同的選擇。它要求了我們要說yes，要幫助他人，而不是一昧地好爭辯，它提供了我們一個以不同方式做事情的機會。
即興是不是一個可以學習的技巧呢？當然是。你會感到很驚訝，它確實是一種做事情的方法。
請記住即興劇應該永遠在健康的常理之下被使用，強調帶著充滿彈性的心智和幽默感，它不是一種科學的方法。在生活中許多事都需要周延的計畫，即使是那些在事前最需要小心仔細規劃的活動（例如，婚禮）都有一些時刻則是靠著即興來讓場面生動起來。
一個成功的人生是同時包含了計畫與即興的。有時候我們確實需要劇本，但我們的每一分每一秒經驗都是即興的，即使它是存在於一種結構或計畫之中，那就是人生帶給我們的機會和課題，試著在每個挑戰與點子中理出頭緒吧！在有規劃的日子裡，活著我們的人生，便是一場永無止盡的即興劇。
節錄自譯者序
渴望已久，解放創意的第一課！
只有Yes，沒有No；只有And，沒有But！
（文 /「勇氣即興劇場」創辦人 吳效賢）
從小到大，你是否總是按照規定行事，循規蹈矩地做好每一件事。人生就像有一個劇本，不需冒險，不必跟隨直覺，只要好好地演出。如果，你開始對這樣的想法感到侷限，看著自己的本能，逐漸退化，那麼，歡迎你進入即興劇的世界!
即興劇，看似專業的表演訓練，在國外，早已跨出專業的範疇，成為許多企業創新的萬靈丹（真的，這名單很嚇人，從Apple到Starbucks都開始以此為員工的教育訓練課程）。皮克斯的企業精神正是出自即興劇。有越來越多企業明白有縝密的計畫而成功的例子，不稀奇。有縝密計畫還是失敗的案例，才是大多數。甚至過於嚴謹、保守、不敢冒險的團隊文化與個人風格，反成了企業進步的包袱──有創意的團隊（如皮克斯、夢工廠），似乎成為一種傳奇楷模。
這是我引頸期待的一刻！因為即興，我明白，過於倚賴劇本，只會讓人的本能嚴重退化，隨著年齡增長，「我們似乎已經失去了用一雙新鮮眼睛去看這一天的本領。」這本書，正是帶領我們，面對這個被「劇本」統治的世界，進行絕地大反撲的一本實用手冊！
成立劇團七年來，已經有上千位台灣人接受過訓練，我的經驗告訴我，是的，台灣人喜歡即興劇。事實上，只要是好玩的東西，大部分人都喜歡，真的。目前，參與最多的是上班族、大學生。初期以戲劇表演、中小學教師、心理諮商、社工領域的人士最多，近來也有越來越多企業主管、行銷、企劃、電腦工程師、動畫師、引導師、家庭主婦的加入。
即興劇有一種美妙的特質，能讓一般人立刻享受創意、合作的樂趣。我所認識來自世界各地的即興夥伴，許多人都在大學的商學院教授即興劇，其中包括：史丹佛大學、麻省理工學院、加州大學洛杉磯分校等知名學府。學習建立團隊、合作、溝通、有創意、培養領導力等課題，已不再是紙上談兵。
即興劇，正是我們渴求已久的，解放台灣人創意的第一課。這本實用的小書，我會一直留在身邊，沒事就隨手翻閱一下，讓十三個即興練習提醒我，任何時候在我的人生舞台上，都可以表演得即興一點，更即興一點，再即興一點。我想你也可以！
2011/9/5
柯林頓改吃純素 肉類乳品不碰
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| 今日美國報24日報導，以愛吃漢堡、烤肉和垃圾食物聞名的前總統柯林頓，已經從一個愛吃肉者變成一名純素食者(vegan)，他吃水果、蔬菜和豆類，不碰紅肉、雞肉或乳類製品，以增進心臟的健康，並獲得成功。 65歲的柯林頓在2004年接受了四條心血管繞道手術，在2010年又接受了心血管支架手術，他去年談到自己吃素時說，他為了女兒雀兒喜的婚禮減肥24磅。他最近又在電視上談吃素，引起全國注意純素食對健康的益處。 柯林頓說，數名醫生建議他吃低脂肪和以植物為主的飲食，這些醫生中包括自1993年起擔任其顧 問醫生的歐尼希。柯林頓在2010年動過心血管支架手術後，歐尼希對他說，他所做的溫和的飲食和生活方式改變，不足以防止心臟疾病惡化，研究證明，更多劇 烈的改革，確實可能扭轉心臟疾病惡化。 紐約大學營養學教授瑪莉安‧納索說，純素食是最嚴格的一種素食。素食者吃蔬果，不吃肉、魚和禽類，但有的人加吃乳類與雞蛋，或只加乳類，或只加雞蛋，而純素食者不吃任何動物產品，包括肉、魚、禽類、乳類、雞蛋、蜂蜜等。 美國素食者約占成人人口的3%，純素食者占1%。素食者時報主編伊莉莎白‧特納說，該報 2008年做的民調顯示，有2200萬人傾向素食，他們偶爾吃雞肉和魚。科學顯示，素食者患心臟病和癌症，特別是大腸癌的危險性較低，壽命也比較長，但素 食不一定是健康的，不能用炸薯條來取代肉，好的素食是吃從土地中生長的整全食物，如全穀物、蔬菜、水果、豆類和堅果。富含纖維的豆類是最佳的蛋白質來源。 專家指出，素食者犯的一些錯誤包括：吃平常的飲食，只是減去肉類，這可能使飲食中缺少蛋白質、 鐵和鋅，應增加植物蛋白質，如豆類和豆科植物；不吃蔬果的素食，又稱「米色飲食」，指多吃碳水化合物的麵包、麵食和米，吃的食物應具多種顏色；多吃假肉食 品，如素漢堡、素雞塊、素火腿等，可能會吃下太多含鈉高的加工食品；包裝上寫「純素」或「素食」的蛋糕、薯條等並不一定代表健康；只靠吃乳酪獲得蛋白質， 可能會吃下太多卡路里和飽和脂肪 |
2011/9/2
北極浮冰面積 縮至紀錄第3低
更新日期:
2011/09/02 11:40
（路透挪威斯瓦巴外海1日電）一個全球主要觀察中心負責人今天說，北極海浮冰面積，今年已縮小至紀錄以來第3低，這種趨勢可能導致2030年左右北極海夏天就完全無冰。
美國的國家冰雪資料中心（National Snow andIce Data Center）主任瑟瑞玆（Mark Serreze）說，浮冰面積未來2年還會再減少，不過不太可能打破衛星觀察32年來2007年的縮減紀錄。
浮冰融化不會升高海平面，不過科學家說，沒有浮冰的夏天對於利用當地天然資源有許多影響，可能打亂氣候型態，或導致格陵蘭冰層更快速融化。
瑟瑞玆說：「浮冰面積縮小至不到460萬平方公里，相當於2010年（最低值）。整體消失型態仍在持續，融化季節還有幾個禮拜才結束。」
1979年衛星觀察以來，浮冰消失最快的5個夏天都發生在過去5年，多數科學家將此歸咎於人類造成的暖化。中央社（翻譯）
2011/8/29
美國最轟動的營養報告：吃肉無異於吃毒
美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，是有史以來最龐大的飲食健康報告，全文長達五千頁之多。
一．中毒
由於動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身，屍體完全被毒化。
根據大英百科全書的記載，動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激 素、排泄物，遍布在血液與身體組織之內，因而提出中肯的見解：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水分相比較，從堅果、豆類及谷類中所得到的蛋白質， 顯然要純潔多了。”正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們見到同類慘遭屠宰，為了活 命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素，會異常分泌，死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出：動物 死屍是富含大量毒素的物質。
二．致癌物
最近一個以五萬名素食者為對象的研究報告，在癌症研究領域引起巨大震撼。
這個報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例，顯著地減少了。報告最後說：“他們顯然可以活得更長。”
最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出：“這個團體中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。”摩門教徒便是以極少吃肉為其特色。
下面略述幾個簡單而易理解的原因
１．苯基嘌呤
你可知道二磅多一點(約1公斤)的炸牛排，所含的致癌物質：苯基嘌呤，和六百支香煙所含的一樣多嗎？實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病（亦稱血癌或骨癌）！
２．甲基膽菲
肉類脂肪熱至高溫就會形成‘甲基膽菲’，而烹調肉類一般常常需要熱至高溫（植物油即使加熱過度也不會形成這種物質）。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲，也會促使動物對其它致癌物質敏感，而增加其患癌的機會。
３．化學添加物
另外一點是大家都知道的‘化學添加物’。動物的肉存放時間不長，就會自然腐變 成病態的青灰色。肉商為了不使它們‘難看’，於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出：這些東 西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：“含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。”
４．肉食致癌
英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現明顯的不同。
肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麽腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃百分之二十的肉，得腸癌的比例在全世界也是名列前茅。
三．化學毒物
１．殺蟲劑（農藥）
吃肉是食物鏈中的最後一環。在自然界，食物的攝取，可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命，動物吃植物，大動物（人類）吃小動物。
現在，全世界的農田大都用有毒的化學物品（殺蟲劑與化肥、生長激素等）來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就保留在吃植物與草的動物身上。例如，農田里噴DDT做為殺蟲劑，這是種強烈的毒藥，科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。
DDT及其它類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存，便很難 破壞。因此，當牛吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時，你把DDT的精華，以及累積在動物體內的其它有毒 化學物質都吃進了你的體內。由於吃者是食物鏈中最後一環，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素高度富集的最後吸收者。
愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。大多數人體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。
2.荷爾蒙和抗生素
肉類中的毒素並不僅止此。為了加速動物的成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫喂食、註射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑，以及化學混合飼料以刺激生長。
紐約時報曾經報導：“掩蓋著的污染毒害，對於肉類攝取者是一個相當大的潛在危 機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱藏殺手’。一九七一年七月十八日這些化學藥品大多被認定為致癌物。而且事實上，許多 動物，在它們被屠殺之前，就已經死於這些藥物。”
當農田被改成動物飼養場後，大多數動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓 抑、冷酷的環境中度過，最後的結局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形：“其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長：服藥、強 迫喂食，它們在狹小的籠子里狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，在到達最底下一層時，它 們就被宰殺。”像這種不自然的生長過程，不但把動物體內生化平衡狀態破壞，同時也扭曲了它們天然的習性。而更不幸的是，人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢 必因無知食用它們而在所難免。
四．動物的疾病
肉食者所面臨的另一項危險就是：動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤，有病的部分切掉之後，剩餘的部分還是被拿到市場賣掉。
更糟的是，有些長瘤的部分混在肉里做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。美國有一 個地區，每天檢查的動物屍體中，竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到市場販賣。科學家在實驗中發現，如果用有病動物的肝臟來喂魚，魚也會得癌症。說：集約 化養殖廠的動物沒有一只是健康正常的，這話已成為事實而非危言聳聽的誇張。
聞樂格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食醫生，當他坐下來吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病，真是件好事！”
五．屍毒
當動物被殺之後，屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。不像植物， 細胞壁堅硬且循環系統單純，腐敗很緩慢（讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果，自行觀察，便能明白）。很快，在肉類中一種名為“屍毒”的變性物質 就形成了。由於屍毒會在死亡後立刻釋放，所以肉類、魚類、蛋類及動物類食品有一個共同的性質：很快就會腐敗分解。動物被屠殺後，經存放、冷藏，然後運送到 肉店，再被人買回家，再存放，等煮來吃時，我們可以想象這份晚餐已經腐壞到了什麽程度。
正如我們所了解的，人類的消化系統先天就不適合用來消化肉類。所以肉類在胃腸 中通過得非常緩慢，大約要五天才能全部通過人體，（素食只要一天半就可以全部通過）在這期間，由腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部分，很 快它們就受到侵蝕毒害。生肉，由於它的易腐敗性，會令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。
英國公共衛生局，在一次屠宰場爆發出中毒事件後，警告家庭主婦們：“處理生肉時，要把它當成像牛糞一樣不衛生。”通常有毒的微生物即使經過高溫烹飪也不會被消滅。尤其當這肉沒有煮熟，或只是輕微加以燒烤，可想而知，它必然就成了感染的來源。
六．腎臟病、痛風、關節炎
肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉約含有十四公克的尿 酸。一位美國醫生曾將肉食者與素食者的尿液加以分析，發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。隨著年齡漸長，腎臟提前耗損過度，它們無 法再有效作用時，腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力再處理因食肉所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內，肌肉就像海綿一樣將它的水分吸乾後，它就 變硬而形成結晶體。當它停留在關節里，痛風、風濕痛、關節炎等症狀就產生了，當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了解疾病真相的醫生對 於罹患上述病症的病人，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴格限制他們的食肉量。
七．排泄困難、便秘
我們的消化系統並不適合於吃肉，因此肉食者經常抱怨排泄困難。肉類，由於纖維質極少，所以它在消化管道中移動得非常緩慢（比起谷類與蔬果食物要慢約四倍），因此在我們的社會之中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。
許多最新的研究報告顯示，促使正常排泄的纖維質，只能從恰當的植物類食品中得到。與肉類相形之下，蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維，而這種物質正足以有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥胖症等。
八．高血壓、心臟病
素食者最強有力的一個論點，就是肉食與心臟病之間的關系。在美國（世界上肉類消耗量最大的國家），每兩個人之中就有一個死於心血管疾病，而這些病在肉類消耗量低的國家發病率也低。美國政府因此設立了一個“心臟病病因研究委員會”，以研究能遏止這種病的生活指導原則。
這個委員會的研究報告結論是：若要維持適度的血膽固醇，人們自飽和性脂肪（動 物類食物）所攝取的熱量，應少於總熱量的百分之十。報告中極有意義的建議是：少吃肉類、蛋黃及豬油、牛油、羊油等動物性油脂。報告中更進一步的建議：吃東 西要節制，必須少吃富於飽和性脂肪的食物，對富於膽固醇的食物也要嚴格節制，包括肝之類的動物器官、蛋類以及貝殼類的海鮮。
“美國醫藥學會”會刊在一九六一年就曾報導：“素食至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病。”
到底是肉類中的什麽東西造成循環系統如此大的傷害？
動物肉中的脂肪，如膽固醇，人體無法將其完全分解，這些脂肪會附於肉食者的血 管壁上。由於日積月累，血管內就變得越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟承受很大的負擔，迫使它極為用力地將 血液送到阻塞而緊縮的血管之中，高血壓、腦充血、心悸等毛病就都出現了。
最近哈佛的科學家們發現，素食者的血壓一般都要比非素食者低，在韓戰期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人屍體接受了檢查，約有百分之八十的人，由於肉類廢物的阻塞，而呈現動脈硬化的現象，同年齡的韓國士兵卻沒有這種現象（當時韓國人基本上是以蔬食為主）。
現在我們知到，人類的殺手：心腦血管疾病，已經是相當普及。有越來越多的醫生 （如美國心臟學會）嚴格限制他們的病人攝取肉類，甚至要求病人完全不吃肉。科學家們現在也體認到：素食中的粗糙纖維質確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學 營養系主任瑞吉斯特博士D．U．D．Register經實驗證實：即使吃進大量奶油，而豆類中所含的物質仍能使膽固醇減少，這是素食者比肉食者更健康的另 一重要原因。
九．綜論
肉食者必須面對的事實是：
１．動物被宰殺時，極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙扎，使其體內的生化作用急劇異常，從而毒化了它們的屍體，進一步毒化食肉者的身體組織。
２．肉類烹燒烤炸的過程，會產生多種極強的致癌物質。
３．肉類中的化學添加物（硝酸鹽等）及食肉者腸內微生物的變異，是致癌的重要原因。
４．肉類中農藥、殺蟲劑等各種人工化學毒害物質的殘留量，比蔬果類至少高出十三倍。
５．肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮定劑等大量生化致病毒物。
６．動物本身就患有多種疾病（不包括各種人類未知疾病）、傳染病。
７．動物屍體腐敗產生的屍毒會使食用者中毒。
８．肉類富含乳酸、尿酸等代謝物，是腎臟病、痛風、風濕痛、關節炎等病變的主因。
９．肉類因缺乏纖維而造成排泄困難、便秘，間接加重臟腑消化系統受毒素侵害的程度。
１０．動物脂肪的累積，造成心臟、血管病變，而罹患高血壓、心臟病、中風、血栓等。
以上簡述，已足以證明：肉食有百害而無一益，愚者貪著其味而自服其毒。做“拒百害於外的智者”，還是做“缺乏意志力、自主力的愚者”，全憑自己的選擇。
在此，我們謹將世界各國的最新研究成果和臨床診治統計報告及您身邊的事實加以羅列，讓醫學告訴您：吃肉，是用自己的健康和壽命為支付代價的最昂貴消費行為！
在您閱覽這些珍貴的保健資料之後，您能冷靜地對自己的飲食習慣做一通盤的檢討、理性的評判嗎？您是否已經找到一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院之間，讓精神、肉體倍受種種煎熬、折磨的飲食策略來了呢？
美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出此轟動性的報告後，在美國本土曾引起近乎舉國恐慌狀態的巨大震撼！
這項研究報告，是以總統候選人麥克嘉文為主席，並以“美國國家癌症研究所”、 “心臟肺血管研究所”、“國家營養研究所”、“保健福利部”、“農業部”等單位的專家、醫生及科研者為中心，在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調 查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關系，而做了人類有史以來最龐大的飲食健康報告，報告書長達五千多頁。
這項權威性報告最後得出的結論是：
１．發達、先進國家地區的飲食方式是錯誤的（食肉太多）。
２．癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的主要原因在於飲食不當。
３．成人病與慢性病（文明病），根本無法靠醫藥或手術得到治療。
４．犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由於飲食偏差所導致。
５．所有的成人病，都可以仰賴飲食的改善得到治療與復原。
６．值得註意的事實：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型飲食習慣者，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多。
——節錄自美國政府官方網站信息
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